Sušený karas: príprava a skladovanie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kras je chutná a zdravá ryba. Je varené, vyprážané, údené, dusené. Chutný je najmä sušený karas. Na jeho prípravu ho musíte najskôr osoliť. Recept na varenie má svoje vlastné nuansy, ktoré by sa mali zohľadniť počas prevádzky. Musíte tiež poznať pravidlá skladovania tohto produktu.

Benefit

Sušený karas je bohatý na živiny: vitamíny A, B, C, E, PP. Ďalej obsahuje železo, molybdén, nikel, fluór, chróm. Takéto zloženie má priaznivý vplyv na ľudský organizmus. Vďaka polynenasýteným kyselinám Omega-3 je človek chránený pred onkológiou. Produkt je nevyhnutný pri liečbe nervových porúch a depresií počas tehotenstva a po pôrode.

Je užitočné používať ryby ako profylaktikum v boji proti kardiovaskulárnym ochoreniam, mŕtviciam, infarktom. Malý kapor sa môže jesť s kosťami, aby sa kompenzoval nedostatok vápnika. Je sušený karas chutný? Produkt má príjemnú chuť, vďaka ktorej ho miluje takmer každý. Je potrebné ho užívať len s mierou, aby ste nepoškodili zdravie.

Nedostatok karasov sa považuje za veľa kostí, vrátanemalých. Z tohto dôvodu existujú ťažkosti s jeho používaním. Je potrebné byť opatrný najmä pri podávaní prípravku deťom. Existuje taká ryba, navyše je kontraindikovaná v prípade individuálnej neznášanlivosti.

Pravidlá varenia

Na urýchlenie procesu musíte použiť malého kapra. Ryby nie sú vypitvané, plutvy a hlavy nie sú odrezané. Potom bude produkt prirodzený a chutný. Zároveň však bude mať horkosť, ktorá nie každému chutí. Ak je ryba veľká, pred nasolením sa vypitvá a na chrbte sa urobí pozdĺžny rez. Šupinky by sa nemali odstraňovať, pretože slúžia ako ochrana pred solením a vysychaním.

Vyžadujú sa nasledujúce komponenty:

• čerstvý karas - 3 kg;
• hrubá soľ – 300 g;
• cukor, kôpor, cesnak – podľa chuti.

Ak chcete získať sušeného karasa, musíte si pripraviť odmernú nádobu, ktorá nebude oxidovať. Vhodný riad z dreva, plastu, skla, sm altu. Potrebujeme aj drôt, vlasec, niť.

Solenie

Ryba je vyčistená zvnútra. Potom sa musí umyť a starostlivo spracovať všetky oblasti. Na solenie sa používajú 2 spôsoby:

• dry;
• mokré.

Z oboch je vynikajúci sušený karas. Každá možnosť má svoje vlastné jemnosti prípravy.

Suchá metóda

Ak zvolíte suchú metódu, soľ sa musí nasypať na dno riadu. Každá ryba sa rozotrie soľou, ktorá sa musí naliať do brucha, žiabrov, úst, rezu na chrbte. Kapor by mal byť umiestnený v nádobe: najprv veľký a potom malý. Všetkyvrstvy sú pokryté soľou. Malé karasy sú pokryté vekom a vložené do chladničky na 1-3 dni. Veľké ryby by mali byť vystavené útlaku na chladnom mieste. Aby sa zabránilo baktériám, tekutina, ktorá sa objaví pod tlakom, sa denne vypúšťa.

Po 1-3 dňoch sa ryby umyjú. Po umytí sa na 30 minút namočí do vody s octom. Potom sa musí vložiť do cedníka, aby odkvapkal a vysušil. Ak použijete dymový dym (100-150 g), potom budú mať ryby údenú chuť a vôňu. Nie je potrebné používať gázu. Fotografia sušeného kapra ukazuje chutný vzhľad produktu.

Wet Ambassador

Je potrebné vybrať ryby rovnakej veľkosti. Musí byť naplnený fyziologickým roztokom. Na 3 kg karasov potrebujete 2 litre vody, 300 g soli, 1 polievkovú lyžičku. l. Sahara. Prípadne sa pridajú 3 lyžičky. kôpor a 2 lyžičky. mletý cesnak.

Potom sa vykonávajú vyššie uvedené činnosti - chladnička, umývanie, sušenie. Kvalitná ryba má hustý chrbát a tmavosivé mäso. Po zaschnutí zostane na povrchu biely povlak.

Sušenie na barane

Na sušenie rýb na barane potrebujete niť alebo vlasec, ktorý sa používa na navliekanie. Môžete ho zavesiť na háčiky. Bruchá rýb treba špáradlami roztlačiť, aby všetko vnútri poriadne preschlo. Špeciálny roztok ochráni pred muchami: ocot 9% (1 polievková lyžica) sa zmieša so slnečnicovým olejom (2 polievkové lyžice). Kvapalina sa používa na potieranie rýb, potom sa môže vysušiť.

Niekoľko dní je lepšie sušiť karasa v noci na ulici. Cez deň je preňho lepšie byť vnútri. Po 3 dňoch jejmožno zavesiť vonku, prikryť gázou.

Používanie sušičky

Na ochranu rýb pred muchami a iným hmyzom si môžete kúpiť sušičku. Čas schnutia je určený teplotou a vlhkosťou. Môže to trvať 3 dni až týždeň.

Sušený karas je zvyčajne pripravený za 5-7 dní a sušený za týždeň. Pomocou sušičky sa ryba suší niekoľko hodín. Produkt chutí skvele.

Kalórie

Nemusíte sa báť sledovať svoju váhu. Obsah kalórií sušeného karasa je 87 kcal. Bielkoviny v 100g výrobku sú 17,7g. V mäse je ich takmer rovnaké množstvo,jeho stráviteľnosť je však najhoršia. Tuk v kaprovi je asi 1,8 g na sto gramov.

Úložisko

Ako skladovať sušeného kapra? Treba ho vložiť do drevenej debničky, prúteného košíka alebo látkového vrecka. Potom ryba vydrží až 2 týždne. Ak potrebujete dlhodobé skladovanie, mali by ste ho zabaliť do pergamenu a vložiť do chladnej miestnosti. V takýchto podmienkach bude výrobok ležať až 2 mesiace. Skladuje sa aj v chladničke.

Po dobu 1 roka sa pevné, dôkladne vysušené a vypitvané ryby skladujú. Pravidelne ho treba premazávať slnečnicovým olejom, aby nevyschol. Môžete však skladovať aj v sklenenej nádobe.

Ryba sa zvyčajne jedáva ako predjedlo k pivu. Slúži ako výborný doplnok k nápoju. A ak náhle, čo sa stáva pomerne zriedka, zostanú presušené ryby, pridávajú sa do rôznych jedál. Môžete ich napríklad pomlieť na múku,ktorý je vhodný na rybie koláče, omáčku, polievku.

Je dôležité dodržiavať všetky pravidlá varenia chutných rýb, pretože len tak budú kvalitné a voňavé. Na to musíte použiť čerstvého karasa bez poškodenia. Ak je produkt správne pripravený, budete mať túto lahodnú pochúťku vždy doma.