Talianske šumivé šampanské "Lambrusco" (Lambrusco): ceny, recenzie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Talianska značka "Lambrusco" spája niekoľko druhov vín a šampanského s vynikajúcou chuťou.

Čo znamená Lambrusco?

Taliančina pre „divoké hrozno“. V ich domovine v slnečnom Taliansku sa hrozno nachádza na každom kroku. Vyživuje sa slnkom a zohriatym vzduchom a prirodzene dozrieva. Výhodou divého hrozna je, že nevyžaduje špeciálnu starostlivosť a rastie samostatne. V Taliansku sa z neho vždy vyrábalo jednoduché víno, ktoré sa dalo piť mladé. Ukázalo sa, že je voňavé a ľahké, nevyžadovalo dlhé dozrievanie. Šampanské "Lambrusco" je všeobecný názov pre vína, ktoré prirodzene penia.

Skutoční znalci tvrdia, že medzi týmto vínom a skutočným šampanským nie je nič spoločné.

Veľmi prirodzene trblietavé

Pod „Lambruscom“majú odborníci na mysli niekoľko odrôd hrozna, z ktorých sa vždy získava vynikajúce víno. Hrozno tejto odrody je červené, ružové a biele.

Historici vinárstva tvrdia, že toto víno bolo stále milovanéobyvatelia starovekého Ríma. Je to celkom možné, pretože hrozno sa v Taliansku pestuje po stáročia a technológia výroby vína je približne rovnaká ako vek ľudstva. Popularitu za každých okolností uľahčila skutočnosť, že po naplnení do veľkých oceľových nádob sa nápoj začal hrať, čo dáva jedinečnú chuť a ľahkosť. Odtiaľ pochádza populárny názov - šampanské Lambrusco.

Rozmanitosť odrôd

Moderní vinári majú až 60 odrôd viniča so spoločnými znakmi. Ide o to, že toto bobule sa mení vo svojom prirodzenom prostredí.

Hrozno vypestované ľuďmi má jasné genetické vlastnosti. Vinári špecificky vyberajú zdravý vinič na rozmnožovanie z geneticky identických rastlín a chránia čistotu odrody. To znamená, že akonáhle sa našla dobrá odroda hrozna, rozšírila svoje presné kópie po celom svete. Takto sa pestuje napríklad Chardonnay, ktorá je tiež svetoznámou značkou. Odrody Lambrusco sa rozmnožujú prirodzene, pričom sa opeľujú z iných viníc. Čmeliaky a včely za jasných slnečných dní ľahko prenášajú častice podobných génov z jednej rastliny na druhú. S hroznom sa deje to isté ako s inými zástupcami flóry vo voľnej prírode: v rámci toho istého druhu sa mierne líšia. Takto sa rozmnožujú púpavy, ďatelina, trávy a iné voľne žijúce druhy. Z tohto dôvodu má šampanské Lambrusco rôzne príchute: vo všeobecnosti podobné, ale stále sa navzájom líšia.

Víno móda

Urobila krutý vtip s vínom. Šampanské „Lambrusco“dostalo svoj maximálny vývoj v r70. roky minulého storočia, kedy boli na vrchole obľúbenosti sladké a polosladké vína. Samozrejme, suché vína by sa dali vyrábať aj z odrôd hrozna v ich domovine. Vyrábali sa, ale v malom množstve, pretože bola móda na sladkosti. Spojenie je pevne zakorenené v mysliach spotrebiteľov: Šumivé „Lambrusco“je vždy sladké.

Móda sa však časom mení. Odkedy sa suché a polosuché vína stali populárnymi, predaj talianskych vín tejto odrody klesol.

Dnes sa suché víno tejto značky vyrába a kupuje, no súčasný objem predaja sa nedá porovnať s tým, čo bolo v minulom storočí.

Ťažkosti s menom

Napriek dlhej a zaujímavej histórii nie je šampanské Lambrusco stále chránené žiadnym patentom. Cena za fľašu sa pohybuje od 250 do 880 rubľov. Jediné, čo sa vinárom do dnešného dňa podarilo, je obmedziť používanie názvu mimo samotného Talianska. Ale keďže sa tam víno vyrába všade, je veľmi ťažké sledovať kvalitu. S rovnakou mierou pravdepodobnosti môžete naraziť na exkluzívnu možnosť aj na nedôležitú kópiu. Bohužiaľ, svedomití vinári a milovníci zisku majú rovnaké práva, takže spotrebitelia sa môžu spoliehať len na svoje šťastie.

talianske šumivé

Nápovedy o kvalite vína možno získať z nápisov na etikete. Ak je napísané "vino fermo" - ide o tiché víno, v ktorom nie je vôbec žiadne iskrenie. To znamená, že po ukončení kvasenia sa víno ihneď stáčalo do fliaš. Všetko je tam:chuť, vôňa, vôňa slnka, ale žiadne iskrenie. Toto sú vlastnosti vína, tak to malo byť.

Nápis „frizzante“znamená, že víno po otvorení fľaše mierne pení. Používa sa špeciálna technológia, ktorá dodáva nápoju mimoriadnu príťažlivosť.

Ak je napísané „spumante“, fľaša obsahuje skutočné šampanské Lambrusco. Cena takýchto fliaš je zvyčajne najvyššia. Rozdiel medzi pravým šampanským a týmto talianskym vínom je v tom, že to prvé kvasí v sklenených fľašiach za stáleho otáčania. Talianske víno sa vyrába v obrovských oceľových nádržiach a moment plnenia do fliaš určuje výlučne vinár.

Umenie výroby vína je také jemné, že tajomstvá sa v rodine často dedia z otca na syna. Stať sa vinárom ako špecialista nezaberie menej času ako dozrievanie viniča.

Alternatíva šampanského

Takto to nazývajú všetci, ktorí toto víno ochutnali. Obsah alkoholu je len 8%, nevyrábajú silnejšie. Bublinky a pena sú mimo chvály. Intoxikácia sa prakticky nevyskytuje - ľahká relaxácia. Ideálne na dámske stretnutia. Hodí sa k ovociu, syrom, zeleninovým snackom. Dodáva sa v bielej, červenej a ružovej farbe, takže si môžete vybrať tú správnu odrodu pre mäso a morské plody.

Šampaňské Lambrusco vyzerá skvele v pohároch. Recenzie sú jednohlasné: sýta farba, malé bublinky a letná vôňa vás rozveselia v každej situácii.

Veľaprispieva k obľúbenosti vína jeho cena. Kvalita sa nelíši od drahých šampanských, táto odroda je rádovo lacnejšia ako známe značky.

Biele odrody

Biele šampanské „Lambrusco“je pomerne zriedkavé, pretože biele odrody sú veľmi náladové. Jeho kvitnutie prechádza skoro a v procese dozrievania mnohé kvetenstvo odpadáva. Úroda je vždy malá, ale chuť je veľmi bohatá. V bobuliach je málo cukru, toto víno hrá zle. Najčastejšie bude na štítku nápis „Sorbara“v bielej aj ružovej farbe.

Biele je aj víno „Reggiano“z rodiny „Lambrusco“. Na výrobu sa nápoj najčastejšie mieša s inými odrodami, najmä s Ancelottou. Toto hrozno je veľmi sladké, bolo z neho vyrobené víno, ktoré dobylo Ameriku.

Spôsob výroby Lambrusca

Šumivé víno sa tradične spája s menom mnícha Perignona, hoci táto technológia sa od začiatku storočia vytvárala po častiach.

Na výrobu elitného vína nesmieme nechať hrozno dozrieť až do konca. Uhádnuť dátum zberu je celé umenie. Potom sa bobule veľmi jemne vylisujú a získajú cuvée - najlepší materiál alebo šťavu, ktoré prakticky nie sú v kontakte so semenami a šupkami. Na výrobu dobrého vína sa zvyčajne zmieša niekoľko odrôd šťavy.

Po vylisovaní prvej šťavy sa vínny materiál ďalej lisuje. Práve zo šťavy druhej extrakcie sa vyrábajú šumivé vína, takto sa vyrába ružové šampanské Lambrusco. Šťava z tretieho lisovania sa nepoužíva na výrobu vína.

Vytlačená šťava sa naleje do obrovskéhokovové kontajnery, kde sa potuluje. V rovnakých nádobách sa tekutina mieša, aby sa získala požadovaná vôňa a chuť.

V určitom štádiu kvasenia sa víno naleje do pevných nádob z nehrdzavejúcej ocele, ktoré sú hermeticky uzavreté, čím sa zabráni vniknutiu vzduchu. Nádoby musia vydržať veľký tlak. Táto metóda sa nazýva Sharma metóda.

Nakoniec sa víno plní do sklenených fliaš a uzatvára sa korkom, ktorý odolá vnútornému tlaku.

Lambrusco Bianco

Skvelé biele šumivé víno, najlepší nápoj na jar a leto, osviežujúce a perleťové. Takmer vždy vyrábané polosladké. Znalci opisujú jeho chuť ako obalujúcu a farba je jemne zlatá. Odhalia sa ovocné, bobuľové a jablkové tóny.

Vína ako šampanské Lambrusco Bianco sa najlepšie hodia k vyzretému syru. V našej realite sa tento nápoj dá kombinovať s dobrou pizzou, ovocím, tradičnými talianskymi cestovinami so smotanovou omáčkou, parmezánom, nie príliš sladkými dezertmi.

Správna teplota je veľmi dôležitá. Najlepší rozsah nápoja je od +3 do +10oC, takto je chuť cítiť najživšie. Poháre na šampanské alebo obyčajné poháre na víno sú skvelou dekoráciou.

Nádherná "Emilia"

Samotný názov vína evokuje asociáciu s pôvabnou a hravou mladou ženou, plnou sily a vitality.

Na etikete musí byť uvedené, že nápoj je vyrobený tradičnou alebo klasickou metódou. To znamená, že bola použitá správne vylisovaná šťava a víno prešlo niekoľkými fázami fermentácie.

Názov nápoju dala najlepšia vinárska oblasť Del Emilia a neďaleká Romagna. Na mape tieto dva regióny tvoria trojuholník vymedzený Jadranským morom, Apeninami a riekou Pád. Podnebie je tu jedinečné: od alpského po mierne kontinentálne. Hlavným mestom regiónu je známa Bologna. Počet slnečných dní dosahuje 200 a ani v najchladnejších mesiacoch nie sú mínusové teploty. Letné dažde sú zriedkavé, ale slnka je viac než dosť.

Jesenný festival jedla a vína sa tu koná každý rok, zvyčajne od septembra do novembra. Je lepšie ochutnať pravé Lambrusco Emilia (šampanské) tu a v tomto čase prvýkrát. Na festivale môžete ochutnať hľuzovky a gaštany, modrú rybu či parmskú šunku.

"Emilia" - pravé šampanské, teda víno vyrobené technológiou šampanského. To znamená, že po lisovaní a rozmixovaní sa nezrelý nápoj naleje do tmavých hrubých sklenených fliaš a hermeticky uzavrie. Zrenie prebieha v nádobe. Technologický proces je zložitý: teplota, svetlo, sústruženie.

Vína "Lambrusco" - príjemná príležitosť na stretnutie s priateľmi, príjemnú zábavu alebo relax po náročnom dni.