Pilaf bez mäsa. Vegetariánsky recept na pilaf

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je známe, že pilaf je uzbecké jedlo. Je veľmi milovaný nielen v tejto krajine, ale aj ďaleko za jej hranicami. Každá ruská žena v domácnosti má svoj vlastný recept na pilaf. Produkty môžu byť použité rôzne, ale hlavnou zložkou je vždy ryža. Dnes vám povieme, ako variť pilaf bez mäsa. Vezmite si zápisník a zapíšte si originálne recepty.

Výber ryže na pilaf

Poďme do obchodu. Na regáloch je prezentovaná ryža rôznych odrôd. Na tvare a dĺžke zŕn naozaj nezáleží. Hlavná vec je, že ryža je dobrá. Ako však určiť jeho kvalitu? Teraz sa o tom porozprávame.

Vybrali ste si kvalitnú ryžu, ak je:

• drží tvar, nelepí sa ani nelepí;
• počas varenia sa pilaf niekoľkonásobne zvyšuje;
• má podlhovastý vzhľad (to je typické pre stredne a dlhozrnné odrody);
• dobre absorbuje tuk, korenie a vodu;
• nemá hladký, ale rebrovaný povrch.

Bako variť pilaf

Prišli sme na najdôležitejšiu ingredienciu (ryžu). Ale výber jedál na varenie pilafu nie je o nič menej dôležitý.

Ideálnou možnosťou je liatinový kotlík. Radšej varíte pilaf doma? Potom použite kotol s rovným dnom a objemom 3 až 8 litrov. Pre tých, ktorí radi varia pilaf na čerstvom vzduchu (na vidieku, v prírode), odporúčame zakúpiť si veľký kotol.

Fungovať bude aj bežná panvica. Je však žiaduce, aby bol vyrobený z liatiny a mal hrubé dno.

Varenie kuracieho pilafu

Zložky:

• pohár ryže akejkoľvek odrody;
• 1 lyžička korenie na pilaf;
• 200 g kuracieho mäsa;
• maslo (1/2 šálky rozpusteného);
• 2 poháre vody;
• trochu soli.

Kurací pilaf sa varí takto:

1. Nasypte ryžu do hlbokej misky. Opláchnite a namočte do vody na 40 minút. Potom tekutinu vypustite. Ryžu preložíme do misky. Naplňte vodou. Osolíme a pridáme korenie.
2. Keď sa voda z panvice vyparí, nalejte vyššie uvedené množstvo oleja. Navrchu prikryte pokrievkou. Zastavujeme slabý oheň. Varte, kým nie sú zrná úplne uvarené.
3. Kuracie mäso umyté vodou z vodovodu. Nakrájajte na stredné kúsky. Vložte na panvicu a opečte na rastlinnom oleji.
4. Uvarenú ryžu rozložte v miske na tanier. Podáva sa horúce. Navrch poukladáme opečené kúsky mäsa. Kurací pilaf je pripravený na podávanie a ďalšie použitie. Prajeme všetkýmdobrú chuť!

Pilaf recept so sušenými marhuľami

Zoznam produktov:

• dve stredné cibule;
• 4-5 polievkových lyžíc. l. rastlinný olej;
• štipka mletej kurkumy;
• 2 šálky okrúhlej ryže;
• 200 g sušených marhúľ;
• mrkva - 2 kusy;
• 4-5 pohárov vody;
• 1 lyžička každá koriander, červené a čierne korenie;
• 2 hrste hrozienok;
• ½ lyžičky jeera.

Ako pripraviť pilaf so sušenými marhuľami:

1. Opláchnite ryžu v studenej vode. Postup opakujeme niekoľkokrát. Hneď ako sa voda v miske s ryžou vyjasní, môžete tekutinu vypustiť. Získajte hlbokú misku. Preložíme do nej ryžu, naplníme vodou a necháme 20-25 minút. Počas tejto doby by zrná mali napučať.
2. Začnite spracovávať zeleninu a sušené ovocie. Cibuľky zbavíme šupky. Dužinu nakrájajte na polovičné krúžky. Mrkvu ošúpeme a pomelieme na strúhadle. Mali by ste dostať tenké a nie príliš dlhé prúžky. To sa dá dosiahnuť pomocou špeciálnej trysky na kórejskú mrkvu.
3. Dajte hrozienka na tanier. Opláchnite teplou vodou a potom nalejte vriacu vodu. To isté robíme so sušenými marhuľami.
4. Pridajte trochu oleja do hrnca s vysokou stenou. Rozložíme rascu, mletý koriander a dva druhy papriky. Korenie dobre zohrejte. Nemusíte ich vyprážať. Hneď ako sa vôňa korenia zintenzívni, znížime oheň a pridáme nakrájanú zeleninu. Najprv prídu pol krúžky cibule. Smažte ich 1-2 minúty. Potom pridáme mrkvu. Opečte ho spolu s cibuľou do zmäknutia.
5. Z ryževypustite kvapalinu. Obilniny rozložíme do hrnca so zeleninou a korením. Dôkladne premiešame. Zahrejte misku na 5-10 minút. Počas tejto doby by sa mala voda odpariť a ryža by sa mala zľahka opražiť.
6. Kým cereálie dosiahnu požadovaný stav, vypustite vodu z tanierov, ktoré obsahujú sušené marhule a hrozienka. Musíme ich rozdrviť. Sušené marhule nakrájajte na stredné kúsky. Hrozienka môžeme použiť celé. Ale ak chceš, rozrež to na dve časti.
7. Hrozienka a sušené marhule sa pridávajú do hrnca so zeleninou a ryžou. Posypeme kurkumou. Pokrmu dodá peknú žltkastú farbu. Prísady premiešajte.
8. Zalejte vriacou vodou. Okamžite osoľte. Môžete pridať trochu cukru. Vôbec to nepokazí chuť pilafu. Nastavte oheň na maximálnu hodnotu. Netreba sa báť, že sa zrnká pripália. Keď ryža úplne absorbuje vodu, mali by ste oheň znížiť na minimum. Panvicu prikryte pokrievkou. Misku necháme ešte pol hodinu vypotiť.
9. Dostali sme výdatný a voňavý pilaf bez mäsa. Pred podávaním je potrebné nechať uvariť. Jedlo rozložíme na taniere. Ozdobte nasekanými bylinkami a čerstvou zeleninou.

Pilaf bez mäsa: recept na morské plody

Zložky:

• jedna žiarovka;
• 100 g zelenej fazule;
• paradajka - 1 kus;
• hrnčeky okrúhlej ryže;
• 200 g morských plodov (chobotnice, krevety, chobotnice);
• červená paprika - 1 kus;
• 1 lyžička kurkuma;
• 200 ml kuracieho vývaru;
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej;
• korenie.

Ako vyrobiť pilaf bez mäsa (recept s morskými plodmi):

1. Krevety, chobotnice a chobotnice musia byť najskôr rozmrazené, umyté a vysušené.
2. Nasypte ryžu do misky. Opláchnite a naplňte teplou vodou. Odchádzame presne na hodinu.
3. Začnite spracovávať zeleninu. Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte dužinu na polovičné krúžky. Z paradajky opatrne odstráňte šupku. Papriky opláchnite vodou z vodovodu. Odrežte stonku a odstráňte semená. Všetku zeleninu nakrájajte (najlepšie na kocky). Z fazule odstránime končeky a to, čo zostalo, nakrájame na kúsky.
4. Na hrubostennú panvicu nalejte trochu oleja (olivového). Rozložte polovičné krúžky cibule. Smažte ich, kým nezmäknú a nebudú priehľadné. Pridajte zvyšok zeleniny. Varte 5 minút, oheň nastavte na stredný stupeň. Teraz posielame morské plody do panvice. Prísady dobre premiešame. Dusíme pod pokrievkou až do úplného varenia. Tento proces nezaberie viac ako 5-7 minút.
5. Na konci varenia pridajte korenie, soľ a pridajte kurací vývar. Znova premiešajte prísadu. Čakáme na chvíľu varu a okamžite vypneme oheň. Teraz môžete presunúť pilaf bez mäsa do panvice. Predtým však treba vypustiť vodu z ryže. Nádobu prikryjeme pokrievkou a varíme pol hodiny. Potom vypnite oheň a vyberte panvicu zo sporáka. Zabalíme ho do prikrývky a na 10 minút bodkujeme. Potom môžete podávať pilaf na stôl. V Španielsku sa toto jedlo nazýva paella.

Čínsky pilaf s krevetami

Súprava potravín:

• trochu sójeomáčka;
• jedna žiarovka;
• 150 g nelúpaných kreviet;
• pár vetvičiek kôpru;
• 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej;
• červená paprika - 1 kus;
• pohár varenej ryže (okrúhle).

Čínsky pilaf (recept krok za krokom):

1. Odstráňte šupku z žiarovky. Papriku umyte a odstráňte semienka. Zeleninu spolu s vetvičkami kôpru umyjeme vodou z vodovodu. Pred varením ich vysušte.
2. Krevety rozmrazte. Prelejeme do misky a trochu podusíme vo vriacej vode. Keď jatočné telá plávajú, môžete ich začať čistiť od škrupín.
3. Cibuľu a krevety pošlite na vyhrievanú panvicu. Vyprážajte na oleji.
4. V malom hrnci uvarte ryžu, vopred umytú a namočenú. Tento proces bude trvať 35 – 40 minút.
5. Nalejte cibuľu, varenú ryžu a morské plody na rôzne taniere.
6. Nakrájajte papriku a opečte ju na panvici s maslom. Hneď ako kúsky zmäknú, pridáme opäť morské plody, cibuľu a ryžu. Pokrm pokvapkáme sójovou omáčkou. Soľ. Suroviny zmiešame. Dusíme 3 minúty. Teraz môžete rozložiť čínsky pilaf bez mäsa na taniere a dopriať si ním svoju domácnosť. Buďte si istí, že vaše úsilie bude ocenené.

Japonský Pilaf

Požadované produkty:

• jedna mrkva;
• ½ časť cibule;
• sezamový olej;
• 500 g sushi ryže;
• červená paprika - 1 kus;
• 500 g morských plodov;
• niekoľko zelenej cibule;
• korenie.

Ako variť japonský pilaf (recept krok za krokom):

1. Rozmrazte morské plody, vložte ich do hrnca a uvarte.
2. Ošúpte mrkvu a cibuľu, umyte a nakrájajte na malé kocky.
3. Papriku zbavte semienok. Opláchnite vodou z vodovodu a nakrájajte na kocky.
4. Opečte mrkvu a cibuľu na panvici a pridajte sezamový olej. Po niekoľkých minútach im pošleme kocky papriky. Posúvame tam aj uvarené morské plody. Dusíme 5 minút. Potom prilejte rozšľahané vajíčko.
5. Ostáva osoliť, okoreniť a spojiť s ryžou. Varenie ďalších 5 minút. Pred podávaním by mal byť pilaf v japonskom štýle posypaný nasekanými bylinkami a naliaty sójovou omáčkou. Ukázalo sa, že je to veľmi chutné a nezvyčajné.

Varenie pilafu s fazuľou

Zoznam produktov:

• 1 polievková lyžica l. paradajkový pretlak;
• jedna žiarovka;
• vavrín - pár listov;
• 1, 5 šálok ryže;
• štipka rasce, koriandra a čučoriedky;
• 350g tekvica;
• 7 čl. l. rastlinný olej;
• pohár fazule;
• trochu soli.

Praktická časť:

1. Umyte fazuľu pod tečúcou vodou. Postup opakujeme 2-3 krát. Fazuľu preložíme do misky a zalejeme studenou vodou. Necháme 3-4 hodiny. Potom tekutinu odstránime a fazuľu pošleme na panvicu. Dáme na sporák. Nastavte oheň na minimálnu hodnotu a varte, kým fazuľa nezmäkne. Potom ich vhoďte do cedníka, aby bola tekutina sklo.
2. Umytá ryžaniekoľkokrát pod kohútikom. Naplňte hlboký hrniec vodou do polovice objemu. Zapálime oheň. Čakáme na okamih varu. Teraz nalejte ryžu a varte do polovice varenia, pričom oheň nastavte na stredný. Potom to hodíme do cedníka.
3. Uvarenú fazuľu vložte do hrnca. Tam pridáme ryžu a 3 polievkové lyžice. l. olejov. Soľ. Pridajte svoje obľúbené korenie. Prísady premiešajte.
4. Začnite čistiť a krájať tekvicu (na kúsky alebo kocky). Odstráňte šupku z žiarovky. Dužinu nasekajte nadrobno.
5. Nalejte 3 polievkové lyžice. l. olejov. Vhoďte nakrájanú cibuľu. Smažte, kým nezmäkne. Pridajte trochu paradajkového pretlaku. Smažte ešte niekoľko minút.
6. V hrnci zohrejte 1 polievkovú lyžičku. l. olejov. Opečte v nej kúsky tekvice. Miešame. Po niekoľkých minútach pridajte cibuľu, opečenú s paradajkovou pastou. Nalejte zeleninu vodou (pol pohára). Rozložte zmes fazule a ryže. Panvicu prikryte pokrievkou. Oheň je obmedzený na minimum. Miska dusíme 10-15 minút. Pred podávaním by sa mal pilaf s fazuľou premiešať špachtľou a rozložiť na taniere. Dobrú chuť všetkým!

Ovocný pilaf v pomalom hrnci

Zložky:

• ½ časť veľkej mrkvy;
• 4 viacnásobné poháre vody;
• 70 g sušených sliviek, sušených marhúľ a fíg;
• 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej;
• ½ lyžičky kurkuma;
• 100 g hrozienok;
• 2 ryža z viacerých pohárov.

Ako pripraviť ovocný pilaf v pomalom hrnci:

1. Položili sme na stôl všetko potrebnéProdukty. Zapneme multivark. Namažte spodok misky olejom.
2. Mrkvu ošúpeme a pomelieme na strúhadle. Pošleme ho do multivarky. Dali sme tam aj hrozienka.
3. Slivky a sušené marhule prekrojte na polovicu. Vložte do misky. Pridajte kúsky figy a posypte kurkumou.
4. Premyte ryžu 5-7 krát. Tekutinu sceďte a nalejte do pomalého hrnca k ostatným ingredienciám. Naplňte vodou. Soľ.
5. Spustite režim „Pilaf“. Kým sa jedlo pripravuje, môžete sa venovať svojej práci. Po zaznení pípnutia vypnite multivark. Na taniere distribuujeme svetlý pilaf s ovocím. Užívame si jeho sladkú chuť a neprekonateľnú vôňu.

Na záver

Výberom ktoréhokoľvek z receptov navrhovaných v článku si môžete pripraviť nezvyčajne lahodný pilaf bez mäsa. Náklady na produkty a čas sú minimálne.