Paprika s kapustou na zimu: recept krok za krokom s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Čo môže byť lepšie ako domáce točenia? Po otvorení pohára voňavej zeleniny v zime si chcete užiť kúsok teplého a farebného leta. Dnes si povieme, ako uvariť papriku a kapustu na zimu.

Klasický recept

Produkty, ktoré potrebujeme na toto jedlo:

• paprika, lepšia viacfarebná - 5 kg;
• biela kapusta – 2,5 kg;
• stredná mrkva – 5 kusov;
• cesnak - 5-7 strúčikov;
• ocot - pol litra;
• voda – 2,5 litra;
• cukor – 45 g;
• soľ – 0,5 šálky;
• chudý olej - 250 ml;
• bobkový list - 3-4 kusy

Výber a spracovanie zeleniny

Najprv si očistíme papriku. Opláchnite ju pod tečúcou vodou a odstráňte všetky vnútornosti (semená sa dajú ľahko vybrať stlačením stonky dovnútra a následným vytiahnutím späť). Potom poklepte nožom na papriku. Zvyšných vnútorností sa zbavíme umytím každej papriky pod tlakom vody.

Teraz začnime krájať kapustu. Mal by byť presne biely. kapusta so zelenkastouna tieto účely by sa nemal používať odtieň, aby sa nepokazila chuť a farba obrobku.

Najideálnejšou možnosťou výberu bielej hlavy je neskorá jeseň alebo prvé nočné mrazíky. Práve v tomto období kapusta pokrytá mrazom stráca horkosť.

Našu hlavnú zložku teda umyjeme pod vodou a nasekáme. Krájame čo najmenšie. Moja mrkva, olúpeme a rozotrieme na strednom strúhadle (je lepšie nakrájať našu oranžovú zeleninu na malé prúžky, aby nestratila svoje prospešné vlastnosti). Ošúpte cesnak a pretlačte ho cez drvič cesnaku.

Aby bola naša kapusta s korením na zimu chutná, treba bielu kapustu poriadne rozdrviť rukami. Potom môžete pridať mrkvu, cesnak a všetko dôkladne premiešať.

Takže, vezmi si papriku a nalož s pripravenou zmesou.

Blanching

Teraz poďme blanšírovať. Nalejte vodu do panvice, položte ju na sporák a počkajte, kým sa varí. Trvá to toľko času, aby paprika plnená kapustou (na zimu je príprava oveľa sýtejšia a chutnejšia) bola menej elastická, ale nie mäkká. Zachováte tak všetky prospešné vlastnosti a chuť zeleniny. 2-4 minúty budú stačiť.

Solanka

V prípade soľanky prevarte určené množstvo vody. Potom soľ, cukor, pridajte slnečnicový olej, ocot a bobkový list. Zmiešať. Ak máte radi jedlá so sladkou chuťou, množstvo cukru môžete zvýšiť. Soľanka by mala vrieť 2-3 minúty. Potom môžete začať šiť.

Prípravaplechovky

Papriky s kapustou na zimu (recepty sú uvedené v našom článku) sa ukladajú iba do sterilizovaných pohárov. Na tieto účely môžete použiť mikrovlnnú rúru (tretinu vriacej vody nalejte do pohára, nastavte čas na 2-3 minúty), panvicu s dvojitým bojlerom atď. Pokrievky by sa tiež mali sterilizovať. Môžu sa hodiť do hrnca s vriacou vodou a nechať niekoľko minút variť.

Západ slnka

Keď sú poháre s viečkami sterilizované, môžete položiť šalát. Potom sa zelenina zaleje soľankou a zroluje sa. Naše papriky a kapusta sú pripravené na zimu!

Aby vám chuťovka vydržala čo najdlhšie, poháre opäť sterilizujte (30-40 minút). Potom ich zabaľte do teplej prikrývky a nechajte v tejto polohe, kým nevychladnú.

Užite si domáce roztočenie!

Ďalšia možnosť zberu zimného kapustového šalátu

Na prípravu kapustového šalátu na zimu s korením potrebujeme tieto ingrediencie:

• kapusta (nutne biela) - 1 kg;
• veľká cibuľa;
• mrkva - 3 kusy;
• veľká červená paprika - 6 ks;
• chudý olej - 100 ml;
• soľ – 25 g;
• Ocot 7-9% - 2,5 lyžice. l.;
• cukor – 60 g.

Začať variť

Papriky s kapustou na zimu sa dajú pripraviť aj trochu inak. Bielu kapustu teda nakrájame čo najjemnejšie. Ak je to možné, je lepšie použiť špeciálne predmety určené na to, najmä ak sa plánujete zrolovaťkorenie s kapustou na zimu vo veľkom množstve. Mrkvu teda ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Papriku zbavíme semienok a nakrájame na polovičné kolieska.

Zmiešajte ingrediencie rukami. Na dresing zmiešajte soľ, ocot, cukor a olej. Kapustový šalát (na zimu) zalejeme korením a necháme niekoľko hodín odležať, aby sa jedlo dobre nasýtilo a nasiaklo.

Potom môžete rozložiť banky. Ak je kapusta s korením na zimu zatvorená, nádoby s viečkami by sa mali sterilizovať. Ak chcete šalát ihneď ochutnať, potom sa do chladničky vložia uzavreté poháre. Toto predjedlo vydrží asi týždeň.

Kapusta s paprikou na zimu. Recept na zeler

Pre neho potrebujeme:

• paprika – 500 g;
• biela kapusta – 1 stredná hlávka;
• veľká cibuľa;
• mrkva – 300 g;
• zelerový koreň – 100 g;
• petržlen - zväzok;
• chudý olej - 200 ml;
• soľ – ½ ČL;
• ocot 7-9% - 50ml;
• cukor – 3 ČL;
• korenie.

Začnime variť

Zeler, mrkva, olúpané a nakrájané na tenké prúžky. Kapustu nastrúhame čo najjemnejšie a zjemníme rukami. Cibuľu nakrájame. Paprika zbavená semienok a nakrájaná na polovičné krúžky. Pridajte zrnká korenia, cukor, soľ a všetko dôkladne premiešajte.

Poháre s viečkami sterilizujeme. V mikrovlnkezohrejte slnečnicový olej (nemal by byť horúci) a nalejte ho do nádob na spojovanie. Potom rozložte šalát a pevne ho zabaľte. Prikryjeme utierkou a necháme asi hodinu odstáť. Aby kapusta s paprikou (na zimu) stála čo najdlhšie, mali by sa poháre sterilizovať 40 minút a zrolovať viečkami. Užite si jedlo!

Recept na kapustnicu s paprikou s medom

Aké produkty si musíme kúpiť na prípravu tohto jedla? Tu sú:

• biela kapusta - polovica;
• stredne veľká paprika - 8 ks.;
• veľké cibuľové hlavy - 2 ks.;
• stredná mrkva – 2 ks.;
• cesnak - 5-6 strúčikov;
• med – 40 ml;
• petržlen - 1 zväzok;
• soľ – 20 g;
• korenie, lavrushka, horčičné semienka;
• voda – 1 liter;
• cukor – 85 g;
• ocot 7-9% – tretina pohára.

Začať variť

Papriky sa umyjú a vyčistia zvnútra. Blanšírujte 2-4 minúty. Paprika by nemala byť príliš mäkká. Mrkvu nakrájame na tenké prúžky, cibuľu nakrájame na pol krúžky, kapustu nasekáme čo najjemnejšie, cesnak pretlačíme drvičom na cesnak, natrháme petržlenovú vňať. Zmiešajte všetky ingrediencie rukami.

Vychladnuté papriky plňte kapustovou plnkou. Poháre sterilizujeme, viečka varíme v hrnci. Šalát rozložíme do nádob, pridáme horčicu, korenie, petržlenovú vňať. Postavme sa.

Medzitým si pripravíme medovú marinádu. Dáme do varuvoda, pridajte med, ocot, cukor, soľ. Vypnite sporák. Papriku plnenú kapustou (na zimu) nalejte výslednou marinádou. Sterilizujte 10 minút a zrolujte. Prikryte teplou prikrývkou a nechajte v tejto polohe, kým úplne nevychladne.

Kapusta, paprika, mrkva. Zimný šalát v paradajkovej marináde

Na prípravu tohto jedla si musíte zakúpiť nasledujúce produkty:

• biela kapusta – 3 kg;
• sladká paprika – 3 kg;
• paradajková šťava - 2 l;
• 3 mrkvy;
• petržlen - 2 zväzky;
• chudý olej - 400 ml;
• cukor – 200 g;
• soľ – 90 g;
• ocot 7-9% – 150 ml.

Začať variť

Bulharské korenie sa umyje pod vodou a očistí od semienok. Kapustu nakrájame čo najjemnejšie, mrkvu nakrájame na tenké prúžky, zelenú nasekáme nadrobno. Všetky ingrediencie zmiešame rukami, jemne stlačíme, aby zelenina pustila šťavu. Osolte a nechajte 35-45 minút.

Lúpaná paprika plnená kapustovou plnkou. Teraz začneme pripravovať paradajkovú omáčku. Aby ste to urobili, vezmite si panvicu a nalejte do nej paradajkovú šťavu. Dáme na sporák a počkáme kým sa uvarí, pridáme olej, soľ, ocot a cukor. Miešajte a varte 25 minút na miernom ohni.

Poháre sterilizujeme, viečka vyvaríme v hrnci. Šalát je položený v nádobách, naliaty paradajkovou omáčkou. Zrolujte, prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.

Záver

Treba poznamenať, že paprika s kapustou na zimu (receptypodrobne sme preskúmali v našom článku) možno pripraviť rôznymi spôsobmi. Všetko závisí od preferencií hostesky a jej domácnosti. Napríklad, ak máte radi sladké dokrútky, tak upravte množstvo cukru, ak máte radšej slanšie, tak soľ. Čo sa týka pikantných jedál, môžete pridať cesnak alebo červenú čili papričku. Improvizujte vo svojej kuchyni a potešte svojich blízkych. Užite si jedlo!