2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Ak chcete byť neustále vo forme a mať štíhlu postavu, musíte sa v prvom rade správne stravovať. Jednou z najzdravších potravín, ktoré by sa v ľudskej strave mali pomerne často nachádzať, sú ryby. Čo sa týka jeho kvalít, nie je o nič horšie ako mäso, navyše je výborným zdrojom vitamínov a minerálov. Ďalšou pozitívnou vlastnosťou rýb, ktorá určite poteší gazdinky, je ľahkosť a pestrosť pri varení, ako aj jemná a príjemná chuť. V našom článku sa bližšie pozrieme na to, ako správne variť rybie mäsové guľôčky, ako aj na niektoré tajomstvá, vďaka ktorým bude toto jedlo veľmi chutné a zdravé.
Ktoré ryby si vybrať pre kotlety
Na prípravu rybacích fašírok sú vhodné riečne aj morské ryby. Môže to byť ružový losos, halibut, treska, treska, šťuka, pelengas, na tom nezáleží, hlavná vec je, že hlavný produkt nie je príliš suchý, ale ani príliš tučný.
Rybie fašírky, ktorých recept je pomerne jednoduchý, je vhodnejšie variť z veľkých odrôd, aby sa z nich ľahšie odstránili všetky kosti. Je lepšie nakrájať takúto rybu na malé kúsky, ako brúsiť alebo krútiť na mlynčeku na mäso, takžebude šťavnatejšie a chutnejšie.
Ak je v chladničke „rozsypaná“malá ryba, nevadí, mäso na mlynčeku na mäso niekoľkokrát otočte, kosti v miske po uvarení nebudú cítiť. A aby bola plnka homogénna, nože mlynčeka na mäso opláchnite pod studenou vodou.
Ako správne rezať ryby
Ak je ryba zmrazená, vložte ju do hlbokej misky s vodou pri izbovej teplote, kým nebude úplne ponorená. Rybu môžete tiež rýchlo rozmraziť v mikrovlnnej rúre.
Výrobok pripravený na rezanie opláchnite pod tečúcou vodou a mierne osušte, potom môžete pristúpiť k jeho priamemu rezaniu. Ostrým nožom najskôr odrežte plutvy na bruchu. Potom ryby očistite od šupín, ak nejaké existujú. Ďalej začnite odstraňovať všetky vnútro. Za týmto účelom urobte rez pozdĺž línie žiabier a otvorte brucho, odstráňte všetky vnútorné časti a čierny film.
Potom ryby niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou.
Ako filetovať ryby
Rybacie fašírky sa najlepšie varia z filé, najmä ak sa vám doma preháňajú malí gurmáni. Aby ste to urobili, po vypitvaní rybu umiestnite tak, aby chvost pozeral priamo na vás. Špičkou noža opatrne urobte rez pozdĺž hrebeňa v strede chrbta v smere od hlavy k chvostu. Potom zasuňte nôž medzi rebrá a filé a umiestnite ho pod mierny sklon. Rybu držte rukou a urobte rezy, pričom filé opatrne oddeľte od rebier. Potom opatrne zdvihnite oddelenú časť a pokračujte v pohybe smerom k nejchvost. Mali by ste mať jednu sviečkovú. Potom pokračujte k oddeleniu druhého filé, urobte rovnaké kroky.
Čo možno pridať do plnky
Pacienky z rybieho mäsa vyrobené z nízkotučných odrôd budú šťavnatejšie, ak do mletého mäsa pridáte trochu margarínu alebo masla. Niektoré gazdinky v tomto prípade používajú bravčovú masť s tým, že vďaka tomu budú rezne voňavé a šťavnaté. Olej môžete pridať aj pri formovaní mäsových guľôčok tak, že do stredu vložíte malý kúsok. Ak tieto produkty nemáte po ruke, môžete použiť obyčajný rastlinný olej.
Chlieb sa pridáva do jedla, aby zabezpečil lepkavosť, hoci niektorí kuchári tvrdia, že na tento účel poslúžia vajcia. Aby sa mäsové guľôčky ukázali ako celok, je potrebné vziať včerajší alebo zatuchnutý chlieb. Porcia by mala byť tretina mletej ryby. Názor, že chlieb by sa mal namáčať v mlieku, sa považuje za mylný, vhodnejšie je to urobiť vo vode.
Cibuľa sa používa ako marináda, preto by sa mala krájať čo najmenšie.
Krupica sa používa, ak nie je chlieb. Na kilogram mletej ryby je potrebná jedna polievková lyžica. Potom nechajte odrezky niekoľko hodín postáť, aby cereálie napučali.
Rybie fašírky, ktorých recept s fotografiou vám pomôže pri varení, budú veľmi jemné a chutné, ak k mletému mäsu pridáte zeleninu - mrkvu, zemiaky, kapustu.
Do mäsových guľôčok sa pridá aj korenienezvyčajná chuť a aróma, hlavnou vecou v tomto prípade nie je preháňať to, aby ste nenarušili chuť hlavného produktu.
Chlebovanie rybacích fašírok je lepšie v strúhanke a otrubách, pridávaním rôznych aromatických byliniek, vďaka čomu rezne pokryjú lahodnú kôrku a získajú nevšednú chuť. Ak tieto produkty nie sú dostupné, chlieb môžete použiť v bežnej pšeničnej alebo ryžovej múke.
Chill
Kuchári a skúsené gazdinky odporúčajú pred varením mäsových guľôčok schladiť mleté mäso a všetky použité predmety - nôž, misku, lyžicu atď. To dodá vašim placičkám jemnosť a jednotnosť.
Pred tvarovaním rybích guľôčok si navlhčite ruky vodou, aby sa vám neprilepili na dlane.
Tajomstvo miesenia mletej ryby
Napodiv, mnohým ženám v domácnosti sa napriek prítomnosti rôznych pohodlných zariadení na našom trhu odporúča používať ruky. Áno, áno, len s ich pomocou získa mleté mäso potrebnú elasticitu a vláčnosť.
Takže všetky tajomstvá a spôsoby prípravy rybacích mäsových guľôčok sme už podrobne preskúmali, teraz môžete prejsť priamo k receptom na lahodné a voňavé rezne.
Rybie fašírky v rúre s omáčkou
Budeme potrebovať: 1 kg mletej ryby, 1 kuracie vajce, 2 cibule, 2 krajce včerajšieho alebo starého chleba, 1,5 šálky paradajkovej omáčky alebo šťavy, 1 červenú papriku, maslo, soľ, korenie.
Proces varenia: chlieb vložte do vody a dobre ho namočte, spolu s ním aj rybu alebo filéprejdite cibuľu cez mlynček na mäso alebo nakrájajte v mixéri. Do mletého mäsa pridáme vajce, namočený chlieb, soľ, korenie a mokrými rukami formujeme ploché guľky, do stredu ktorých položíme kúsok masla.
Predhrejte rúru a vložte do nej plech na pečenie s mäsovými guľkami. Pečte 10-15 minút, kým sa nevytvorí pekná kôrka. Kým sa fašírky pečú, pripravíme si omáčku. Za týmto účelom nakrájajte druhú cibuľu v mixéri, pridajte k nej lúpanú papriku a paradajkovú pastu. Kotlety polejte omáčkou a vložte ich ešte na pár minút do rúry.
V rúre varené rybie guľky s ryžou
Budeme potrebovať: 1 kg akéhokoľvek rybieho filé, 1 šálku bežnej ryže, 1 šálku smotany, 2 veľké cibule, 4 lyžice masla, 7 polievkových lyžíc. múka, soľ, korenie.
Proces varenia: uvarte ryžu tak, aby bola viskózna, nakrájajte filé a cibuľu v mixéri alebo prejdite na mlynčeku na mäso. Do mletého mäsa pridajte ryžu, maslo, ktoré sa musí najskôr roztopiť, korenie a soľ, vytvorte malé mäsové guľôčky a položte ich na plech na pečenie, predtým namazaný rastlinným olejom. Placky vložte do predhriatej rúry na 10 minút, kým sa nevytvorí tuk. Potom vypustite tuk, ochlaďte ho a pridajte smotanu. Premiešame a vzniknutou omáčkou polejeme mäsové guľky. Duste ďalších 5-10 minút.
Ako variť rybie fašírky so zeleninou
Budeme potrebovať: 1 kg rybieho filé, 2 cibule, 2 malé zemiaky, 1-2 stredné mrkvy, 100 gr. kapusta, 1 vajce,maslo, rastlinný olej, strúhanka alebo otruby, bylinky, soľ, korenie.
Postup varenia: filé a cibuľu pretlačte cez mlynček na mäso alebo nasekajte v mixéri, pridajte vajíčko. Zemiaky a mrkvu uvarte a rozotrite na jemnom strúhadle, malú časť kapusty vložte na niekoľko minút do vriacej vody a potom ju nakrájajte alebo nasekajte v mixéri. Pridajte všetku zeleninu do mletého mäsa. Soľ, korenie, bohato posypeme strúhankou. Rukami premiešajte a vytvorte malé karbonátky, do stredu ktorých položte kúsok masla. Potom panvicu rozohrejeme a fašírky dobre opečieme z oboch strán. Ak chcete, môžete navrch posypať jemne nastrúhaným syrom.
Rezne s fazuľou, šampiňónmi a omáčkou v dusenej multivarke
Rybie fašírky, ktorých recept je celkom jednoduchý, sa dajú pripraviť aj s fazuľou. Toto jedlo určite osloví milovníkov skutočne lahodných a zdravých jedál.
Budeme potrebovať: 1 kg rybieho filé, fazuľky 600 gr., šampiňóny (šampiňóny) 600 gr., včerajší biely chlieb, pohár mlieka, vajce, 350 ml suchého bieleho vína, 2 veľké cibuľa, soľ, korenie.
Na omáčku: 2 polievkové lyžice. múka, 2 stredné mrkvy, 2 malé cibule, rybí vývar.
Postup varenia: filé s cibuľou pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte chlieb, vajce, korenie, soľ, ktorá zmäkla vo vode. Dobre premiešame a formujeme fašírky. Po namazaní rastlinným olejom ich položte na spodok multivarky. Medzi ne položte nasekané huby a zelené fazuľky. Do pomalého hrnca nalejte víno a vodu, mali by pokryť mäsové guľky do troch štvrtín. Zatvorte veko a nastavte "Steam" na 5 minút. Potom vývar scedíme a pripravíme omáčku. K tomu zmiešame múku, vývar, nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu. Vsypte mäsové guľky a ešte pár minút duste.
Určite veľa ľudí miluje rezne, rybacie fašírky, pretože sú nielen chutné a zdravé, ale obsahujú aj minimum kalórií. Jedlá z rýb sú navyše na rozdiel od bravčového a iných druhov mäsa dobre stráviteľné, takže je dobré ich variť aj pre deti.
Odporúča:
Varenie karamelovej omáčky na mäsové a rybie jedlá
Karamelová omáčka sa podáva nielen k dezertom, ale aj k jedlám z mäsa, hydiny, rýb, húb. Poďme sa pozrieť na kľúčové ingrediencie a kroky prípravy tohto lahodného jedla
Kalorický obsah: rybie kotlety. Kalórie dusené rybie koláče
Rybacie rezne sú obľúbeným jedlom, ktoré miluje väčšina dospelých aj detí. Okrem chuťových vlastností nie je ryba v užitočnosti nižšia ako mäso, ľahko sa vstrebáva do tela a je zdrojom cenných látok a stopových prvkov. Rybie jedlá sa vyznačujú nemennou jemnosťou, šťavnatosťou a jednoduchou prípravou, dokonca ani obsah kalórií vo vyprážaných rybích koláčoch nie je taký vysoký v porovnaní s hydinou, hovädzím mäsom a ešte viac bravčovým mäsom
Mäsové guľky s hubami: recepty na varenie
V článku zvážime rôzne recepty na mäsové guľky s hubami, naučíte sa, ako správne uvariť jedlo, akú omáčku pripraviť, aby boli jemné a šťavnaté. Vysvetlenie práce krok za krokom vám pomôže ľahko zvládnuť prípravu tohto jednoduchého jedla a krásne ho podávať na stole
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke: recepty na varenie s fotografiami
Na varenie chutných mäsových guľôčok v paradajkovej omáčke je lepšie vybrať si recept vopred. Koniec koncov, toto obľúbené jedlo sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Voňavé mäsové guľôčky sú vyprážané, dusené a niekedy jednoducho varené alebo pečené v rúre. Na prípravu hlavnej zmesi sa okrem mäsa používa aj rôzna zelenina, koreniny, ale aj vajcia a dokonca aj obyčajný pšeničný chlieb
Recept na lahodné rybie a mäsové rezne
Rezance sú už dlho každodenným jedlom v každej rodine. Každá gazdinka má svoj osvedčený recept na lahodné mäsové guľky. Ale je to zvyčajne tak? Ponúkame vám dve nové možnosti. Skúste zmeniť stravu
