Grilovaná chobotnica: tipy na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Svetlé jedlá z morských plodov sú obľúbené najmä v lete, keď sa teplota vzduchu blíži k 30 stupňom. Jedným z najobľúbenejších produktov používaných pri príprave takýchto jedál sú chobotnice.

Spravidla sa varia alebo smažia na panvici, no zďaleka to nie sú jediné spôsoby ich varenia. Hoci sú pri vyprážaní veľmi atraktívne, tento spôsob spracovania skôr maskuje ako zvýrazní ich bohatú chuť. Toto mäso sa najlepšie hodí k údenej chuti grilu.

Ako zabiť chobotnicu?

Samozrejme, najlepšie morské plody sú čerstvo ulovené alebo chladené. Takéto chobotnice sa však dajú kúpiť iba v regiónoch blízko mora. Oveľa dostupnejší je mrazený produkt, ktorý sa nachádza v rôznych formách. Kvalita kalamárov tým nijako neutrpí - tieto plody mora sú zmrazené a rozmrazené veľmi rýchlo.

Ak ste si kúpili ošúpané morské plody, budete ich musieť nakrájať na krúžky alebo stuhy, ak nechcete variť celé telo, a odísťchápadlá ako sú. Ak nájdete v predaji chobotnicu v jej prírodnej podobe, jej čistenie nebude ťažké. Urobíte to za pár minút nad drezom a dokonca si to nevyžaduje použitie rukavíc.

Musíte strčiť ruku do medzery začínajúc od chápadiel – mala by ľahko prejsť. Prejdite prstami dovnútra korpusu a vytiahnite malé priehľadné vnútro. Na želanie môžete kožu z jatočného tela zoškrabať aj nechtami, nie je to však potrebné - je to jedlé.

Opatrne položte zvyšok chobotnice na reznú dosku a ostrým nožom odrežte časť medzi očami a chápadlami. Skontrolujte všetky jedlé časti, či nemajú chrupavku, oddeľte ich. Potom opláchnite telo a chápadlá pod studenou tečúcou vodou. Teraz sa grilovaná chobotnica môže začať variť.

Ak máte radi všetky časti morských plodov, môžete ich použiť celé vrátane chápadiel. Ak ste náročný na vzhľad produktov, môžete si vziať filet. Ako uvariť chobotnicu chutne a jednoducho? Stačí ich opražiť na grile s trochou korenia. Tieto morské plody sú dobré, keď sa takto uvaria s trochou citrónovej šťavy a olivového oleja.

Čo by ste mali mať na pamäti?

Pri všetkej jednoduchosti receptu sa grilované chobotnice veľmi ľahko kazia. Problém je, že tieto morské plody sú veľmi „mokré“stvorenie s neskutočne vysokým obsahom vody. Kontrola, či je všetka prebytočná vlhkosť odstránená, je veľmi jednoduchá. Squid nebude na vrcholehnedá, ak je na jej povrchu veľa vody.

Napriek tomu, že sa tieto morské plody predávajú už vyčistené, stále môžu obsahovať piesok a iné nečistoty, preto by ste ich mali pred varením umyť. Potom ich treba pred umiestnením na gril dôkladne vysušiť, inak sa nevypražia, ale uvaria vo vlastnej šťave.

Najskôr dôkladne osušte telo alebo kúsky morských plodov, aby ste odstránili čo najviac povrchovej vlhkosti (čo najviac), a až potom ich potrite olejom, aby sa neprilepili na rošt. Po druhé, musíte chobotnicu uvariť na veľmi žeravom uhlí.

Teplota grilu

Váš gril by mal mať približne 150 stupňov alebo viac. Vďaka tomu sa prebytočná vlhkosť odparí v priebehu niekoľkých minút a produkt sa varí veľmi rýchlo. Preto sa pred umiestnením jedla na pečenie uistite, že je gril dostatočne horúci.

Ak grilujete chobotnice s chápadlami, nakrájajte ich na kúsky rovnakej veľkosti a hrúbky.

Polejte morské plody trochou oleja, aby sa nezačali lepiť na rošt. Ideálne množstvo je asi 1 polievková lyžica oleja na 0,5 kg nasekaných kalamárov.

Niekoľko ďalších užitočných tipov

Vyskúšajte marinádu na grilované chobotnice s čímkoľvek iným ako soľoua korenie. Dobre funguje údená paprika alebo čili prášok.

Nebojte sa, že tenké chápadlá spadnú na uhlíky alebo horák – väčšina roštov je dostatočne úzka, aby tomu zabránili a malé kúsky morských plodov zostanú na svojom mieste. Okrem toho možno grilované chobotnice navliecť na tenké špajle alebo drevené špajle vopred namočené vo vode.

Pamätajte, že vaše možnosti sú nekonečné. Môžete variť celé jatočné telá, krúžky alebo kúsky.

Čas varenia

Varenie grilovaných chobotníc je trochu zložité kvôli načasovaniu vyprážania.

Existujú len dva spôsoby, ako urobiť jedlo dobré: opečte ich len pár minút, aby mäso zostalo mäkké, alebo ich pomaly varte aspoň 30 minút, čím sa mäsu vráti jemnosť. Všetko, čo sa robí v medzistupňoch, bude mať jeden výsledok - veľmi tvrdé mäso. Druhá možnosť nemôže byť grilovaná, takže čas varenia by mal byť minimálny.

To znamená, že keď hovoríme o tom, ako pripraviť kalamáre chutne a jednoducho, musíte pamätať na to, že by ste ich nemali prevariť. Čas vyprážania by zo všetkých strán nemal presiahnuť tri minúty, inak mäso „gumuje“.

Grilovaná chobotnica: recept na varenie

Mali by ste vedieť, že každý šalát, ktorý ponúka pridanie smažených kreviet, bude skvelý, ak ho nahradíte chobotnicou. Najjednoduchší a najjednoduchší recept je nasledujúci. Pomiešame uvarené morské plody s rukolou aolivový olej. Takto získate prírodné a chutné grilované chobotnice.

Zložitejší recept bude obsahovať viac ingrediencií. Vyprážané morské plody môžete napríklad poliať rybacou omáčkou a limetkovou šťavou, posypať cukrom a pridať na tenké plátky nakrájanú červenú cibuľu, paradajky, mätu, koriander a žeruchu. Toto jedlo je úžasne chutné a osviežujúce, najmä v horúcom počasí.