Kura Shurpa: recept na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Fanúšikov uzbeckej kuchyne neprekvapí, že hovoríme o takom tradičnom jedle, akým je šurpa. Čo to je? Toto je prvé jedlo z mäsa a zeleniny. Inými slovami, plniaca polievka, no jednoducho mäsový vývar. Na východe sa tomu hovorí inak. Kto hovorí, že toto je šurpa, a kto hovorí, že je to chorpo. Ale jeho podstata sa tým nemení. Zvyčajne sa na jeho prípravu používa jahňacie mäso, ale teraz sa začali používať akékoľvek iné produkty: bravčové, hovädzie. Jedlo sa podáva horúce. Ale existuje aj kuracie šurpa. Takže táto polievka sa neobvykle nazýva, ak sa používa hydinové mäso. Toto jedlo má v kulinárskych receptoch osobitné miesto. Čo sa týka nákladov, bude to oveľa lacnejšie.

Mimochodom, kuracia shurpa je na jedálnom lístku mnohých reštaurácií nielen na východe. Môžete to vyskúšať v ruských mestách.

Prečo je kuracia shurpa taká populárna? Pretože má skvelú chuť a príjemnú vôňu. Toto jedlo sa dobre hodí k jedlám, ako je mäso a zelenina.

Funkcie

Ako sa pripravuje kuracie šurpa? Na jeho prípravu používajú, ako za starých čias na východe, odkiaľ toto jedlo pochádza, liatinový alebo medený kotlík. Môžete použiť nielen rúru, ale aj vyskúšať varenieshurpa v ohni. Táto polievka má neskutočné množstvo cibule. Hlavnou ingredienciou sú zemiaky, niekedy sa nahrádzajú ryžou.

Kura Shurpa. Recept jeden

Na jedlo sa berú tieto produkty: zemiaky - 600 gramov, 0,5 kilogramu kuracieho mäsa (je lepšie použiť prsia). Budete tiež potrebovať 2 cibule, 2 stredne veľké mrkvy, 1-2 papriky, 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku. Zo zeleniny je lepšie použiť kôpor a petržlenovú vňať, pridať soľ a korenie.

Varenie

Ako sa pripravuje kuracia polievka shurpa? Teraz vám to povieme. Najprv sa kuracie prsia musia umyť a spustiť do hrnca, naliať dva litre studenej vody a zapáliť. Privedieme do varu, pridáme čierne korenie, soľ. Bujón sa varí 45 minút. Potom by ste mali položiť mäso a vychladnúť, napnúť vývar a poslať ho späť do ohňa. Kým voda vrie, treba si pripraviť zemiaky: ošúpeme, nakrájame na kocky, vlejeme do vriaceho vývaru a varíme 15 minút.

Teraz je čas na cibuľu a mrkvu: prvú nakrájajte na pásiky, druhú na kolieska. Do vyhrievanej panvice nalejte rastlinný olej a opečte cibuľu. Kuracie mäso odstráňte z kože a nakrájajte na veľké kúsky. Cibuľu mierne podusíme a pridáme mrkvu. Držte dve minúty na ohni, položte kurča. Potom by sa malo všetko dôkladne premiešať, zvýšiť oheň a počkať, kým kura nezhnedne. Teraz musíte pridať paradajkovú pastu a niekoľko polievkových lyžíc vývaru. Varte ďalších 5 minút za častého miešania. V tomto čase vzemiaky sa pripravujú v hrnci, sem treba pridať všetko, čo sa varilo na panvici. Na miernom ohni sa všetky ingrediencie varia ďalších 10 minút. Posledným krokom bude doplnenie zelene. Polievka je hotová, zaleje sa horúcou a podáva sa.

Tipy

Teraz dáme niekoľko tipov pre tých, ktorí nevedia, ako variť kuraciu shurpu. Množstvo zeleniny na varenie tohto jedla by sa malo rovnať hmotnosti množstvu mäsa. Šurpu je dobré okoreniť rôznymi koreninami: bobkový list, všetky druhy paprík, šafran. Kuracie mäso sa ihneď nakrája na porciované kúsky. Mrkva a cibuľa by sa nemali strúhať, pretože hotové jedlo bude pripomínať kašu. Varenie bude trvať približne dve a pol hodiny.

Zeleninu a mäso možno variť dvoma spôsobmi. Prvá možnosť zahŕňa samostatné vyprážanie zeleniny a mäsa a druhá vám umožňuje variť všetky ingrediencie v jednej nádobe. Ďalší tip pre začínajúcich kuchárov: shurpa sa varí s mierne otvoreným vekom na miernom ohni. Hotová polievka sa podáva horúca, ale nie okamžite. Malo by byť dobre zabalené a ponechané 20 minút.

Ďalšia možnosť

Proces varenia nespôsobí ťažkosti ani mladým gazdinkám. Preto je nasledujúci návod krok za krokom určený pre začiatočníkov. Zložky jedla: kuracie mäso (bude stačiť vziať kilogram a pol), dve mrkvy, 4 cibule, kilogram zemiakov, dve paradajky, korenie, bylinky, soľ podľa chuti.

Varenie kuracieho shurpa

Najskôr musíte pripravené kura nakrájať na väčšie kúsky. Do kotla nalejte vodu, vložte kurča, po uvarení odstráňte penu, varte hodinu. Mrkvu nakrájame na plátky, cibuľu na pol krúžky. Varte 10 minút, potom pridajte zeleninu, po 5 minútach zemiaky. Zviažte zeleň do zväzku a pošlite do kotla. Teraz je tankovanie pripravené. Nakrájajte paradajky a vložte obsah kotla. Všetko premiešame. Keď sú zemiaky hotové, vyberte zväzok zeleniny (už sa vzdal všetkých svojich nutričných vlastností) a nechajte polievku uvariť.

V pomalom hrnci

Na začiatku rozhovoru o tomto nezvyčajnom jedle uzbeckej kuchyne bolo spomenuté, že shurpa sa dá variť na ohni aj v pomalom hrnci. Oheň dodá vôni a chuti originalitu. Nemali by sme predsa zabúdať, že naši vzdialení predkovia si takto pripravovali všetko jedlo. Nové zariadenie s názvom pomalý hrniec však výrazne uľahčí proces vytvárania tohto originálneho a chutného jedla.

Pre zmenu vám preto môžeme ponúknuť vyskúšať, aká chutná bude varená kuracia shurpa v pomalom hrnci.

Na varenie budete potrebovať:

• kuracie mäso - pol kila;
• zemiaky - tri kusy;
• mrkva - 1 kus;
• 2 žiarovky;
• 2 papriky;
• 2 paradajky;
• s alt;
• pepper;
• greens.

Toto množstvo je na 5 porcií.

Ako v prvom recepte uvarte kura, pridajte zeleninu a korenie. Režim v pomalom sporáku je vybraný najjednoduchší - "Multi-cook" (na 30 minút - pre kurča). O ďalších 30 minút neskôrpridať zeleninu. Potom, po úplnej pripravenosti, by ste mali nastaviť rovnaký režim na 10 minút. Pred podávaním pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu.

Ako podávať?

A na záver niekoľko užitočných odporúčaní. Ako podávať šurpu na stôl? Netreba zabúdať, že toto jedlo pochádza z východu, preto ho treba podávať v miskách alebo hlbokých tanieroch s podložkami. Jedia lyžičkami. Na stole by mala byť jemne nasekaná zelenina, domáca kyslá smotana, nakrájaný citrón a domáci chlieb. Teraz majú obchody veľký sortiment orientálneho chleba. Ľudia často berú lavash. Toto je tiež tradičný chlieb východných národov. Z nápojov môžete ponúknuť minerálnu vodu, hroznové šťavy, jablká, paradajky. Aj keď sa tu musíte riadiť vkusom tých, ktorí budú pri stole. Ak sú pozvaní dospelí, potom by bolo užitočné ponúknuť alkoholické nápoje.

Záver

Kuchyne národov sveta sú také rozmanité, že dokážu uspokojiť aj tie najnáročnejšie chute. Nové jedlá milujú najmä deti. Oceňujú novosť a originalitu. Bavte sa a užite si chuť do jedla!