Grilovanie z bravčovej krkovičky. Možnosti marinády

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Najobľúbenejším a najrozšírenejším jedlom sú špízy z bravčovej krkovičky. Bravčové mäso je klasikou kulinárskeho žánru kebab. Štatistiky hovoria, že osem z desiatich ľudí (ak to ich náboženstvo nezakazuje) si vyberie bravčové mäso na grilovanie na drevenom uhlí.

Čo variť s bravčovou krkovičkou?

Tento druh mäsa sa hodí k toľkým jedlám. Na morenie môžete použiť úplne iné korenie, zeleninu a nápoje. Bravčové mäso sa hodí k zelenine, miluje veľké množstvo cibule, bude šťavnaté a jemné vďaka pridania kefíru alebo vína. Okrem toho je dôležité si uvedomiť, že ak ste si vybrali recept na grilovanie z bravčovej krkovičky, potom je lepšie dať prednosť suchému bielemu vínu z aromatických odrôd hrozna.

Prasačia krkovička je ideálna voľba na grilovanie. Táto časť obsahuje nielen jemné a šťavnaté mäso, ale aj malé množstvo tuku, ktorý je pri grilovaní jednoducho potrebný. Ak vezmete len kúsky mäsa na marinovanie, môže sa ukázať, že sú dosť suché. A malá vrstva masti poskytne dostatočné množstvo tuku a špízy z krkovičky budú úžasne jemné, šťavnaté a mäkké.

Klasický recept s cibuľou

• Dve kilá mäsa.
• Štyri veľké cibule.
• Hrubá soľ.
• Minerálna voda – 1,5 litra.
• Koriander.
• Zelená – koriandr alebo petržlen.
• Peppercorns.
• Bežná mletá paprika.

Ako variť

Seriózne a dlhé marinovanie, rovnako ako použitie octu, si kebab z bravčovej krkovičky nevyžaduje. Tento druh mäsa dokáže veľmi rýchlo absorbovať arómy korenia a byliniek. Profesionálni kuchári hovoria, že obyčajná cibuľa je najvhodnejšia na varenie bravčových jedál. Môže sa užívať v akomkoľvek množstve, takýto výrobok nikdy nepokazí mäsové jedlo.

Nakrájame bravčové mäso na porciované kúsky, ktoré sa budú dať napichnúť na špíz a budú sa dať jesť. Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Ak plánujete pridať cibuľu na špíz, nakrájajte ju na veľké krúžky. Ak sa jednoducho zúčastňuje na nakladaní mäsa, stačia obyčajné polkrúžky alebo nasekané veľké kusy. V niektorých prípadoch sa dokonca používa cibuľová dužina, ale o tom si povieme v ďalšom recepte.

Pridajte všetky vyššie uvedené koreniny a jemne nasekané bylinky. Zostáva zaliať mäso minerálkou a nechať dve až tri hodiny namočené. Je lepšie, ak sú jedlá so špízmi z krkovičky na chladnom mieste.

Kefírová marináda

Ako sme už poznamenali, ani jeden skúsený kuchár neodporúča používať nanakladanie mäsového octu. Vždy sa dá nahradiť šetrnejšími druhmi marinády. Druhým najobľúbenejším, po minerálke a cibuli, je marinádový recept na grilovanie bravčovej krkovičky s použitím kefíru. Mäso je v tomto prípade prekvapivo jemné a šťavnaté. A žiadny nepríjemný a ostrý octový zápach.

Povinné:

• Na 1 kg bravčovej krkovičky - 0,5 litra kefíru.
• Tri veľké cibule.
• Soľ a korenie.
• Niektoré aromatické bylinky ako koriander alebo bazalka.
• Čajová lyžička kryštálového cukru.
• Na želanie pálivá omáčka alebo pár kúskov čili papričky (pre milovníkov pikantného).

Varenie

Mäso ako obvykle nakrájame na stredné kúsky, ktoré sa dajú rýchlo marinovať a následne aj rýchlo opražiť na uhlíkoch. Cibuľa v tomto receptúre sa odporúča nekrájať na kúsky, ale strúhať. Pridáme k mäsu. Ďalej „prichádza“nadrobno nasekaný koriandr alebo bazalka, mletá paprika a samozrejme soľ. Naplňte kefírom.

Ak chcete, aby bola marináda pikantnejšia, môžete pridať pár malých kúskov štipľavých červených čili papričiek alebo zmiešať kefír s pikantnou paradajkovou omáčkou. Mäso dôkladne premiešame so zvyškom surovín a nádobu prikryjeme tanierom, na ktorý dáme záťaž. Potom štruktúru vložíme na niekoľko hodín do chladničky.

V čom ešte môžete marinovať špízy z bravčovej krkovičky?

• Sójová omáčka.
• Pivo.
• Červené víno.
• Granátové jablkošťava.
• Kiwi dužina.
• Paradajková šťava.
• Med s horčicou.

Čo variť s bravčovou krkovičkou okrem grilovania?

Tento druh mäsa je nielen ideálny na varenie voňavého lahodného grilu na uhlí, ale aj na vytváranie iných kulinárskych majstrovských diel. Najjednoduchšou možnosťou je celá pečená bravčová krkovička v rúre. V tomto prípade je mäso ochutené korením, solené a odoslané do rúry na hodinu a pol pri teplote 200 stupňov. Ak chcete, aby sa bravčové mäso uvarilo rýchlejšie, použite návlek na pečenie. Potom bude čas varenia štyridsať minút.

Pre tých, ktorí počítajú kalórie, no nedokážu si odoprieť pôžitok z bravčového mäsa, ponúkame recept na dusenú bravčovú krkovičku vo fólii. Mäso môže byť nakrájané na kúsky alebo varené celé. Takéto mäso nie je potrebné vopred marinovať. V závislosti od veľkosti dusenej krkovičky sa uvarí za tridsať až päťdesiat minút. Nezabudnite do bravčového mäsa pridať voňavé korenie a rôzne bylinky. Lyžica sladkej horčice neuškodí, rovnako ako huby či pár šťavnatých paradajok. A pamätajte, že čím viac cibule v mäsovom pokrme, tým bude chutnejšie.