Ako variť špargľu: recepty a užitočné tipy

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Sezóna špargle sa tradične otvára v máji. Preto možno takúto zeleninu považovať za jednu z prvých, ktorá je k dispozícii čerstvá. Jeho výhody je ťažké preháňať, takže vedieť, ako variť špargľu, je nevyhnutnosťou pre každú sebaúctu gazdinku. V tomto článku vám poskytneme niekoľko receptov, ktoré sú jednoduché a zdravé zároveň.

Užitočné vlastnosti

Špargľa (špargľa) obsahuje mnoho užitočných látok vrátane:

• Vitamíny A, C, E, K a komplex vitamínov B.
• Potravinová vláknina.
• Meď.
• Horčík.
• Mangán.
• Kyselina listová.
• Tiamín.
• Karotén.

Tento zoznam nie je ani zďaleka úplný. Konzumácia špargle vám pomôže dobiť baterky, zmierniť príznaky beriberi a tiež vás rozveselí. Samostatne stojí za zmienku priaznivý účinok na cievy a srdce, ktorý zabraňuje tvorbe krvných zrazenín a reguluje zrážanie krvi. Pomáha vysoký obsah karoténu v zloženípredchádzať rôznym typom rakoviny.

Špargľa má nízky obsah kalórií, a preto je taká obľúbená u ľudí na diéte. Užitočné pre čerstvú aj mrazenú špargľu.

Druhy špargle

Existujú dva druhy špargle:

• biely;
• zelená.

Zvláštnosťou bielej špargle je, že rastie pod zemou, a preto na ňu nedostáva slnečné svetlo. To je dôvod bielej farby. Navyše, výhonky takejto špargle sú o niečo jemnejšie ako výhonky zelenej zeleniny, ktorá siaha po slnku. Výhodou zelenej špargle je, že obsahuje o niečo viac vitamínov. Obe sú veľmi užitočné.

Triky pri varení

Vo varení existuje niekoľko tajomstiev, ktoré odpovedia na otázku, ako špargľu uvariť tak, aby bola nielen chutná, ale aby si čo najviac zachovala všetky svoje užitočné vlastnosti.

1. Dĺžka výhonkov je najdôležitejšia vec, ktorú treba hľadať pri kúpe špargle. Najchutnejšie sú 15-16 cm dlhé.
2. Ak chcete pochopiť, kde začína drsné miesto rastliny, skúste ho zlomiť. Práve na tomto mieste je potrebné odrezať stonku a ponechať len tú najchutnejšiu časť zeleniny.
3. Na čistenie sa používa škrabka na zemiaky. Biela špargľa sa čistí výlučne pod vrchom. Zelená sa čistí od stredu stonky.
4. Špargľa musí byť pred použitím blanšírovaná. Za týmto účelom povarte zeleninu v osolenej vriacej vode 5 minút.
5. Najbežnejší spôsob vareniaspočíva v tom, že stonky špargle sú zviazané do zväzku a potom spustené do vriacej vody. Takže vrcholy budú trochu vykúkať z vody, chystajú sa na pár. To je najlepší spôsob, ako zabezpečiť, aby sa špargľa uvarila rovnomerne. Nie je žiadnym tajomstvom, že hrubé časti stonky sa varia oveľa dlhšie ako jemné vrchné časti.
6. Chuť špargle vylepšíte pomocou citrónovej šťavy, ktorú je potrebné pridávať do vody počas varenia.
7. Hneď ako je špargľa hotová, musíte ju vložiť do ľadovej vody. Táto manipulácia spôsobí, že zelenina bude chrumkavejšia a zachová si svoju farbu.

Ako a s čím skombinovať špargľu?

Špargľa sa považuje za všestrannú potravinu. Nemá veľmi výraznú chuť, preto môže byť výbornou prílohou k miešaným vajíčkam, mäsu a poslúži ako výborný doplnok k rôznym teplým jedlám. Robia tiež vynikajúce šaláty a koláče so špargľou.

Často je to jednoduchá porcia varenej špargle so smotanovou omáčkou. Existuje veľa možností na prípravu omáčky, no najčastejšie sa používa holandčina.

Jednoduchý spôsob varenia a zloženie bohaté na živiny pomohli špargli stať sa zeleninovou kráľovnou západného sveta.

Každá gazdinka vie variť mladú špargľu, pretože najčastejšie sa používajú mladé výhonky rastliny, ktorých dĺžka nepresahuje 16 centimetrov. Na jeho prípravu sa používa slaná voda. Na varenie bude stačiť päť minút. Stará zelenina nie je vhodná na jedenie, pretožesú bez chuti a tvrdé.

Varenie špargle tým správnym spôsobom

Bezprostredne pred varením je potrebné špargľu dôkladne umyť a očistiť. Počas čistenia je potrebné prejsť na najhrubšiu časť stonky, počnúc od najtenšej. Šupka sa odreže ostrým nožom a potom sa rastlina musí znova umyť.

Sú 3 spôsoby varenia špargle:

1. V osolenej vriacej vode po dobu 5 minút. Voda sa naleje tak, aby špargľu úplne zakryla a bola dokonca asi o 3 centimetre vyššia ako ona.
2. Uvarte zviazané výhonky špargle. Ako niť možno použiť stonky rastlín alebo akúkoľvek zeleň. Zväzky sú umiestnené vertikálne v panvici. Hrubšia časť sa zníži a voda nepokryje celú špargľu. Vrchy sa týmto spôsobom dusia.
3. V dvojitom kotli. Najzdravší spôsob varenia špargle.

Po uvarení dajte zeleninu ihneď do ľadovej vody. Prípadne sceďte špargľu v cedníku a dajte pod tečúcu studenú vodu. Vďaka tomu zostane zachovaná nielen väčšina vitamínov, ale aj krásna smaragdová farba.

Špargľová polievka minestrone

Na prípravu zdravej špargľovej polievky si musíte pripraviť tieto ingrediencie:

• Zelená špargľa – 250 – 300 gramov.
• Cibuľa.
• Baklažán.
• cuketa.
• Mrkva.
• Cesnak - 1-2 strúčiky.
• Cestoviny – stačia 100 gramov sušenépozri.
• Olivový olej – asi 3 polievkové lyžice. l.
• Tavený syr – 50 gramov.
• Zeleninový vývar (môžete použiť kurací) - 1,5 l.
• Soľ.

Kroky varenia:

1. Prvým krokom je príprava zeleniny. Aby ste to urobili, musíte jemne nakrájať cibuľu a nakrájať cesnak, odrezať hrubé časti stonky zo špargle. Mrkva, cuketa a baklažán musia byť nakrájané na nie veľmi veľké kocky.
2. V hrnci rozohrejeme olivový olej, v ktorom orestujeme cesnak a cibuľu, kým nezozlatnú. Do tohto vyprážania pridajte pripravenú zeleninu (mrkvu, baklažán a špargľu) a smažte ich 5 minút. Potom zeleninu zalejte vývarom a pošlite k nej cuketu.
3. Keď polievka uvarí, pridajte do nej cestoviny a varte 10 minút.

Pred podávaním polievku posypte strúhaným taveným syrom.

Špargľový, rozmarínový a slaninový šalát

Na prípravu tohto jedla potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• Špargľa – 200 g
• Slanina – 150 g
• Citrón – 1/4 kusov
• Rozmarín (pár vetvičiek postačí).
• Olivový olej – približne 1 polievková lyžica
• Paprika a soľ podľa chuti.

Varenie špargľového šalátu zahŕňa tieto kroky:

1. Umyte špargľu a odrežte tvrdé konce, potom blanšírujte 2-3 minúty. Potom ho nakrájajte na nie veľmi veľké kúsky.
2. Nasekajte rozmarín.
3. Slaninu po nakrájaní na malé kúsky opečte do zlatistazáznamy.
4. Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, soľ a korenie. Dochutíme olivovým olejom zmiešaným s trochou citrónovej šťavy.

Tento šalát sa zvyčajne podáva s hnedým chlebom.

Na grile: varenie zdravej a chutnej špargle

Grilovaná špargľa je jedlo, ktoré sa uvarí veľmi rýchlo a je neuveriteľne zdravé. Potrebuje:

• Čerstvá špargľa – 450 g
• Olivový olej – približne 4 polievkové lyžice
• Hrubá soľ - 1 ČL bude stačiť

Pri varení musíte postupovať podľa týchto krokov:

1. V prvom rade si pripravte špargľu. Nožom odrežte spodné konce a špargľu potom vložte do igelitového vrecka a polejte olejom. Výrobky dôkladne premiešajte a osoľte. Nechajte špargľu marinovať, kým nezačne varenie.
2. Gril dobre predhrejte a potom naň položte špargľu. Zvyčajne sa to robí krížovým spôsobom, aby sa zelenina nekotúľala.
3. Smažíme 10-15 minút a podľa potreby obraciame. Vrch zeleniny by mal byť jemne zhnednutý.
4. Špargľa by sa mala podávať ihneď po vybratí z grilu.

Takto uvarená špargľa má obsah kalórií 150 kcal.

Kórejská špargľa

Varenie špargle na kórejský spôsob doma je jednoduché. Na to potrebujete:

• sójová špargľa – 200 gramov;
• cesnak - 2-3 malé strúčiky;
• ryžový ocot – 5 lyžíc;
• mrkva - 2 ks.(vyberte stredne šťavnatú zeleninu);
• cukor – 1 polievková lyžica;
• bobkový list;
• rastlinný olej - 100 ml;
• soľ, korenie (červené a čierne) podľa chuti.

Ako variť špargľu? Varenie zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Namočte ho na niekoľko hodín, aby bol mäkší. Potom špargľu nakrájajte na malé kúsky.
2. Mrkva by mala byť nastrúhaná na hrubom strúhadle.
3. Nakrájajte cesnak.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie pripravené v predchádzajúcich krokoch v jednej miske.
5. Dresing na varenie zo soli, korenia a cukru, ktoré sa zmiešajú s rastlinným olejom.
6. Po naplnení vodou dajte zeleninu na oheň. Po zovretí vody pridáme ocot a bobkový list. Vypustite vodu a naplňte náplň. Dôkladne premiešajte a dajte na 4 hodiny do chladničky.

Táto nakladaná špargľa na kórejský spôsob určite poteší každého.

Pečená voňavá špargľa

Na varenie zapečenej špargle potrebujete:

• Čerstvá špargľa – 900 gramov.
• Olivový olej.
• Soľ (treba použiť veľkú).
• Pepper.

Pri zvažovaní, ako uvariť špargľu podľa tohto receptu, musíte pochopiť, že varenie zahŕňa nasledujúce kroky:

1. V prvom rade si predhrejte rúru na 205 stupňov.
2. Ďalej pripravím zeleninu. V tomto jedle sa nepoužíva mrazená špargľa, preto voľte čerstvú. Tvrdé konce je potrebné odlomiť a vyčistiť. Výhonky položte na plech na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom.olej. Určite množstvo olivového oleja, ktoré pokrýva všetku zeleninu.
3. Špargľu úhľadne rozložte na plech v jednej vrstve, posypte korením a soľou.
4. Pečieme pri uvedenej teplote asi 25 minút. Počas tejto doby by mala byť zelenina jemne chrumkavá a veľmi jemná.

Nakladaná voňavá špargľa

Klasický recept zahŕňa varenie nakladanej špargle so zelenými špargľovými výhonkami (tak sa tiež špargľa nazýva).

Na varenie potrebujete 250 gramov špargle. A na marinádu potrebujete:

• 0, 5 šálok jablčného octu;
• pol polievkovej lyžice soli a cukru;
• 0,5 lyžičky hrášok;
• 1 lyžička rastlinný olej;
• pol polievkovej lyžice kôprových semienok;
• strúčik cesnaku.

Varenie zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Odrežte zo špargle tvrdú časť. Potom očistite výhonky nožom a zeleninu pošlite na niekoľko minút do vriacej vody a potom ihneď do ľadovej vody. Mimochodom, ak používate mladú špargľu, nie je potrebné ju čistiť. Môžete jednoducho umyť a opariť vriacou vodou v cedníku.
2. Keď klíčky špargle vyschnú, je potrebné ich vložiť do litrovej sterilnej nádoby.
3. Príprava marinády. V tejto fáze musíte ocot trochu zahriať a potom v ňom rozpustiť cukor a soľ. Do zmesi pridajte nasekaný cesnak, kôpor a korenie a pridajte olej. Marinádu nemusíte priviesť do varu. Keď je dostatočne horúca, vyberte ju zo sporáka a nalejte do nejpohár výhonkov tak, aby roztok úplne pokrýval zeleninu. Uzavretý pohár vložte na 6 hodín do chladničky.

Teraz už viete, ako variť špargľu rôznymi spôsobmi, takže si môžete spestriť svoj jedálniček jedlami z tejto zdravej zeleniny.