Hachová polievka s údenými rebrami - krok za krokom recept a odporúčania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Už vás nebaví stáť hodiny pri sporáku, neviete, čo uvariť na večeru pre celú rodinu, chcete, aby to bolo rýchle a chutné? Hrachová polievka s údenými rebrami je to, čo potrebujete vo vlhkom chladnom počasí. Navyše nie je ťažké ho uvariť, zvládne ho aj začiatočník.

Hrachová polievka klasická

Tento recept na polievku vyžaduje bravčové rebrá. Dodávajú mu jedinečnú chuť a vôňu, ktorú mnohí poznajú už od detstva.

Vezmite:

• čerstvé a údené bravčové rebrá – po 200 gramov;
• sušený hrášok – 200 gramov;
• žiarovky – 2 ks.;
• mrkva - 1 ks.;
• zemiaky – 3 ks.;
• koreň petržlenu - 1 ks.;
• zelená - polovica zväzku;
• bobkový list;
• jedlá sóda – 3 gramy;
• soľ – 10 gramov;
• čierne mleté korenie - 5 gramov;
• rastlinný olej;
• cukor – 5 gramov.

Recept krok za krokom

1. Hrášok je vopred namočený na hodinu. Za týmto účelom ju nalejte litrom horúcej vody, pridajte trochu sódy a bobkový list. sóda a horúcavoda sa používa na to, aby sa hrášok rýchlejšie uvaril.
2. V tomto čase môžete robiť rebrá. Vezmeme čerstvé, dôkladne umyte, zalejeme studenou vodou, varíme na miernom ohni až do varu. Nezabudnite pravidelne odstraňovať penu. Potom znížte oheň na minimum a pokračujte vo varení asi hodinu. Potom ich preložíme do samostatnej misky.
3. Do hotového vývaru dáme hrášok, trochu cukru a pokračujeme vo varení ďalšiu hodinu.
4. Prejdime k zelenine. Nakrájajte cibuľu, mrkvu, petržlenovú vňať a opečte ich do zlatista.
5. Ošúpte zemiaky a nakrájajte na porcie.
6. Mäso oddeľte od varených rebier.



7. Nakrájajte mäso z údených rebier na malé kúsky.
8. Pošlite zemiaky na uvarený hrášok, osoľte. Pokračujeme vo varení, kým nie sú zemiaky hotové.
9. Na záver pridáme zeleninu, mäso z uvarených a údených rebier a restujeme ešte päť minút.
10. Hychová polievka s údenými rebrami je dobrá s nadrobno nakrájanou zeleninou a krutónmi.

Domáce krekry

K krutónom sa hodí klasická hrachová polievka. Môžete použiť hotové. Ale je ľahké ich vyrobiť sami. Aký chlieb použiť, závisí od chuti. Budeme variť z bieleho.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• obušok - polovičný;
• cesnak - 1 strúčik;
• sada korenín (paprika, sušený rozmarín, tymián) – každá po 1 ČL;
• soľ – 1 ČL;
• olivový olej – 1 polievková lyžica

Najprv z bochníkaodstráňte kôru. Buničina by mala byť nakrájaná na malé kocky. Nalejte soľ, korenie, nasekaný cesnak, olivový olej do tesného vrecka.

Do vrecka pošleme kocky chleba, uzatvoríme a niekoľkokrát dobre pretrepeme, aby koreniny a maslo nasiakli bochník. Preložíme ho na plech a pošleme do rúry predhriatej na 120 stupňov na desať minút. Vôňa v kuchyni je v tejto dobe neporovnateľná! A hlavne to naladí hostí na správnu vlnu - k stolu si v očakávaní ušľachtilej maškrty s radosťou sadnú aj tí, ktorí neboli hladní.

Polievka v pomalom hrnci

Keď na varenie nie je čas, pomôže vám pomalý hrniec. Jeho hlavnou výhodou je, že nemusíte byť stále pri sporáku. Stačí pripraviť všetky potrebné ingrediencie, zvoliť požadovaný program, zapnúť časovač - a môžete robiť ďalšie veci, zariadenie urobí všetko samo. Je tu ešte jedno plus - cereálie v ňom sú jednoducho úžasné: drobivé, voňavé a vôbec nehoria. Veľa ľudí si polievky pochvaľuje - sú ľahšie, diétne vďaka minimálnemu množstvu tuku a oleja.

Hachová polievka sa často neuvarí len preto, že dlho trvá, kým sa popasuje s cereáliami. V tomto prípade pomôže multivarka. Aj bez predmáčania bude hrachová polievka v pomalom hrnci hotová za pár hodín. Nič zložité!

Urobme si napríklad hrachovú polievku s rebrami. V recepte sú uvedené nasledujúce ingrediencie:

• hrach – 300 gramov;
• údené rebrá – 500gramov;
• zemiaky - 2-3 kusy;
• bulb;
• mrkva;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• čerstvá zeleň - zväzok;
• soľ, korenie, bobkový list.

Recept na hrachovú polievku krok za krokom

1. Hrášok niekoľkokrát dôkladne prepláchnite pod tečúcou studenou vodou. Nakoniec by to malo byť priehľadné, treba odstrániť suché šupiny, ktoré vyplávajú na povrch. Spôsobujú nepríjemné pocity v žalúdku. Čím lepšie sa hrášok umyje, tým je menej pravdepodobné, že zjedená polievka spôsobí vo vnútri nepohodlie. Nakoniec ho naplňte vodou a na chvíľu odstavte.
2. Prejdime k zelenine. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno a opražíme v pomalom hrnci, pričom v režime „Pečenie“pridáme trochu rastlinného oleja. Nezakrývajte pokrievkou.
3. Ošúpte a nastrúhajte mrkvu na hrubšom strúhadle a pošlite ju do misky s cibuľou na 10 minút.
4. Ošúpeme zemiaky a nakrájame na kocky.
5. Údené rebrá sú oddelené od kosti, nakrájané na malé kúsky.
6. Späť k hrášku. Vodu scedíme a pridáme do pomalého hrnca k dusenej zelenine. Pridáme tam aj zemiaky a údené mäso. Nalejte studenú vodu po značku maxima, prikryte pokrievkou.



7. Vyberte režim „Polievka / dusené mäso“. Hrachová polievka s rebierkami bude podľa receptu hotová za hodinu a pol.
8. Po signáli časovača musíte otvoriť veko, pridať soľ, korenie, bobkový list.
9. Opätovne zatvorte veko na 15 minút. Počas tejto doby sa naplní a stane sa viacvoňavé.
10. Čerstvé bylinky možno nasekať a pridať do misiek s polievkou.
11. Kyslú smotanu môžete podávať aj samostatne.
12. Sušienky sa hodia k hrachovej polievke. Mimochodom, nie je potrebné do nich pridávať korenie. Môžete jednoducho nakrájať chlieb na malé kúsky a opiecť ho v rúre.

Kurací variant

Tí, ktorí sledujú postavu a boja sa kilá navyše, by si nemali odopierať možnosť najesť sa chutne. Jedálny lístok by mal byť pestrý, s dostatočným množstvom užitočných látok. Je pravda, že môžete znížiť spotrebu mastných a údených jedál. V našom prípade hrachovú polievku neodmietneme. Len trochu pozmeníme recept, vymeňme vysokokalorické bravčové rebierka za niečo chudšie. Uvaríme si hráškovú polievku s kuracím mäsom.

Budete potrebovať:

• kuracie filé (prsia) – 300 gramov;
• hrach - 2 odmerky pre viac varičov;
• bulb;
• mrkva;
• zemiaky – 4 ks.;
• pepper;
• soľ.

Podrobnosti o varení

1. Kuracie filé dôkladne umyté a uvarené. Penu musíte pravidelne odstraňovať, aby bol vývar na konci priehľadný. Nezabudnite pridať trochu soli.
2. Potom to musíte vybrať z vývaru a vychladnúť.
3. Hrášok niekoľkokrát prepláchnite v studenej vode, sceďte vodu, kým nebude číra. Na konci opäť nalejte vodu a nechajte 5 minút pôsobiť, kým nenapučia.
4. Zemiaky, mrkva, cibuľa očistiť, umyť. Tri mrkvy na strúhadle, cibuľu nakrájame na pol krúžky, zemiaky -kocky.
5. Osmažte mrkvu a cibuľu na rastlinnom oleji. Ak to chcete urobiť, vyberte režim "Pečenie" a nechajte misku otvorenú.



6. Presuňte zeleninu do samostatnej misky.
7. Vypustite vodu a pošlite hrášok do misky multivarky. Naplňte vodou zhora tak, aby ju úplne zakryla.
8. Pridajte soľ, korenie.
9. Musíte vybrať režim „Hasenie“. Varenie jedla trvá približne 2 hodiny.
10. Keď je hrášok uvarený, otvorte veko, pridajte zemiaky, dusenú zeleninu, uvarené mäso, nakrájané na kúsky. Všetko je naplnené vývarom na maximálnu značku. Soľ a korenie podľa chuti. Po zatvorení veka a stlačení tlačidla „Hasenie“nechajte 50-60 minút pôsobiť.
11. Hotovú polievku ozdobte bylinkami. Krutóny podávame oddelene.

Poznámka pre hostesku

Recepty sa dedia z generácie na generáciu. Postupom času sa robia zmeny, mení sa zostava produktov, spôsob prípravy. To nepokazí pokrmy, ale urobí ich novým zvukom. Každá hostiteľka má svoje tajomstvá. Existuje však niekoľko všeobecných pravidiel, s ktorými bude proces varenia oveľa jednoduchší.

Ako variť hrášok

1. Ak je hrášok vopred namočený na niekoľko hodín, uvarí sa oveľa rýchlejšie. Stačí ho naplniť studenou vodou.
2. Počas varenia, ak potrebujete pridať vodu, používajte iba vriacu vodu. Studený nenechá hrášok zovrieť.
3. Pre milovníkov kaše - hrášok je potrebné miesiť za horúca, krátko pred koncom varenia.
4. Čas varenia hrášku závisí od odrody (zelený hrášok sa varí asištvrť hodiny, sušený - jeden a pol až dve hodiny) a chuťové preferencie (niekto má rád celý hrášok v polievke, niekto má radšej jemné varené pyré).
5. Hašok sa uvarí rýchlejšie, ak po uvarení pridáte pár polievkových lyžíc masla.
6. Môžete použiť aj sódu: polovicu čajovej lyžičky rozrieďte v dvoch litroch vody a 15 minút po uvarení pridajte k hrášku. Po 5-7 minútach bude mäkké.
7. Namiesto sódy môžete použiť trochu cukru.

Ako si vybrať bravčové rebrá

1. Venujte pozornosť vzhľadu. Kvalitné mäso má svetloružový odtieň, tuková vrstva je biela. Vyzerá to ako mäso z mladého zvieraťa. Rýchlo sa uvarí a chutí dobre. Staré zvieratá majú tmavočervené mäso.
2. Na povrchu by nemali byť žiadne škvrny, sliz. Mal by byť lesklý, bez poškodenia. Ak chcete skontrolovať, musíte na dužinu trochu zatlačiť, odtlačok prsta rýchlo zmizne, ak máte pred sebou čerstvý produkt.
3. Cítite to – čerstvé rebierka majú príjemnú, jemne sladkastú vôňu. Najmenšia prítomnosť amoniaku, hniloba - toto je lepšie nekupovať.
4. Ak si kúpite mrazené rebierka, je dôležité ich správne rozmraziť. Najlepšie sa to robí v chladničke. Tým sa zachová šťavnatosť produktu a množstvo užitočných látok.
5. Do polievok si vezmite rebierka s menším množstvom mäsa. V tomto prípade sú dôležité kosti, z nich je lahodný bohatý vývar.
6. Po uvarení sa rebierka ihneď vyberú z vývaru a mäso sa oddelí. Ak chcete, môžete ho nakrájať na malé kúsky.kúsky a potom pošlite do polievky.
7. Na zlepšenie chuti sa do hrachovej polievky dávajú údeniny: mäso, klobásy, rebierka. Dodávajú pokrmu jedinečnú chuť a vôňu.
8. Údené rebierka nie je potrebné najskôr uvariť. Zvyčajne sa z nich odreže dužina a pridá sa krátko predtým, ako je jedlo hotové.

Hašková polievka je univerzálne jedlo, vhodné na útulnú rodinnú večeru aj na hlučný piknik s priateľmi. A vysoký obsah bielkovín vám umožňuje variť ho bez mäsa a zaradiť ho do jedálneho lístka počas pôstu.

Ak toto jedlo stále nie je na vašom jedálnom lístku, je čas napraviť tento nedostatok!