Koláče s cibuľou a vajcom na panvici: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Pečivo bolo dlho považované za najchutnejšie jedlo na ruskej hostine. Najmä každý má rád koláče s vajcom a zelenou cibuľkou. Na prípravu tohto jedla existuje veľa receptov: v rúre, na panvici, v pomalom sporáku. Keď poznáte jeho základ, môžete ich variť s rôznymi chuťami a rôznymi spôsobmi.

Recept na cibuľové a vaječné karbonátky

V rámci všetkých receptov na koláče sa rozlišujú hlavné spôsoby varenia: vyprážanie na panvici a pečenie v rúre. Kvalita hotových výrobkov bude závisieť od nasledujúcich komponentov:

• cesto musí byť miesené podľa pravidiel a na požadovanú konzistenciu;
• produkty na plnenie a cesto musia byť čerstvé.

Plnka z cibule a vajec do koláčov sa zvyčajne vyrába zo zelenej cibuľky zmiešanej s kôprom alebo inými bylinkami. Aby boli výrobky z cesta veľmi chutné, musíte si v obchode vybrať mladú a čerstvú cibuľu. Mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú vajcia na plnenie z domácich kurčiat, pretože ich žĺtok je svetlejší, čo robí reztorty sú veľmi krásne a chuť je intenzívnejšia.

Koláče na panvici

Vyprážané koláče s cibuľou a vajíčkom sú podľa mnohých zaslúžene považované za najchutnejšie, no vysokokalorické jedlo. Ich obsah kalórií sa zvyšuje použitím zeleniny alebo masla na vyprážanie. Vysoký obsah tuku vo výrobku je však kompenzovaný sýtosťou, božskou chuťou, chutnými a červenkastými zlatými koláčmi.

Najlepšie cesto na varenie je kefír, pretože je veľmi nadýchané, jemné a tiež všestranné, vhodné na každé pečenie so slanou náplňou.

Prísady na varenie

Na prípravu cibuľových a vajcových placiek na panvici budete potrebovať tieto ingrediencie:

Na miesenie cesta potrebujete:

• 400 ml mlieka;
• 50 g cukru;
• 40 g masla;
• 10 g sušeného droždia;
• 20 ml olivového oleja;
• 1 kuracie vajce;
• pol kila pšeničnej múky;
• 1 kopca alebo 2 ploché čajové lyžičky soli.

Na prípravu náplne budete potrebovať:

• varené kuracie vajcia 6 ks;
• 1 balenie mladej zelenej cibuľky;
• soľ podľa chuti;
• ďalšie koreniny tiež podľa chuti.

Keď sú všetky potrebné produkty nakúpené a pripravené, môžete pristúpiť k vareniu.

Príprava cesta na koláče

Na varenie chutných a lahodných koláčov s cibuľoua vajcia, odporúča sa postupovať podľa pokynov nižšie:

1. Prvým krokom je dať mlieko na oheň, ale nepriviesť ho do varu. Potom ho musíte ochladiť na približne 40 stupňov (o niečo teplejšie ako izbová teplota).
2. Do teplého mlieka pridajte cukor, soľ a droždie. Dobre premiešajte a nechajte asi 25-30 minút, kým sa na povrchu neobjaví veľa bublín.
3. Slepačie vajce vyšľaháme s trochou cukru a postupne pridávame mäkké maslo.
4. Skombinujte výslednú zmes vaječného masla a droždia. Miešajte do hladka.
5. Do nádoby s hlbokým dnom preosejeme múku cez sitko (trochu si necháme na premiešanie). Uprostred vrchu múky urobte jamku a nalejte do nej predtým získanú zmes.
6. Začnite miesiť. Tento proces sa musí vykonávať opatrne, aby cesto nakoniec malo hladkú štruktúru bez hrudiek. Na konci miesenia pridajte olivový olej.
7. Nádobu s cestom po vymiesení prikryte bavlnenou handričkou alebo fóliou s malými otvormi, aby mohlo kysnúť a nezvetralo.

Plnka do koláčov s cibuľou a vajcom

Kým cesto odpočíva, môžete si pripraviť plnku do koláčov.

1. Vajcia musia byť uvarené, kým sa úplne neuvaria (aby bol žĺtok suchý).
2. Vychladnuté vajcia nakrájajte na malé kocky. Mladú zelenú cibuľku nakrájame na malé kolieska a spojíme s vajíčkami, soľou a korením.
3. Pridajte rozpustené maslo na dochutenie.

Poplnka je hotová, môžete začať formovať koláče s cibuľou a vajíčkami a smažiť ich.

1. Cesto sa rozdelí na malé kúsky, ktoré sa rozvaľkajú na tenkú vrstvu.
2. Pripravená plnka sa rozloží na vyvaľkané „koláčiky“v strede.
3. Okraje koláča sú pritlačené a položené na rozpálenej panvici.
4. Je lepšie vziať si hrubostennú panvicu a na vyprážanie použiť slnečnicu a maslo.
5. Produkty budú hotové, keď budú pokryté lahodnou zlatou kôrkou.

Koláče pečené v rúre

Pečenie v rúre sa považuje za klasický spôsob výroby koláčov. Je to efektívnejšie a menej kalorické. Naraz sa pripravuje veľké množstvo cibuľovo-vaječných pochúťok, ktoré si nevyžadujú samostatné vyprážanie z každej strany.

Na prípravu cesta budete potrebovať:

• 200 – 300 ml čerstvého mlieka;
• 20-30g práškového droždia;
• 3-4 vajcia;
• 60 – 80 g masla;
• 3-4 čajové lyžičky kryštálového cukru;
• soľ podľa chuti;
• 500 – 600 g múky.

Plnku do koláčov s cibuľou a vajíčkom pripravíme z:

• 4-5 veľkých zelených cibúľ;
• 5-6 kuracích vajec;
• soľ a iné korenie.

Proces varenia koláčov v rúre

1. Nalejte celé množstvo suchého droždia do zohriateho a vychladeného mlieka na izbovú teplotu. Vychladne, aby bol kvások pohodlný.namnožte a uvoľnite veľa plynu pre nádheru cesta. Ak je mlieko príliš horúce alebo príliš studené, droždie nedosiahne požadovaný účinok.
2. Do kváskovej zmesi pridajte cukor a polovicu múky.
3. Po dôkladnom premiešaní výslednej tekutiny prikryte misku utierkou alebo obrúskom a počkajte, kým cesto nevykysne.
4. Kým sa cesto varí a kvások sa prebúdza, v samostatnej miske vyšľaháme vajcia (bielky a žĺtka najlepšie zvlášť) s maslom a soľou.
5. Zmiešajte zmes vajec a droždia. Pridáme druhú časť múky a vymiesime cesto. Textúra by mala byť hladká a na dotyk plastická.
6. Výsledné cesto rozdelíme na malé kúsky (asi 50 gr). Každý z nich musí byť vyvaľkaný na veľkosť 0,3-0,5 cm.
7. Plnka by mala byť pripravená v tomto bode: uvarené vajcia nakrájané na malé kocky, zmiešané so soľou a nadrobno nakrájanou zeleninou.
8. V strede každého vyvaľkaného kúska cesta je položená lyžica plnky. Okraje koláča s cibuľou a vajcom sú pritlačené.
9. Plech na pečenie vymastíme olejom, aby sa výrobky počas pečenia neprilepili a nepripálili. Položte pripravené polotovary švom nadol na plech na pečenie. Navrch dáme žĺtok, dôkladne vyšľahaný do tekutej konzistencie, aby kôrka pirohov získala zlatistý odtieň.
10. Budúce pečivo prikryjeme utierkou z bavlneného materiálu a necháme vykysnúť a vykysnúť. Odhadovaný čas čakania – 30 min.
11. Kým sú koláče lúhované, rúra sa zohreje na 180 stupňov. plech na pečenie svýrobky z cesta vložte do predhriatej rúry na asi 35-40 minút. Aby sa pečenie ukázalo ako červené, počas procesu pečenia sa nespálilo alebo nespálilo, musíte ho neustále kontrolovať. Na tento účel je lepšie mať rúru so sklenenými dvierkami.

Hotové koláče položte na misku a nechajte mierne vychladnúť.