Najchutnejšie zeleninové chuťovky: recepty. Občerstvenie zo zeleniny na zimu

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Je ťažké si predstaviť naše zimné menu bez šalátov pripravovaných v lete a na jeseň. Chutné zeleninové pochutiny sú skvelou voľbou na sviatočný stôl aj na každý deň.

Baklažánový šalát: ingrediencie

Ak máte radi zeleninové chuťovky, predstavíme vám pár receptov na prípravu na zimu. Baklažánový šalát sa pripravuje veľmi rýchlo a zároveň je veľmi chutný. Dobrá vec na tomto recepte je, že nemusíte nič sterilizovať.

Na prípravu zeleninových snackov potrebujeme:

1. Kilogram paradajok.
2. Dve kilá baklažánu.
3. Kilogram papriky.
4. Cesnak podľa chuti.
5. Polievková lyžica cukru.
6. Soľ – 2 polievkové lyžice. l.
7. Ocot (najmenej 9%) - 3 polievkové lyžice. l.

Varenie baklažánu

Príprava zeleninových snackov, začnime prípravou baklažánu. Musia byť olúpané a nakrájané na kocky a potom solené. V tejto forme by mali stáť pol hodiny. Medzitým môžete olúpať paradajky. Aby ste proces zjednodušili, musíte každú zeleninu ponoriť do vriacej vody na desať sekúnd a potom do studenej vody. TakétoJednoduchý trik vám umožní ľahko sa zbaviť pokožky. Hotové paradajky sa musia posúvať v mlynčeku na mäso alebo použiť mixér. Výslednú šťavu je možné naliať do kotla alebo panvice a zapáliť. Medzitým, kým tekutina vrie, nakrájajte papriku na veľké kúsky (mali by ste ju brať viacfarebnú, potom sa šalát ukáže ako veľmi svetlý a krásny). Ďalej ju pridáme do šťavy, osolíme a pridáme cukor, maslo. Výsledná zmes sa musí variť aspoň dvadsaťpäť minút (potom, čo všetko zovrie) na najpomalšom ohni.

Potom pridajte vytlačený baklažán a priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte pätnásť minút. Baklažán by mal byť veľmi mäkký, pravidelne miešajte šalát a uistite sa, že sa nezmení na kašu. Tu je dôležité nepreháňať to.

Niekoľko minút pred varením pridajte cesnak a ocot do takmer hotového jedla. Ďalej môžete šalát vyskúšať, či je v ňom dostatok cukru a soli. Variace predjedlá je potrebné rozložiť do pohárov (poháre je potrebné sterilizovať) a zrolovať. Potom rolku, ako obvykle, odložte viečkom na teplé miesto (pod pokrievku) na niekoľko hodín. Pikantné zeleninové predjedlo na zimu je hotové.

Cuketa v paradajkovej omáčke

Zeleninové pochutiny sú dobré, pretože o pár minút sa na stole objaví jedlo, ktoré sa nemusí dlho variť. Samozrejme, chápeme, že prípravou sme strávili čas skôr, ale je pekné vidieť ovocie svojej práce v zime!

Ani náš ďalší recept nebude vyžadovať veľa úsilia. Cuketa v paradajkovej omáčke sa rýchlo uvarí a môže sedieť v pohároch celú zimu. Na prípravu zeleninových snackov (fotografie sú uvedené v článku) budete potrebovať nasledujúce produkty:

1. Paradajky – 0,8 kg (alebo paradajková šťava – 0,8 l).
2. Dve kilá cukety.
3. Dve polievkové lyžice cukru.
4. Maslo – 100 g
5. Jedna feferónka.
6. Polievková lyžica soli.
7. Korenie a cesnak podľa chuti.

Recept na varenie cukety v paradajkovej šťave

Na varenie vezmite paradajky, umyte a nakrájajte. Existuje niekoľko možností, ktoré môžete použiť: jemne nakrájajte na kocky, nastrúhajte, použite mixér. Každá hosteska si vyberie pre seba najprijateľnejšiu možnosť. Nalejte paradajkovú zmes do hrnca, rastlinný olej, soľ, pridajte cukor a zapálte (najpomalšie). Kvapalina by mala prejsť do varu.

V tomto čase môžete cuketu ošúpať (u mladej cukety tento postup nie je potrebný). Ďalej je potrebné zeleninu nakrájať napríklad na kolieska a potom na plátky (štvrtiny koliesok).

Akonáhle paradajková zmes zovrie, môžete pridať cuketu. Všetko spolu varte dvadsať minút. Potom pridajte korenie, ocot, cesnak a varte ďalšie tri až štyri minúty. Potom vypnite oheň a preneste šalát do pohárov tak, aby paradajková šťava úplne pokryla cuketu a zatvorte viečka. Takže predjedlo zeleniny na zimu je pripravené (pre ženy v domácnosti bude jednoduchšie pochopiť nuansy varenia s fotografiami). Zostáva len nechať švy variť v teple (pod pokrievkou).

Pikantné zelené paradajky

Nasledujúci recept si môžu osvojiť tí, ktorí milujú pikantné zeleninové pochutiny. Solené paradajky sa nezrolujú, môžu sa skladovať na chladnom mieste (na takéto účely je vhodná pivnica) alebo v chladničke. Na ich prípravu potrebujeme:

1. Paradajky (hnedé alebo zelené) – 2 kg.
2. Cukor – 1 ČL
3. Soľ – 3 polievkové lyžice. l.
4. Paprika (hrach a nové korenie), bobkový list, kôpor (niekoľko dáždnikov).
5. Horčičný prášok – niekoľko polievkových lyžíc.
6. Horká paprika.
7. Sakra.
8. Liter vody.

Nami poskytnuté ingrediencie na jeden trojlitrový téglik paradajok.

Ako nakladať paradajky?

Vzhľadom na to, že výber dobrej čerstvej zeleniny v zime nie je taký veľký ako v lete a ceny sú vysoké, pripravené zeleninové pochutiny sú dobrou voľbou pre mnohé rodiny. Recepty na všetky druhy kyslých uhoriek sú také rozmanité, že každá gazdinka si môže vybrať niečo pre seba.

Príprava obrobku musí začať prípravou paradajok: musia sa umyť a očistiť od chvostov. Na dno sterilizovanej nádoby dáme kôpor, kúsok listu chrenu, čierne korenie, horčicu (2 polievkové lyžice), niekoľko strúčikov cesnaku. Potom rozložte paradajky.

Soľ a cukor rozpustite v studenej prevarenej vode. Paradajky zalejte výsledným nálevom, voda by mala siahať po ramená pohára.

Ďalej si môžete vziať obväz a zložiť honiekoľko vrstiev a prežehlite horúcou žehličkou. Výsledný obrúsok položíme na paradajky a nasypeme naň horčičný prášok (asi dve polievkové lyžice). To sa robí, aby sa zabránilo rastu plesní. Samotnú nádobu je lepšie vložiť do hlbokého taniera alebo umývadla. Po dvoch alebo troch dňoch sa soľanka zakalí a objaví sa pena. Prebytočná tekutina môže vytiecť z nádoby. Paradajky by sa mali uchovávať pri izbovej teplote asi desať dní. Potom nádobu uzavrieme vekom a pošleme ju do chladničky na dva týždne do úplného osolenia.

cuketový šalát s ryžou

Cuketový šalát s ryžou je výbornou zeleninovou chuťovkou na zimu (na fotke nižšie sa na vás len „pozerajú“zaváracie poháre s takýmito polotovarmi). Výhodou tohto prírezu je, že sa dá položiť na stôl za studena, alebo ho môžete zohriať, potom sa zo šalátu stane skutočný guláš s letnou zeleninou. Predjedlo sa pripravuje z jednoduchých produktov a nevyžaduje sterilizáciu.

Zložky:

1. Kilogram mrkvy.
2. cuketa – 2 kg.
3. Kilogram paradajok.
4. Dve šálky ryže.
5. Kilogram cibule.
6. Pol litra vody.
7. Pohár rastlinného oleja.
8. Cukor – 1/2 šálky.
9. Soľ – 4 polievkové lyžice. l.
10. Ocot (najmenej 9%) – 100 ml.
11. Pálivá paprika a cesnak.

Recept na cuketový šalát

Príprava šalátu začína prípravou zeleniny. Mrkva je potrebné nasekať na strúhadle a cibuľu nakrájať na malé kocky. V jedlách, do ktorých budeme pripravovať predjedlo,potrieme paradajkami. K paradajkám pridáme cukor, olej a soľ. Všetky ingrediencie dobre premiešame. Ďalej pridajte cibuľu a mrkvu. Panvicu dáme na pomalý oheň, privedieme do varu a potom povaríme dvadsať minút.

Potom cuketu nakrájame na malé kocky, pridáme do šalátu a ďalej dusíme (20-25 minút, cuketa by mala pustiť šťavu). Potom zaspíme ryžu, pridáme vodu a varíme na miernom ohni, kým sa neuvarí. Akonáhle obilniny zmäknú, nalejte ocot a varte ďalších päť minút. Náš šalát je hotový, už ho len naaranžovať do pohárov a zrolovať.

Ako sme videli, existuje množstvo zeleninových chuťoviek. Recepty sú také rozmanité, že z vašich obľúbených produktov vždy nájdete skvelú možnosť pre vašu rodinu.

Sušený baklažán

Zeleninové šaláty sú dobré, pretože môžu byť samostatným jedlom na stole a dokonale dopĺňajú slávnostné menu. V zime nie je sortiment čerstvej zeleniny taký veľký, takže prípravky sa stávajú vynikajúcou alternatívou. Ak máte radi baklažán a preferujete jednoduché jedlá na prípravu, potom si obľúbite naše zeleninové chuťovky. Jednoduché recepty neuveriteľne ocenia moderné ženy v domácnosti, ktoré nemajú možnosť tráviť veľa času v kuchyni. V tomto smere si baklažánové soté zaslúži veľkú pozornosť. Konzervovanie takéhoto šalátu nezaberie veľa času, no výsledok určite poteší. Predjedlo sa ukáže ako neuveriteľne šťavnaté a chutné a ozdobí zimutabuľky. Okrem toho tento recept neznamená sterilizáciu, čo je tiež výhodné. Pri varení sa používa malé množstvo octu.

Zložky:

1. Kilogram papriky.
2. Kilogramový baklažán.
3. Paradajky – 2 kg.
4. Cibuľa – 1/2 kg.
5. Ocot (aspoň 9%) – 50 ml.
6. Cukor - 3 polievkové lyžice. l.
7. Polievková lyžica soli.
8. Rastlinný olej -200g

Recept na restovanie

Všetka zelenina musí byť nakrájaná na kocky a cibuľa na pol krúžky. Vezmeme panvicu, nalejeme do nej olej (rastlinný), dáme korenie a cibuľu a pošleme na sporák. Dusíme ich na miernom ohni, pričom nezabudneme miešať, kým zelenina nezmäkne. Paradajky na soté musia byť spracované tak, aby sa získalo homogénne pyré. Ak to chcete urobiť, môžete ich trieť na strúhadle alebo môžete použiť mixér. Výsledné pyré nalejte do hrnca, premiešajte, pridajte cukor a soľ. Zeleninu priveďte do varu na veľmi miernom ohni a potom restujte ďalšiu pol hodinu, kým nebude baklažán hotový. Potom pridáme ocot, restujeme ešte dve minúty a vypneme plyn. Horúci snack rozložíme do suchých sterilných pohárov. Potom ich zrolujte a vložte pod pokrievky obrátene. V horúčave by mali poháre stáť, kým úplne nevychladnú, potom ich môžete odložiť do pivnice alebo špajze.

Vegetable Caprice

Šalát s takýmto krásnym názvom určite osloví všetkých, ktorí milujú maškrty na zimu odzeleniny. Recepty takýchto prípravkov sú nielen krásne na pohľad, ale aj chutné. Na prípravu šalátu sa používa cibuľa, paprika, paradajky a mrkva. Recept je jednoduchý a výsledok vás prekvapí vynikajúcou chuťou. Zeleninu môžeme podávať na stôl nielen ako predjedlo, ale aj ako prílohu.

Zložky:

1. Kilogram sladkej papriky (bulharskej).
2. Paradajky – 2 kg.
3. Mrkva – 0,85 kg.
4. Cuba – 0,65 kg.
5. Soľ – 100 g
6. Rastlinný olej – 400 ml.
7. Karafiát, bobkový list.
8. Allspice.
9. Ocot - 9 polievkových lyžíc. l.
10. Zeleninové šťavy – 9 polievkových lyžíc. l.

Mrkvu treba nastrúhať. Šalátová paprika sa rozreže na dve časti a odstránia sa semená a potom sa nakrájajú na malé prúžky. Paradajky môžu byť nakrájané na plátky, pričom sa odstráni spojenie so stopkami. Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Všetku zeleninu dáme do veľkej misy, dobre premiešame, osolíme a necháme desať minút lúhovať. Ďalej by mala byť zelenina hodená do cedníka a ponechaná niekoľko minút, aby vypustila šťavu, a potom sa zložky opäť prenesú do panvice. Šťava získaná zo zeleniny by sa nemala vylievať, budeme ju potrebovať pri spájaní plechoviek. To je to, čo nalejeme do bánk. Zeleninu pokvapkáme rastlinným olejom. Medzitým si na dno pohárov poukladáme koreniny. Potom do nich vložíme zeleninu a zľahka utlačíme. Šťavu zmiešajte s octom, pridajte zmes do pohárov na vrch.

Potom prikryte poháre viečkami a vložte ich do veľkého hrnca,naplnenie nádob vodou až po ramená. Zapnite sporák a priveďte do varu, potom znížte oheň a sterilizujte ďalších dvadsať minút. Po uplynutí stanoveného času zaváracie poháre zrolujeme a necháme vychladnúť hore dnom pod pokrievkou. Keď šalát vychladne, môžeme ho vložiť do špajze alebo na iné miesto. Pri izbovej teplote sa tento spoj nezhorší, takže poháre nie je potrebné uchovávať v pivnici.

Letný zázračný šalát

Tento šalát je neuveriteľne jednoduchý na prípravu a má výraznú letnú chuť.

Zložky:

1. Kilogram uhoriek.
2. Paradajky – 3 kg.
3. Kilogram kapusty.
4. Kilogram sladkej papriky.
5. Cuba – 1 kg.
6. Čierne korenie - 20 ks
7. Vavrínový list - 10 kusov
8. Ocot – 185 ml.
9. Cukor – 250 g
10. Rastlinný olej – 250g
11. Tri polievkové lyžice soli.

Uhorky nakrájajte na kolieska, papriku na pásiky, cibuľu na polkolieska, paradajky na plátky a kapustu na štvorce. Všetku zeleninu dáme do hrnca, pridáme olej, ocot, korenie. Potom šalát varte sedem až desať minút po uvarení. Horúci snack vložíme do sterilizovaných pohárov, zrolujeme a potom postavíme hore dnom, aby vychladli pod pokrievkou.

Kórejská mrkva

Mnoho ľudí miluje kórejskú mrkvu, teraz sa predáva v každom supermarkete. Ale môžete si ho uvariť sami doma ako prípravu na zimu. Takéto predjedlo je možné nielen uchovávať v chladničke, ale aj zrolovať na budúce použitie. Mrkva podľa nášho receptu je pevná a šťavnatá.

Zložky:

1. Cibuľa – 1/2 kg.
2. Mrkva – 3 kg.
3. Cukor – 0,2 kg.
4. Soľ – 2 polievkové lyžice. l.
5. Ocot – 150 ml.
6. Kórejské korenie – 4 polievkové lyžice. l.
7. Niekoľko strúčikov cesnaku.

Mrkva musí byť olúpaná a nastrúhaná (pre kórejskú mrkvu). Cibuľu nakrájame na kocky, cesnak nasekáme. V samostatnej miske zmiešajte cesnak, ocot, soľ, rastlinný olej, cukor a korenie. Všetku zeleninu vložíme do veľkej nádoby a nalejeme výslednú zmes, potom všetko dobre premiešame a necháme uvariť dvanásť hodín v chladničke. Ďalej môžete obrobok rozložiť do sterilných pohárov. Aby však šalát nezmizol, treba ho desať minút sterilizovať. A potom to môžete zrolovať.

Namiesto doslovu

V našom článku sme uviedli príklady toho, aké zeleninové chuťovky sa dajú pripraviť na zimu. Recepty s fotografiami umožňujú ženám v domácnosti rýchlo pochopiť nuansy varenia. Všetky šaláty majú výbornú chuť a ľahko sa pripravujú. Dúfame, že naše informácie budú pre vás užitočné pri výbere receptov na zimné prípravy.