Ako variť chutné koláče v rúre?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

História domáceho pečenia siaha stovky rokov dozadu. Počas tejto doby bolo vynájdených veľa chutných jedál a zaujímavých receptov. Osobitnú pozornosť spomedzi celej tejto rozmanitosti zaujímajú veterné koláče. Čo sú to a ako uvariť taký zázrak? Toto by sa malo prediskutovať samostatne a podrobnejšie.

Populárny produkt

Pirty sa v Rusku pečú od nepamäti. Boli varené v rúre a vyrobené s rôznymi náplňami. Patty boli jedným z najobľúbenejších jedál.

Tieto malé voňavé produkty boli pripravené na dovolenku a tiež si ich vzali na cesty ako pohodlné a kompaktné jedlo. V týchto dňoch sa zmenilo len málo. Je pravda, že teraz nikto nepoužíva ruské kachle. Existujú nové moderné zariadenia na varenie. V každom dome má teraz gazdiná na pečenie pec. Preto sa názov jedla stal konkrétnejším. Konkrétne označuje miesto, kde boli produkty pripravené. Teraz sa tieto produkty nenazývajú inak ako veterné koláče. Nie je žiadnym tajomstvom, že rovnaké výrobky z múky s náplňou je možné variť na sporáku a vyprážať ich vo veľkom množstve tuku. Ale vzhľadom na špecifikástarou technológiou, práve veterné koláče sú vhodnejšie pre úlohu jedla z minulosti. Už v názve sú skryté ich dva charakteristické znaky. Po prvé, sú to koláče varené v rúre. A po druhé, iba tento spôsob varenia dokáže zachovať ich jedinečného ducha.

Užitočné tipy

Na varenie chutných koláčov v rúre potrebujete vedieť:

• recept na produkt;
• test pravidiel miesenia;
• technika modelovania;
• parametre pečenia.

Každý z týchto ukazovateľov je dôležitý svojím vlastným spôsobom. Vezmime si napríklad štádium tvorby polotovaru. Existuje niekoľko možností modelovania, s ktorými môžete urobiť ten správny koláč. V závislosti od toho sa rozlišujú tieto formy produktov:

1. Oválny. Vyskytuje sa najčastejšie. Z kúska cesta treba najskôr vymiesiť koláč s hrúbkou asi pol centimetra. Potom položte náplň do stredu a okraje opatrne zabaľte s presahom. Spoj sa dá jednoducho miesiť alebo jemne stlačiť prstami.
2. Kulatá. Zozbierajte okraje koláča okolo náplne vo forme vrecka a potom výsledný zväzok mierne natiahnite dovnútra.
3. Trojuholníkový. Najprv musia byť dve susedné strany tortilly zložené v 45-stupňovom uhle, ako napríklad detské papierové lietadlo, a potom jemne pripevniť opačný okraj.
4. Reliéfne. Okraje je možné zovrieť vo forme mašle alebo metódou zavinovania.
5. Kučeravý. Plnený koláč prikryte tenkým bičíkom z cesta, ktorý mu dodá určitý tvar.

Poznajúc všetky tieto tajomstvá,pripraviť krásne koláče nie je ťažké.

Jednoduchá možnosť

Ako príklad zvážte najjednoduchší recept na mosadzné koláče s kapustou.

To si bude vyžadovať nasledujúce produkty:

Na test:

na 300 mililitrov kefíru ½ šálky cukru, lyžička soli, 2 žĺtky, 300 gramov múky, 4 lyžice rastlinného oleja a ½ lyžičky sódy.

Na plnku:

mrkva, kapusta, zelenina (kôpor), soľ.

Na mazanie:

mlieko a vaječný žĺtok.

Príprava všetkého je veľmi jednoduchá:

1. Pri príprave cesta spojte všetky ingrediencie a dobre ich premiešajte. Nakoniec pridajte sódu a múku. Hmotu zrolujte do gule a ihneď vložte do chladničky na 30 minút dozrieť.
2. V tomto čase môžete robiť plnku. Prvým krokom je nakrájanie zeleniny. Na tento účel je lepšie použiť drvič a hrubé strúhadlo. Pripravené produkty osolte, vložte do panvice a zľahka opečte. Potom pridáme trochu vody a prikryté dusíme, kým sa vlhkosť neodparí.
3. Rozdeľte cesto na kúsky a každý z nich rozvaľkajte na koláč.
4. Do stredu dajte trochu plnky a potom vytvarujte výrobok ktorýmkoľvek zo spôsobov opísaných vyššie.
5. Každý polotovar natrieme pripravenou zmesou.
6. Plech na pečenie prikryte pergamenom a položte naň výsledné polotovary.
7. Vložte ich do rúry na pol hodiny a predhrejte ju na 180 stupňov.

Totorecept na koláče v rúre možno použiť aspoň každý deň. Trvá to veľmi málo času a potešením je dostať všetko.

Mäsové koláče

Aby bol výrobok vzdušnejší, môžete piecť koláče so suchým droždím. V tomto prípade je lepšie nepoužívať tekuté náplne.

Dokonalý výber z nasledujúcich produktov:

na 370 gramov múky 1 cibuľa, lyžička soli, 250 mililitrov kefíru, 2 vajcia, 10 gramov soli, polievková lyžica cukru, 250 gramov mäsa, 100 mililitrov rastlinného oleja, 11 gramov droždie (suché, instantné) a trochu kôpru.

Proces varenia sa bude mierne líšiť:

1. V samostatnej nádobe zmiešajte kefír, soľ, cukor, maslo a droždie. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí.
2. Pridajte múku a postupne vypracujte cesto. Zvinieme do gule, prikryjeme obrúskom a necháme hodinu a pol zrieť na teplom mieste.
3. Ošúpanú cibuľu s mäsom pomelieme v mixéri. Na prípravu mletého mäsa zostáva už len pridať vajíčko a nasekaný kôpor.
4. Hotové cesto rozdeľte na porcie a potom z jednotlivých koláčikov a mletého mäsa vytvorte koláče.
5. Na to pomocou štetca namažte polotovary žĺtkom.
6. Položte ich na plech pokrytý papierom na pečenie a vložte do rúry. Uistite sa, že teplota v ňom už vystúpila na 18 stupňov.

Veterové koláče so suchým droždím budú hotové hneď, ako bude chuťovkakôra.

Podobná možnosť

Mnohé gazdinky radi rozmaznávajú svoju domácnosť pečivom. Na tento účel môžete použiť rôzne recepty. Napríklad variť veterné koláče s droždím, ale nie suché, ale lisované. Je tu niekoľko jemností.

Na prácu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

Na test:

na pol litra mlieka, 2 vajcia, kilogram múky, 50 gramov droždia, štipku soli, 70 gramov cukru a 20 mililitrov rastlinného oleja.

Na plnku:

čerstvé jablká, cukor.

Na rozmazanie:

vajce a trochu masla.

Spôsob varenia je veľmi podobný všetkým predchádzajúcim:

1. Nalejte teplé mlieko do misky. Dajte tam cukor, soľ, droždie a nechajte pár minút pôsobiť.
2. Akonáhle sa objavia bublinky, pridajte vajcia a dobre prešľahajte.
3. Múku pridávajte postupne a vždy ju dôkladne premiešajte. Ako posledné pridajte maslo.
4. Prikryte guľku cesta utierkou a nechajte pri izbovej teplote 1 hodinu.
5. Hmotu rozdeľte na časti a každú vyvaľkajte do tvaru gule. Nechajte pôsobiť 15 minút.
6. Nastrúhajte jablká a potom ich zmiešajte s cukrom.
7. Každú guľu miesime v dlani, položíme na ňu niekoľko jabĺk a potom jemne zabalíme okraje.
8. Umiestnite polotovary na plech a potrite rozšľahaným vajíčkom.
9. Pošlite ich do rúry na 40 minút pri teplote 165 stupňov.

Pred podávaním hotové koláče jemne namažte olejom a nechajte ich chvíľu postáť.

Unikátne cesto

Niektoré gazdinky nevaria koláče, pretože veria, že dlhé motanie sa s cestom zaberie veľa času. Pre nich môžete ponúknuť skvelú možnosť. Ukazuje sa, že cesto na veterné koláče sa dá pripraviť zrýchleným spôsobom. A to aj bez použitia vajec.

Potrebujete iba:

na 4 šálky múky, pol litra vody (alebo mlieka), 2 polievkové lyžice cukru a rastlinného oleja, suché droždie (11 gramov) a 5 gramov soli.

Spôsob varenia je veľmi zaujímavý:

1. Nasypte múku do čistej suchej nádoby.
2. Pridajte tam soľ a cukor.
3. Urobte v strede jamku a nalejte do nej olej.
4. Pridajte vodu a všetko premiešajte.
5. Urobte poslednú dávku rukami a potom guľu pevne zabaľte do potravinovej fólie a vložte ju do chladničky.

Po dvoch hodinách je možné výrobok vybrať, ale pred začatím práce ho treba dodatočne premiesiť s pridaním malého množstva múky. Koláče by mali byť jemné, mäkké a vzdušné. Navyše si tentoraz môžete vziať akúkoľvek náplň.