Ako vyrobiť krém Chantilly

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Recept na francúzsky krém na tortu Chantilly je celkom jednoduchý. Vyrába sa len z niekoľkých ingrediencií. Hlavnou zložkou je smotana. Musia byť čerstvé a s obsahom tuku najmenej 30 %. Postupom času sa recept na krém zmenil. Moderná verzia tohto dezertu sa môže výrazne líšiť od originálu, možnosti jedla obsahujú okrem hlavných zložiek koňak, likér, čokoládu a všetky druhy korenia. Krém Chantilly môže byť dokonca aj vegetariánsky. V tomto prípade sa používa kokosové mlieko.

Hlavná funkcia

Na výrobu krému Chantilly musíte vyšľahať smotanu. Môžete to urobiť pomocou mixéra alebo šľahača. Na šľahanie sa oplatí používať riad z nehrdzavejúcej ocele. Pred použitím ochlaďte. Okrem toho môžete použiť sklenený alebo keramický riad.

Aby sa výrobok pri šľahaní nezmenil na maslo, je potrebné ho vychladnúť. Preto by sa nádoba so smotanou mala umiestniť do inej nádoby naplnenej ľadom.

Chantilly krém: recept

Na prípravu klasického krému budete potrebovať:

1. 500 mililitrov smotany.
2. Až 6 jedálnílyžice práškového cukru.
3. 1/3 šálky mlieka.
4. Vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor.

Proces varenia

Na prípravu krému Chantilly musíte smotanu dobre vyšľahať. Na začiatok by sa mali ochladiť. Potom sa oplatí naliať pohár smotany a pohár mlieka do hlbokej nádoby. Najlepšie chladené. Teraz môžete začať šľahať. Najlepšie to urobíte ručne metličkou alebo mixérom. Výsledkom by mala byť nestabilná pena.

Do vzniknutej hmoty vlejeme zvyšnú smotanu, pridáme vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor a tiež práškový cukor. V tomto prípade by sa mali vziať do úvahy niektoré nuansy. Ak používate vanilkový cukor, pridajte trochu práškového cukru. Chantilly by nemala byť príliš sladká.

Po zmiešaní všetkých zložiek je potrebné zmes opäť vyšľahať. Výsledkom by mala byť homogénna hmota, ktorá dobre drží tvar. Správne pripravený krém by mal byť hladký. Táto hmota je ideálna na zdobenie dezertov.

Krém "Chantilly": recept s čokoládou

Krém pripravený podľa tohto receptu chutí inak ako ten predchádzajúci. Koniec koncov, jeho vrcholom je čokoláda. Dodáva kompozícii jemnejšiu a originálnejšiu chuť. Na prípravu tohto krému budete potrebovať:

1. 1 šálka hustej čerstvej smotany.
2. 50 až 60 gramov čokolády.
3. Práškový cukor.

Kroky varenia

Na prípravu čokoládového krému Chantilly musíte najskôr nasekať čokoládu a naliať ju do krému. Výsledná zmes by sa mala zahriať. To je potrebné na to, aby sa čokoláda rozpustila. Je lepšie zahriať hmotu vo vodnom kúpeli. Ale ak je to potrebné, môžete použiť mikrovlnnú rúru. Nádobu so smotanou a čokoládou stačí postaviť na 30 sekúnd a zohriať. Potom sa musí kompozícia dobre premiešať. Ak je čokoláda slabo rozpustená, postup možno zopakovať. Výsledkom by mala byť hmota bez hrudiek as jednotným odtieňom.

Upozorňujeme, že horúca smotana sa nesmie šľahať, pretože sa môže zmeniť na maslo. Preto treba výslednú hmotu na chvíľu vložiť do chladu. Musí byť dobre vychladená. Až potom to bude možné poraziť.

Teraz postupujte podľa pokynov uvedených v recepte vyššie. Chladená hmota by mala byť trochu porazená. Mala by sa vytvoriť nestabilná pena. Potom sa do kompozície musí pridať práškový cukor. Treba poznamenať, že krém by nemal byť príliš sladký. Hmota sa musí znova vyšľahať. Výsledkom by mala byť hustá kompozícia, ktorá nestráca tvar. Hotový krém Chantilly môžete použiť na torty, koláče a pečivo.

S ríbezľovým likérom

Momentálne existuje veľa receptov na tento krém, napríklad klasický, s čokoládovým, vegetariánsky a dokonca aj Chantilly krém v taliančine. V tomto prípade zvážte spôsob jeho prípravy s ríbezľovým likérom. Na výrobu krémupovinné:

1. 300 gramov smotany s viac ako 30 % tuku.
2. 20 mililitrov ríbezľového likéru.
3. 10 gramov práškového cukru.

Ako vyrobiť krém

Pred prípravou krému Chantilly musíte krém dobre vychladnúť. Toto je zlaté pravidlo. V opačnom prípade namiesto krému dostanete maslo. Po vychladnutí treba krém naliať do hlbokej nádoby, najlepšie nerezovej. Teraz môžu byť šľahané. Najlepšie sa to robí pomocou mixéra a pri vysokej rýchlosti. Ak ste začiatočník, potom sa neponáhľajte. V tomto prípade je lepšie biť strednou rýchlosťou.

Nádoba so smotanou by mala byť uložená v druhej nádobe s ľadom, aby sa nezohrievala. Je potrebné ich poraziť, kým sa hmota nestane pružnejšou a hladšou. Potom môžeme pridať ríbezľový likér a práškový cukor. Hmotu treba jemne premiešať v smere zdola nahor. Na to môžete použiť ručný šľahač. Krém je pripravený. Teraz ho môžete použiť na zdobenie dezertov.

Nakoniec

Créme "Chantilly" bola známa už v 16. storočí. Je ideálny na zdobenie všetkých druhov dezertov. Príprava tohto krému je veľmi jednoduchá. Hlavná vec je vybrať správne produkty a jemne šľahať krém. Ak ste vegetarián, klasický recept možno zmeniť. Smotanu je možné nahradiť koksovým mliekom, alebo skôr maslom, ktoré sa v ňom zhromažďuje. Pravda, takýto krém treba použiť hneď po príprave.