Dusené zemiaky s hubami: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Veľmi obľúbeným jedlom ruskej kuchyne sú zemiaky s hubami v rôznych interpretáciách. Toto jedlo je vyprážané, pečené a dokonca aj dusené. Nižšie sú uvedené recepty a fotografie dusených zemiakov s hubami.

Výhody húb

Huby boli celkom dobre preskúmané a zistilo sa, že obsahujú veľké množstvo stopových prvkov, takmer kompletnú sadu aminokyselín potrebných pre ľudské telo a vitamíny skupín B, D, E, A. Ich zloženie je tiež bohaté na vápnik, meď, fosfor, zinok, mangán a draslík.

Niektoré jedlé odrody húb obsahujú protinádorové antioxidanty a beta-glukán na posilnenie imunitného systému.

Ktoré huby použiť?

Pred varením dusených zemiakov s hubami by ste si mali vybrať rôzne huby, pretože od toho bude závisieť chuť produktu. Najlepšou možnosťou by bolo kúpiť čerstvé huby zozbierané v lese. Majú jasnejšiu chuť, hustú štruktúru a príjemnú vôňu. Ak táto možnosť nie je k dispozícii, potombudú stačiť šampiňóny.

Aký druh mäsa si vybrať?

Toto jedlo bude oveľa chutnejšie, ak bude mäso bravčové alebo kuracie. Ich hlavnou výhodou je, že sa rýchlo uvaria a majú oveľa jemnejšiu štruktúru ako hovädzie alebo jahňacie.

Klasická možnosť varenia

Táto verzia dusených zemiakov s hubami je najjednoduchšia a nezaberie veľa času. Varenie bude trvať asi hodinu.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• huby (hríb, hríb alebo čerstvá hliva ustricová) - 0,5 kilogramu;
• 10 stredných zemiakov;
• malá cibuľa;
• cesnak – 15 gramov;
• mrkva - 3 koreňové plodiny;
• slnečnicový alebo repkový olej;
• mletá feferónka – 5-10 gramov;
• soľ.

Toto je dosť jedla na 4 porcie.

Recept na dusené zemiaky s hubami:

1. Ošúpte zemiaky, umyte ich a nakrájajte na malé kúsky. Vložte do veľkej kovovej misky alebo kotla.
2. Nalejte vodu, kým sa zemiaky úplne neskryjú pod ňou, a zapnite horák na výkon 80 %.
3. Opláchnite huby pod veľkým množstvom vody. Nakrájajte na stredné kúsky a vložte do hlbokého taniera, aby sa prebytočná vlhkosť skla znížila.
4. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame alebo pomelieme v mixéri.
5. Očistite cibuľu od suchých vrstiev, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky.
6. Rozohrejte panvicu so slnečnicovým alebo rastlinným olejom. Vhoďte do nej cibuľu a opečte ju, kým nedosiahne charakteristický zlatý odtieň a mäkkosť.
7. Pridajte mrkvu, znížte teplotu horáka a túto zmes opečte na miernom ohni. Keď mrkva zmäkne, pridajte vopred nakrájané huby a smažte, kým nezmizne prebytočná tekutina.
8. Pridajte do jedla potrebné korenie.
9. Keď sa zemiaky v hrnci uvaria, spojte ich s hubovou zmesou a pridajte cesnak. Ak voda vyvrela, treba ju pridať v malom množstve, aby proces hasenia pokračoval.
10. Hrniec alebo kotlík pevne uzavrite pokrievkou. Varíme, kým zemiaky nezmäknú. Pravidelne miešajte misku a pridajte vodu, keď sa odparí.

Pri servírovaní jedla pridajte trochu zeleniny pre sofistikovanú chuť.

Recept na mäso

Zemiaky so šampiňónmi majú príjemnú chuť, ale jedlo nie je veľmi uspokojivé, preto sa odporúča variť ho s mäsom. Tieto potraviny sa dobre párujú a veľmi dobre utíšia hlad.

Požadované súčasti:

• 10 stredných zemiakov;
• chudé bravčové mäso – 400 gramov;
• huby (hríb, hríb, hliva ustricová alebo šampiňóny) – 450 gramov;
• cibuľa – 50 gramov;
• mrkva – 150 gramov;
• repkový olej;
• koreniny.

Recept na dusené zemiaky s mäsom a hubami:

1. Mäso umyte a nakrájajtemalé plátky.
2. Vezmite cibuľu, odstráňte šupku a nakrájajte.
3. Na predhriatu panvicu s olejom vložíme bravčové mäso a opekáme, kým mäso jemne nezhnedne. Pridajte cibuľu a opečte do zlatista.
4. Huby dôkladne opláchnite, nakrájajte na kúsky a pridajte do zmesi bravčového mäsa a cibule.
5. Ošúpte zemiaky a jemne nasekajte alebo nasekajte v mixéri pri nízkom výkone.
6. Umyte mrkvu, odstráňte šupku a nastrúhajte.
7. Mäso, šampiňóny, zemiaky a mrkvu zmiešame, dochutíme korením, soľou.
8. Túto zmes pridajte do kotlíka alebo inej misky a zalejte vodou.
9. Nastavte horák na maximálny výkon, počkajte, kým všetko zovrie, znížte výkon a nechajte dusiť, kým sa neuvaria, keď zemiaky zmäknú a zostane v nich malé množstvo tekutiny.

Nakladané uhorky a paradajky sú ideálne k duseným zemiakom s mäsom a hubami.

Recept na jedlo pomocou multivarky

Pomalý hrniec je skvelý nástroj, ktorý vám umožní uvariť veľa jedál bez námahy. Potraviny varené v ňom sú často jemnejšie a sýtejšie.

Ingrediencie potrebné na varenie dusených zemiakov s hubami v pomalom hrnci:

• jedenásť zemiakov;
• cibuľa - 1 ks;
• huby – 450 gramov;
• mrkva - 2 stredné;
• olivový olej;
• korenie.

Môžete pomlieť strúčik cesnaku a pridať bobkový listna okorenenie jedla.

Recept na dusené zemiaky s hubami v pomalom hrnci:

1. Ošúpte a umyte cibuľu s mrkvou, potom ju jemne nakrájajte a pridajte do pomalého hrnca po zapnutí režimu pečenia. Smažte túto zmes asi 5-10 minút.
2. Huby umyte, nakrájajte na veľké kúsky, aby si zachovali šťavnatosť, pridajte do pomalého hrnca. Smažte všetky ingrediencie, kým sa tekutina úplne neodparí.
3. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kúsky a spojíme so zmesou v pomalom hrnci. Pridajte korenie.
4. Nastavte režim pečenia na pol hodiny. Občas premiešajte.

Uvarené jedlo by sa malo trochu povariť a po 15 minútach sa môže konzumovať. Toto množstvo vystačí približne na 5 porcií.

Recept na kuracie mäso

Kuracie mäso je veľmi jemné, má príjemnú chuť. Jeho výhodou je aj nízka cena.

Ingrediencie potrebné na prípravu kuracieho a hubového gulášu:

• huby – 300 gramov;
• kuracie paličky - 2-3 kusy;
• zemiaky – 600 gramov;
• cibuľová hlava - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• sezamový olej;
• korenenie podľa chuti.

Na zlepšenie sýtosti pridajte korenie na kuracie mäso. Kuracie stehná možno použiť namiesto paličiek.

Recept na guláš s kuracím mäsom a hubami:

1. Olúpanú cibuľu s mrkvou nakrájajte na veľké kúsky. Vyprážajte na slnečnicovom oleji.
2. Nakrájajte aj zemiakyveľký.
3. Kuracie paličky zmiešané so zmesou cibule a mrkvy.
4. Na všetko dáme zemiaky a zalejeme vodou s rozmiešanou soľou.
5. Položte misku na polhodinu na strednú teplotu.
6. V tomto čase nakrájajte huby na veľké kúsky a skombinujte ich so zemiakmi.
7. Pridáme korenie a soľ a dusíme asi pol hodiny.

Tento recept na hríbový zemiakový guláš obsahuje 3-4 porcie.

Funkcie varenia

Pri príprave týchto jedál môžete použiť niektoré metódy na zlepšenie chuti produktu. Napríklad pol porcie húb možno vyprážať oddelene od zvyšku jedla. Po vyprážaní získajú jasnejšiu chuť, takže keď spojíte dusenú časť jedla s smaženou časťou, získate sofistikovanejšiu verziu dusených zemiakov s hubami.

V záverečnej fáze varenia môžete použiť aj malé množstvo mlieka. Asi 20 minút pred koncom varenia ju treba opatrne naliať. Vďaka tomu bude hubový guláš jemnejší, krémovejší a jemnejší.