2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Štuka od nepamäti bola v Rusku považovaná nielen za rybu. Ľudová povesť ju obdarila rozumom a láskavým srdcom, skladali sa o nej rozprávky a príslovia. Šťuku si od pradávna vážili aj tí, ktorí boli spojení s varením. Navyše táto ryba nikdy nebola potravou chudobných. Na stôl ju podávali bojari a bohatí obchodníci a šťuka, plnená celá a pečená v peci, bola považovaná za jedlo hodné samotného kráľa. Za týmto účelom boli do hlavného mesta doručené celé ryby zo severných oblastí Ruska.
Medzinárodné jedlo – plnená šťuka
Recept na pečenú celú rybu s jemným mäsom vo vnútri a voňavou kôrkou by bolo nesprávne nazvať to jedlo ruskej kuchyne. Toto jedlo je známe a milované v iných krajinách Európy a Ameriky, pretože v mnohých nádržiach sa nachádzajú nenáročné ryby. Recept na plnenú šťuku má v židovskej kuchyni špeciálne miesto.
Technológia varenia
Hlavným znakom receptu je, že ryba vyzerá celá, no vo vnútri nie sú žiadne kosti. Preto je potrebné odstrániť kožu veľmi opatrne, aby ste ju nepoškodili. Mäso šťuky musí byť tiež starostlivo oddelené od kostí a mleté. Aby bolo suché mäso jemnejšie, do mletého mäsa sa pridá cibuľa a namočí samliečna buchta. Ďalej je plnená šťuka, ktorej recept je možné doplniť bylinkami, dusenou mrkvou, vyprážanými hubami, pečenými v rúre. A ryba je jemná a voňavá.
Skúšate variť?
Niet divu, že pre takýto medzinárodný recept neexistujú prísne proporcie. Preto všetko zoberieme „od oka“.
ProduktyVäčšia šťuka, kúsok bieleho chleba alebo žemľa, trochu teplého mlieka, vajce, cibuľa a mrkva. Okrem toho môžete použiť nejaké huby, polovicu zväzku kôpru, niekoľko pierok zelenej cibule, kúsok syra. Okrem toho sa vám budú hodiť listy šalátu a majonéza na ozdobu na výrobu krásnej a slávnostnej plnenej šťuky.
ReceptOpatrne urobte rez okolo hlavy. Koža zo šťuky sa ľahko odstraňuje ako pančucha. Ak ho nie je možné úplne odstrániť, hlavu možno úplne odrezať a urobiť ďalší rez pozdĺž brucha.
Dužina odrežte chrbticu, pomelte na mlynčeku na mäso.
Nebojte sa malých kostí – všetky zostanú na skrutke. Mleté mäso je vhodné dvakrát prerolovať, pričom k rybiemu mäsu pridáme namočenú žemľu. Cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kúsky, opražíme na oleji, tiež prejdeme cez mlynček na mäso.
Ak sa rozhodnete pridať huby – stačí ich opražiť a zmiešať s mletým mäsom, nemusíte posúvať. V tejto fáze môžete pridať soľ a čierne korenie. Ďalej opatrne naplňte„pančuchy“z mletej kože. Netlačte to celé dovnútra - s najväčšou pravdepodobnosťou sa to nezmestí a koža praskne. Hotovú šťuku položte na plech, pripevnite hlavu a pečte v rúre.
Podávanie na stôl
Plnená šťuka, ktorej recept nie je až taký zložitý, je ako stvorená na slávnostný stôl. Preto sa oplatí postarať sa o vzhľad jedla. Majonéza sa vám bude hodiť: ak na takmer hotovú rybu natiahnete sieť a vrátite ju na pár minút do rúry, dopadne to veľmi krásne. Dobre sa hodí k pečeným rybám a hlávkovému šalátu, špenátu, hlávkovému šalátu. "Chodia" k nej aj červené bobule, napríklad brusnice, kalina. Môžu sa použiť aj polovice citróna.
Odporúča:
Ako a koľko variť cviklu na boršč? Recepty a malé triky
Každá rodina má svoj vlastný recept na boršč. Niektorí kuchári do nej namiesto vývaru pridávajú netradičné suroviny, napríklad huby, sušené slivky, kuracie mäso či dokonca kefír. Aby však polievka mala plné právo nazývať sa boršč, musí mať sýtu červenú farbu. Preto je repa neodmysliteľnou súčasťou tohto jedla
Ako variť syrovú polievku priateľstva: recepty a malé triky
Ak vás omrzel boršč, kapustnica a iné polievky, potom by ste mali vyskúšať niečo nové – polievku s taveným syrom. Možno vám to pomôže ponoriť sa do detstva. Niečo nové je predsa dobre zabudnuté staré. Tak poďme na to
Ako variť knedle - malé triky
V skutočnosti vedia variť halušky aj zarytý bakalár, aj školák a ešte viac študent. Tradične jedia kupované halušky. Na každom balení, v ktorom sa predávajú, sú navyše napísané informácie o príprave tohto jedla
Mrazenie hríbov: technológia a malé triky
Cep huby zaslúžene patria medzi huby prvej kategórie, pretože obsahujú veľa bielkovín, riboflavínu a stopových prvkov a ich obsah kalórií je porovnateľný s mäsom. Preto ich príprava na zimu umožní skúseným hosteskám potešiť svoju domácnosť hubovými jedlami v chladnom období
Ako nasoliť ploticu: malé triky a tipy
Verte mi, nemusíte byť kuchár, aby ste uvarili lahodnú rybu. A nemusíte túto záležitosť presúvať na svoju manželku (dcéru, matku, babičku). chytený? Takže, prosím, dokončite prácu! Potom bude pre neho príjemnejšie ochutnať plody svojej práce. A my vám svojimi radami pomôžeme, aby ryba nakoniec dopadla skvele
