Ravioli s ricottou a špenátom: recept krok za krokom s popisom a fotografiou, funkcie varenia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pamätáš si, že v televíznom seriáli „Wild Angel“postavy každú chvíľu jedli tajomné ravioli? A my sme si lámali hlavu, čo je toto za zámorské jedlo? Teraz, keď má takmer každý prístup na internet, nemôžete uhádnuť a dokonca si túto mňamku doma uvariť. Vo všeobecnosti prekvapte hostí a rodinu nezvyčajným vkusom. Preto vám dávame do pozornosti recept na ravioli s ricottou a špenátom.

Aký druh raviol?

Ravioli je talianske jedlo, ktoré sa ako mnohé z ich jedál skladá z cesta a rôznych zálievok. V skutočnosti sú to tie isté knedle alebo knedle, len varené trochu inak.

Ravioli sa pripravuje z nekysnutého cesta vo forme kruhov, mesiačikov alebo štvorcov s kučeravými rezanými okrajmi. Niekto ich varí, iný vypráža na oleji a podáva s vývarom alebo polievkou. Náplň, podobne ako knedle, môže byť veľmi odlišná: od mäsa a rýb, končiac ovocím a syrom s bylinkami. To je asi posledná možnosť aporozprávajme sa, urobme ravioli s ricottou a špenátom.

Syr ricotta

Toto je špeciálny tradičný taliansky syr vyrobený zo srvátky, ktorá zostala z iných syrov, ako je Mozzarella. Ricotta má hustú, roztierateľnú štruktúru, sladkastú chuť a asi osem percent tuku. Je neodmysliteľnou súčasťou mnohých dezertov a najlegendárnejších ricottových a špenátových raviol.

Čo potrebujete?

Keď sme prišli na materiál problému, môžete pristúpiť k priamej príprave chutného jedla. Na ricottu a špenátové ravioli potrebujeme (na tri až štyri porcie):

• 200 gramov čerstvého špenátu.
• 200 gramov syra ricotta.
• Jedna žiarovka.
• Dve šálky múky.
• Vaječný žĺtok.
• Olivový olej.

Plnka na varenie

Na plnku musíte najskôr upratať špenát. Zalejeme vriacou vodou a vykrajujeme tvrdé stopky a odrežeme základy. Potom listy jemne nakrájajte a smažte na olivovom oleji desať minút a odstráňte z tepla. Vznikne nám zelená kaša, do ktorej pridáme syr ricotta a dôkladne premiešame. Ak máte radi cibuľu, tak ju opražte na zvyšnom oleji a pridajte do plnky. Ak nie, môžete sa bez neho zaobísť.

Príprava cesta

Keď je plnka do ricotty a špenátových raviol hotová, môžete začať s cestom. Zmiešajte vaječný žĺtok, múku a 100 mililitrov teplej vody. Cesto miesime, kým nebude rovnomerne tesné. Potom je možné ho rozvinúť. Cesto však nenechajte odkryté, radšej ho vložte do vrecka, pretože sa rýchlo navinie a zatuchne.

Zber

Najdôležitejší okamih prípravy raviol s ricottou a špenátom nastal. Tu každý vyniká, ako najlepšie vie. Existuje niekoľko možností vyrezávania:

1. Cesto nakrájané na štvorce. Na jednu dáme plnku, druhú uzavrieme a okraje popicháme vidličkou.
2. Cesto rozvaľkajte na obdĺžnik. Na spodnú polovicu, v dostatočnej vzdialenosti od seba, rozložíme plnku, potom prikryjeme, rozdrvíme a nakrájame odľahčovacím nožom.
3. Používame panvicu na knedle s podobnou technológiou.

To je vlastne všetko. Talianske knedle posielame do vriacej vody a varíme do mäkka. Ako vidíte, recept na ravioli so špenátom a ricottou je veľmi jednoduchý.

Omáčky

Bolo by však príliš jednoduché, keby sa ravioli jedli bez špeciálnej omáčky. K tomuto jedlu sa pripravujú dva druhy tradičných omáčok na ravioli s ricottou a špenátom. Je to maslovo-cesnak a krémový bešamel.

Olejovo-cesnakový je veľmi jednoduchý na prípravu. Na panvici rozpustíme maslo a pridáme nadrobno nakrájaný cesnak alebo granulovaný cesnak. To je celé kúzlo. A musíte sa pohrať s bešamelom.

Bešamel prišiel do kuchýň z Francúzska a pevne tam sedel, najmä v Taliansku. Ide o základnú omáčku na báze tepelne spracovanej múky, mlieka a tuku. Používa sa ako zahusťovadlo a základ pre množstvo ďalších omáčok. Najčastejšie sa používa pri prípravelasagne a suflé. A, samozrejme, polievajú hotové ravioli.

Varenie bešamelu

Na prípravu tejto omáčky potrebujeme:

• 20 gramov masla.
• 25 gramov pšeničnej múky.
• 400 mililitrov plnotučného mlieka.
• Štipka soli a muškátového orieška.

Mlieko dobre zohrejte, ale nevarte. V inom hrnci rozpustite maslo na miernom ohni, potom postupne pridávajte múku a intenzívne miešajte, aby sa rovnomerne vyprážalo. Potom začnite jemne zavádzať mlieko do tekutiny a pokračujte v miešaní, inak sa objavia hrudky a nepotrebujeme ich. Keď všetko zhustne, pridajte štipku soli a muškátového orieška a držte v ohni ešte niekoľko minút. V žiadnom prípade nevarte! Konzistencia omáčky by mala byť ako tekutá kyslá smotana. Chladnutím len zhustne.

Vyprážané ravioli

Recept na ravioli so špenátom a ricottou je veľmi jednoduchý. Ale, ako sme povedali vyššie, môžu byť nielen varené, ale aj vyprážané. Potom ich musíte uvariť s vývarom alebo podávať s polievkou.

Ravioli opečte vo vriacom olivovom oleji do zlatista. Hotové talianske „halušky“môžete posypať strúhanou mozzarellou a bylinkami a nosiť ich ako koláče.

Variácie

Ako ste pochopili, ravioli môžete variť nielen so špenátom a ricottou. Princíp varenia je veľmi podobný ako pri haluškách, takže plnky môžu byť veľmi odlišné.

Môžete pripraviť mäsové ravioly a do mletého mäsa pridať provensálske bylinky. Ak inklinujete k japonskej kuchyni, naplňte ich červenou rybou a do omáčky pridajte nyokmam alebo teriyaki. Mimochodom, recept na túto omáčku nájdete aj na našej stránke.

Ak ste vegetarián, tak vám bude vyhovovať originálny recept s ricottou a špenátom, prípadne si vymyslíte vlastné možnosti najrozmanitejšej zeleninovej plnky, kam treba pridať bazalku a oregano.

Ravioli je veľmi uspokojujúce a jemné jedlo, najmä ak sa ako náplň použije ricotta so špenátom. Všetky vyššie uvedené recepty sú určené na 3-4 porcie, takže ak plánujete nakŕmiť väčšiu spoločnosť týmto potešením, jednoducho zvýšte gramy ingrediencií. Môžu byť zmrazené a uložené v mrazničke, ako knedle a knedle, tak dlho, ako chcete. A ak sa nechcete trápiť s omáčkami, postačí obyčajná kyslá smotana.

Sme si istí, že keď raz vyskúšate toto jednoduché talianske jedlo, určite ho zaradíte do svojho bežného domáceho jedálnička. A užite si jedlo!