Zaváranie zeleniny na zimu: zaujímavé recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Konzervovanie zeleniny je jeden zo spôsobov, ako si človek môže predĺžiť čas, kedy si môže vychutnať chuť svojich obľúbených jedál. Samozrejme, toto všetko sa dnes v obchodoch predáva po celý rok. Nič sa však nevyrovná potešeniu z otvárania pohára zeleniny pripravenej vlastnými rukami v zime alebo na slávnostný stôl.

Domáce

Ľudia sú usporiadaní tak, že aj proti svojej vôli neustále myslia na zajtrajšok. V prvom rade to platí pre gazdinky, pre ktoré sa túžba po zásobách stala bežnou vecou. Dbajúc na to, aby uživili svoje rodiny, snažia sa čo najviac vyrábať domáce prípravky, aby ani v tom najťažšom období nepociťovali nedostatok niektorých produktov. Týka sa to hlavne zeleniny. Výber predmetu a spôsob spracovania závisí od národných tradícií a chuťových preferencií. Napríklad v Rusku sa konzervovanie zeleniny vždy začínalo najjednoduchšou možnosťou solenia. Vie sa o tom od nepamäti. Uhorky sú bezpochyby najobľúbenejšie konzervované jedlo.

Sú solené a nakladané rôznymi spôsobmi. Pre jednu z najzaujímavejších možností potrebujete tieto produkty: čerstvé uhorky, korenie na nakladanie a nakladanie, 90 gramov soli, 40 gramov cukru a rovnaké množstvo octu, ako aj dáždniky kôpru, listy chrenu a niekoľko klinčekov cesnaku.

Konzervovanie zeleniny je nasledovné:

1. Najskôr treba umyť zeleninu a bylinky a olúpať cesnak.
2. Potom umiestnite ďalšie ingrediencie na dno pohára a potom ho naplňte až po vrch uhorkami.
3. Produkty v dóze zalejte vriacou vodou. Bude to trvať približne jeden a pol litra.
4. Po 15 minútach sceďte vodu a znova ju priveďte do varu.
5. Priamo pridajte zvyšok ingrediencií receptu do nádoby.
6. Všetko zalejte prevarenou vodou a zrolujte.

Na vychladnutie pohárov je lepšie ich obrátiť hore dnom. To umožní, aby uzávery podstúpili dodatočnú sterilizáciu.

Alternatíva

Niektorí veria, že konzervovanie zeleniny musí sprevádzať rolovacie plechovky s kovovými vrchnákmi. Existuje názor, že týmto spôsobom sú výrobky menej náchylné na vonkajšie vplyvy. Nie je to však celkom pravda. Uhorky stoja dlho a ukážu sa ako nemenej chutné, aj keď na konzervovanie používate nylonové viečka. Ako príklad môžeme ponúknuť recept, ktorý bude vyžadovať: uhorky, cesnak, maliny, ríbezle, chrenové a čerešňové listy, klinčeky, hrášok z nového korenia a 1 kôprový dáždnik.

Potechnológia, takýto proces sa nelíši od predchádzajúcej verzie:

1. Banky musia byť pred prácou sterilizované. Ak to chcete urobiť, môžete ich držať nad parou alebo ich krátko vložiť do rúry.
2. Potom je potrebné dať na dno nejaké korenie.
3. Nasledujú samotné uhorky.
4. Zhora musia byť pokryté rovnakými listami a naliať zvyšné korenie.
5. Naplňte poháre vriacou vodou a počkajte 10 minút.
6. Vypustite vodu a pripravte z nej marinádu, pridajte soľ a cukor.
7. Naplňte poháre týmto roztokom až po vrch.
8. Ponorte viečka na 15 sekúnd do vriacej vody a potom nimi zatvorte poháre, pričom na každý kvapnite silnú octovú esenciu.

Po vychladnutí priľnú viečka ešte pevnejšie k hrdlu, čím sa vylúči akýkoľvek prienik vzduchu zvonku.

Zásoby na zimu

Zelenina sa najčastejšie uchováva na zimu doma. V mnohých domácnostiach sa to stalo dobrým zvykom. Druhým najobľúbenejším predmetom prípravy sú paradajky.

Je tu celkom zaujímavá možnosť, ktorá vyžaduje určité komponenty: 2 kilogramy paradajok, pohár rastlinného oleja, 2 litre vody, bobkový list, 2 cibule, 100 gramov soli a cukru, bylinky, 90 gramov ocot a korenie.

V tomto prípade je uchovanie zeleniny na zimu trochu iné:

1. Najprv prevarte liter vody.
2. Potom v nej musíte rozpustiť soľ, korenie, cukor a pridať ocot a bylinky.
3. Riešenie by malodusíme asi 1 minútu. Potom môže byť odstránený z ohňa.
4. Ošúpte cibuľu a opatrne ju nakrájajte na kolieska.
5. Dajte paradajky do vopred sterilizovaných pohárov a potom ich prikryte cibuľou a bobkovým listom. V prípade potreby je možné pridať aj cesnak.
6. Naplňte voľné miesto v pohároch čerstvo pripravenou marinádou.
7. Zvrchu ich prikryte kovovými viečkami a sterilizujte vo vodnom kúpeli 10 minút.
8. Potom musíte do každej nádoby pridať rastlinný olej a nakoniec ich zrolovať.

V tomto možno považovať konzerváciu zeleniny na zimu za ukončenú. Potom ich už len ochladiť a dať na chladné miesto. A už o pár mesiacov si budete môcť vychutnať jedinečnú chuť šťavnatých a voňavých paradajok.

Dobrý doplnok

Recepty na konzervovanie zeleniny sú obľúbené najmä vtedy, keď sú produkty varené v prírodnej náplni.

Pozoruhodným príkladom takejto úspešnej kombinácie sú papriky vyrobené v paradajkovej omáčke. Zoznam komponentov je v tomto prípade tiež malý: 2 kilogramy sladkej papriky, 3 kilogramy paradajok, 40 gramov soli, 30 gramov octu, 150 gramov cukru a rovnaké množstvo rastlinného oleja, nové korenie a bobkový list.

Procedúra varenia pozostáva z niekoľkých po sebe nasledujúcich krokov:

1. Najskôr je potrebné umyť paradajky a potom ich prejsť cez mlynček na mäso, vložiť do hrnca a variť 40 minút, pričom pravidelne odstraňujte penu.
2. Pridajte do vriacej hmotysoľ, rastlinný olej, cukor a počkajte 5 minút, kým sa úplne nerozpustia.
3. Z paprík odstráňte stonky spolu so semienkami a zvyšnú dužinu potom náhodne nakrájajte na kocky.
4. Do vriacej hmoty pridajte nakrájanú zeleninu a počkajte 10 minút.
5. Pridajte korenie, ocot a nechajte zmes ešte 5 minút vrieť.

Potom možno hmotu rozložiť do bánk, zrolovať a uskladniť na chladnom mieste.

Zeleninové polotovary

Existujú rôzne dôvody na uchovávanie zeleniny na zimu. Recepty sú niekedy navrhnuté tak, že hotový výrobok nie je samostatným jedlom, ale iba polotovarom. Vezmite si napríklad konzervovanú repu.

Zvyčajne sa pripravuje preto, aby sa dal neskôr v správnom čase použiť ako príloha alebo jedna zo zložiek iného, zložitejšieho jedla. Na túto prácu budete potrebovať: 800 gramov čerstvej repy, korenia a 50 gramov soli na liter vody.

Proces varenia:

1. Zelenina vybraná na konzerváciu sa musí umyť a potom vložiť do hrnca a uvariť obvyklým spôsobom.
2. Po vychladnutí je potrebné výrobky olúpať.
3. Potom je potrebné ovocie náhodne nakrájať.
4. Prevarte odmerané množstvo vody a rozpustite v nej soľ.
5. Kúsky zeleniny dajte do pohárov, pridajte korenie a potom všetko zalejte pripravenou soľankou.
6. Sterilizujte ich 10 minút pod vekom a potom nakonieckorok.

Tento typ konzervácie je veľmi pohodlný, pretože v správnom čase je polotovar úplne pripravený na použitie.

Vlastné riešenie

Spravidla ženy v domácnosti konzervujú zeleninu vo veľkých objemoch. Na to sa najčastejšie používajú dvoj- alebo trojlitrové zaváracie poháre. Ale niekedy na večeru alebo na sviatočný stôl si chcete dať rôzne druhy zeleniny. Musíte otvoriť niekoľko plechoviek, čo je samo o sebe veľmi iracionálne, pretože nie vždy je možné zjesť celý ich obsah. Zvyšky jedla sa kazia a musia sa vyhodiť. Aby sa to nestalo, je lepšie skladovať rozmanitú zeleninu na zimu.

Na takéto riešenie existuje veľa možností. Jedna z najobľúbenejších obsahuje tieto zložky: 1 kilogram paradajok, sladkej papriky a uhoriek, 2 cibule, 6 kôprových dáždnikov, pár hlávok cesnaku, 8 hrášok z nového korenia, 2 mrkvy, lyžička octovej esencie a 2 polievkové lyžice. cukru a soli.

Uvarenie takéhoto taniera je celkom jednoduché:

1. Najprv musíte sterilizovať riad.
2. Potom si musíte pripraviť zeleninu. Po opakovanom ošetrení vodou je potrebné ich spracovať: podržte uhorky na pár hodín v studenej vode, ošúpte cesnak a odstráňte semená z paprík.
3. Potom sa produkty musia nasekať. Na tento účel je lepšie nakrájať mrkvu na hrubé kolieska, papriku na pásiky a cibuľu nakrájať na 4 časti.
4. Potom je potrebné všetky pripravené ingrediencie rozložiť do pohárov a naliaťvriaca voda. To zničí hnilobné baktérie a mikroorganizmy, ktoré sa v nich môžu nachádzať.
5. Po 15 minútach vypustite vodu do hrnca, pridajte cukor a soľ a znova zapáľte.
6. Po uvarení pridajte do roztoku esenciu a jedlo opäť zalejte pripravenou marinádou.
7. Teraz stačí poháre zrolovať a zabaliť do deky a nechať vychladnúť.

Táto možnosť je výhodná, pretože nevyžaduje dodatočnú sterilizáciu. To vám umožní výrazne ušetriť čas potrebný na prácu.

Pohodlná možnosť

Niektoré gazdinky majú rady ďalší zaujímavý spôsob – zaváranie zeleninových šalátov.

Je to veľmi výhodné, pretože v zime nie je vždy možné nájsť potrebné komponenty. A v tomto prípade, keď otvoríte pohár, získate nielen jednotlivé produkty, ale hotové plnohodnotné jedlo. Napríklad lečo s cuketou a baklažánom. Na jeho prípravu potrebujete: 1 kilogram mrkvy, baklažánu, sladkej papriky a cukety, ako aj zväzok petržlenu a kôpru.

Na omáčku: 2 kilogramy paradajok, 2 hlavy cesnaku, 0,5 šálky stolového octu, 5 zrniek čierneho korenia a 4 nové korenie, jeden a pol šálky cukru a rastlinného oleja, 2 bobkové listy a lyžička koriander.

Proces pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Najskôr si musíte nakrájať zeleninu: papriku nakrájajte na kolieska, baklažán s cuketou na kolieska, nasekajte zeleninu a nastrúhajte mrkvu. Pripravené jedlá nalejte do hlbokej panvice.
2. Potom nasledujepripraviť omáčku. Aby ste to urobili, prvá vec, ktorú musíte pomlieť paradajky v mixéri.
3. Pridajte do nich cukor, maslo, soľ a nastrúhaný cesnak.
4. Pridajte omáčku do hrnca s hlavnými produktmi a dusíme hodinu.
5. Hotovú hmotu rozložte do pohárov a zrolujte.

Takéto lečo po vychladnutí môže stáť v pivnici dlho. V zime bude takýto šalát skutočným nálezom.