Hachová polievka. Laserson odporúča

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ilya Lazerson je slávny televízny moderátor. Preslávil sa svojou schopnosťou pripravovať gurmánske jedlá na jednoduché spôsoby. Jeho programy si navyše obľúbia aj tí, ktorí vôbec nevedia variť. Svoje schopnosti preukazuje v projekte Lazerson Principles. Hrachová polievka od tohto šéfkuchára si získala popularitu, pretože si nevyžaduje veľa času a žiadne vzácne produkty.

Kto je Lazerson?

Ilya Lazerson takmer vždy vedel, že chce byť šéfkuchárom. Podnietila ho skutočnosť, že takmer každý v jeho rodine dobre varil, s radosťou trávil čas v kuchyni. V mladosti pracoval ako asistent v drahých reštauráciách. Samozrejme, bola to skvelá škola.

V súčasnosti má tento kulinársky génius svoje vlastné relácie na centrálnych kanáloch. Okrem toho má vysielací čas na kanáli Food TV. Takže v jednom z programov bola opísaná zaujímavá verzia hrachovej polievky. Ilya Lazerson predstavil toto jedlo ako bohaté, chutné, ale nevyžadujúce kolosálne úsilie. Z tohto dôvodu je tento recept zaujímavý pre mnohých.

Polievkové ingrediencie

Na prípravu chutného jedla netreba veľa. Tradične varia hrachovú polievku s údeninami. Lazerson s týmto tvrdením nepolemizoval. Mnohí volia rebrá alebo bravčový bôčik. Na polievku si musíte vziať:

• tri zemiakové hľuzy;
• jedno údené bravčové koleno;
• pohár suchého žltého hrášku;
• dve mrkvy;
• cibuľová hlava;
• lyžica rastlinného oleja.

Na prípravu Lazersonovej hrachovej polievky teda nepotrebujete veľa ingrediencií. Môžete tiež pridať korenie podľa chuti.

Ako pripraviť hrachovú polievku?

Hrach si vopred namočte na šesť hodín. Tým sa výrazne skráti čas varenia polievky. Voda sa naleje do hrnca. Údená stopka sa v nej varí až do varenia. Zároveň dbajte na to, aby voda príliš nevrela. To znamená, že oheň pod panvou by mal byť mierny. Mali by ste skončiť s asi dvoma litrami vývaru.

Zemiaky sú olúpané, nakrájané na malé kocky a varené oddelene. Hrášok sa posiela do vývaru a vypúšťa z neho vodu. Varte štyridsať minút. Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Obe zeleniny nakrájame na malé kocky. Opečte ich na oleji a miešajte, kým nezmäknú.

Do vývaru pridajte zemiaky a zeleninu. Lazersonova hrachová polievka sa varí ďalších dvadsaťpäť minút. Pri podávaní sa dužina vyberie zo stopky a položí sa na tanier.

Pikantnejšia verzia polievky

Môžete tiež nájsť niekoľko ďalších možností pre hrachovú polievku od Lazersona. Všetky sú mimoriadne jednoduché a základom vývaru sú údené mäso. Pre inú možnosť si musíte vziať:

• jeden kĺb;
• pohár hrášku, lepšie ako split;
• jedna mrkva;
• stopkový zeler;
• pár zemiakov;
• bobkový list;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• shallots.

Môžete pridať aj cibuľu. Aký je rozdiel medzi receptami? Zeler má veľmi kyslú chuť, ktorú nemá každý rád. Ale inak sa to odhalí vo vývare na údeninách. Za zmienku tiež stojí, že cibuľa použitá v tomto recepte je oveľa jemnejšia a nemá takú jasnú horkosť. V prípade potreby môžete oba recepty skombinovať, napríklad skombinovať zeler a cibuľu.

Ako pripraviť hrachovú polievku Lazerson?

Koleno sa vloží do hrnca, zaleje sa studenou vodou. Pridajte hrášok. Aby sa počas procesu varenia stal mäkkým, vareným, je lepšie ho namočiť. Pokojne ho môžete nechať vo vode štyri až šesť hodín alebo lepšie celú noc.

Mrkva, cibuľa a zeler sú olúpané. Všetka zelenina je nakrájaná na malé kocky. Ak vyjdú približne rovnako veľké, potom je to skvelé! Budú tak vyzerať lepšie a zároveň sa aj uvaria. Všetka zelenina je vyprážaná v malom množstve rastlinného oleja bez zápachu. Mali by mierne zhnednúť.

Zemiaky sú tiež olúpané a potom nakrájané na kocky, ale užväčších. Pridajte ju do polievky. V tomto okamihu položte soľ, bobkový list. Kto chce, môže polievku dochutiť čiernym korením. Pridáme opraženú zeleninu, premiešame.

Klob sa vyberie a skontroluje sa, či je pripravený. Varenie môže trvať až hodinu a pol. Potom sa z neho odreže mäso, ktoré sa nakrája na kúsky a vráti sa späť do panvice k zvyšku ingrediencií. Potom polievku varíme ešte aspoň desať minút. Potom, čo sa miska nechá stáť pod vekom v rovnakom množstve. Hrachová polievka sa podáva v servírovacích miskách. Môžete ozdobiť čerstvými bylinkami.

Hašková polievka je vždy kombináciou slaného vývaru s dymovou vôňou a chuťou, ako aj jemnej textúry. Mnohé recepty však často zahŕňajú dlhé varenie alebo prítomnosť akýchkoľvek vzácnych prísad. Ak hovoríme o polievke, ktorú navrhol Ilya Lazerson, tak ju zvládne aj začínajúci kuchár. Varí sa vo vývare z údeného bravčového kolena, ktorého dužina sa potom pridáva do polievky. Hrášok by ste mali tiež vopred namočiť. Tým sa výrazne urýchli proces varenia a samotné fazule sa dobre uvaria a prvému chodu dodajú požadovanú štruktúru.