Najlepšie prílohy k steaku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Je veľa druhov steakov a každý z nich si vyžaduje výber správnej prílohy. Či už ide o ryby alebo mäso, ich chuť treba patrične zvýrazniť a už vôbec nie prerušiť či prehlušiť. Nižšie nájdete informácie o najlepšej prílohe k steaku, ktorú si môžete vybrať v závislosti od druhu mäsa.

Aká je príloha

Nie nadarmo sa slovo garnish prekladá z francúzštiny ako „dekorácia“. Kúsok mäsa alebo ryby, ktoré by ležali osamote na tanieri, by nevyzerali tak chutne, ako v spoločnosti červených zemiakov alebo pečenej zeleniny. Ale okrem toho má príloha aj iné účely. Niektoré z nich sú schopné, podobne ako sorbenty, prijať určité množstvo tuku. Patrí medzi ne hnedá ryža, cuketa alebo karfiol. A iní sú schopní zlepšiť stráviteľnosť celého jedla ako celku. A v prvom rade sú to zeleninové prílohy. Nezabudnite, že nie menej dôležité je pridať do jedla pikantnosť. A garniža tiež zvládne túto úlohu skvele.

Toto je obrovské množstvo funkcií, ktoré skromný doplnok k steakom vykonáva. Ako im však vybrať tú správnu prílohu? O tom sa porozprávame neskôr.

Hovädzie mäso

Výber prílohy k hovädziemu steaku je veľmi zodpovedná a nie jednoduchá úloha. Samotné mäso je dosť drahé a jeho chuť netoleruje kombináciu s agresívnymi prísadami a dokonca aj chuťami. Všetko musí byť veľmi jemné. Najjednoduchšia a najzrejmejšia by bola príloha zo zemiakov. Môže to byť zemiaková kaša alebo smažené zemiaky, do ktorých môžete pridať jemný hubový nádych.

Ale špargľa, špenát alebo ružičkový kel sú k zelenine ideálne. Môžu byť varené aj dusené so smotanou na panvici. Čo by sa k hovädziemu steaku absolútne nemalo podávať, je ananás alebo pikantná dusená kapusta. Tieto prílohy znížia pôžitok z jedenia mäsa na nulu.

bravčové

Rovnako ako kura, aj bravčové je mäso svetlej farby s pomerne neutrálnou chuťou. Preto môže byť doplnená o jasnejšie a nezvyčajnejšie príchute. Takže tie isté ananásy, ktoré boli zakázané pre hovädzie mäso, budú vynikajúcou prílohou k bravčovému steaku.

V Českej republike, kde milujú bravčové mäso, ho podávajú s dusenou kyslou kapustou. Je ľahké si predstaviť, akú bohatú chuť má takáto príloha. Takmer univerzálny zemiak dokonale zvýrazní aj šťavnatý bravčový steak. Do zemiakovej kaše môžete pokojne pridať aj ostré alebo slané korenie. Môže to byť wasabi, pesto, zelená cibuľka alebo dokonca modrý syr. Čo sa týka iných obľúbených zeleninových príloh, treba si na to dávať väčší pozor. Špargľa alebo špenát nemajú mocnéchuť. Preto v rovnakom tanieri s bravčovým vytvoria dosť bledú a nevýraznú kompozíciu, ktorá by sa nám vôbec nepáčila.

Jahňacie

Neignorujte mäso ako jahňacie. Je to napodiv dosť diétne. V porovnaní s bravčovým mäsom má takmer 3x menej tuku. Chuť jahňacieho mäsa je však oveľa intenzívnejšia.

Ako veľa ľudí vie, obyvatelia Kaukazu sú veľkými fanúšikmi jahňacieho mäsa. Tu by sa mali naučiť, ako si vybrať prílohu. Zelenina a zelenina sú najlepšie, ale nezabudnite k nim pridať cibuľu a cesnak. To isté platí pre vyprážané zemiaky alebo dokonca pilaf. Ak sa rozhodnete pridať k pilafu jahňacinu, potom tam určite dajte čučoriedky a sladkú mrkvu, ktorá dokonale zvýrazní chuť mäsa.

Jahňací steak však môžeme podávať so soté z rôznych druhov zeleniny opražených na cesnaku. Ale v žiadnom prípade nepoužívajte ako prílohu nič s krémovou chuťou. Po takomto experimente už jahňacinu nebudete chcieť skúšať.

Ryba

Rybie steaky sú rovnako obľúbené ako ich mäsové náprotivky. Dajú sa pripraviť z rôznych odrôd ako platesa, tuniak a samozrejme losos. Pokúsime sa teraz vybrať perfektnú prílohu k steaku z lososa.

Losos je jedno z mála potravín, ktoré možno podávať so studenými prílohami. A môže to byť zelenina aj ovocie. Skvele bude vyzerať napríklad pár plátkov zeleného jablka.alebo pár plátkov paradajok s paprikou. Pokiaľ ide o teplé prílohy, v prvom rade stojí za to spomenúť si na zeleninu v smotanovej omáčke. Červená ryba sa veľmi dobre hodí ku krémovým tónom. Ak nemáte radi takéto omáčky, zeleninu môžete dusiť so šampiňónmi alebo z nej urobiť guláš pridaním ľubovoľného obľúbeného korenia.

Krúpy, samozrejme v prvom rade ideálne vhodné k lososovi - obr. Dôrazne sa však neodporúča používať cestoviny. Takáto ťažká príloha môže úplne upchať chuť ryby. A ďalšie cereálie sú dosť kontroverznou možnosťou ako príloha.

Nezvyčajné možnosti

Sú tu aj prílohy, ktoré sú dosť zriedkavé, no sú úplne nezaslúžene zbavené pozornosti. Bez toho, aby sme zachádzali do podrobností, jednoducho ponúkame ich zoznam:

• pšeničné klíčky so sezamovým olejom;
• dusené sójové bôby;
• quinoa so zeleninou;
• bulgur s maslom;
• dusený kuskus;
• cícer so syrom Adyghe;
• karfiolové pyré;
• glazovaná detská zelenina (mrkva, kukurica).

Mnohé z týchto receptov sú skutočne v štýle reštaurácie, no s ich prípravou nie sú žiadne ťažkosti. Ide o to, že nájsť tie správne a kvalitné suroviny nie je vždy jednoduché. Ale ak sa vám to predsa len podarilo, určite by ste mali skúsiť uvariť niečo zo zoznamu, ktorý sme nazbierali.

Seitan mäso

A predsa by sme nemali zabúdať na takú veľkú skupinu obyvateľstva našej planéty, akou jevegetariánov. Existuje spôsob, ako ich potešiť steakom, aj keď má určité chuťové rozdiely od bežného mäsa. Existuje niečo ako seitanové mäso. Práve ona nám môže nahradiť bežné jedlo z bravčového alebo hovädzieho mäsa. Sme pripravení podeliť sa s vami o jeho recept. Je potrebné zmiešať 3 šálky múky s jedným pohárom zeleninového vývaru a výslednú hmotu dôkladne premiešať rukami alebo pomocou kuchynského robota. Hotovú hrudku vložíme do hrnca s vodou a trochu roztlačíme. Voda sa zakalí a je potrebné ju vymeniť. Opakujte tieto kroky, kým nebude priehľadný. Tým sa výrazne zníži počiatočná veľkosť testu. Potom pridajte všetky svoje obľúbené korenie do vriacej vody. V budúcnosti bude chuť seitanového mäsa závisieť od súboru korenín. Výslednú hmotu povarte asi 25-30 minút.

Z hotového seitanového mäsa uvaríte všetky rovnaké jedlá ako z bežného mäsa. Napríklad hamburgery, plov alebo aj steaky. Prílohou k takémuto steaku môžu byť huby alebo čerstvá, chrumkavá zelenina.

Na záver

Teraz už poznáte všetky najlepšie prílohy k steakom a môžete si doma vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské diela bez ohľadu na to, aké mäso preferujú vaši príbuzní alebo priatelia. Hlavné je nebáť sa experimentovať a variť len z čerstvých a kvalitných produktov.