Koláče z krehkého cesta: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Dobré, cenovo dostupné a hlavne chutné a ľahko pripraviteľné recepty na koláče z krehkého cesta potešia všetkých maškrtníkov! Náplň môže byť veľmi odlišná: od tvarohu, bobúľ, ovocného pyré, citrónu atď.

A naše recepty a odporúčania vám pomôžu pripraviť skutočné kulinárske majstrovské diela pre vašich blízkych.

O krehkých koláčoch

Pečenie z krehkého cesta sa tak pevne začlenilo do jedálnička moderného človeka, že je jednoducho nemožné si predstaviť život bez sušienok, košíčkov s krémom, ako aj drobivých a voňavých koláčov s náplňou.

Takéto produkty obľubujú najmä deti a ženská polovica populácie. No medzi mužmi sú aj ozajstní maškrtníci, ktorí si nielen radi pochutnajú na hotových výrobkoch, ale si ich sami varia a delia sa o svoje recepty.

Celé tajomstvo je v tom, že zloženie krehkého cesta je celkom jednoduché, proces miesenia zaberie minimum času a pečenie len 20-40 minút.

No, chuť hotovéhokoláče alebo iné dezerty sú veľmi jemné, jemné, pikantné a pre telo sú ľahko stráviteľné.

Niečo o krehkom cestíčku

Klasická verzia, ktorá sa nazýva aj vánok, je hustá dávka, v ktorej sú 3 hlavné zložky: margarín (tuk, maslo), cukor a múka. Okrem toho sa pri varení zložky odoberajú v týchto pomeroch: 1 diel cukru, 2 - margarín (alebo iný tuk), 3 - múka.

Existujú však aj recepty na krehké cestá, ktoré obsahujú kuracie vajcia, vodu, prášok do pečiva, korenie a ďalšie prísady.

Ak chcete získať kvalitnú dávku, musíte dodržiavať niekoľko odporúčaní:

1. V kuchynskom priestore je pri miesení cesta potrebná znížená teplota.
2. Pred varením je dôležité ingrediencie vychladnúť.
3. Pri spájaní komponentov a priamom miesení sa odporúča minimálny dotyk rúk s cestom (potom budú hotové výrobky čo najjemnejšie a najjemnejšie).
4. S tukovou zložkou receptu môžete experimentovať - kombinujte maslo a margarín, môžete pridať aj živočíšne tuky (hus, bravčové a iné).
5. Neustála hydratácia cesta - s rozprašovačom a fľašou ľadovej vody.
6. Pred výrobou koláčov (a iných cukrárskych výrobkov) môžete cesto (zabalené vo fólii alebo polyetyléne) vložiť do chladničky (na 20-30 minút), potom bude proces vaľkania úplne jednoduchý a rýchly.
7. Aby ste sa vyhli prilepeniu na pracovnú plochu, môžete ju posypať múkou.
8. Ak sa cesto trhá, je potrebné navlhčiťtoto miesto s vodou a "lepidlom".
9. Vylúčené naťahovanie pri rozložení vo forme.
10. Pre najlepšie výsledky môžete použiť sklenené alebo kovové formy (matné) – s vysokými stranami.

Vynikajúci jablkový koláč

V tomto recepte na koláč z krehkého cesta (s fotografiou) nie sú žiadne problémy a hotové jedlo sa už o 60 minút objaví na stole, čo je veľmi užitočné, ak nečakane prídu hostia alebo len chcete rozmaznávať svoju rodinu s niečím sladkým.

Zložky a príprava:

• Preosejte pšeničnú múku (400 gramov) cez sito.
• Pridajte sódu (3 gramy), kyselinu citrónovú (3 gramy), cukor (150 gramov), maslo (160 gramov), kyslú smotanu (100 gramov), žĺtok (1 kus).
• Cesto miesime vo vysokorýchlostnom režime, aby sa tuková zložka nestihla roztopiť.
• Hotovú dávku rozdeľte na 2 koloboky, vložte do nádoby a prikryte polyetylénom, odložte na chladné miesto na 60 minút.

• Do formy vložte pergamenový papier vymastený rastlinným olejom (10 mililitrov).
• Predhrejte rúru na 180 stupňov.
• Buchty striedavo ukladáme na povrch múkou a vyvaľkáme.

• Položte prvý koláč, naneste plnku (jablkové pyré so škoricou) a navrch dajte druhý koláč, zaistite okraje.
• Navrch nalejte vyšľahaný proteín s vanilkovým cukrom (10 gramov).
• Pečieme 30-45 minút (do zlatista).

Úžasný džemový koláč

Drobivý a chutný dezert, s ktorým sa pitie čaju zmení na skutočnú rodinnú alebo priateľskú dovolenku.

Kuchý koláč podľa receptu možno piecť otvorený alebo zatvorený. Ako náplň poslúži akýkoľvek džem s hustou konzistenciou.

Komponenty a kroky varenia:

1. Nalejte 500 gramov múky, 150 gramov cukru, 5 gramov vanilínu, 4 gramy sódy, 6 gramov soli do miešacej nádoby a premiešajte.
2. Pridajte 200 gramov masla alebo margarínu nasekaného na kúsky, rozdrvte s múkou.
3. Pridajte vajcia (2 kusy).
4. Vymiesime homogénne cesto, pričom sa ho minimálne dotýkame rukami.
5. Vyrobte 2 polotovary: veľký vložte na 30 minút do chladničky a malý do mrazničky, vopred zabalený v polyetyléne.
6. Väčšinu cesta rozvaľkajte na pracovnej doske posypanej tenkou vrstvou múky.
7. Plech na pečenie vymastite rastlinným olejom (5 mililitrov), zarovnajte okraje.
8. Hotový džem (200 gramov) rovnomerne rozotrieme na koláč.
9. Nastrúhajte navrch menší kúsok cesta.
10. Tortu pečieme v predhriatej rúre (do 200 stupňov) 25 minút.

Jednoduchý krehký koláč s ovocím

Toto je recept na jednoduchý dezert s čerešňami a jahodami. Tento koláč z krehkého cesta s lesným ovocím je navyše nízkokalorický, čo poteší najmä milovníkov diétnych sladkostí.

Komponenty a kroky varenia:

1. Margarín nasekaný (maslo)– 250 gramov.
2. Pridajte 1 vajce, 100 gramov cukru, 6 gramov soli, 10 gramov prášku do pečiva, 150 gramov škrobu – premiešajte.
3. K ingredienciám nasypte 0,5 kilogramu pšeničnej múky a vypracujte cesto plastickej konzistencie.
4. Rozdeľte žemľu na 2 časti (približne ¾ a ¼).
5. Urobte koláč z väčšieho tak, že ho vložíte do formy s pergamenom (ručne vyrovnáte).
6. Na cesto rovnomerne rozložte 250 gramov vykôstkovaných čerešní (mrazených, konzervovaných, čerstvých) a 250 gramov čerstvých jahôd, bobule posypte 100 gramami práškového cukru.
7. Predrolovaný koláč položte navrch (môžete si vytvoriť „sieťovinu“pásikov) a zaistite okraje.
8. Pečieme v predhriatej rúre (200 stupňov) – 20 minút.

Tento recept sa dá použiť aj na prípravu krehkého cesta s čerešňami.

Tvaroh

Originálna verzia prípravy krehkej a tvarohovej pochúťky nenechá ľahostajným ani toho najnáročnejšieho gurmána. Toto krehké cesto s tvarohom je tak trochu ako americký cheesecake.

Zložky a príprava:

1. Pšeničná múka (250 g) precedíme cez sitko.
2. Nátierkový cukor (10 g), soľ (2 g), žĺtok (1 kus), maslo (250 g), zalejte vodou (40 mililitrov).
3. Vymiesime rukami krehké cesto.
4. Zabaľte žemľu do fólie a dajte na 60 minút do chladničky (v chladničke).
5. Preskočte 750 gramov tvarohu cez kovové sito.
6. Pridajte vaječný žĺtok (3 kusy), cukor (300 gramov), zemiakový škrob (50 gramov), rastlinný olej (50 mililitrov), premiešajte.
7. Veveričky (4 kusy) dajte oddelene do nádoby a rozšľahajte mixérom, pridajte do tvarohovej náplne.
8. Vyvaľkajte koláč z cesta a vložte ho do formy (s vysokými stenami) s naolejovaným pergamenom, zarovnajte.
9. Tvaraninu rovnomerne rozotrieme.
10. Pečieme v rúre (predhriatej na 200 stupňov) – 60 minút.

Hotový pokrm môžete ochladiť priamo v rúre, ale s otvorenými dvierkami. Ozdobte čokoládou, bobuľami alebo ovocím podľa želania.

Jemný citrónový krémový koláč

A pre tých, ktorí chcú do svojho každodenného života, ako aj do života svojich blízkych vniesť viac pozitívnych a žiarivých farieb, je toto recept na krásny a slnečný koláč s citrónovým koláčom.

Celý proces trvá niečo málo cez hodinu, postupnosť jednotlivých krokov je pomerne jednoduchá, no výsledok predčí všetky očakávania.

Zložky a príprava:

• Do veľkej misy nasypte 8 gramov prášku do pečiva, 100 gramov práškového cukru a 300 gramov múky a premiešajte.
• Rozdrvte maslo (150 gramov) pri izbovej teplote a pridajte k ingredienciám, rozdrvte.
• Do zmesi rozbijte 1 vajce.
• Vymiesime mäkké, jemné a plastické cesto.
• Chlaďte 30 minút a zabaľte perníka do polyetylénu.
• Na krém pripravte citrónovú šťavu tak, že ju vytlačíte z 1 (stredne veľkého) citróna.

• Zahrejte 30 gramov masla (na nízkej teplote sporáka), nalejte citrónovú šťavu pretlačenú cez čistú gázu.
• Nasypte 130 gramov práškového cukru a rozšľahajte 2 vajcia, premiešajte a povarte do zhustnutia.
• Vyvaľkajte ¾ cesta a vložte do formy vystlanej pergamenom.
• Tortu rovnomerne postriekame citrónovým krémom.
• ¼ časť cesta nastrúhame a posypeme navrch alebo rozložíme na „stuhy“.
• Predhrejte rúru (na 180 stupňov).
• Pečte dezert 30 minút.

Hotový citrónový koláč podávajte vychladený.

Čučoriedkový koláč

Lahodný a vzdušný dezert, ktorý spája jemné cesto a šľahané bielkoviny s čučoriedkami.

Ingrediencie a príprava koláča:

• Nastrúhajte 2 žĺtky s práškovým cukrom (100 gramov), pridajte 1 vajce a 200 gramov masla (izbovej teploty), premiešajte.
• Do zmesi nalejte 400 gramov pšeničnej múky, 100 gramov kyslej smotany, 2 gramy vanilky a 5 gramov sódy (hasenej octom).
• Vymiesime mäkké cesto.
• Pripravte si formu s pergamenom, vyložte koláč (hrúbka 1 centimeter), okraje mierne zdvihnite.

• Predhrejte rúru na 180 stupňov.
• Tortu pečieme 25 minút.
• Vychladnutý koláč namažte tučnou kyslou smotanou (150 gramov), navrch položte 400 gramov čerstvých čučoriedok.
• Vyšľahajte bielka (2 kusy) s práškovým cukrom (40 gramov).
• Rovnomerne rozprestrite vzduch po povrchu bobúľ.
• Tortu ozdobte ďalšími 100 gramami čučoriedok.
• Dezert pečieme v predhriatej rúre (do 160 stupňov) 15 minút (kým nie je proteínová hmota ružovkastá).

Koláč z krehkého cesta sa odporúča chladiť na drevenom povrchu (rovný tanier, doska). Pri podávaní nakrájajte na porcie.

Extra

Zoznam receptov je nevyčerpateľný. A napriek tomu môžete okrem sladkých koláčov variť aj slané. Ako náplň sa hodia huby, mäso, ryby atď. – čokoľvek si želá hostiteľka a jej rodina.