Mongolská kuchyňa: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

V mnohých mestách nájdete reštauráciu mongolskej kuchyne, no nie každý vie, aké jedlá môžete na takom mieste ochutnať. Dnes si povieme niečo o týchto jedlách. Prezradíme vám aj to, čo je mongolská kuchyňa. O receptoch sa bude diskutovať na samom konci.

Všimnite si, že táto kuchyňa zhromaždila všetky kulinárske tradície svojich ľudí.

Produkty zahrnuté v jedlách

Hovädzie, jahňacie a kozie mäso sa v Mongolsku používa na prípravu mäsových jedál. Menej často sa do jedál pridáva konské mäso a divina. Pre zachovanie vitamínov môže byť mäso nedostatočne tepelne upravené.

Používa sa pri varení kravského, jačího a kobylieho mlieka. Niekedy sa používa aj ťava.

Mongolská kuchyňa, ktorá nepoužíva takmer žiadne korenie.

Surové mlieko sa nepoužíva, iba po fermentácii alebo fermentácii. Aj keď existujú výnimky. Sutei cai sa vyrába zo surového mlieka, ktoré sa pridá do vriacej vody a potom sa privedie do varu.

Mongolská kuchyňa je dosť rôznorodá, takže ryžové krúpy, múka, rôzna zelenina (kvaka,cesnak, mrkva, kapusta, zemiaky, cibuľa a iné). Tie posledné sa mimochodom konzumujú až po predvarení.

Tradičné jedlá Mongolska. Popis

Najobľúbenejšie mongolské jedlá:

• Arul. Toto je sušený tvaroh.
• Kumis.
• Bislag – syr.

• Urum. Toto je smotana, ktorá sa roztopila na panvici.
• Archi (mliečny mesačný svit).
• Tarak je kyslé mlieko.
• Tsuiwang - dusené rezance. Potom sa vypráža s mäsom a zeleninou.
• Sutei cai je čaj s mliekom.
• Bortsok je podlhovastý kus cesta, ktorý sa vypráža.
• Buzy. Toto sú dusené manti.
• Bodog. Ide o kozie mäso, ktoré sa pečie v žalúdku zvieraťa. Aj ďalšie jedlo má tento názov, jeho základom je sviští mäso. Pečie sa vo vlastnej koži.
• Ghee.
• Khorhog. Ide o mäso, ktoré sa dusí v kovovom kotlíku. Mimochodom, ten druhý musí byť zatvorený.

• Har shul je vývar vyrobený varením jahňacieho mäsa a vnútorností. Posledné dávajú miske tmavú („čiernu“) farbu. Do har shul sa tiež nevyhnutne pridáva nadrobno nakrájané varené mäso a cibuľa.
• Khushuur. Jedná sa o malý cheburek, ktorý je veľmi bohato plnený mäsom (jemne nakrájaným). Niekedy nazývaný Khushuurplacka z vyprážaného mäsa.
• Hotorgoin šuhan. Toto je krvavá klobása alebo varená klobása plnená narezanými pásikmi mäsa alebo vnútorností.
• Izhin-khyryn je jahňacia pečeň (jemne nakrájaná) ochutená cibuľou a cesnakom.

Mongolská je kuchyňa, v ktorej nie je takmer žiadny chlieb. Ale má mnoho ďalších produktov vyrobených z pšeničnej múky. Ide napríklad o fazuľu (koláče z lístkového cesta), koláče mantuu.

Mongolovia varia aj domáce rezance, ktoré sú základom mnohých jedál. V niektorých častiach krajiny ľudia jedia sušienky.

Khushuur – lahodné mäsové výrobky

Ak vás zaujíma mongolská kuchyňa (pre prehľadnosť je v článku uvedená fotografia niektorých jedál), venujte pozornosť jedlu zvanému khushuur. Toto jedlo je veľmi podobné koláčom. Výroba takýchto produktov doma nie je náročná.

Na prípravu jedla budete potrebovať:

• tri veľké žiarovky;
• 600 gramov mäsa;
• päť strúčikov cesnaku;
• petržlen (jeden zväzok bude stačiť);
• dve vajcia;
• jeden žĺtok;
• pepper;
• 500 gramov múky;
• s alt;
• rastlinný olej a tuk;
• voda (na cesto);
• korenie.

Varenie jedla

1. Najprv pripravte cesto. S ním je všetko ľahké. Na prípravu zmiešajte vajcia (2 ks), múku a štipku soli. Pridajte vodu. Vymiesime cesto. Odložte.
2. Teraz varteplnkou. Za týmto účelom pomelte umyté a sušené mäso. Pridajte k tomu nakrájanú cibuľu a cesnak.
3. Paprika a soľ. Do zmesi pridajte korenie. Dôkladne premiešajte.
4. Potom vezmite cesto. Rozvaľkajte tenkú vrstvu. Vystrihnite z neho kruhy. Do stredu každého položte náplň. Okraje potrieme rozšľahaným žĺtkom. Potom začnite výrobky lepiť.
5. Zbaľte kruhy na polovicu. Okraje stlačte vidličkou a pretlačte cez pruhy. V dôsledku toho dostanete mäsové "hrušky".
6. Keď skončíte s vyrezávaním, pripravte si hlbokú panvicu na vyprážanie.
7. Nalejte do nej rastlinný olej. Vyprážajte z oboch strán do zlatista.

Manti

Teraz už viete, čo je mongolská kuchyňa, zoznámili ste sa s jej jedlami. Teraz zvážte iný recept. Prezradíme vám, ako sa pripravuje obľúbené mäsové jedlo. Vynikajúce jedlo vhodné na obed.

Na varenie budete potrebovať:

• 800 gramov jahňacieho mäsa;
• 1, 2 kilogramy cesta na halušky;
• s alt;
• dve cibule;
• dva zemiaky;
• pepper;
• štyri polievkové lyžice. lyžice masla;
• kôpor.

Proces varenia

1. Mleté jahňacie mäso nakrájajte na kúsky. Potom nakrájajte spolu s cibuľou a zemiakmi.
2. Potom do zmesi pridajte soľ, olej a korenie. Potom hmotu dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.
3. Vezmite cesto, rozvaľkajte ho na hrúbku dva mm. Nakrájajte na štvorce desať krát desať centimetrov. Pre každývyložiť plnku. Potom spojte rohy tak, aby ste dostali obálku so štrbinami, ktoré je potrebné zovrieť. V dôsledku toho získate štvoruholník. Jeho rohy budú navzájom spojené.
4. Manti sa dusia asi štyridsať minút. Potom podávajte s bylinkami a kyslou smotanou.

mongolské mäso

Mongolská kuchyňa je iná ako ostatné. Jeho vlastnosťou je napríklad to, že jedlá sa dajú rýchlo pripraviť. Na podporu vyššie uvedeného vám ponúkame mongolský recept na mäso.

Na varenie budete potrebovať:

• podľa čl. lyžica kukuričnej krupice, ryžový ocot;
• 500 gramov hovädzieho mäsa;
• pór (dva kusy);
• jeden a pol polievkovej lyžice sójovej omáčky;
• chili;
• jedna sladká paprika;
• pol čajovej lyžičky soli;
• slnečnicový olej (dve polievkové lyžice - na marinádu, ďalších 100 ml na varenie).

Varenie mongolského mäsového jedla

1. V hlbokej miske zmiešajte sójovú omáčku, ryžový ocot, kukuričnú krupicu, slnečnicový olej na marinádu a soľ.
2. Ošúpané hovädzie mäso nakrájajte na malé kúsky.
3. Potom, čo sa trochu spamätajú a zmiešajú s marinádou. Nechajte stáť jednu hodinu.
4. V tomto čase pripravte ryžu na ozdobu.
5. Potom nakrájajte cibuľu na pásiky dlhé asi tri centimetre.
6. Čile, zbavte semienok, nasekajte nadrobno.
7. Potom zohrejte panvicu na sporáku,najprv tam dajte trochu oleja. Mäso tam opekajte na miernom ohni, kým sa nevytvorí krásna kôrka.
8. Keď je hovädzie mäso uvarené, pridajte korenie a cibuľu. Prikryjeme pokrievkou. Varte, kým nie je hotové.

Malý záver

Teraz už viete, čo je mongolská kuchyňa. Recepty s fotografiami uvedenými v článku pomôžu každej žene v domácnosti potešiť svojich príbuzných podobnými jedlami. Veľa šťastia pri varení mongolského jedla.