Niečo o tom, ako vyprážať kotlety

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Skúsená žena v domácnosti sa môže časom považovať za kulinársku guru. Niekedy dokáže z na prvý pohľad najobyčajnejších produktov uvariť skutočne majstrovské dielo kulinárskeho umenia. Aby ste sa stali virtuózom, musíte veľa študovať. Niektorí získavajú skúsenosti od svojich mám či starých mám, niektorí sa musia učiť z kuchárskych kníh, časopisov alebo klásť otázky všadeprítomnému a vševediacemu internetu.

Tu budú pri príprave rezňov začínajúce gazdinky a domáci kuchári potrebovať niekoľko odporúčaní a tipov. Neexistujú žiadne špeciálne triky, ako vyprážať rezne. Najdôležitejšia je správne vytvorená kotletová hmota alebo mleté mäso. Koniec koncov, bude záležať na ňom, ako chutné a voňavé bude hotové jedlo.

To, že sa dajú vyprážať rezne nielen z mäsa, či už hovädzieho alebo bravčového, nie je ani zďaleka tajomstvom. Nechýbajú recepty na rybie či kuracie rezne a dokonca aj nevšedný rezeň s kapustou. Všetko je vo vašich rukách!

Jednoduchý recept na vyprážanie mäsových placiek

Ak hovoríme o mäsových rezňoch, potom je lepšie pripraviť mleté mäso zmiešané. Kotlety zjedno hovädzie mäso bude príliš tvrdé a chudé. A mleté mäso pozostávajúce z jedného bravčového mäsa sa naopak môže ukázať ako mastné a vytvorené guľôčky sa môžu následne rozpadnúť na panvici.

Kupovať hotové mleté mäso v supermarkete nie je dobrý nápad. Vo vzhľade je pomerne ťažké určiť, čo je súčasťou jeho zloženia, a nie vždy môžete dôverovať označeniu.

Teraz stojí za to podrobne sa zaoberať otázkou, ako vyprážať kotlety. Na prípravu tradičných mäsových placiek podľa receptu, ktorý poznajú milióny žien, budete potrebovať nasledujúce produkty:

• hovädzie mäso – 400 g;
• bravčové mäso – 400 g;
• cibuľa – 2 hlavy;
• cesnak - pár strúčikov;
• stredne veľké surové zemiaky – 3 kusy;
• starý chlieb;
• vajce - 2 kusy;
• mlieko;
• soľ, korenie podľa chuti.

Mäso je nakrájané na kúsky tak, aby sa ľahko zmestili do otvoru mlynčeka na mäso. Krútenie bude jednoduchšie, ak bude mierne zamrznuté. Taktiež cibuľa prechádza cez mlynček na mäso, starý chlieb namočený v mlieku a zemiakoch, cesnak sa pretláča cez lis na cesnak.

Do výslednej hmoty pridajte vajíčko, soľ, korenie, všetko dôkladne premiešajte. Je potrebné miesiť rukami s nežnosťou a láskou, aby sa mleté mäso na kotlety ukázalo ako homogénna konzistencia. Niektoré ženy v domácnosti radšej nepoužívajú vajcia, pretože sa verí, že bielkovina sa zráža, v dôsledku čoho sa stráca veľa mäsovej šťavy. Na druhej strane, bez vajec môžu rezne stratiť svoj originálformulár.

Mäsové guľky podlhovastého alebo zaobleného tvaru sa formujú z uvareného rezňového cesta, ktoré sú zo všetkých strán vyvaľkané v strúhanke. Vo forme a veľkosti hotového výrobku neexistuje zásada. Všetko závisí od preferencií každej konkrétnej rodiny.

Z vytvarovaných guľôčok môžete rezne opražiť na panvici a upiecť v rúre alebo v pare. Každá z metód má právo na život. Malo by sa len pamätať na to, že vo vyprážaných rezňoch je príliš veľa cholesterolu, čo nie je najlepší spôsob pre zdravie.