Kura s orechmi. Ako variť kuraciu omáčku satsivi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Kura s orechmi sa hodí. Orechy dodajú svoju vynikajúcu chuť a zanechajú nezabudnuteľnú pachuť. Samozrejme, sú len súčasťou omáčky, ale hrajú tam dôležitú úlohu! Táto omáčka je Satsivi. A samotné jedlo je kura s omáčkou satsivi (alebo jednoducho nazývané „kuracie satsivi“).

Toto je starý gruzínsky recept, ktorý si získal celonárodnú lásku a slávu. Mnohé ženy v domácnosti sa učia variť, aby potešili svoju domácnosť a hostí. Toto chutné jedlo nenechá nikoho ľahostajným! Stále neviete, ako uvariť kuraciu omáčku satsivi? Nebojte sa - v článku sa budeme zaoberať týmto receptom na kuracie mäso s orechmi.

Ingrediencie

Na varenie kurčaťa Satsivi potrebujeme:

• Kura. Odporúča sa vziať váhu 1-2 kg.
• Vlašské orechy.
• Cibuľa.
• Rastlinný olej.
• Saffron.
• Koriander.
• Čierne korenie.
• Hmeli-suneli.
• Sušenézeleň.
• 5 strúčikov cesnaku.
• Skus 9 %.

Ako vidíte, ingrediencií je veľa. A vo všeobecnosti príprava tohto jedla zaberie veľa času, pričom sa netreba ponáhľať. Ale stojí to za to!

Kura

Samozrejme, základom jedla je kuracie mäso. Ktorého vtáka si vybrať? Stojí za to vybrať malé jatočné telá s hmotnosťou 1-2 kg. Ak je to možné, kupujte kuracie mäso od farmárov na trhu. No, ak to nie je možné, potom bude stačiť obyčajný z obchodu. Môžete použiť aj kuracie prsia, stehná.

Prvým krokom je dôkladne umyť kura. Vezmite ostrý nôž a nakrájajte ho na kúsky. Nech sú to malé kúsky, bude to pohodlnejšie jesť. Zbaviť by ste sa mali prebytočného tuku, zadku, ale aj šupky. Šupku však nevyhadzujte, budeme ju potrebovať pri varení mäsa.

Potom vezmeme panvicu, vložíme tam naše kúsky kurčaťa, aj kôru, zalejeme vodou a dáme na stredný oheň. Do vývaru môžete pridať aj bobkový list, ale nezabudnite ho potom odstrániť. Vývar osolíme podľa chuťových preferencií. Tiež z neho nezabudnite odstrániť penu. Medzitým sa nám varí kura, musíme pripraviť omáčku!

Prípravy na omáčku

Pri varení kuracieho mäsa s orechmi je najdôležitejšia omáčka. Ako už bolo spomenuté vyššie, ide o známe Satsivi. Najprv si však naň musíte pripraviť všetky ingrediencie. Prvým krokom je vziať cibuľu a olúpať ju. Cibuľu nakrájame na malé kúsky a vložíme do mixéra. Potrebujeme získať nejaký druh cibuľovej pasty. Ak nie je mixér, môžete použiť mlynček na mäso. Vo všeobecnosti je mixér na recept na kuracie mäso s orechmi potrebný, bez neho to bude nepohodlné.

Čo teda robiť s našou cibuľovou pastou? Nie je potrebné ju smažiť, cibuľa má však horkastú chuť a pri smažení sa jej zbavíte - zostane len bohatá vôňa a chuť. Preto si vezmite panvicu, pridajte tam trochu rastlinného oleja a opečte cestoviny. Kým cibuľa nezačne jemne naberať zlatistý odtieň. Toto bude stačiť.

Ďalej, pre naše kura s orechmi, samozrejme, orechy potrebujeme. Používajú sa vlašské orechy. Mali by ste ich vytriediť a nechať len tie najčistejšie. Nezabudnite miešať vývar a odstrániť penu. Vezmeme mixér, pridáme orechy, šalátový koriander a cesnak. Privedieme ich do stavu pasty, po ktorej pridáme lyžičku slnečnicového chmeľu, šafran, ako aj soľ a korenie podľa chuti. Môžete pridať trochu do kuracieho mäsa s orechmi a sušenými slivkami, hlavnou vecou nie je preháňať to. Pridajte do mixéra s vlašskými orechmi.

Suce

Kura bude s najväčšou pravdepodobnosťou uvarené, kým pripravíte omáčku. Mäso vyberieme z vývaru a preložíme do misy. Všetko necháme vychladnúť, pretože kuracie satsivi je studené predjedlo a podáva sa z chladničky. Pastu z cibule a orechov musíte zmiešať dohromady. Ďalej musíte chvíľu počkať, kým vývar nevychladne. Keď vychladne na izbovú teplotu, môžete pokračovať vo výrobe omáčky.

Po malých dávkach pridávajte do cestovín vývar,za stáleho miešania. Prekážať si môžete aj rukami, v Gruzínsku to tak robia. Musíte pridávať, kým sa nedosiahne hustota, ako kyslá smotana. Musíte pridať lyžicu 9% octu, to dodá hotovému kura s orechmi pikantnosť.

Záverečná fáza

Omáčka je hotová a kura čaká, kým príde rad. Teraz by sme mali pridať satsivi do nášho kuracieho mäsa. Treba pridávať postupne, aby bol vtáčik ponorený v omáčke. Hlavná vec je, že všetko je hladké a krásne. Potom by ste mali dať kurča so satsivi omáčkou do chladničky, kde omáčka ešte zhustne. No je to potrebné aj preto, aby sa všetky ingrediencie nakoniec zmiešali. Je vhodné nechať celú vec na pár hodín. V Gruzínsku sa toto jedlo zvyčajne podáva s granátovým jablkom. To znamená, že kura musíte posypať omáčkou satsivi so semiačkami z granátového jablka.

Článok recenzoval recept na kura s vlašskými orechmi, často sa mu hovorí aj kura s omáčkou Satsivi. Toto obľúbené gruzínske jedlo vždy poteší vašich hostí a po hostine zanechá len príjemné spomienky. Dobrú chuť!