2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Tsimus – čo je to a ako variť slávne židovské jedlo? Mnohým sa zdá, že ide len o mrkvu dusenú s hrozienkami. Nie je to celkom pravda. Po prvé, existujú rôzne variácie, ako sa cimus pripravuje. Aké sú tieto rozdiely, aké sú? Pozrime sa na odpoveď na túto otázku v tomto článku. Rovnako ako podrobný recept.
Tsimus – čo je to za jedlo?
Stálou ingredienciou tohto viaczložkového jedla, ktoré pripomína dusené mäso, je mrkva. Okrem toho sú takmer všetky ostatné komponenty zameniteľné. Dôležité je aj to, že cymus možno pripraviť (recept si rozoberieme nižšie) v mäsových a vegetariánskych verziách. Hlavná vec je sledovať technológiu. Mrkva môže byť strúhaná alebo nakrájaná. Prvýkrát uvaríme na strúhadle.
Dostanete chutný a jednotný cimus. Čo to dáva textúre jedla? Strúhadlo umožňuje nasekať mrkvu tak, aby bola rovnomerne nasýtená olejom a zmiešaná so zvyškom ingrediencií. Veľký strih to nedovolídosiahnuť. A sekanie mrkvy nožom na malé kúsky môže trvať veľmi dlho. Pred prípravou cymusu sa musíte rozhodnúť, či doň pridáte cukor alebo nie. V prvom prípade dostanete dezertné jedlo. Prirodzene, nemusíte k nemu pridávať mäso. V druhom prípade to bude príloha k mäsu alebo rybe alebo nezávislé slané jedlo, ktoré sa dobre hodí na rodinnú večeru alebo raňajky. Mrkva sa často melie s múkou. Mnohí kulinárski odborníci sa však zhodujú, že to môže len zhoršiť chuť tsimes. Netreba preto brať nič iné ako jablká, maslo, strúhanú mrkvu, sušené ovocie, čierne korenie a soľ. Budete potrebovať dva kilogramy zeleniny. A polovicu z toho množstva tvoria jablká. Potrebujete trochu oleja - až dve polievkové lyžice. Mrkva by mala byť chutná a šťavnatá – kúpte ju na dôveryhodnom mieste.
Tsimes proces varenia
Budete potrebovať hrniec s hrubým dnom a stenami. Na strednom ohni v nej roztopíme maslo. Potom ho rovnomerne rozložte pozdĺž dna a stien. Celý objem mrkvy zlejeme naraz a kým sa dusí, nakrájame jablká bez šupky na plátky. Mali by byť sladkokyslé alebo veľmi kyslé. Počas varenia sledujte mrkvu: ak dala veľa šťavy, musíte ju odstrániť z panvice zvýšením tepla (postupne sa odparí). Ak sa naopak ukáže, že zmes je suchá, musíte oheň zmierniť a nechať dusiť s minimálnym množstvom tekutiny. To je kľúčom k optimálnej chuti. Mrkva sa silne ukladá vproces varenia. Keď začne meniť farbu a stáva sa žltkastou, musíte po častiach pridať jablká nakrájané s kožou. A neprestávajte sledovať množstvo šťavy: nemalo by to byť príliš veľa. Osolíme a pridáme čierne korenie, sušené slivky, hrozienka alebo sušené marhule. Ak chcete urobiť mäsové tsimes, potom práve teraz musíte pridať predsmažené kuracie kúsky. Pre hustotu ešte trochu podusíme, dochutíme. Môžete pridať ďalšie obľúbené korenie alebo pár polievkových lyžíc kyslej smotany. Ochlaďte tsimes bez pokrievky a jedzte teplé alebo studené.
