Čo rýchlo a chutne uvariť z bravčovej dužiny?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pri príprave jedál na každodenný a sviatočný stôl sa bravčové mäso používa častejšie ako iné druhy mäsa. Mäso sa varí pomerne rýchlo a ak sa dodržiava technológia, ukáže sa, že je mäkké a šťavnaté, nie horšie ako iné odrody. Bravčové mäso sa dusí oddelene a so zeleninou, varené, vyprážané na panvici a na grile, pečené v rúre, dusené v pomalom sporáku. Každý gurmán si ľahko nájde recept podľa svojich predstáv.

V našom článku zvážime, čo uvariť z bravčovej dužiny jednoducho a rýchlo na druhú alebo na večeru. V závislosti od spôsobu tepelnej úpravy uvádzame niekoľko zaujímavých receptov na varenie tohto druhu mäsa.

bravčové ragú v rúre

Veľmi chutný prívarok s jemne pikantnou príchuťou sa pripravuje z bravčovej dužiny s trochou tuku. Ideálna je krkovička alebo chrbát, ale nie karé, pretože v tomto prípade môže byť mäso trochu suché. Čas varenia je približne 2 hodiny. Nie je to veľmi rýchle, ale veľmi jednoduché a guláš sa pripravuje z ingrediencií, ktoré pozná každý. Vopred by ste mali venovať pozornosť tomu, že recept obsahuje sušené paradajky, ktoré si môžete kúpiť hotové v obchode alebo si ich uvariť sami v rúre sušením nakrájaných paradajok v rúre s provensálskymi bylinkami a korením.

Proces prípravy guláša pozostáva z nasledujúcej postupnosti akcií:

1. Pripravte si panvicu alebo panvicu s hrubým dnom. Pripravte si rúru vyhriatím na 180 stupňov.
2. Kúsky bravčového mäsa (700 g) veľké asi 5 cm opečieme na veľmi horúcom olivovom oleji (2 polievkové lyžice) zo všetkých strán do zlatista.
3. K mäsu pridáme cibuľu nakrájanú na 8 častí, cesnak (2 strúčiky) a zelenú čili papričku zbavenú semienok. Všetky ingrediencie spolu smažte asi 5 minút.
4. Sušené paradajky (1,5 lyžice) Zmiešajte s pohárom kuracieho vývaru. Pridajte štipku škorice, mleté klinčeky, badián, biele korenie, rascu, koriander a sušený kôpor. Hmotu privedieme do varu a pripravenou omáčkou zalejeme mäso s cibuľou a paprikou.
5. Pošlite brojlera bez veka do rúry na 90 minút.
6. Po uplynutí času pridajte k mäsu zemiaky (700 g), nakrájané na veľké kúsky a mrkvu (800 g). Pokrm zalejte pohárom kuracieho vývaru a vložte ho späť do rúry na pol hodiny.

Keď sa naučíte variť guláš podľa vyššie uvedeného receptu, už vás nebude zaujímať, čo variť z bravčovej dužiny. Toto výdatné jedlo vás uchváti svojou osobitou chuťou.

Pulpbravčové mäso, varené na kúsky

Maximálne šťavnaté mäso bude, ak ho upečiete v celku. Čas varenia sa tým zvýši, ale výsledok zapôsobí na všetkých hostí na slávnostnom podujatí bez výnimky. Ak stále neviete, ako uvariť bravčovú panenku chutne, použite nižšie uvedený recept krok za krokom.

1. Veľký kus bravčového pliecka (2,5 kg) je potrebné pred varením umyť a osušiť zo všetkých strán.
2. Potom mäso osolíme, okoreníme, nastrúhame zmesou chrenu (1,5 lyžice) a feferónky (0,5 lyžičky).
3. Umiestnite kus do vhodnej veľkosti zapekacej misky.
4. Vedľa mäsa dáme jablká (2 ks), nakrájané na 4 časti, 5 strúčikov cesnaku, maslo (3 polievkové lyžice), zalejeme jablčným muštom (1 polievková lyžica) a smotanou (70 ml). Navrch nastrúhame kúsok rozmarínu a hnedý cukor (70 g).
5. Pečieme bravčové mäso pri 160 stupňoch 3 hodiny po zakrytí mäsa alobalom.
6. Po určenom čase odstráňte fóliu, zvýšte teplotu na 210 stupňov a pokračujte v pečení ďalších 40 minút.
7. Umiestnite bravčové mäso na servírovací tanier. Podávame s jablkovým pretlakom a ozdobíme šalátom alebo zemiakovou kašou.

Teraz už viete (ak máte k dispozícii celé bravčové mäso), že nie je ťažké uvariť kúsok mäsa. Hlavná vec je mať dostatok času, aby sa bravčové mäso poriadne vypotilo vo vlastnej šťave a korení.

bravčové mäsopanenka s omáčkou z granátového jablka

Sviečková je najcennejšia časť jatočného tela. Keďže toto svalové tkanivo sa nachádza v zadnej bedrovej oblasti a počas života zvieraťa prakticky nedostáva fyzickú aktivitu, pri varení mäsa sa ukáže ako najšťavnatejšie a najchutnejšie. Ak sa vám podarilo kúpiť panenku na trhu alebo v obchode a neviete, čo sa dá variť z bravčovej dužiny, bude pre vás užitočné získať informácie o tom, ako pripraviť takéto mäso. Bravčová panenka je drahá, preto je vhodné ju vyprážať, narezať naprieč vláknami alebo piecť v celku. Veľmi zriedkavo sa takéto mäso varí alebo dusí.

Môžete variť bravčovú panenku nasledujúcim spôsobom:

1. Kúsok mäsa s hmotnosťou 600 g sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou a vysuší papierovou utierkou.
2. Sviečková sa rozotrie so zmesou soli, korenia, rastlinného oleja (1 čajová lyžička) a prelisovaného cesnaku (1 strúčik).
3. Pripravený kúsok sa rozotrie na rozpálenú panvicu a rýchlo opečie na vysokej teplote zo všetkých strán do zlatista.
4. Vyprážaná panenka sa prenesie na plech a pošle sa do predhriatej rúry (180 stupňov) na 20 minút. Pripravenosť mäsa je možné skontrolovať teplomerom so sondou. Vnútorná teplota by mala byť 145 stupňov a farba by mala byť svetloružová.
5. Mäso na plechu vyberieme z rúry a prikryjeme alobalom. Podávame s omáčkou z granátového jablka.

Na prípravu omáčky použite čerstvé figy, nakrájané na polovice (3 šálky), suché bielevíno (1 polievková lyžica), šťava z granátového jablka (3 polievkové lyžice), cukor (70 g), soľ podľa chuti. Všetky zložky sa posielajú do panvice a varia sa na miernom ohni asi 50 minút. Potom trochu vychladnite a pretrite figy cez sito. Potom sa panvica vráti do ohňa, pridá sa maslo (3 polievkové lyžice) a varí sa na požadovanú konzistenciu. Odporúčané ingrediencie vyrobia približne 2 šálky omáčky.

Maďarský bravčový perkelt

Perkelt - jedna z možností varenia guláša. Jedlo patrí do maďarskej kuchyne. Podáva sa ako hlavné jedlo so zemiakovou kašou aj ako základ pre maďarský bograch. Ak ste si kúpili mastné kusy mäsa s bravčovou masťou, potom otázku, čo sa dá uvariť z bravčovej dužiny, možno považovať za vyriešenú.

Na perkelt sa mäso (800 g) pokrája na drobné kúsky cez vlákna, cibuľa (3 ks) a bravčová masť (70 g) sa posekajú na kocky. Najprv sa na rozohriatej panvici opraží bravčová masť, aby sa všetok tuk roztopil. Odstráňte kôru z panvice. Potom sa na bravčovom tuku orestuje cibuľa a keď sa stane priehľadným, pridá sa mäso. Keď sú kúsky bravčového mäsa opečené zo všetkých strán, nalejte do panvice 2 šálky vody, pridajte sladkú papriku (4 polievkové lyžice), podľa potreby červenú papriku a soľ.

Perkelt sa hodinu dusí na miernom ohni. Čas varenia sa môže predĺžiť, pokiaľ sú kúsky dostatočne mäkké. Mali by sa doslova rozpadnúť na vlákna, roztopiť sa v ústach.

Ako chutne uvariť bravčové mäso na panvici

Milovníci pálivej a pikantnej kórejskej kuchyne si tento recept zamilujú. Mäso sa získava, ako sa hovorí, „s korením“. Zároveň však vyzerá celkom šťavnato, nevysychá a je vyprážaný už za 20 minút.

bravčovú dužinu môžete variť na panvici v nasledujúcom poradí:

1. Na rozpálenej panvici na vysokej teplote opečte bravčové mäso nakrájané na malé kúsky.
2. K mäsu pridajte nahrubo nakrájanú cibuľu a zelené cibuľové pierka, zelené čili (so semiačkami alebo bez), cesnak (4 strúčiky) a nastrúhaný zázvor (1/2 polievkovej lyžice). Do panvice nalejte sezamový olej (2 polievkové lyžice).
3. Smažte zeleninu s mäsom na miernom ohni asi 10 minút.
4. Do bravčového mäsa pridajte 1 ČL čili pasty, 2 ČL vločiek červenej papriky, 1 ČL sójovej omáčky a 2 ČL hnedého cukru.
5. Opekajte mäso ďalších 10 minút, kým cibuľa nie je priehľadná.
6. Mäso položte na servírovací tanier, posypte opečenými sezamovými semienkami. Podávame s ryžou alebo šalátom.

bravčové mäso s mrkvou na panvici od Julie Vysotskej

Pri dodržaní technológie varenia je dosť ťažké presušiť veľký kus bravčového mäsa. Takéto mäso je spravidla takmer vždy šťavnaté a mäkké. Celkom iná vec je nadrobno nakrájané bravčové mäso (dužina). Ako rýchlo a chutne variť mäso vo forme kúskov, môžete sa naučiť z nižšie uvedeného receptu od slávnej kulinárskej špecialistky Julie Vysotskej. Pre toto jedlo je lepšie vziať podrezanie alebo ramennú časť.atrament.

Nahrubo nakrájané kúsky bravčového mäsa (800 g) osoľte a opečte jednu minútu z každej strany na rozohriatom olivovom oleji (3 polievkové lyžice). Je mimoriadne dôležité mäso neprevariť, inak bude ťažké. Kúsky bravčového mäsa preložíme z panvice na tanier a na vzniknutom tuku s olejom opražíme na 4 časti nakrájanú červenú cibuľu a veľké kúsky mrkvy (po 2 ks), prelisované strúčiky cesnaku (5 ks), vetvičky tymiánu (6 kusov), koriander (1/2 lyžičky). Za občasného miešania trochu opečte zeleninu s korením. Potom bravčové mäso vráťte späť do panvice, zalejte ľahkým nealkoholickým pivom (300 ml), podľa potreby dosoľte a na miernom ohni dusíme asi hodinu.

Vďaka tomuto receptu budete vždy vedieť, čo z bravčovej dužiny uvariť na druhú alebo večeru. Takéto mäso môžeme podávať samotné alebo s prílohou ako je kaša alebo zemiaková kaša.

bravčové rezne s hubovo-syrovou omáčkou

Na večeru si zvyčajne želáme niečo nie príliš mastné, no zároveň zasýtiace, aby sme nešli uprostred noci na občerstvenie do chladničky. Ak si vyberiete z bravčového mäsa, chudý karé je na to ako stvorený. Teraz zostáva prísť na to, čo uvariť na večeru z bravčovej dužiny, akú prílohu k nej podávať. Najlepšou možnosťou je nakrájať chrbát na kúsky, konkrétne kotlety hrubé 1-1,5 cm.

Postup varenia:

1. Koty sa umyjú pod tečúcou vodou a dôkladne vysušia uterákom.
2. V prípravestrúhanka z cesnakového prášku, soli, čierneho korenia (pol čajovej lyžičky) a múky (30 g). Potom by sa pripravené kotlety mali zrolovať v tomto obale a opražiť na panvici s lyžicou olivového oleja do zlatista.
3. Na panvici s odnímateľnou rukoväťou opečte na panvici s odnímateľnou rukoväťou šampiňóny (200 g), bielu cibuľu (1 ks) a prelisovaný cesnak (2 strúčiky). K hubám pridáme 2 hrnčeky mlieka, 80 g taveného smotanového syra, soľ (1 lyžička), múku (2 lyžice), štipku korenia. Odstráňte omáčku z ohňa a pridajte 100 g syra brie nakrájaného na kocky.
4. Presuňte kotlety na panvicu s omáčkou a pošlite ich do rúry na 20 minút piecť pri teplote 180 stupňov.

Pri podávaní je mäso poliate syrovou omáčkou s hubami. Ako príloha sa pripravuje ryža alebo zemiaky.

bravčové pečené na smotane s paradajkami

Toto jedlo je ideálne na obed aj večeru. Preto, ak ste stále na pochybách, čo uvariť z bravčovej dužiny ako druhú, mäso pečené v rúre na smotane a paradajkách je skvelou voľbou! Poskytnutý recept vás o tom presvedčí. Mäso je jemné, šťavnaté, s ľahkou krémovou chuťou a vôňou.

Sekvencia varenia je nasledovná:

1. Dužina z bravčového mäsa (karé) je nakrájaná na kúsky hrubé 1,5 cm.
2. Každý takýto steak sa vloží na panvicu (do rúry) s minimálnym množstvom rastlinného oleja a opečie z oboch strán do zlatista.
3. Vyprážané kúsky mäsa navrchu osolíme, okoreníme, posypeme voňavými suchými bylinkami (oregano, bazalka atď.),položte na ne polovice cherry paradajok alebo obyčajné plátky paradajok.
4. Teraz si treba zobrať smotanu s obsahom tuku 10% (600ml) a naliať ňou steaky s paradajkami.
5. Tesne pred varením alebo 10 minút pred koncom pečenia sa na vrch nádoby posype jemne nastrúhaný syr (300 g).
6. Bravčové steaky sa pečú v rúre asi pol hodiny. Jedlo sa podáva na stôl s pečenou sladkou paprikou, ryžou alebo zemiakmi.

Mäso na smotane je ideálne na sviatočný stôl alebo na každý deň. Presne to uvaríte z bravčovej dužiny veľmi jednoducho a rýchlo. Len 40 minút vášho času – a výdatné jedlo s množstvom bielkovín bude pripravené na stôl.

bravčové „Carnitas“na mexický spôsob varené v pomalom hrnci

Lahodné mexické jedlo, ktoré je podľa spôsobu varenia pomaly dusené bravčové mäso. Vplyvom tepelnej úpravy je mäso také mäkké, že sa doslova láme na vlákna. A o chuti jedla nie je potrebné hovoriť. Bravčové "Carnitas" sa zvyčajne podáva na mexickej kukuričnej tortille. Na dlhodobé ohrievanie mäsa je ideálny pomalý hrniec.

Tradičné mexické jedlo je možné pripraviť z bravčovej dužiny (fotografia hotového jedla je uvedená vyššie). Najlepšie je vybrať špachtľu s hmotnosťou asi 1 kg. Pred odoslaním do pomalého hrnca sa umyje, osuší a zo všetkých strán rozotrie soľou a korením, ako aj zmesou oregana (2 čajové lyžičky), čajovej lyžičkyrasca (mletá) a olivový olej (1 polievková lyžica). Do misky multivarkára sa odošle kúsok pripraveného mäsa a naň sa uložia celé strúčiky cesnaku (4 ks), nahrubo nakrájaná cibuľa, kúsky zelenej chilli papričky bez semien a pomarančová šťava vytlačená z dvoch polovíc pomaranča. je naliata.

Bravčové mäso sa varí v režime „dusenie“približne 6 hodín. Po uplynutí stanoveného času sa vyberie z misky, ochladí sa, vidličkou sa roztrhá na vlákna a vypráža sa v rastlinnom oleji (3 polievkové lyžice), kým sa na jednej strane nevytvorí zlatá kôrka. Bravčové mäso je podľa receptu jemné, šťavnaté a veľmi chutné.

Ako variť bravčovú panenku vo fóliovej rúre

Bravčová dužina pečená podľa tohto receptu bude výbornou alternatívou k nezdravej klobáse, pretože jedlo bude obzvlášť chutné po konečnom vychladnutí v chladničke. Môže sa však podávať aj horúce, s lahodnou prílohou zo zeleniny alebo ryže.

Jemná textúra varenej dužiny je spôsobená správnym výberom mäsa, bude to krkovička alebo lopatka s malými pásikmi tuku, s predbežným morením v kyslom prostredí. Povieme vám, ako uvariť lahodnú bravčovú dužinu v rúre v niekoľkých krokoch:

1. Sušený kúsok stierky s hmotnosťou 1 kg potrieme zmesou soli, korenia (1/2 lyžičky), oregana (2 polievkové lyžice), prelisovaného cesnaku (2 strúčiky). Mäso sa premiestni na panvicu vhodnej veľkosti.
2. 3 nakrájané cibule osolené, aby pustili viac tekutiny a zmiešané so šťavou z 1 citróna.
3. Pripravená zmes sa natrie priamo na mäso, prikryje sa a nechá sa 12 hodín v chladničke marinovať.
4. Hotová dužina sa rozloží na list fólie preloženej na polovicu priamo na vankúš z nakladanej cibule, mäso sa zo všetkých strán zataví fóliou.
5. Mäso pečieme asi 1 hodinu 15 minút. Na kontrolu pripravenosti sa nožom prepichne kúsok dužiny a šťava je číra. 10 minút pred pripravenosťou sa bravčové mäso zhnedne a otvorí fóliu. Po vychladnutí sa mäso nakrája na porcie.

Dobrú chuť!