Zaváranie uhoriek na zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Domové zaváranie ovocia a zeleniny je dnes najobľúbenejším spôsobom prípravy jedla na zimu. Takmer každá gazdinka pozná veľa rôznych receptov, ktoré vám umožnia ušetriť všetky živiny z používaných potravín a pri správnej technológii spracovania potravín sa vitamíny prakticky nestratia. Tento článok bude diskutovať o konzervovaní uhoriek. Nasledujúce odporúčania vám uľahčia prípravu švíkov na zimu.

Malé čerstvé, zelené a šťavnaté uhorky, najlepšie mladé, sú vhodné na zaváranie? s jemnou, elastickou, ale hrubou kožou a čiernymi hrotmi.

Treba poznamenať, že nakladané a nakladané uhorky sú odlišné veci, pretože majú odlišný princíp spracovania a použité sady korenín a niektorých komponentov.

Marináda na nakladanie teda obsahuje ocot (kyselinu citrónovú), cukor, korenie a soľ, ako aj korenie. Zelenina sa dáva do pohárovzalejeme horúcou soľankou a zrolujeme. V tomto prípade však ocot prispieva k zničeniu vitamínov a neutralizácii stopových prvkov.

Pri nakladaní uhoriek sa nepoužíva ocot, používa sa tu veľa rôznych byliniek, čerešňové a ríbezľové listy, cesnak, korenie a iné koreniny. Zeleninu umyjeme, poukladáme na ríbezľové listy obložené vo fľašiach, vrstvy uhoriek navrstvíme zmesou korenia, byliniek a cesnaku a zalejeme soľným nálevom (20% soľ).

Zaváranie uhoriek týmto spôsobom má mnoho výhod. Nakladaná soľanka sa teda považuje za veľmi užitočnú, pretože obsahuje uhorkovú šťavu, oleje a enzýmy bylín a korenín, ako aj draslík. Okrem toho dobre uhasí smäd a pomáha pri kocovine.

Pozrime sa, ako a ako uchovávať uhorky na zimu.

1. Solené uhorky.

Zloženie: na jeden kilogram zeleniny potrebujete: tridsať gramov kôpru, zeleru a petržlenu, pätnásť gramov listov chrenu, päť gramov listov mäty, tri gramy čierneho korenia, pätnásť gramov cesnaku, štyri listy čerešne, tri hroznové listy, štyri listy čiernych ríbezlí.

Predtým, ako začnete zavárať uhorky, je potrebné ich pozbierať a až o deň neskôr začnú nakladať. Za týmto účelom sa zelenina namočí na šesť hodín do studenej vody, umyje sa a vloží do fliaš, na spodok ktorých sa najprv umiestni tretina zeleniny uvedenej v recepte. Potom dali uhorky do polovice pohára, potom druhú časť zeleniny, opäť zeleninu a zvyšnú zeleninu a korenie. Fľaše sa naplnia fyziologickým roztokom (päťdesiat gramov soli sa dajú do jedného litra vody), prikryjú sa a nechajú sa osem dní pri teplote dvadsať stupňov.

Po čase sa fľaše doplnia soľankou a zazátkujú.

2. Nakladané uhorky.

Ingrediencie: na desať pollitrových pohárov vezmú: tri kilogramy uhoriek, pätnásť gramov petržlenu, päťdesiat gramov kôpru a cesnaku, tridsať gramov chrenu, nového korenia a zeleru, tri gramy lístkov mäty a červenej kapie, sedem bobkových listov, dva litre vody, sto gramov soli, štyristo gramov octu.

Konzervovanie uhoriek sa začína tým, že tretina korenia a byliniek sa umiestni na spodok fliaš, navrch sa položí vrstva uhoriek, potom opäť korenie a uhorky atď. Poháre sa naplnia horúcou soľankou, ktorá sa pripraví nasledovne: do riadu sa naleje voda, pridá sa soľ, povarí sa a prefiltruje sa cez tri vrstvy gázy, potom sa pridá ocot. Marináda by mala vrieť dve minúty.

Fľaše sa umiestnia do veľkého hrnca naplneného horúcou vodou a pasterizujú sa pri deväťdesiatich stupňoch počas desiatich minút, potom sa plechovky skrútia.

Zeleninu na zimu si teda môžete uchovať rôznymi spôsobmi a každá gazdinka si vyberie ten, ktorý jej najviac chutí.