Gruzínske chuťovky: odrody a najchutnejšie recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Gruzínske pochutiny sú medzi našou populáciou už dlho obľúbené. Baklažán, kapusta a ďalšie jedlá si vďaka svojej bohatej chuti, svetlej a korenistej vôni získali srdcia spotrebiteľov, pretože vzácny sviatočný stôl sa bez nich nezaobíde.

Najchutnejší recept: Gruzínsky baklažán

Na prípravu šťavnatého a voňavého baklažánu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• baklažán – 1 kg;
• cibuľa – 2 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• cilantro;
• zeler;
• granulovaný cukor – 1 polievková lyžica;
• s alt;
• voda – 2 polievkové lyžice;
• ocot – 70 gramov;
• rastlinný olej – 70 gramov;
• voda – 1,5 litra zmiešaná s 3 polievkovými lyžicami soli.

Poďme rozdeliť proces varenia do niekoľkých etáp:

• Nalejte 1,5 litra vody do veľkého hrnca, pridajte 3 polievkové lyžice soli a dajte na strednú teplotu;
• baklažán umyte pod tečúcou vodou, odstráňte stonky a rozdeľte na 4 časti;
• do hrnca pridajte zeleninu avarte 15-20 minút;
• rozdrvte koriandr, strúčiky cesnaku mixérom, pridajte rastlinný olej;
• cibuľu nakrájame nadrobno;
• sladkú papriku umyte pod vodou, prekrojte na polovicu a nakrájajte na úzke pásiky;
• sceďte baklažány a nakrájajte ich na malé kúsky;
• zložte všetku zeleninu, pridajte soľ, cukor, ocot a vodu;
• vyberte mletú zeleninu z mixéra a pridajte ju k zelenine;
• vzniknutú hmotu dôkladne premiešajte a vložte na deň do chladničky.

Gruzínsky baklažán, ktorého najchutnejší recept sme vám už povedali, môžete konzumovať s hlavnými jedlami aj samostatne. Napríklad také predjedlo sa hodí k mladým vareným zemiakom, grilovanej rybe.

Ako variť nakladanú kapustu?

Nakladaná kapusta na gruzínsky spôsob má korenistú vôňu, jemnú kyslosť a príjemnú dochuť. Pripraviť takéto predjedlo nebude ťažké ani pre začínajúcich kuchárov.

Takže ingrediencie na toto jedlo:

• biela kapusta – 2,5 kg;
• cvikla – 250 g;
• mrkva – 250 g;
• červená paprika – 3 malé struky;
• zeler – 150 g;
• cesnak.

Proces varenia krok za krokom:

• umyte kapustu a nakrájajte ju na 8 rovnakých častí;
• teraz umyte repu a mrkvu pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kolieska;
• sekanie zeleru;
• rozdrviť cesnak;
• uprataťkorenie zo stoniek a semienok a rozdelíme na dve polovice. Potom ho nakrájajte na tenké pásiky;
• Premiestnite zeleninu do malého hrnca. Prvá vrstva je kapusta, potom cvikla a mrkva. Tieto vrstvy niekoľkokrát zopakujte, na záver posypte zelerom.

Teraz môžete pristúpiť k príprave marinády.

Kapustový dresing

Aby bola marináda bohatá a pikantná, potrebujeme nasledujúce produkty:

• voda – 2 litre;
• soľ – 3 polievkové lyžice;
• granulovaný cukor – 150 gramov;
• ocot 6% – 100 ml;
• bobkový list;
• zrnká čierneho korenia.

Najprv priveďte vodu do varu a rozpustite v nej soľ a cukor. Potom pridajte bobkový list a korenie a na samom konci ocot. To je všetko, marináda na gruzínske predjedlo je pripravená!

Posledný krok pri varení gruzínskej kapusty

Akonáhle máme pripravenú marinádu, nalejeme ju do hrnca so zeleninou a prikryjeme potlačou. Teraz odstránime občerstvenie na jeden deň na tmavom mieste.

O deň neskôr sa nakladaná kapusta na gruzínsky spôsob preloží do sklenených pohárov a uloží sa do chladničky. Toto predjedlo je skvelé k smaženým zemiakom, mäsovým jedlám a kaši.

gruzínske rolky z baklažánu

Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• baklažán – 600 gramov;
• mleté vlašské orechy – 150 gramov;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• koriander - 1 čajová lyžička;
• ocot - 2-3polievkové lyžice;
• s alt;
• pepper;
• cilantro;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Poďme rozdeliť proces varenia do nasledujúcich krokov:

• umyjeme a ošúpeme baklažány;
• nakrájajte ich pozdĺžne na dlhé plátky, ktorých hrúbka by nemala byť väčšia ako 1 cm;
• vzniknuté kúsky osoľte a vypustite prebytočnú vodu zo zeleniny;
• teraz opečte plátky baklažánu na rastlinnom oleji. Najlepšie je použiť olivový olej, ale ak nie je k dispozícii, postačí slnečnica;
• vyprážajte do zlatohneda, potom plátky preneste na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný olej;
• v samostatnej miske zmiešame mleté vlašské orechy, soľ, korenie, koriandr a ocot;
• vzniknutú hmotu opatrne preneste na plátok baklažánu, zrolujte a zaistite dreveným špáradlom alebo špáradlom.

Pred podávaním pikantného gruzínskeho predjedla ho treba ozdobiť semiačkami granátového jablka a vetvičkou petržlenu, kôpru alebo zelenej cibuľky.

Roládky s tvarohom a syrom

Ďalším zaujímavým receptom na gruzínske občerstvenie na sviatočnom stole sú baklažánové rolky s tvarohom a syrom. Hotové jedlo je vďaka náplni jemné, jemné a má krémovú dochuť.

Potrebné produkty:

• baklažán – 800 gramov;
• tvaroh – 350 gramov;
• tvrdý syr – 200 gramov;
• petržlen;
• kôpor;
• cilantro;
• s alt;
• pepper;
• ocot 2 polievkové lyžice.

V prvom rade zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou a odstránime stopky. Teraz ich nakrájajte na dlhé prúžky, soľ a korenie. Pomocou mixéra rozšľaháme tvaroh, kôpor, petržlenovú vňať a koriandr. Nastrúhajte tvrdý syr a pridajte do vzniknutej hmoty.

Plnka na rolky je hotová, teraz prejdime k vyprážaniu baklažánu.

Na rozpálenú panvicu nalejte rastlinný olej, počkajte, kým sa rozohreje, a rozložte plátky baklažánu. Smažte na oboch stranách 2-3 minúty na strednom ohni. Teraz nechajte plátky vychladnúť na papierovej utierke.

Na dokončenie procesu varenia položte náplň na plátky baklažánu, opatrne zviňte do tvaru rolky a zaistite špajdľami alebo špáradlami. Gruzínske baklažánové rolky sa dajú použiť ako na slávnostný stôl, tak aj na každodenný obed.

Ako pripraviť predjedlo pkhali?

Aby ste seba a svojich blízkych potešili gruzínskym predjedlom pkhali, budete potrebovať tieto ingrediencie:

• Repa – 2 ks
• Vlašské orechy – 150 gramov.
• Červená cibuľa – 2 hlavy.
• Cesnak – 2 strúčiky.
• Korenie "Hmeli-suneli" - 1 polievková lyžica.
• Cilantro.
• Soľ.
• Vínny ocot.
• Pepper.
• Koriander na špičke noža.

Postup výroby gruzínskych predjedál podľa receptu:

• najprv si umyte repu a pečte v rúre do mäkka;
• teraz ochlaďte zeleninu, odstráňte šupku a nakrájajte na malé kocky;
• v samostatnej miske zmiešajte nasekané orechy, bylinky, koreniny a nakrájanú cibuľu;
• vytlačte cesnakovú šťavu cez špeciálny nástroj a pridajte ju do výslednej hmoty;
• nalož vínny ocot a masu byliniek, orechov a cibule do misky mixéra;
• brúsiť do hladka;
• pridajte repu do mixéra a rozdrvte hmotu;
• mokrými rukami tvarujte malé guľky, dávajte ich na tanier a ozdobte zvyšnými orieškami a zväzkami byliniek.

Pkhali je zmes zeleniny a byliniek ochutená nasekanými vlašskými orechmi. Toto predjedlo môžeme podávať ako prílohu k hlavným jedlám.

Predjedlo so zeleninou a taveným syrom

Recepty na gruzínske predjedlá nám umožňujú byť kreatívni a pridať našu tajnú ingredienciu. Týmto spôsobom môžete spestriť slávnostný stôl a prekvapiť hostí dokonalým podávaním a originálnymi, chutnými a voňavými jedlami.

Guľky so zeleninou a taveným syrom sú zložením a vzhľadom podobné predjedlu pkhali, nie sú však také pikantné, ale jemnejšie.

Takže ingrediencie sú:

• tavený syr – 300 gramov;
• cvikla – 500 gramov;
• vlašské orechy – 100 gramov;
• petržlen;
• kôpor;
• cibuľa - 1 hlava;
• s alt;
• ocot;
• pepper.

Najskôr musíte repu uvariť, potom ju ochladiť a nakrájať na malé plátky. Teraz nakrájajte cibuľu, bylinky a všetko premiešajte v samostatnej miske. Nasekajte vlašské orechy a nasypte ich do zeleniny.

Ďalším krokom je vytvorenie samotného predjedla. Pomocou mixéra pomelieme orechy, bylinky, cviklu a strúhaný tavený syr. Aby sa syr lepšie rozotieral, vložte ho na 20-30 minút do mrazničky. Výslednú hmotu vyšľaháme do hladka a tvarujeme z nej guľky.

Pred podávaním jedla na sviatočný stôl ho ozdobte semiačkami z granátového jablka, hromadou petržlenovej vňate a zvyškom vlašských orechov.

Gruzínsky plnený baklažán

Požadované produkty:

• veľký baklažán - 3 kusy;
• mleté mäso – 250 gramov;
• bulb;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• paradajka - 3 ks;
• paradajkový pretlak – 3 polievkové lyžice;
• zväzok petržlenu;
• s alt;
• pepper;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Poďme rozdeliť proces varenia tohto predjedla do nasledujúcich krokov.

• Baklažán umyjeme, odrežeme stopky a očistíme technikou "zebra". Inými slovami, odrežeme jednu časť šupky, preskočíme ďalšiu a odrežeme ju znova.
• V strede urobíme malý rez, ktorého hrúbka by nemala byť väčšia ako 2 cm.
• Ošúpané baklažány zalejte vodou, pridajte soľ a nechajte ich takto 35 minút.
• Po uplynutí stanoveného času zeleninu osušte papierovými utierkami a opečte ju na panvici zo všetkých strán. Najlepšie je samozrejme použiť olivový olej, ktorý nezanecháva vôňu a chuť. Ak všaknemáte ju po ruke, vystačíte si s obyčajnou slnečnicou.
• Vyprážanú zeleninu preložíme na obrúsok, aby odsal prebytočný olej.

Kým sa baklažány chladia, pristúpme k príprave jemnej a voňavej plnky.

Ako pripraviť plnku?

Najskôr si nakrájajte cibuľu a opečte ju na strednom ohni, kým sa neobjaví zlatistý odtieň. Potom pridajte mleté mäso, môžete si vziať akékoľvek - bravčové, hovädzie alebo kuracie - a smažte ho pod vekom 5-7 minút. Pridáme paradajkový pretlak, premiešame a dusíme do mäkka.

Moje paradajky, pomelieme ich na strúhadle a pridáme k mletému mäsu. Strúčiky cesnaku nakrájame na malé kúsky a preložíme do plnky. Teraz pridajte soľ, korenie a petržlenovú vňať. Výslednú hmotu premiešajte a panvicu vyberte zo sporáka.

Ďalším krokom je naplnenie baklažánu plnkou. Na mieste rezu oddelíme baklažány vo forme "lodiek". Potom zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom, vložíme do nej baklažány a naplníme mletým mäsom a bylinkami. Vrchná časť misky môže byť ozdobená plátkami paradajok, feferónkami alebo strúhaným syrom. Pečieme v rúre 25 minút pri teplote 200 stupňov.