Je možné zmraziť šťavel na zimu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Väčšina moderných žien v domácnosti odmieta konzervovať jedlo soľou alebo cukrom a pokúša sa jedlo zmraziť. Navyše zmrazenie húb, zeleniny, bobúľ alebo ovocia sa považuje za najjednoduchší spôsob zberu na budúce použitie. Výnimkou nie je ani zeleň, ktorá nám v chladných mesiacoch roka tak veľmi chýba.

Je však možné zmraziť šťavel – skorú zeleninu? Koniec koncov, čerstvé a šťavnaté listy tejto rastliny sú dosť krehké a jemné. Vyžadujú starostlivé zaobchádzanie a nemajú radi vystavenie chladu. Ako sa budú správať po dlhodobom skladovaní pri nízkych teplotách?

Udržiavanie užitočnosti

Ako viete, listy tejto zelenej rastliny obsahujú veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, organických látok a vitamínov. Tradičná medicína charakterizuje šťavel ako všeobecné tonikum, ktoré pomáha normalizovať tráviaci proces, a odporúča ho používať po celý rok. Preto sa veľa ľudí pýta: „Je možné zmraziť čerstvý šťavel? Zostanú zachované všetky jeho úžitkové vlastnosti?“

V správne pripravených listoch budú užitočné stopové prvky plne zachované. Nízke teplotyneovplyvní zloženie rastliny a jej chuťové vlastnosti. Pri správnom technologickom postupe prípravy listov a ich adekvátnom skladovaní si pokrmy z čerstvých šťaveľov môžete vychutnať po celý rok.

Je možné zmraziť listy: technológia prípravy

Len čo panenkin šťavel nezmrzne! Krája sa a ukladá sa do vrecúšok čerstvý alebo blanšírovaný, dáva sa do rôznych nádob a nádob, posypáva sa soľou alebo cukrom, skrúcajú sa a mrazia sa celé listy. Bez ohľadu na zvolenú metódu mrazenia však existujú určité pravidlá pre prípravu čerstvých listov.

• Najskôr sa šťaveľ dôkladne vytriedi a oddelí súkvetia, zvädnuté listy a klíčky iných rastlín.
• Po druhé, tráva očistená od nečistôt sa dôkladne umyje. Na tento účel sa šťavel namočí do plytkej nádoby, aby sa na dne misky usadili hrudky zeme a prachu. Ak nečistoty zostanú na listoch vo fáze prípravy, po rozmrazení sa ich už nebude dať zbaviť a uvarené jedlo sa pokazí.
• Po tretie, po dôkladnom umytí treba úplne odstrániť vodu z listov. Na tento účel sa pripravená tráva nechá nejaký čas v cedníku a potom sa rozloží v tenkej vrstve na uterák a trochu sa vysuší.

Je možné zmraziť šťavel v mrazničke, ak sa z listov neodparila časť vody? Odpoveď je celkom jednoduchá: v dôsledku rozmrazovania mokrej trávy môžete získať nechutnú vodnatú trávuomša. Nepochybne to môže ovplyvniť aj vzhľad uvareného jedla.

Metódy konzervovania v mrazničke

Ľudia, ktorí sa s takýmto postupom stretli prvýkrát, ktorí nevedia, ako najlepšie zmraziť listy šťaveľu, či sa to dá urobiť bez väčšej námahy a ako zároveň získať dobrý produkt, môžu byť problém s optimálnym výberom konzervácie – možností mrazenia je dnes priveľa. Niekto dáva celé listy do mrazničky a niekto melie trávu nožom alebo pomocou mlynčeka na mäso, mixéra a iných zariadení. Niektorí používajú obyčajné plastové vrecká, zatiaľ čo iní používajú špeciálne nádoby, tégliky alebo misky na ľad.

Nakrájajte, blanšírujte a skladujte

Mnohé gazdinky po vykonaní štandardného postupu prípravy čerstvých listov ich pomelú ostrým nožom. Zvyčajne sa šťavel krája naprieč na malé prúžky a ak je to potrebné, ak je list veľký, rozreže sa aj pozdĺžne. Potom sa rozdrvená hmota ponorí na niekoľko sekúnd do vriacej vody. Nebojte sa, že po tepelnej úprave rastlina získa úplne inú farbu - tmavšia farba neovplyvní chuťové vlastnosti bylinky.

Teraz bude chvíľu trvať, kým šťaveľ vychladne, zbytočná vlhkosť je preč a samotné listy trochu vyschnú. Potom sa výsledná hmota rozloží do plastových vreciek v malých porciách. Uvoľnením prebytočného vzduchu z vrecka sa tráva zhutní a rovnomerne rozloží.

Ponechať celý šťavel

Niektorí milovníci všetkých druhov šťaveľových koláčov uchovávajú pripravené listy trávy celé. Tento spôsob zberu má však jasnú nevýhodu, ktorú si majitelia malých mrazničiek určite všimnú - vrecká s listami zaberajú veľa miesta. Navyše, zamrznutú trávu je ťažké kosiť, pretože listy sa začnú silno drobiť a po rozmrazení vyzerajú úplne nechutne.

Nasekajte mixérom

V poslednej dobe pribúda stále viac receptov, v ktorých sa zeleň odporúča zmraziť v špeciálnych formách na ľad. Je zaujímavé, že pomocou takýchto atribútov je možné zmraziť šťavel v mrazničke? Spätná väzba od hostesiek, ktoré zažili túto metódu zmrazovania, naznačuje, že vopred vytvarované kocky sú oveľa jednoduchšie a pohodlnejšie na použitie v procese varenia.

Na prípravu takýchto porciovaných brikiet na dlhodobé skladovanie je potrebné pripravený šťavel rozdrviť pomocou mixéra alebo bežného mlynčeka na mäso. Výsledné pyré sa rozloží do špeciálnych foriem, naleje sa malým množstvom ochladenej prevarenej vody a odošle sa do mrazničky. Keď potrebujete pridať kyslé korenie do polievky, šalátu alebo urobiť náplň do koláčov, nemusíte vyberať celú dávku mrazeného produktu a vyberať potrebné množstvo. Tu stačí vykonať jednoduché manipulácie - a hotový kúsok nasekaného šťavela sa okamžite presunie do pripravovaného jedla.

Voňavésúbor

Je možné zmraziť šťavel na zimu spolu s inými zelenými bylinkami a koreninami? Samozrejme môžete. V chladnom období, kedy v našom jedálničku veľmi chýba čerstvá zelenina a bylinky, príde vhod chutný a voňavý doplnok. To je dôvod, prečo veľa ľudí položilo na dlhodobé skladovanie nie jednu rastlinnú plodinu, ale okamžite zmes rôznych zelených listov. Porciovaný súbor čerstvých byliniek - cibuľa, kôpor, petržlen a šťavel - môže byť výborným dochucovadlom rôznych vývarov, polievok, zeleninových dusených jedál a šalátov.

A nakoniec…

Toto je odpoveď na otázku: „Je možné zmraziť šťavel?“Teraz už s istotou vieme, že jarnú sviežosť bujnej trávy si môžete užívať po celý rok – nestráca svoje chuťové vlastnosti. Pomocou mrazeného korenia môžete pokrmu dodať jedinečnú chuť a vôňu. Navyše, táto skorá zelená je veľmi užitočná a čiastočne kompenzuje nedostatok stopových prvkov potrebných pre telo.

Stojí však za zmienku, že všetko dobré by malo byť s mierou. To platí aj pre použitie šťaveľa. Nadmerné množstvo kyseliny šťaveľovej prítomnej v rastline môže nepriaznivo ovplyvniť fungovanie gastrointestinálneho traktu a močového traktu. Preto odborníci na výživu odporúčajú jesť šťavel vo vašej strave maximálne 2-3 krát týždenne.