Pohánkové palacinky: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Ruská kuchyňa je možno jednoducho nereálna predstaviť si bez tenkých a sviežich, sladkých a slaných, ale vždy voňavých a chutných palaciniek. Len s niekoľkými jednoduchými prísadami - múkou, vajcami a mliekom - môžete pripraviť celý stoh voňavých koláčov. A aká hojnosť ich receptov! Palacinky sa hodia doslova k akejkoľvek plnke: med, džem, kondenzované mlieko, ovocie, mäso, huby a dokonca aj zelenina.

Jedna vec však všetky tieto produkty spája – nemožno ich variť bez múky. Je pravda, že súčasní odborníci na výživu sa obávajú pšeničného produktu, pretože ho považujú za príliš kalorický a absolútne zbytočný z hľadiska prínosu pre telo. Ale palacinky vyrobené z pohánkovej múky môžu byť skutočným nálezom pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu a zdravie. Hoci aj keď len radi prekvapíte svoju rodinu nejakým netradičným jedlom, tento recept sa vám určite bude hodiť.

Tajomstvo varenia

Pohánkové palacinky sa v porovnaní s klasickou verziou jedla považujú za rozmarnejšiu pochúťku. A to vďaka vlastnostiam samotnej obilniny. Ak sa teda rozhodnete uvariť chutné pohánkové palacinky, venujte pozornosť niektorým pravidlám a odporúčaniam.

• Pridanú múku určite preosejte – takto ju zbavíte rôznych nečistôt a nasýtite kyslíkom. Mimochodom, je to on, kto umožňuje, aby sa produkty ukázali ako vzdušné a nežné.
• Aby sa palacinky nerozpadali, pohánkovú múku možno skombinovať s drvenou ryžou, ovsenými vločkami alebo obyčajným škrobom.
• Zrnká soli a cukru by sa mali dobre rozpustiť. Najjednoduchšie je naplniť ich teplou vodou a až potom ich pridať do cesta.
• Suché prísady by sa mali pokiaľ možno miešať oddelene od tekutej hmoty.
• Aby sa palacinky neprilepili na panvicu, pridajte do cesta trochu slnečnicového oleja. A ak sa neobávate obsahu kalórií v pochúťke, môžete použiť krémový produkt.
• Ak chcete zmenšiť hrudky, najskôr rozpustite soľ v ceste a až potom pridajte múku.
• Majte na pamäti, že drvená pohánka veľmi napučiava. Ak je vaše cesto príliš husté, pridajte doň ešte trochu vody alebo mlieka.
• Pre recept na pohánkové palacinky je najlepšie použiť liatinovú panvicu alebo panvicu s antiadhéznym povlakom.
• Ploch na vyprážanie vymastíme najlepšie polovicou cibule alebo zemiakom.
• Upozorňujeme, že pohánkové palacinky sú oveľa tmavšie ako tie z pšeničnej múky. Ak je výrobok pokrytý zlatou kôrkou s kávovým odtieňom, potom je pripravený.

Recept na pohánkové palacinky s mliekom

Toto je klasický spôsob prípravy tenkých voňavých koláčikov. Pohánková múkamá slabú lepivosť, takže je stále potrebné malé množstvo pšeničného produktu. Takto vypracujete cesto so správnou konzistenciou - z takejto hmoty sa vám budú oveľa ľahšie piecť koláčiky, ktoré sa vám pri tom nerozpadnú.

Na prípravu pohánkových palaciniek podľa receptu budete potrebovať:

• 0,5 l mlieka;
• lyžica cukru;
• 80 g masla;
• 150 g pohánkovej múky;
• 2 vajcia;
• lyžička soli;
• 100 g pšeničnej múky.

Množstvo cukru si môžete sami upraviť v závislosti od vlastných chuťových preferencií a zvolenej náplne. Všetky potrebné produkty dajte vopred na teplé miesto.

Spôsob varenia

V hlbokej miske zmiešame pohánkovú a pšeničnú múku, pridáme soľ a cukor. Všetky suché ingrediencie dôkladne premiešame. Teraz pošlite pripravené vajcia a pár polievkových lyžíc mlieka do nádoby. Hmotu dobre premiešajte, aby v nej nezostala ani jedna hrudka.

Postupne pridávajte zvyšné mlieko po častiach po niekoľkých lyžiciach. Po každom pridaní dôkladne premiešajte. Len tak sa úplne zbavíte hrudiek a pripravíte skutočne homogénne cesto. V dôsledku toho skončíte s pomerne tekutou hmotou.

V tejto fáze pridajte rozpustené maslo do cesta. Môžete to urobiť tekutým použitím mikrovlnnej rúry alebo vodného kúpeľa. Znova dobre premiešajte, kým nebude hladká.konzistencia. Vypracované cesto nechajte pol hodiny teplé.

Po uplynutí predpísaného času podľa receptu je možné piecť pohánkové palacinky. Toto by sa malo robiť na suchej panvici, kým nezískate bohatý kávový odtieň. Hotové palacinky by mali byť najlepšie namazané maslom. Teraz už stačí len naplniť upečené koláčiky a podávať.

Recept na kefírové pohánkové palacinky

Takéto torty sú veľmi svieže, jemné a prelamované. Kefír je možné nahradiť akýmikoľvek inými fermentovanými mliečnymi výrobkami. A ak sú sladké, množstvo cukru v recepte by sa malo mierne znížiť. Mimochodom, recepty na pohánkové palacinky bez droždia sú zaslúžene považované za najrýchlejšie a najjednoduchšie na prípravu.

Najprv si pripravte všetko, čo potrebujete:

• 2 polievkové lyžice cukru;
• 200 ml kefíru;
• 180 g múky;
• 2 vajcia;
• 200 ml vody;
• 0, 5 lyžičiek soli.

Proces varenia

Najskôr vyšľaháme vajíčka, kým nezískame nadýchanú, objemnú penu. Potom do nich nalejte teplý kefír. Zmes osolíme a pridáme cukor. Výslednú zmes miešajte do hladka. Teraz do hmoty pošlite dobre preosiatu múku. Suroviny potrieme tak, aby v ceste nezostali žiadne hrudky.

Teraz už zostáva len pridať múku. Robte to postupne, po každej novej porcii cesto intenzívne mieste. Výsledkom by mala byť hmota celkom tekutá a hladká.

Akcesto vyšlo trochu husté, pridajte doň ešte trochu tekutiny. Mimochodom, ak použijete minerálnu vodu, hotové palacinky získajú prekvapivo vzdušnú štruktúru.

Cesto necháme v teple trochu „oddýchnuť“a potom začneme piecť koláčiky. Pohánkové kefírové palacinky pripravené podľa tohto receptu sa ukážu ako veľmi krásne a ľahké. Môžu byť plnené akoukoľvek pochúťkou podľa vlastného výberu.

Palacinky bez droždia a pšeničnej múky

Táto pochúťka je veľmi chutná a uspokojujúca. Chuť pohánkových palaciniek pripravených podľa tohto receptu je veľmi nezvyčajná a zaujímavá. Túto pochúťku sa oplatí aspoň raz vyskúšať.

Na prípravu pohánkových palaciniek podľa receptu je potrebné pripraviť:

• 120 g múky;
• polievková lyžica citrónovej šťavy;
• maslo v rovnakom množstve;
• 100 ml vody;
• rovnaké množstvo mlieka;
• 3 vajcia;
• štipka soli.

V ideálnom prípade je vhodné pripraviť si večer cesto bez droždia a ráno upiecť chutné koláče.

Proceedings

V jednej nádobe zmiešajte pripravenú vodu a mlieko. Tekutinu osolíme a postupne do nej pridávame preosiatu pohánkovú múku. Pridávajte ho po dávkach. Potom príde rad na mäkké maslo a čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.

Poriadne premiešajte, prikryte plastovou fóliou a nechajte cez noc vo vnútri. A ráno do cesta pridajte vajíčka, hmotu opäť premiešajte a začnite piecť pochúťku.

Za svoje úsilie budete odmenení lahodnými palacinkami s úžasne jemnou textúrou. Vaša domácnosť sa takejto pochúťke určite poteší.

Čo podávať s pohánkovými plackami

Takéto koláčiky sa hodia k akejkoľvek plnke, no svoju chuť najlepšie odhalia v kompozíciách s nesladenými plnkami.

Pohánkové palacinky skvele doplnia napríklad vyprážané šampiňóny, varené vajíčka s bylinkami, solené ryby, tvrdý a tavený syr, mleté mäso a kuracia pečeň. Ale koláče s červeným kaviárom sú kráľovskou pochúťkou.

Pokiaľ ide o sladkú plnku, je vhodné uprednostniť čerstvé ovocie a bobuľové ovocie.