Vláknina a otruby: aký je rozdiel, čo je zdravšie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Tým, ktorí dodržiavajú správnu diétu alebo akúkoľvek diétu, sa vo všeobecnosti odporúča konzumovať značné množstvo vlákniny alebo otrúb. Ich výhody sú nepopierateľné, ale je medzi týmito zdanlivo rovnakými látkami rozdiel?

Úplne prvá odpoveď na otázku: „Aký je rozdiel medzi vlákninou a otrubami?“je definícia, že vláknina je rastlinná vláknina a otruby sú odpad pozostávajúci zo šupiek a obilných klíčkov počas spracovania na múku.

Vláknina: typy, účel a výhody

Pred 20 rokmi nebola na pultoch obchodov a lekární taká rozmanitosť vlákniny. Predtým sa jej nevenovalo toľko pozornosti a verilo sa, že ide o balastnú látku. Keď sa totiž dostane do tela, pôsobením enzýmov sa nemení, čiže ide o nestráviteľnú látku.

Nachádza sa iba v rastlinných potravinách. Preto existuje toľko odporúčaní týkajúcich sa konzumácie čerstvej zeleniny a ovocia. Poskytuje dlhotrvajúci pocit sýtosti vďaka ťažko stráviteľnej vláknine. Hoci žiadne nemávitamíny a minerály, vláknina je dobrá na trávenie.

Existujú dva typy vlákniny: rozpustná a nerozpustná. Každý z nich má pre telo svoje výhody.

Rozpustná vláknina

Hemicelulóza a celulóza. Obe tieto rozpustené látky absorbujú tekutinu z tela do gélovej formy. Zabraňujú rýchlemu vstrebávaniu sacharidov, takže nedochádza k prudkým skokom cukru v krvi. Tieto látky viažu a zväčšujú objem obsahu čreva, napomáhajú činnosti hrubého čreva, čo prispieva k normalizácii stolice. Tento druh rozpustnej vlákniny je dobrou prevenciou vzniku divertikulov (vypuknutí) a kŕčových žíl konečníka, znižuje riziko vzniku hemoroidov a rakoviny hrubého čreva. Vysoký obsah celulózy a hemicelulózy v ružičkovom keli, brokolici, strukovinách, jablkách a mrkve, uhorkovej šupke, obilninách, celozrnnej múke a otrubách

• Guma a pektín. Ich hlavným účinkom je schopnosť viazať sa na žlčové kyseliny v žalúdku, znižovať hladinu cholesterolu a vstrebávanie tukov z potravy. Majú obalovú vlastnosť, ktorá pomáha spomaľovať vstrebávanie cukru do krvi. Pektín sa vo veľkom množstve nachádza v ovocí (najmä jablkách), bobuľových plodoch, šťavách s dužinou, zemiakoch a sušenej fazuli. Guma sa nachádza aj v sušenej fazuli, ako aj v ovsených vločkách a iných ovsených produktoch.
• Lignin. Pôsobia ako pektín a guma v interakciiso žlčovými enzýmami. To pomáha urýchliť pohyb potravy črevami a znižuje hladinu zlého cholesterolu. Tento typ rozpustnej vlákniny sa nachádza v zatuchnutej zelenine. A čím dlhšie zelenina leží, tým viac lignínu obsahuje. Nachádza sa aj v jahodách, hrášku, baklažáne, fazuli, reďkovke.

Nerozpustná vláknina

Neoceniteľným účinkom nerozpustnej vlákniny je odstránenie príčin zápchy, ako aj odstránenie ťažkých kovov a rádionuklidov z tela. Potraviny, ktoré ho obsahujú vo veľkých množstvách:

• nelúpaná ryža;
• bran;
• jahoda;
• nuts.

Bran

Počas spracovania zŕn na múku zostávajú zo zŕn škrupiny, ako aj klíčky. Tento odpad je dosť pevný, v tom je aj rozdiel medzi vlákninou a otrubami. Obsahujú veľké množstvo vitamínov B, potrebných pre normálne fungovanie nervového systému.

Vzhľadom na to, že otruby obsahujú vlákninu, ktorú telo nestrávi, pôsobia ako adsorbent. To zase priťahuje vodu a zvyšuje stolicu. Preto pri skúmaní otázky, aký je rozdiel medzi vlákninou a otrubami, môžete medzi nimi nájsť veľa podobností.

Pri diétach a diétnych obmedzeniach je používanie otrúb obzvlášť dôležité. Nespaľujú tukové bunky, ale normalizujú metabolizmus znížením vstrebávania tukov. Otruby tiež prispievajú k neutralizácii karcinogénov. Vďaka týmto potravinovým vlákninám sa funkcia čriev zlepšuje a priamodvojbodka.

Vláknina a otruby na chudnutie. Aký je rozdiel?

Pocit naplnenia. Pri konzumácii otrúb sa pocit sýtosti dostaví rýchlejšie a zostane dlhší čas. Je to skvelý pomocník na zníženie obsahu kalórií v jedlách. Samotné otruby obsahujú asi 200 kalórií na 100 gramov. Kalorický obsah vlákniny je 35 kcal na 100 gramov. To je ďalší fakt, že vláknina sa líši od otrúb.

Výživová hodnota. Samotná vláknina neobsahuje žiadne živiny. A otruby nesú nutričnú hodnotu vo forme bielkovín, tukov a sacharidov. Jedna polievková lyžica otrúb obsahuje iba 12-22 kalórií. A toto množstvo bude stačiť na zníženie chuti do jedla a spomalenie vstrebávania v črevách.

Polievková lyžica obsahuje otruby:

• 15 gramov ovsených vločiek;
• 20 gramov pšenice;
• 25 gramov raže.

Odporúčaná denná dávka je 30 gramov. To bude stačiť na nasýtenie tela užitočnými látkami.

Prítomnosť životne dôležitých živín. Vzhľadom na otázku, aký je rozdiel medzi vlákninou a otrubami, je potrebné spomenúť prítomnosť vitamínov a mikroelementov v otrubách, ako sú:

• B1- tiamín;
• B2 - riboflavín;
• B3 – niacín;
• B5 – kyselina pantoténová;
• B6 - pyridoxín;
• E - tokoferol, provitamín A;
• vitamín K;
• vápnik, horčík; kyselina listová;
• železo, zinok;
• fosfor, draslík.

Diabetický produkt. Pre ľudí s cukrovkou musíte vedieť, aký je rozdiel medzi vlákninou a otrubami. Nie všetky druhy ovocia obsahujúce vlákninu môžu konzumovať diabetici. Otruby sú však výborným nástrojom na doplnenie ich nedostatku v tele. Znižujú tiež rýchlosť rozkladu škrobov, čo pomáha znižovať hladinu cukru v krvi. To znamená, že otruby ovplyvňujú glykemický index potravín.

Cholagógový efekt. Pre ľudí s ochoreniami žlčových ciest, pankreasu, stázou žlče, poruchou funkcie pečene je použitie otrúb obzvlášť potrebné. Vďaka mechanickej stimulácii je zabezpečená prirodzená motorická schopnosť tráviaceho traktu. Táto skutočnosť je veľmi dôležitá pri štúdiu otázky, aký je rozdiel medzi vlákninou a otrubami. Vláknina nemá taký choleretický účinok ako otruby.

Preventívne opatrenia týkajúce sa otrúb a vlákniny

Ak bolo v strave otrúb v minimálnom množstve alebo vôbec chýbali, potom je potrebné telo na ne postupne privykať. Ich nadmerné užívanie (viac ako 35 gramov denne) môže spôsobiť plynatosť a nadúvanie. Keďže otruby majú „kefový efekt“, zníži sa vstrebávanie vitamínov a stopových prvkov, čo hrozí hypovitaminózou. Tiež, keď sa zneužívajú otruby, vápnik sa vyplavuje.

Je pri konzumácii rozdiel medzi vlákninou a otrubami? Áno, pred použitím otrúb sa musia najskôr uvariť vo vriacej vode (2 polievkové lyžice napol šálky vriacej vody). V opačnom prípade sa ich účinok zníži takmer na nulu a v črevách sa môžu objaviť nepríjemné pocity v podobe nadúvania a koliky.

Keď zvýšite príjem otrúb a vlákniny, musíte piť viac vody, pretože tieto látky výborne viažu vodu.

Používanie určitých liekov súčasne s otrubami a vlákninou je kontraindikované. Pretože majú neutralizačný účinok na lieky.

Kontraindikácie

U ľudí s chorobami dvanástnika a žalúdka, vredmi tráviaceho traktu a so zrastmi v brušnej dutine je používanie otrúb zakázané. Pri cholecystitíde a pankreatitíde, s exacerbáciou gastritídy a hepatitídy môžete otruby používať iba po konzultácii s lekárom.

Formulár vydania

Otruby sa vyrábajú v drobivej forme v baleniach a vo forme tyčiniek pripomínajúcich kukuricu. Prvé sa pridávajú do pečiva, mliečnych výrobkov, cereálií, šalátov a druhé sa môžu konzumovať ako hotový výrobok ako občerstvenie. Vláknina je dostupná vo forme kapsúl alebo v práškovej forme. Keď sa pýtate, aký je rozdiel medzi vlákninou a otrubami, nezabudnite, že otruby sú nielen zdravé, ale aj chutné!