Ako variť vinaigrette (omáčku)?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ako pripraviť klasickú omáčku Vinaigrette? Odpoveď na túto otázku nájdete v tomto článku. Poskytuje tiež informácie o tom, čo je uvedená čerpacia stanica a aké má funkcie.

Všeobecné informácie

"Vinaigret" - omáčka, ktorá je veľmi obľúbená vo francúzskej kuchyni. Toto je šalátový dresing, ktorého hlavnými zložkami sú rastlinný olej a ocot.

"Vinaigret" - omáčka ideálna k duseným a vareným rybám, ako aj predjedlo z listov šalátu. V závislosti od použitej receptúry môžu byť do tohto dresingu pridané ďalšie prísady vrátane čerstvých byliniek.

Urobte klasickú omáčku vinaigrette

Na prípravu príslušného dresingu môžete použiť rôzne komponenty. Tradičný recept na túto omáčku však vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• soľ a čierne korenie – podľa vlastného uváženia;
• vínny ocot (môžete použiť aj citrónovú alebo limetkovú šťavu) - 1 diel;
• kvalitný rastlinný olej – 3 diely;
• čerstvé bylinky v podobe petržlenu, žeruchy,zelená cibuľa, kôpor a estragón - voliteľné;
• kapary - podľa chuti;
• biela cibuľa – 1 malá hlávka;
• šalotka – podľa vašich predstáv;
• biely cukor – podľa vlastného uváženia;
• horčica alebo vaječný žĺtok uvarený na tvrdo - 1 malá lyžička alebo 1 kus

Proces varenia

Ako si vyrobiť vlastný francúzsky dresing Vinaigrette? Omáčka na šalát alebo rybu sa pripravuje celkom jednoducho. Čierne korenie a kuchynská soľ sa úplne rozpustia vo vínnom octe (alebo limetkovej či citrónovej šťave). Potom sa do nich pridáva kvalitný rastlinný olej. Všetky zložky sa šľahajú mixérom, kým sa nedosiahne homogénna emulzia. Na stabilizáciu niektorí kuchári pridávajú horčicu alebo natvrdo uvarený vaječný žĺtok.

Na samom konci sa do dresingu poukladá nadrobno nakrájaná zelenina vrátane petržlenovej vňate, zelenej cibuľky, estragónu, žeruchy a kôpru (je možný len jeden z prezentovaných druhov). Do omáčky sa pridáva aj nakrájaná cibuľa a kapary. Po ochutnaní pridajte cukor do ingrediencií podľa chuti.

Vinaigretová omáčka: Instantný recept

Ak nemáte čas pripraviť si klasický francúzsky dresing z vyššie uvedených ingrediencií, odporúčame vám ho pripraviť z ingrediencií, ktoré máte po ruke.

Na rýchle vytvorenie lahodnej a voňavej omáčky budete potrebovať nasledujúce produkty:

• prírodný ocot 6% - 2 veľké lyžice;
• olivový olej bez charakteristického zápachu (to znamená rafinovaný) - asi 6 veľkých lyžíc;
• Dijonská horčica – 1 dezertná lyžička;
• soľ, drvené korenie – podľa vlastnej chuti.

Rýchly spôsob varenia

Ako sa pripravuje rýchly francúzsky dresing Vinaigrette? Omáčka s takým nezvyčajným názvom sa pripravuje veľmi jednoducho. Najprv sa do pollitrovej nádoby nalejú dve veľké lyžice prírodného octu. Potom sa k tomu pridá soľ.

Nádobu uzavrite vekom a dôkladne ňou pretrepte. Je to potrebné, aby sa rozložené korenie úplne rozpustilo.

Po opísaných krokoch sa k ingredienciám pridá rafinovaný olivový olej. Po zopakovaní postupu miešania sa k ingredienciám pridá trochu horčice a tiež nakrájaná paprika.

Nádobu opäť uzavrite vekom a silno s ňou zatraste. Tým sa dokončí proces francúzskeho obliekania.

Varenie chutného šalátu

Šalát s omáčkou Vinaigrette je dosť nezvyčajný. Na to, aby sme si ho uvarili doma, potrebujeme:

• čerstvé cherry paradajky - asi 250 g;
• čerstvý kukuričný šalát – nie viac ako 20 g;
• rukola - asi 20 g;
• ľadový šalát - asi 20 g;
• čerstvá šťavnatá mrkva - asi 100 g;
• strúhaný parmezán a vlašské orechy – po 20 g;
• Vinaigrette hotová omáčka – podľa vašich predstáv.

Krok za krokompripraviť ľahký šalát

Na prípravu takého lahodného predjedla musia byť cherry paradajky nakrájané na štvrtiny po odrezaní stopky. Ďalej musíte olúpať čerstvú a šťavnatú mrkvu a potom ju na kórejskom strúhadle nastrúhať na dlhé prúžky.

Čerstvé listy šalátu dôkladne umyte vo veľkej nádobe naplnenej studenou vodou a vhoďte ich do cedníka. Potom sa roztrhajú na stredné kúsky.

Pokiaľ ide o parmezán, ten sa drví na strúhanku. To isté urobte s vlašskými orechmi. Predtým sa však dôkladne umyjú a vysušia v mikrovlnnej rúre.

Vinaigrette omáčka k takémuto výživnému šalátu sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Zvyčajne sa vyrába z neochuteného olivového oleja, horčice, prírodného jablčného octu alebo čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy a soli a čierneho korenia.

Všetky ingrediencie šľahajte, nalejte ich na všetky spracované potraviny a dobre premiešajte.

Na tanier dáme šalát, posypeme ho nasekaným parmezánom a vlašskými orechmi.