Ako variť pilaf s kuracími srdiečkami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dnes je známych veľa rôznych variácií pilafu. Recept na varenie spravidla zahŕňa použitie jahňacieho alebo bravčového mäsa. Môžete však pridať ďalšie ingrediencie, napríklad kuracie srdiečka. Ide o dobrý diétny produkt, ktorý neobsahuje škodlivé tuky a pozostáva z takmer jedného proteínu.

Pilaf s kuracími srdiečkami je chutné a ľahko variteľné jedlo. Pri dusení tohto produktu sa uvoľňuje veľa šťavy, takže jedlo sa ukáže ako veľmi uspokojivé, šťavnaté a nízkotučné. Kuracie srdiečka navyše obsahujú veľké množstvo vitamínov skupiny B. Vďaka týmto vlastnostiam sa odporúčajú ľuďom, ktorí majú problémy s krvotvorbou.

Pilaf s kuracími srdiečkami, ktorého recept je uvedený v tomto článku, sa dá pripraviť veľmi rýchlo.

Čo na to potrebujete?

Zložky:

• 1 kg kuracích sŕdc;
• pol šálky ryže;
• 3 stredná mrkva;
• 2 žiarovky;
• rastlinný olej;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• koreniaca zira;
• voda;
• soľ.

Príprava jedla

V prvom rade všetky komponenty, ktoré potrebujetepripraviť. Kuracie srdce bude potrebné úplne rozmraziť a potom dobre opláchnuť. Z každého srdca musíte odstrániť krvné zrazeniny, tuk a krvné cievy, potom ich musíte znížiť na polovicu. Po tomto ošetrení sa hmotnosť produktu zníži asi o 300 gramov.

Umiestnite pripravené srdcia do misky a dočasne ich odložte.

Mrkvu dobre opláchnite a ošúpte, nakrájajte na kocky malej dĺžky a hrúbky. Táto forma umožní, aby sa zelenina nerozvarila a hotovému jedlu dodá atraktívny vzhľad.

Ošúpte a opláchnite cibuľu, nakrájajte ju na malé štvorčeky.

Vezmite si hlbokú panvicu, zohrejte v nej olej a vložte do nej cibuľu. Na miernom ohni ju dusíme, kým nezožltne. Zvyčajne to trvá 5 až 8 minút. Potom pridajte srdcia, dôkladne premiešajte a pridajte soľ. Ďalej dusíme asi 8 minút, počas ktorých by mali pustiť šťavu. Súbežne s týmto procesom prevarte vodu v kanvici. Pridajte mrkvu k srdiečkam a dôkladne premiešajte. Zalejte asi pol litrom vriacej vody – voda by mala zeleninu so srdiečkami mierne pokryť. Pridajte soľ a rascu podľa chuti (asi 1-2 čajové lyžičky), znova premiešajte a priveďte do varu.

Potom znížte oheň na sporáku na minimum a panvicu prikryte pokrievkou. Pokračujte vo varení misky asi pol hodiny. Zároveň sa odporúča, aby ste po 10-15 minútach vyskúšali srdiečka a ak chcete, pridajte ďalšie korenie alebo soľ.

Pridanie ryže

Počas prípravy obsahu panvice ryžu dôkladne opláchnite. Na výrobu pilafov z kuracieho srdca môžete použiť akúkoľvek odrodu, ale dlhozrnná je klasická voľba. Potom, čo sa zelenina so srdiečkami dusí pol hodiny, do panvice by sa mala pridať ryža. Musia pokryť pripravené ingrediencie v rovnomernej vrstve.

Potom zalejte ryžu vriacou vodou – vrstva vody by mala byť 1 cm nad povrchom obsahu panvice. Oheň na sporáku treba rozpáliť na maximum a pri tejto teplote variť, kým nebude ryža viditeľná. Voda však nesmie úplne vyvrieť.

Potom treba oheň prepnúť na stredný a do ryže pridať olúpaný cesnak (celé strúčiky). Panvicu prikryjeme pokrievkou a ďalej dusíme asi 8 minút. Počas tejto doby by mala byť ryža takmer úplne uvarená. Hneď ako sa to stane, oheň sa musí vypnúť a pilaf s kuracími srdiečkami by mal ešte stáť pod pokrievkou asi 15 minút.

Po uplynutí tohto času je jedlo pripravené. Musí sa dôkladne premiešať a podávať horúce.

Voľba pre multivark

Ak nemáte možnosť variť na sporáku, môžete si uvariť pilaf s kuracími srdiečkami v pomalom hrnci. Keďže srdcia rýchlo dosiahnu jemnosť a majú špecifickú arómu, jedlo sa ukáže ako veľmi chutné. Dokonca sa dá pripraviť aj na slávnostný stôl, pretožejeho chudú textúru a šťavnatosť ocení takmer každý.

Na to budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• asi 600 gramov kuracích sŕdc;
• 2 šálky dusenej ryže;
• 2 každá mrkva a cibuľa;
• 1 hlava cesnaku;
• pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• 1, 5 lyžíc čajového korenia na pilaf;
• voda;
• soľ.

Pilaf s kuracími srdiečkami - recept s fotkou

Pripravte kuracie srdcia - dôkladne ich opláchnite od zvyškov krvi, nakrájajte na polovice. Vložte do cedníka a sceďte.

Potom dobre umyte a očistite zeleninu, nakrájajte mrkvu vo forme slamiek a cibuľu vo forme kociek. Ak chcete pokrmu dodať viac šťavnatosti, môžete použiť viac zeleniny, ako je uvedené v recepte.

Nalejte trochu oleja do misky multivarky, zohrejte ju a vložte do nej srdiečka. Nastavte režim "Frying" a pokračujte vo varení 10 minút. Pridajte cibuľu k srdiečkam a pokračujte v smažení asi päť minút. Potom vložte mrkvu, zmiešajte ingrediencie a varte ďalších 5 minút alebo kým zelenina nezozlatne. V tejto fáze je potrebné pridať soľ.

Ryžu veľmi dôkladne prepláchnite a pridajte k srdiečkam so zeleninou. Vhodné je použiť dlhozrnné odrody – jazmín alebo basmati. Dajte svoje obľúbené korenie - môžete si vziať hotové korenie na pilaf alebo si sami vytvoriť požadovanú kyticu. Spravidla sa do tohto jedla pridáva zira, čučoriedka a kurkuma.

Vyplňte všetkoprísady s vodou - jej vrstva by mala vystúpiť nad ryžu o jeden a pol centimetra. Misku nie je potrebné miešať. Zatvorte multivark, nastavte režim „Pilaf“a nastavte časovač na 45 minút. Po uplynutí tejto doby vložte do ryže ošúpaný cesnak a nastavte časovač na ďalších 15 minút. Po dokončení varenia výsledný pilaf dobre premiešajte s kuracími srdiečkami a nastavte režim „Ohrievanie“v pomalom sporáku. Miska by sa mala lúhovať ďalšiu pol hodinu, potom sa môže podávať.