Gruzínsky koňak - komplexný nápoj so špeciálnou chuťou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Gruzínsky koňak je jedným z najznámejších v postsovietskom priestore. Vinárstvo v tejto krajine je staré viac ako 3 tisíc rokov. Počas šírenia kresťanstva v Gruzínsku sa tu vína začali považovať za kultové nápoje. Preto aj cirkevní miništranti výrazne prispeli k rozvoju vinárstva.

Priemyselný rozvoj koňakového priemyslu sa začal v Gruzínsku v 60. rokoch 19. storočia. Známy filantrop a priemyselník Georgy Bolkvadze otvoril v Kutaisi v roku 1865 továreň, v tom čase jedinú v Zakaukazsku. Rastlina začala vytvárať dôstojnú alternatívu k pôvodnému brandy (nápoj z provincie Cognac). Klimatické podmienky Gruzínska, vynikajúce autochtónne odrody hrozna umožnili vytvoriť nové, jedinečné odrody koňaku. Kvalita tu vyrábaných nápojov bola poznačená mnohými medzinárodnými oceneniami. Gruzínsky koňak uznali gurmáni z celého sveta.

20 rokov po Bolkvadze otvoril slávny chemik David Sarajishvili Centrálny sklad liehovín v Tiflise a o 3 roky neskôr postavil svoju továreň na brandy. Neskôr boli podobné závody postavené v Baku, Jerevane a Besarábii. Sarajishvili podnik vzalmonopolné postavenie na trhu „koňakov“. V roku 1913 sa jeho produkty oficiálne nazývali gruzínsky koňak.

Hrozno na výrobu koňakového destilátu v Gruzínsku sa zbiera v týchto regiónoch: Askana, Sachkhere, Amblorauli, Zestafoni, Tsageri, Vartsikhe (na Západe); Ateni, Khidistavi, Tsinandali, Telavi, údolie rieky Alazani a ďalšie miesta (na východe).

Je dokázané, že gruzínsky koňak časom získava mastnotu a zvláštnu plnosť, vytvára zvláštny, komplexný, celistvý buket. Destiláty koňaku z Georgia, ktoré dozrievajú v dubových sudoch, sú veľmi aromatické a harmonické.

V súčasnosti existuje pomerne veľa známych značiek gruzínskeho koňaku. V širokom sortimente zaujímajú osobitné miesto (podľa starnutia) značky 3, 4 a 5. Podľa francúzskej klasifikácie sú ich náprotivkom koňaky kategórie V. S. Ak hovoríme o kategórii V. S. O. P., tak tá zodpovedá ročníkovým koňakom Gelata, Egrisi, Armazi.

Gruzínsky koňak Sarajishvili "OS" - špeciálne starnutie (najmladšia zmes alkoholu - 12 rokov) je jednou z najstarších značiek gruzínskych koňakov, ktorá bola vytvorená k stému výročiu znovuzjednotenia Gruzínska a Ruska. Tento nápoj je tmavo jantárovej farby s hlbokým zlatým leskom; buket je veľmi jemný a rafinovaný, s tónmi živice a vanilky, ľahkými tabakovými a kávovými arómami. Jeho chuť je jemná, s miernym extraktom a rôznymi tónmi.

Vartsikhe je jednou z najoceňovanejších značiek. Ide o gruzínsky koňak, ktorého cena nemôže byť štandardne nízka. Je založená na alkoholochdo 7 rokov. Vôňa je komplexná, bohatá, s jemným nádychom vanilky, kávy a jemnej štipľavosti.

„Eniseli“je brandy vysokej kvality a vynikajúcej štruktúry. Miešané liehoviny – staršie ako 14 rokov expozície. Olejová, jemná, na podnebí mierne extraktívna.

„Tbilisi“sa zložením blíži k „Eniseli“, ale obsahuje staršie liehoviny – minimálne 18-ročné. Jeho farba je intenzívnejšia a buket je komplexnejší, chuť je s jasnou prítomnosťou tanínov.