Teľacie rezne: recept s fotografiou

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Teľacie rezne možno pripísať diétnym jedlám. Mäso mladého zvieraťa je oveľa jemnejšie ako hovädzie. Okrem toho obsahuje menej tuku. V našom článku si povieme niečo o príprave tohto šťavnatého a veľmi chutného jedla.

Možnosti akcie

Teľacie rezne sa dajú robiť tradičným spôsobom. K tomu stačí zmiešať mleté mäso s vajíčkom a pridať k nim chlieb namočený v mlieku a koreniny. Existuje najmenej tucet ďalších receptov. Výber závisí od kulinárskych preferencií hostesky a jej rodiny. Ak je to žiaduce, jedlo môže byť pripravené z celého, nie mletého mäsa alebo z malých kúskov filé. K teľaciemu mäsu sa môžu pridať ďalšie suroviny – zemiaky, krupica, iný druh mletého mäsa. Takže kulinárska predstavivosť nie je obmedzená. V rôznych krajinách sveta sa teľacie rezne pripravujú rôznymi spôsobmi. Prevažne domáce verzie tohto jedla budú uvedené nižšie.

Rezeň na kotlety: prísady

Na výrobu teľacích rezňov sú potrebné dostupné a lacné produkty. Pred vytvorením jedla si urobte zásoby nasledujúcich produktov:

• teľacia sviečková – 400gramov;
• rastlinný olej – 100 gramov;
• petržlen alebo koriandr - 5 vetvičiek;
• cesnak - 1 strúčik;
• múka na obaľovanie - podľa chuti;
• soľ, cibuľa, korenie podľa chuti.

Sekané kotlety: spôsob varenia

1. Najskôr musíte mäso očistiť od filmov a tuku. Potom ho musíte nasekať ostrým nožom na veľké mleté mäso.
2. Potom treba teľacie mäso vložiť do veľkej misy a spojiť s vajíčkami do homogénnej zmesi.
3. Ďalej musíte nasekať petržlenovú vňať, cesnak a cibuľu, vložiť tieto ingrediencie do mletého mäsa, ochutiť korením a znova dobre premiešať.
4. Potom musíte rukami vytvarovať kotlety, obaliť ich v múke, vložiť na rozpálenú panvicu a smažiť, kým sa neuvaria.
5. Nakoniec položte výrobok na plech, prikryte fóliou a vložte do predhriatej rúry. Čas varenia - 5-10 minút pri teplote 190 stupňov.
6. Takže naše teľacie rezne sú hotové. Môžeme ich podávať s dusenou alebo vyprážanou zeleninou.

Jemné rezne z teľacieho chrbta: ingrediencie

Čo sa stane, ak do teľacích rezňov pridáte citrónovú šťavu a maslo? Recept hovorí, že vďaka tomu budú produkty pikantnejšie. Môžete sa o tom presvedčiť, ak si v obchode zakúpite nasledujúce ingrediencie:

• chrbát - jeden kilogram;
• maslo – 100 gramov;
• kyslá smotana – 50 gramov;
• pšeničná múka – 50 gramov;
• citrónová šťava – 20 gramov;
• korenie, soľ podľa chuti.

Jemné rezne z teľacieho chrbta: spôsob varenia

1. V prvom rade musí byť chrbát nakrájaný na dvanásť rovnakých kúskov.
2. Potom musíte zmiešať múku, korenie a soľ. Potom by sa vo výslednej zmesi mali vyvaľkať budúce kotlety.
3. Potom sa kulinárske výrobky musia dať na vyhrievanú panvicu a vyprážať v rastlinnom oleji na miernom ohni. Pripravenosť sa dá určiť prepichnutím kotlety vidličkou. Ak vyjde číra, nie ružová šťava, potom je hotová.
4. Ďalej musíte zohriať mäsovú šťavu na panvici spolu s kyslou smotanou a citrónovou šťavou. Bude to trvať asi tri minúty. Výslednú omáčku môžeme poliať pokrmom.

Takže naše teľacie rezne sú hotové. Šťavnaté a voňavé, ozdobia každý stôl. Toto mäso je vhodné na kŕmenie starších aj malých detí. Priaznivo pôsobí na organizmus pri ochoreniach tráviaceho traktu. V tomto prípade je lepšie naparovať.

Teľacie rezne na pare: prísady

• Mleté mäso – 500 gramov.
• Vajcia je jeden kus.
• Zemiaky – jedna hľuza.
• Cibuľa - jeden kus.
• Krupica – 2 polievkové lyžice.
• Talianske bylinky, mletá paprika, soľ podľa chuti.

Teľacie rezne na pare: spôsob varenia

1. Rezeň z mletého teľacieho mäsa ľahko uvarí aj začínajúca hosteska. Najprv musíte nakrájať cibuľu, nastrúhať zemiaky aspárujte ho s mäsom.
2. Ďalej by ste do zmesi mali pridať krupicu, vajcia a korenie.
3. Potom je potrebné formovať výrobky mokrými rukami, vložiť ich do dvojitého kotla a variť pol hodiny za intenzívneho varu vody.

Ako vidíte, všetko je veľmi jednoduché. K mletému mäsu sa odporúča pridať strúhanku namočenú v mlieku. Vďaka tomu budú kotlety ešte jemnejšie a chutnejšie.

Tradičné kotlety: ingrediencie

• Mleté teľacie mäso – 500 gramov.
• Vajcia je jeden kus.
• Zemiaky – jedna vec.
• Mlieko – jeden pohár.
• Baton - jedna tretina.
• Cuba - jeden kus.
• Paprika, soľ, olej podľa chuti.

Tradičné kotlety: spôsob varenia

1. V prvom rade je potrebné naplniť striedku chleba mliekom. Potom ho treba nechať niekoľko minút napučať.
2. Ďalej je potrebné pomlieť cibuľu a zemiaky na mlynčeku na mäso. Potom sa ingrediencie musia zmiešať s mletým mäsom, chlebom a korením.
3. Potom starostlivo vytvarované rezne položte na rozpálenú panvicu a vyprážajte z oboch strán 2-3 minúty.
4. Teraz je potrebné produkty vrátiť do panvice, zaliať horúcou vodou a pod zatvoreným vekom dusiť asi 40 minút.

Potom budú naše teľacie rezne konečne uvarené. Recept s fotografiou vám ich pomôže pripraviť bez väčších problémov.

Teľacie rezne s bravčovým mäsom: ingrediencie

• Mleté teľacie mäso – 400gramov.
• Mleté bravčové mäso – 300 gramov.
• Mlieko – 250 mililitrov.
• Rastlinný olej – 50 mililitrov.
• Maslo – 40 gramov.
• Petržlenová vňať – 10 gramov.
• Slepačie vajce – 3 kusy.
• Biele žemle – 2 kusy.
• Cibuľa - 1 kus.
• Horčica – 1 čajová lyžička.
• Sušená majoránka - 1 čajová lyžička.
• Soľ – pol čajovej lyžičky.
• Čierne korenie – pol čajovej lyžičky.

Teľacie rezne s bravčovým mäsom: spôsob varenia

1. Najprv musíte zmiešať rôzne druhy mletého mäsa.
2. Potom musíte nakrájať a opražiť cibuľu.
3. Potom zmäknite kúsok žemle v mlieku.
4. Potom je potrebné zmiešať všetky ingrediencie, pridať k nim petržlenovú vňať a majoránku, zašľahať vajcia, dochutiť korením a dobre vymiesiť na homogénnu hmotu.
5. Potom musíte mokrými rukami formovať karbonátky.
6. Potom prikryte plech na pečenie fóliou a namažte ho olejom.
7. Ďalej predhrejte rúru na 190 stupňov.
8. Potom do nej musíte na 20-25 minút vložiť rezne.

Takže naše teľacie rezne sú hotové v rúre. Pečené pri nízkej teplote sa zdajú byť obzvlášť chutné.

Africké kotlety: ingrediencie

Názov tohto jedla znie nezvyčajne. Nevyžaduje však žiadne exotické produkty:

• teľacie mäso (mleté mäso) – 200 gramov;
• maslo – 20 gramov;
• čierne koreniemleté - podľa chuti;
• čerstvé huby podľa chuti;
• uhorky – 30 gramov;
• baklažán – 30 gramov;
• paradajky – 40 gramov;
• zemiaky – 60 gramov;
• olivový olej – 30 gramov;
• paradajková šťava – 30 gramov.

Africké kotlety: spôsob varenia

1. Najskôr musíte vyprážať rezne. To sa robí na panvici s horúcim maslom. Ak chcete, môžete do mäsa pridať soľ a čierne korenie.
2. Potom sa huby a kolieska baklažánu opražia na oleji.
3. Ďalej sú kučeravé nakrájané uhorky a zemiaky mierne podusené.
4. Potom sa malé paradajky oparia vriacou vodou a zbavia kože.
5. Teraz je všetka zelenina dôkladne premiešaná.

Na stôl sa podávajú dobre opečené rezne spolu so zeleninovou oblohou. Pokrm je možné poliať zmesou mäsa a paradajkovej šťavy.

Užitočné tipy

1. Na prípravu nepoužívajte mäkký chlieb. Dodá kotletám charakteristickú kyslú chuť.
2. Iba neskúsení kuchári miešajú vajcia s mletým mäsom. Vďaka tomu je mäso príliš tvrdé.
3. Ak chcete získať chutné a chutné produkty, je lepšie pripraviť si mleté mäso sami.
4. Namiesto krútenia mäsa je lepšie ho nakrájať na malé kúsky. Bude to trvať dlhšie, ale karbonátky budú šťavnatejšie.

Záver

Teraz už viete, ako variť teľacie rezne. Fotografia vám umožní urobiť ich bez problémov aj pre neskúsenú hostesku. Veľa zVyššie uvedené možnosti jedla je možné obmieňať rôznymi náplňami - strúhaným syrom, zeleninou alebo inými prísadami. Ukáže sa to veľmi nezvyčajné a neuveriteľne chutné. Recepty sa môžu meniť podľa vlastného uváženia. Niekto má rád tavený syr, niekto má rád mäsové guľky vyprážané do chrumkava. Preto neváhajte experimentovať a budete môcť potešiť svoju rodinu, priateľov a príbuzných novým zaujímavým jedlom. Užite si jedlo!