Mäsové guľky s hubami: recepty na varenie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mäsové guľky so šampiňónmi sú chutné a sýte jedlo, ktoré môžeme podávať na stole ako samostatné jedlo alebo s prílohou zo zemiakovej kaše alebo dusenej zeleniny. Existuje množstvo receptov na ich prípravu, ale aj druhy húb a mäsa. Môžete urobiť kuracie alebo morčacie mäsové guľky, bravčové alebo hovädzie fašírky budú vynikajúce. Huby sa používajú najmä zakúpené v obchodoch, pestované špeciálne na predaj. Ide o šampiňóny alebo hlivu ustricovú. Ak bývate v blízkosti lesa, viete rozoznať jedlé huby a radi ich zbierate, jedlo z čerstvých lesných produktov bude ešte voňavejšie a chutnejšie.

V článku zvážime rôzne recepty na mäsové guľky s hubami, naučíte sa, ako správne uvariť jedlo, akú omáčku pripraviť, aby boli jemné a šťavnaté. Podrobné vysvetlenia práce vám pomôžu ľahko zvládnuť prípravu tohto jednoduchého jedla a naservírovať ho krásne na stôl.

Miešané mleté mäso

Na prípravu mäsových guľôčok pripravte mleté mäso z dvoch druhov mäsa – bravčového a hovädzieho v rovnakom množstve. Huby použité kupované - šampiňóny. Než začnete variťmäsové guľky s hubami, kúpte si potrebné produkty, aby ste sa pri varení nerozptyľovali:

• Mäso – 300 gramov.
• Huby – 200 gramov.
• Tvrdý syr (podľa vlastného výberu) – 50 g
• 1 stredná cibuľa.
• Cesnak – 2 strúčiky.
• Pol šálky ryže (najlepšie s okrúhlymi zrnami).
• Rovnaké množstvo vody.
• Paradajková šťava – 1 šálka.
• 2 polievkové lyžice. l. biela múka.
• 3 polievkové lyžice. l. hustá kyslá smotana.
• Soľ, korenie, sušený kôpor - podľa chuti.
• 1 lyžička cukor – piesok.

Varenie mäsových guľôčok

V prvom rade si odmerajte správne množstvo ryže a dajte ju zovrieť. Po uvarení sceďte vodu a opláchnite ju pod tečúcou vodou. Odložte nabok vychladnúť. Medzitým ošúpte cibuľu a cesnak, nakrájajte ich na niekoľko kúskov a vhoďte do misky mixéra. Šampiňóny umyte tak, aby nezostali zem, dajte ich na to isté miesto a na mixéri pomelte najemno.

Hovädzie a bravčové mäso na fašírky s hubami v rovnakom množstve pomelieme na mäsovom mlynčeku na mleté mäso a dobre prešľaháme. Toto je dôležitý bod varenia, takže to určite urobte. Mleté mäso treba vziať do ruky a hodiť silou-mocou na stôl alebo späť do misy. Urobte to aspoň 4 krát. Tým sa z mletého mäsa odstráni prebytočný vzduch a v mäsových guľkách bude hustejšie, bez dutín.

Tvrdý syr nastrúhajte na jemnom strúhadle a pridajte do misky s mäsom. Dáme tam aj ryžu, hubovú zmes, pridáme korenie, sušený kôpor a soľ. Dôkladne premiešajte rukami, aby sa mleté mäso stalohomogénne.

Mäsové guľky s ryžou a šampiňónmi je možné pripraviť dvoma spôsobmi – na panvici a v rúre. Pozrime sa na každú z nich samostatne.

Používanie rúry

Ak chcete vytvoriť krásny tvar fašírky, namočte si ruky pod vodu. Vyvaľkáme guľky rovnakej veľkosti a poukladáme na plech alebo na panvicu (mala by mať odnímateľnú rukoväť). V samostatnej miske zmiešajte paradajkovú šťavu s kyslou smotanou. Do pohára naberieme lyžicu múky a postupne tenkým prúdom prilievame na vrch vodu. Zároveň neustále miešame lyžicou, aby múka nerobila hrudky. Zmiešajte prvý a druhý kus, pridajte lyžicu cukru a znova premiešajte.

Zostáva už len naliať plnku na fašírky so šampiňónmi a panvicu uzavrieť pokrievkou (skontrolujte, či v nej nie sú plastové časti). Ak položíte vytvorené guľôčky na plech na pečenie, jednoducho ich zakryte fóliou a jemne ich omotajte okolo nádoby. Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte plech na pečenie a znížte teplotu na 180 stupňov. Pečieme 50 minút. Ak chcete, aby mäsové guľôčky zhnedli na kôre, potom 10 minút pred vypnutím ohňa odstráňte fóliu. Pri podávaní posypte čerstvými bylinkami. Mäsové guľky s hubami v rúre sú veľmi šťavnaté a voňavé.

Varenie na panvici

Ak varíte jedlo na sporáku, najprv musíte mäsové guľky opražiť z oboch strán do zlatista. Keď sú všetky fašírky pripravené, odložte ich. Umyte panvicu a vložte ju späť na oheň. jasnýjednu cibuľu zo šupky a nakrájajte ju na malé štvorčeky alebo pol krúžky (voliteľné). Na rastlinnom oleji opečte cibuľu do zlatista a na panvicu dajte lyžicu paradajok.

Ak používate paradajkovú šťavu, vylejte celý pohár. Zvlášť v hrnčeku zmiešame múku so studenou vodou, skontrolujeme, či nemá hrudky, a zalejeme cibuľou, pridáme lyžicu cukru a tekutinu osolíme. Potom fašírky so šampiňónmi preložíme do omáčky a dusíme ešte 5 minút, aby nasiakli a boli šťavnaté. Na samom konci položte kyslú smotanu a podržte ďalšie 2 minúty. Pred podávaním môžete pridať kyslú smotanu a posypať nasekanými čerstvými bylinkami.

Kuracie fašírky v dvojitom kotli

Vynikajúce mäsové guľky sa vyrábajú aj z kuracieho mäsa. Mleté mäso kúpite hotové v obchode, ale je vhodné si ho pomlieť sami, aby bolo jasné, čo tam je. Pre mleté mäso zvoľte kuracie prsia.

250 gramov bude stačiť. Ostatné ingrediencie sú:

• 1 cibuľa.
• Biely chlieb – 1 krajec (asi 60 gramov).
• okrúhla ryža – 50 g
• Hliva ustricová – 110g
• Korenie a soľ podľa chuti.

Ako variť

Ryžu povarte, kým nebude hotová. Cibuľu nakrájame nadrobno a hlivu nakrájame na malé kúsky. Predhrejte panvicu, nalejte rastlinný olej, aby ste zakryli dno nádoby, najskôr pridajte cibuľu, a keď sa stane priehľadnou a získa zlatistý odtieň, vhoďte huby do panvice. Dusíme do varenia a zlejemedajte všetko do sitka nad miskou, aby ste vypustili prebytočný olej.

Namočte krajec chleba na pár minút do teplej vody, potom ho vyžmýkajte v rukách a hoďte do misky, pričom ho rozlámte na malé omrvinky. Pridáme uvarenú ryžu, šampiňóny s cibuľou, mleté kuracie prsia na mäsovom mlynčeku, pridáme korenie – čierne korenie, koriander, suché bylinky – a soľ. Dôkladne premiešame a vytvoríme krásne rovnaké guľky. Vložte ich do dvojitého kotla a varte, kým sa neuvaria. Keďže mäsové guľky sú dusené, sú šťavnaté, ale môžete si samostatne pripraviť omáčku alebo kyslú smotanu a podávať ju v miske s omáčkou s prílohou.

Varené morčacie mäsové guľky

Mäso z moriek sa považuje za diétne, ukazuje sa, že je suché, preto si uvaríme takéto fašírky s hubami v smotanovej omáčke. Na prípravu jedla budete potrebovať:

• morčacie filé – 250 g
• Kus chudého bravčového – 150 g
• 1 cibuľa.
• Plátok bieleho chleba – 80 gramov.
• 4 strúčiky cesnaku.
• 100 g akýchkoľvek húb.
• 150 g hustej smotany.
• 1 polievková lyžica múky.
• Štipka soli.

Podľa tohto receptu sa mäsové guľky varia oddelene a huby sú súčasťou omáčky. Ako postupovať, povieme ďalej v článku.

Varenie

V prvom rade začnite variť mleté mäso. Pozostáva z ošúpaných strúčikov cesnaku a cibule rozdelenej na 4 časti, morčacieho a bravčového mäsa namočeného v studenej vode a vytlačeného krajca chleba. Všetky brúsiť na mlynčeku na mäso, pridať soľ (korenie voliteľné) a opatrnevymiešame do homogénnej hmoty.

Nalejte 2 litre vody do panvice a keď zovrie, vložte do vody všetky mäsové guľky. Osolíme a varíme 15 minút.

Kým sa fašírky varia, pripravme si omáčku. Do panvice vložte nakrájané a vopred umyté huby, v našom prípade sú to šampiňóny. Zalejte ich pohárom vývaru a prihoďte 2 strúčiky cesnaku, navyše nasekané v strojčeku na cesnak. Potrebné množstvo smotany odoberieme do pohára, pridáme lyžicu múky a dôkladne premiešame, aby nezostali hrudky. Soľ a nalejte tekutinu do panvice. Potom uvarené fašírky vložíme do smotanovej omáčky, prikryjeme a na miernom ohni dusíme ďalších 10 minút. Pred podávaním posypeme nadrobno nasekaným čerstvým kôprom. Ako príloha sa hodí ryža, zemiaková kaša alebo restovaná zelenina.

Mäsové guľky so šampiňónmi v kyslej smotanovej omáčke

Ďalšia verzia mäsových guľôčok sa pripravuje v rúre. K mletému mäsu patrí 1 kg kuracieho filé, pár strúčikov cesnaku, jedna stredne veľká cibuľa, varená ryža (po uvarení ju prepláchnite pod odpadovou vodou). Mäso, cibuľu a cesnak pretlačte cez mlynček na mäso, soľ a korenie podľa chuti. Vložte ryžu do mletého mäsa a znova dôkladne premiešajte. Nalejte bielu múku do taniera. Rukami vytvarujte malé guľôčky a zo všetkých strán ich posypte múkou.

Do rozohriatej panvice nalejte rastlinný olej, aby ste zakryli dno, a vložte mäsové guľky. Smažte na oboch stranách, kýmzlatohnedá.

Príprava omáčky

Nakrájajte šampiňóny (300 gramov) na veľké kúsky, nakrájajte mrkvu a cibuľu a všetko dajte na miernom ohni podusiť. Potom dajte lyžicu paradajok a 3 lyžice kyslej smotany. Pridajte trochu vývaru (pohár alebo dva, v závislosti od počtu mäsových guľôčok), soľ a korenie. Keď je omáčka hotová, vložte do nej fašírky a nasypte ich na vrch lyžicou, aby boli úplne zabalené. Panvicu prikryte pokrievkou a vložte do rúry na 20 minút. Podľa recenzií je veľmi chutné jesť ich s ryžou.

Ako vidíte, príprava chutných mäsových guľôčok je jednoduchá. Potešte svojich blízkych novými jedlami! Dobrú chuť!