Niekoľko možností na varenie rozmanitej zeleniny na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dachnici majú v lete veľa starostí. Najpríjemnejšie sú však práce spojené s jeho zberom a spracovaním. Tu môžete skutočne ukázať svoje zručnosti a predstavivosť. Tento článok obsahuje užitočné tipy a recepty, ktoré vysvetľujú, ako sa nakladaná zelenina zbiera. Rozmanité na zimu môžu byť buď vo forme celých plodov, alebo pozostávať z nasekanej hmoty. V prvom prípade sa najčastejšie zatvárajú uhorky, paradajky, cukety, plátky kapusty, tekvica, sladká a horká paprika, pričom sa kombinujú v rôznych pomeroch. V druhej možnosti sa získajú všetky druhy zeleninových šalátov. V každom z týchto prípadov môže byť konzervácia vykonaná úplne odlišnými spôsobmi. Rozmanité druhy zeleniny sa pripravujú pomocou metód opísaných nižšie, ktoré do značnej miery závisia od veľkosti použitých produktov a požadovanej mäkkosti hotového jedla.

1. Celé plody sa zalievajú spravidla 2-3 krát vriacou marinádou. V tomto sortimente sú uhorky chrumkavé a majú atraktívny zelený vzhľad a paradajky si lepšie zachovávajú svoj pôvodný tvar.
2. Zelenina nakrájaná na veľké kúsky sa najlepšie zbiera sterilizáciou pri vkladaní plechoviek dohrniec s vodou a zahrievajte na miernom ohni 10-20 minút.
3. Rôzne šaláty môžu byť pred rolovaním varené, kým ingrediencie mierne nezmäknú.

Nakrájajte rôznu zeleninu na zimu "jeseň"

Zloženie:

• 1 kg každej z týchto druhov zeleniny: uhorky, hnedasté paradajky, biela kapusta, cibuľa, paprika;
• 1 „navŕšený“pohár piesku a cukru;
• 1, 5 lyžice. l. hrubá kuchynská soľ;
• 1¼ šálky 9% octu;
• 1¼ fazetového pohára akéhokoľvek rastlinného oleja.

Varenie

Všetku zeleninu umyte a osušte a nechajte ju odkvapkať. Potom nakrájajte: mrkvu - v priečnych kruhoch, papriku a cibuľu - na polovičné krúžky, paradajky - na veľké plátky, kapustu - nie príliš malé slamky. Všetku zeleninu dáme do širokej hliníkovej panvice a zalejeme prevarenou marinádou. Po premiešaní dajte na stredný oheň. Hmotu necháme zovrieť, necháme variť za občasného miešania vareškou 10-15 minút. Pri zahriatí by paradajky mali pustiť šťavu, takže zmes bude pomaly klokotať a rovnomerne mäknúť. Takáto rozmanitá zelenina na zimu by sa nemala tráviť, inak bude vyzerať skôr ako omáčka ako šalát. Horúcu zmes nalejte do sterilných pohárov a zviňte viečka. Zabaľte a nechajte 1-2 dni vychladnúť.

Veľký sortiment zeleniny na zimu "Leto v tégliku"

Zloženie marinády na trojlitrový pohár:

• 

  70 g soli;

• 80 g pieskového cukru;
• 1 lyžička esencia stolového octu.

Varenie

Do každej nádoby na dno vložte 2 čerstvé listy chrenu, 2-3 stredné strúčiky cesnaku, 1-2 dáždniky kôpru, 1 nasekanú horkú papriku. Potom umiestnite všetku zeleninu (v rovnakých pomeroch) v nasledujúcom poradí: celé uhorky, malé cukety, mrkva nakrájaná na polovicu, ošúpaná paprika, pevné (trochu nezrelé) paradajky. Takýto sortiment zeleniny na zimu zachováme trojnásobným zaliatím:

• naplňte vriacou vodou a nechajte 1 hodinu prikryté a zabalené;
• vypustite roztok, povarte a znova naplňte 1 hodinu;
• vylúhovanú marinádu preceďte a prevarte so soľou a cukrom;
• odmerajte esenciu do každej nádoby a potom zalejte horúcou marinádou;
• zrolovať a zabaliť hore nohami.