Ako variť cuketu: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ľudia, ktorí nedodržiavajú žiadny zo známych stravovacích systémov, často nerozumejú vegetariánom. Ich názor je, že chutné cukety sa dajú variť iba v kombinácii s mäsom. V horšom prípade sú vhodné vyprážané, s kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou. Všetko ostatné sa im zdá bez chuti, napriek tomu, že sa tieto jedlá ani nesnažia ochutnať. V skutočnosti vegetariánska kuchyňa používa túto zeleninu takými rôznymi spôsobmi, že otázka „ako tentoraz uvariť cuketu?“sa vôbec nevyskytuje. Tento článok poskytuje nezvratný dôkaz, že ani z jednoduchej cukety nie je problém pripraviť množstvo skvelých jedál.

Čo sa dá variť s cuketou?

Táto skromná zelenina je dobrá, pretože má neutrálnu chuť, takže absorbuje vôňu a chuť susednej zložky alebo sady korenín použitých v jedle. To umožňuje variť rovnakú zeleninu takými rôznymi spôsobmi, že budete ohromení! Napríklad toto:

• Prívar vyrobený zo širokej škály kombinácií zeleniny.
• Horky, vegánske lasagne a muffiny.
• Šaláty a predjedlá zo surovej a jemne osmaženej cukety.
• Džem.
• Kaviár, paštéta alen zeleninová zmes na sendviče alebo pita chlieb;
• Plochy, palacinky a dokonca aj chlieb na báze nakrájanej cukety;
• Konzervácia na zimu – tu sa pole kulinárskych pôžitkov rozširuje ešte viac.

Je otázka, ako variť cuketu, stále aktuálna? Potom sa oplatí zvážiť niektoré recepty podrobnejšie.

Stále s cuketou a inou zeleninou

Každý vie, ako variť guláš s cuketou a mäsom, ryžou a inými obyčajnými vecami. Letný zeleninový prívarok, ktorý vegáni tak milujú, však nie je o nič horší, no niekoľkonásobne zdravší a má výrazne menej kalórií.

Na varenie budete potrebovať:

- mrkva, cuketa, cibuľa, paprika - po 2

- tri paradajky;

- štyri veľké zemiaky alebo šesť menších;

- 5-6 polievkových lyžíc. lyžice rastlinného oleja;

- po 1/3 lyžičky asafoetida, čierne korenie a koriander;

- soľ podľa chuti;

- každý malý zväzok čerstvej petržlenovej vňate a kôpru.

Ako variť?

Cibuľa sa nakrája na tenké polkolieska a orestuje sa na dvoch lyžiciach oleja, kým sa farba mierne nezmení, potom sa k nej pridá mrkva, nahrubo nastrúhaná alebo nakrájaná na kocky. Po piatich minútach tepelného spracovania sa k zelenine pridá sladká paprika nakrájaná na prúžky a po rovnakom čase paradajky nakrájané na kocky alebo tenké plátky. V samostatnej panvici na zvyšnom oleji pražte všetky koreniny 15-20 sekúnd, potom pridajte cuketu nakrájanú na malé kocky a opečte za stáleho miešania, až kým nebude svetločervenať sa. Obsah oboch panvíc vložíme do hrnca alebo hrnca s hrubým dnom, pridáme očistené zemiaky nakrájané na kocky, osolíme a zalejeme jedným pohárom čistej vody. Ak máte radi, že guláš má veľa omáčky, pridajte viac vody podľa vlastného uváženia. Položte riad na sporák, a keď to vrie, znížte oheň a duste zeleninu, kým nie sú pripravené zemiaky. Päť minút pred koncom procesu pridajte do gulášu jemne nakrájanú zeleninu a dobre premiešajte.

Zeleninové muffiny: recept s fotkou

Varenie cukety v rúre s dostupnou zeleninou: možno použiť mrkvu, tekvicu, zemiaky, zeler.

Všetka zelenina sa nastrúha na hrubom strúhadle v rovnakých pomeroch, na každých 400 gramov hmoty by ste mali vziať jedno vajce, 100 gramov tvrdého syra a 4 polievkové lyžice. lyžice pšeničnej múky, ale pred zmiešaním strúhanej zeleniny s ostatnými prísadami ju treba zľahka vytlačiť rukami, aby sa odstránila prebytočná tekutina. Ďalej pridajte soľ a korenie podľa chuti, odporúča sa pridať trochu strúhaného muškátového orieška a oregana, ako aj prášok do pečiva na cesto. Keď je zeleninové cesto vymiesené, vložte ho do silikónových foriem na košíčky a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov 30-40 minút, kým nebude uvarené.

Surový šalát

Ako uvariť cuketu bez tepelnej úpravy tak, aby bola výnimočne chutná, vedia odborníci na raw food. Každý, kto vyskúšal ich jedlá, je prekvapený, že sú obzvlášť chutné a vôbec nie banálne, ako je to v prípade bežného jedla.

Na prípravu takéhoto šalátu je potrebné nakrájať jednu mladú cuketu na veľmi tenké kolieska, posypať lyžičkou soli a nechať pol hodiny pri dressingu pôsobiť. Zmiešajte 2-3 lyžice. lyžice surového oleja s 2 polievkovými lyžicami. lyžice jablčného octu, pridajte dve lyžičky medu a tri nadrobno nasekané strúčiky cesnaku a trochu nadrobno nasekaného kôpru. Keď uplynie čas dozretia cukety, vyžmýkame a prelejeme voňavým dresingom, do ktorého kto chce môže pridať štipku feferónky - šalát bude potom chutiť ako pikantná čínska kuchyňa.

Marinovaná cuketa

V prvom rade si pripravíme marinádu. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať dve polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja s jednou lyžicou jablčného octu a 1 lyžičkou. med, pridajte štipku soli a čierneho korenia. Ďalej vmiešame malú hrsť veľmi jemne nasekaného kôpru a tri nasekané strúčiky cesnaku. Marinádu netreba ohrievať!

Tri malé cukety nakrájame krájačom na zeleninu na plátky, jemne posypeme soľou a necháme pol hodiny odstáť. Potom presuňte cuketu do cedníka a veľmi jemne zatlačte rukou, aby ste odstránili výslednú tekutinu. Nie je potrebné drviť a stláčať zeleninu s námahou. Potom premiešajte plátky a marinádu, zakryte misky potravinovou fóliou a vložte do chladničky na dve až tri hodiny. Potom ich už môžete jesť a vychutnať si ľahkú chuť. Tento spôsob varenia často používajú aj milovníci surovej stravy, keď chcú pikantné, pretože, ako už bolo uvedené, toto jedlo nemá tepelnú úpravu.

Cuketa plnená ryžou

Cuketa pripravená podľa vegánskeho receptu, teda bez použitia živočíšnych produktov (kyslá smotana, vajcia a syr).

1. Uvarte do polovice uvarených sto gramov ryže, je lepšie použiť basmati.
2. 800 gramov cukety nakrájanej na stĺpiky vysoké maximálne päť cm. Stred očistíme, ale nie úplne, aby nám plnka pri plnení nevypadla.
3. Na dvoch polievkových lyžiciach oleja zľahka opečte veľkú cibuľu a pridajte k nej kúsky cukety, zvoľte stredne veľkú. Potom nakrájajte dve alebo tri stredné paradajky na malé kúsky a pridajte k zeleninovej zmesi, miešajte a ďalej dusíme. Mali by ste tiež pridať jednu papriku v kockách a korenie podľa chuti: môže to byť zmes provensálskych bylín, oregano, kurkuma s čiernym korením. Výber korenín je veľmi individuálny, preto sa treba zamerať na svoje chuťové preferencie.
4. Po piatich minútach dusenia s korením pridáme ryžu, premiešame a predtým pripravenú cuketu naplníme mletým mäsom. Poukladáme ich na plech alebo okrúhly pekáč, do 2/3 dolejeme vodu, aby bola cuketa prikrytá, formu prikryjeme alobalom, aby sa zelenina nepripálila a vložíme na 40 minút do rúry. Teplota rúry je 180 stupňov.

Rovnakým spôsobom môžete variť cuketu v dvojitom kotli. Plnená zelenina sa zvyčajne podáva s čerstvou krájanou zeleninou alebo vegánskou majonézou, prípadne sa môže podávať aj drobivá zemiaková kaša.

Zeleninové palacinky

Ako variť palacinky z cukety, každý vie, ale palacinky zoni - to je niečo špeciálne! 3-4 cukety nastrúhame na jemnom strúhadle, po odstránení šupky zmiešame so štyrmi vajíčkami. Posypeme soľou a čiernym korením podľa chuti a dôkladne premiešame. V samostatnej miske zmiešajte pol pohára kyslej smotany a neúplného pohára čerstvého mlieka a potom ich pridajte do zeleninovej hmoty. Hmotu dobre spracujeme mixérom a na záver pridáme múku, približné množstvo je do jedného pohára, ale postupujeme podľa cesta - má byť ako na obyčajné palacinky: nie príliš tekuté, ale ani husté.

Na úplný koniec pridajte 2-3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja a znova premiešajte. Pečieme ako obyčajné palacinky na panvici a podávame s kyslou smotanou alebo pikantnými omáčkami.

Ďalšia možnosť

Ak polovicu dávky cukety z predchádzajúceho receptu nahradíte rovnakým množstvom tekvice alebo mrkvy, získate ešte lahodnejšie palacinky s úžasným oranžovým nádychom a cesto bohatšie na vitamíny. Tieto palacinky sa dajú zabaliť do zeleninovej paštéty, hummusu, guacamole alebo ich jednoducho zjesť s kopou kečupu.

Jam

Každý vie, ako variť cuketu so zeleninou, ale sladký a voňavý džem z takejto neopísateľnej zeleniny je nezmysel! V skutočnosti tento džem už dlho pripravujú milovníci neštandardných zimných príprav a obsahuje iba tri ingrediencie:

- cuketa - 2 kg;

- citrón - 2 ks.;

- 2 kg kryštálového cukru.

Na varenie je potrebné brať mladé plody bez vytvorených semien. Nakrájajte ich na malé kocky. Citrón spolu skôra tiež nakrájame na kocky, ale veľmi malé. Varte sirup: na každý kilogram cukru musíte odobrať pol pohára vody a keď vrie, vložte do nej pripravenú cuketu. Keď hmota opäť vrie, pridajte citróny a džem varte na miernom ohni štyridsať minút. Vôňa v kuchyni bude neuveriteľná a všetky domácnosti sa určite rozbehnú, aby zistili, aké čarovné jedlo sa pripravuje.

Horúci džem preneste zo suchých, sterilizovaných pohárov a zrolujte pomocou plechových viečok. Nechajte pár mesiacov vylúhovať v špajzi, aby bola cuketa čo najviac presýtená vôňami a potom jedného dňa prekvapte všetkých nevšednou pochúťkou.

Zemiakový kastról

Teraz pečieme cuketu v rúre podľa receptu z Ameriky, kde sa toto jedlo nazýva „Caserol“, hoci Francúzi majú podobnú verziu s názvom „gratinované zemiaky“.

Na prípravu tohto jedla potrebujete:

• Nakrájajte na tenké kolieska 0,5 kg cukety.
• Nakrájajte dve cibule na najtenšie kolieska.
• Zmiešajte ich v jednom hrnci a pridajte zmes talianskych byliniek (podľa chuti), soľ, všetko opatrne premiešajte, snažte sa nepoškodiť rez.
• 300 gramov vysokokvalitného taveného syra nakrájaného na prúžky začínajúce od úzkeho okraja a zmiešaného so zeleninovou hmotou.
• Do zmesi pridajte 2-3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja a položte kachle na oheň. Je potrebné počkať, kým sa syr začne topiť - potom sporák vypnúť a do zeleninovej hmoty pridať tri rozšľahané vajcia.

Presuňte do vymastenej formyvýsledné cesto a pošlite ho do rúry zohriatej na 180 stupňov. Pečte, kým sa neuvarí, a čas bude závisieť od toho, ako hlboko ste zvolili jedlo na pečenie: tenší kastról sa uvarí rýchlejšie.