Baklava z lístkového cesta: domáci recept

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Vieme, že baklava z lístkového cesta je pre väčšinu krajín úplne nemiestny recept, ale môžete ho vyskúšať takmer v každej reštaurácii, ktorá rešpektuje seba aj svojich zákazníkov.

Ako sa však môže jedlo, ktoré pripravuje nikto, kto a z čoho, porovnávať s domácim čerstvým pečivom priamo z pece? Samozrejme, že nie! Preto sa dnes bude krok za krokom pripravovať arménska baklava z lístkového cesta, ktorá môže potešiť deti aj dospelých!

orientálna sladkosť

Baklava z lístkového cesta je nepochybne jedlo, ktoré sa do našich končín dostalo z východu, čo znamená, že samotný recept bol opakovane upravovaný špeciálne pre miestne zvyky a obyčaje.

Ak sa však pozriete, s akým potešením ľudia jedia tieto sladké „diamanty“namočené v medovom sirupe a plnené rôznymi orieškami, hneď vám bude jasné, prečo si vybrali práve tento dezert.

Baklava z lístkového cesta sa v skutočnosti dá bezpečne položiť na jednu úroveňspolu so známymi receptami, ako je napríklad chalva a turecký med.

Majú veľa spoločného nielen v zložení, v ktorom z väčšej časti dominujú orechy a koreniny, ale za svoj pôvod vďačia aj tým východným krajinám, odkiaľ tento sladký dezert pochádza!

Úžasné-úžasné

Čo je to vlastne baklava z lístkového cesta? Ide o dobre vyvaľkané domáce cesto, ktoré sa šikovne kombinuje so sladkým medovým sirupom, drvenými orechmi, sušeným ovocím a rôznymi koreninami.

Zvyčajný riad na baklavu je obdĺžnikový tanier s vysokými stranami, do ktorého sa pred pečením priamo krája. Najprv sa urobia diagonálne zárezy v jednom smere a potom v druhom, vďaka čomu sladkosť nadobudne efektný diamantový tvar.

Zoznam ingrediencií

Je to také jednoduché, že nebudete mať problém si to zapamätať! Na čo by ste si však mali dať obzvlášť pozor, sú orechy a sušené ovocie, keďže tie tvoria väčšinu dezertu.

Vyberajte si preto len overené produkty, o ktorých kvalite nepochybujete, aby mala domáca baklava z lístkového cesta úspech!

• Maslo – 350 gr.
• Kyslá smotana – 300 gr.
• Slepačie vajce – 4 ks
• Múka – 4 šálky.
• Sóda – 1 ČL
• Cukor – 2,5 šálky.
• Vlašský orech – 2 šálky.
• Med – 2 ČL

Prvý krok: vytvorenie testu

Lístkové cestocesto, ktorého recept dnes zvažujeme, sa bez dobrých ingrediencií nikdy nezaobíde. Všetky komponenty si preto pripravíme sami, pričom zabudneme na hotové možnosti predajne.

Navyše, cesto vznikne za pár minút, keďže nie je náročné na prípravu, no vzhľadom na to, že je vločkovité, budeme ho musieť neustále chladiť, aby sme dosiahli dokonalý výsledok v hotovom jedle.

• Preosejte múku do hlbokej misy a pridajte do nej zmäknuté maslo, ktoré je potrebné vybrať z chladničky 30-40 minút pred varením.
• Dôkladne kombinujte tieto ingrediencie a pomelte ich na veľké omrvinky ako zo sušienok.
• Do tejto zmesi pridajte vajcia (iba žĺtky), kyslú smotanu a sódu a potom jemne premiešajte všetky ingrediencie do homogénneho a elastického cesta. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a vložte do chladničky na 40-50 minút, aby sa všetky zložky dobre spojili.

Druhá fáza: príprava náplne

Keďže máme veľa času, kým cesto vychladne, máme možnosť pripraviť si lahodnú orechovú vrstvu, bez ktorej sa baklava doma jednoducho nezaobíde!

• Oriešky jemne nasekajte a vopred odstráňte tvrdú šupku alebo škrupinu. Buďte opatrní s drvením, pretože potrebujeme získať pomerne veľkú strúhanku, podobnú strúhanke, ale nieprašná hmota. Preto vám odporúčame mechanickú brúsku odstrániť a použiť starú dobrú "klasiku" - igelitové vrecko a valček.
• Potom do orieškovej hmoty pridáme zvyšné bielkoviny a cukor. Aj v tejto fáze by ste mali pridať nakrájané a vopred namočené sušené ovocie, ak ste ho plánovali pridať do dezertu.
• V samostatnej nádobe tiež rozpustite maslo na mazanie vrstiev baklavy po pridaní korenín podľa vašej chuti.

Tretia fáza: pripojenie častí

• Vychladené cesto rozdelíme na niekoľko rovnakých častí, potom necháme len jednu prázdnu a zvyšok dáme do chladničky. Jemne rozvaľkajte obrobok na obdĺžnik s veľkosťou vašej formy a položte ho na spodok.
• Vrstvu cesta potrieme maslom a potom posypeme orechovou zmesou.
• Opäť vyvaľkáme tenkú vrstvu cesta, vložíme do formy, vymastíme olejom a posypeme orechmi. Túto "operáciu" vykonáme skôr, ako sa vám minie orechová zmes a vo forme je položená jedna nezakrytá vrstva cesta.
• Hotová torta z vrstiev je na vrchu mierne narezaná, čím sú viditeľné zárezy len na vrchnej vrstve. Všetko navrchu potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 30-45 minút, v závislosti od techniky.
• Medzitým máte možnosť pripraviť si sladkú impregnáciu na dezert spojením a privedením do zhustnutia malého množstva masla a medu (môžete použiť zvyškyoleje, ktoré sa použili na potiahnutie vrstiev pri zostavovaní baklavy).
• Pár minút pred tým, ako je jedlo hotové, ho vyberieme z rúry, urobíme pomocné „zárezy“až na úplný koniec a potom nalejeme medovú zmes po celom obvode formy, pričom tekutinu rovnomerne rozložíme. Ku každému kúsku baklavy môžete tiež pridať jeden celý vlašský orech ako ozdobu, kým tekutá omáčka zostane lepkavá.
• Baklava z lístkového cesta, ktorej recept je takmer celý rozobratý, by mala do rúry siahnuť ešte niekoľko minút, počas ktorých sa omáčka vsiakne do stredu a na okrajoch sa vytvorí chrumkavá kôrka. Hotové jedlo je najlepšie mierne vychladnúť a potom už len vybrať z formy a podávať.

Takto bola baklava pripravená rýchlo a bez námahy doma. Jeho chuť, skutočne orientálna a korenistá, plne oprávňovala všetko naše úsilie a je naozaj skvelá!