Špaldová múka: výhody, recepty. Chlieb a palacinky zo špaldovej múky

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Keďže sa na verejnosti objavila nielen pšeničná múka, gazdinky sa neunúvajú experimentovať s pečením. Na pohánkovú, ovsenú, jačmennú, kukuričnú a dokonca aj ľanovú múku bolo vyvinutých obrovské množstvo zaujímavých receptov. Niektorí kuchári úplne upustili od používania toho tradičného. Ale špaldová múka sa ukázala byť akosi za hranicou všeobecnej pozornosti. Nekúpite ho však vo všetkých supermarketoch. Medzitým, ak stále skúšate špaldovú múku v kulinárskych špecialitách, je celkom možné prejsť na jej používanie.

Výhody špaldovej múky

Špalda je stará odroda pšenice. Je odolná voči rozmarom počasia, chorobám, škodcom, no menej úrodná ako moderné odrody. Navyše sa oveľa horšie brúsi. Práve to bol dôvod jeho postupného nahrádzania novými konkurentmi: rastliny v súčasnosti zaberajú nevýznamne malú plochu osevných plodín, hoci v poslednom čase existuje tendencia kzvýšiť.

Zároveň špaldová múka nemá nevýhody pšeničnej múky a má značné výhody. Obsahuje až 18 aminokyselín a súbor vitamínov, vrátane pomerne vzácnych. Obsah rastlinných bielkovín je v ňom veľmi vysoký a je ľahko stráviteľný. Z užitočných prvkov je pozoruhodný najmä prítomnosťou horčíka a železa a množstvo odborníkov na výživu mu dokonca pripisuje liečivé vlastnosti. Špaldová múka sa môže pochváliť ešte jednou atraktívnou vlastnosťou: recepty možno použiť rovnako ako pšeničnú múku, ale ich výsledok bude jemnejší, s hustou dužinou a jedinečnou arómou.

Nezabudnuteľný chlieb

V súčasnosti mnohé ženy v domácnosti radšej pečú chlieb samy. A je to tak správne: jeho chuť si môžete upraviť podľa svojich potrieb a máte istotu v kvalite použitých produktov. Ak ste už piekli, môžete skúsiť iný recept. Navyše chlieb zo špaldovej múky sa dá ľahko piecť aj v bežnej rúre.

Varenie

1. 300 gramov múky sa preoseje s lyžicou soli.
2. Do zmesi sa pridá lyžica sušeného mlieka, dve lyžice hnedého cukru a lyžica sušeného droždia.
3. Po zmiešaní sa naleje neúplný pohár teplej vody.
4. Cesto sa najskôr miesi drevenou vareškou a potom rukami, kým sa neprestane lepiť na misku.
5. Kom sa položí na pomúčenú dosku a miesi sa desať minút, kým nezmäkne elasticitu.
6. Kapacitapotretá olejom sa do nej položí guľa cesta, pritiahne sa fóliou a na noc sa skryje na dne chladničky.
7. Ráno sa cesto vymiesi do obdĺžnika podľa veľkosti formy, opäť sa zabalí do fólie a nechá sa vo forme pol hodiny. Po odstránení fólie sa forma potrie, cesto sa vráti do formy a vloží sa do rúry.

Chlieb sa pečie pol hodiny, ochladí sa na mriežke a až potom sa vyberie z formy.

Vynikajúce palacinky

Najlepším testom neznámej múky je pokus upiecť z nej palacinky. Ak sa im to podarí, dá sa pokojne použiť pri akomkoľvek pečení. Na palacinky zo špaldovej múky sme úplne pokojní: sú vzdušné a dokonca s lákavou orieškovou vôňou. Cesto sa pripravuje jednoducho. Špaldová múka sa preoseje do misy v množstve 150 gramov - to sú asi dve tretiny pohára. Do otvoru sa naleje pohár kefíru a pol pohára mlieka, dva žĺtky a trochu soli. Cesto sa spracováva pomocou mixéra, kým sa úplne neodstránia hrudky, a nechá sa „odpočívať“štvrť hodiny. Palacinky sa pečú úplne štandardným spôsobom. A chutnejšie je jesť ich potreté džemom, zrolované a posypané práškovým cukrom.

Lákavý špaldový koláč

Ak máte deti, tento dezert si určite zamilujú. A dospelí si neodoprú kúsok či dva na čaj. Varenie nezaberie veľa času a potešením je more.

Najskôr sa pripraví cesto: 70-gramový kúsok masla sa rozotrie na hrubom strúhadle a zmieša sa stretia lyžica sódy a múky. Prirodzene špaldová múka, asi pol pohára. Konečná konzistencia je podobná strúhanke.

Ďalej je plnka hotová: balenie tvarohu s ľubovoľným obsahom tuku sa rozomelie s dvoma vajíčkami a štyrmi polievkovými lyžicami cukru. Súčasne sa olúpe veľké jablko, odstránia sa semená a nakrájajú sa na tenké plátky.

Koláč sa skladá: forma, vystlaná a vymazaná, je vyložená väčšinou cesta. Do výsledného „koša“sa naleje tvarohová náplň, na vrch sa poukladajú plátky jabĺk a posypú sa zvyškom cesta. Táto radosť sa pečie 20 minút; pripravený, môže sa posypať práškovým cukrom.

Medový koláč na pôst

V očakávaní dní potravinových obmedzení sa gazdinky zásobujú zaujímavými receptami, ktoré majú oživiť predpísaný nedostatok jedla. A tu sa bude veľmi hodiť špaldová múka, z ktorej sa dá upiecť množstvo všelijakých dobrôt. Najmä cupcake, ktorý poteší aj tie dni, keď už nemusíte držať pôst. Najprv sa tri a pol lyžice cukru a lyžica prírodného medu zriedia v polovici pohára vody. Môžete si ho dať aj kandizovaný, len musíte dlhšie počkať. Ďalším krokom je preosievanie štvrť kilogramu múky do misy za stáleho miesenia, aby sa špaldová múka nehrudkovala. Posledným krokom je naliať pol pohára rastlinného oleja a premiešať. Cesto sa vyloží do formy, v ktorej sa pečú košíčky. Vloží sa do rúry len na tretinu hodiny. A máte drobivý, voňavý a veľmi chutný dezert k čaju.