Paella s kuracím mäsom: recept s fotografiou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Paella je národné španielske jedlo, ktoré je veľmi obľúbené u žien v domácnosti žijúcich v rôznych častiach našej planéty. Pripravuje sa na báze ryže s prídavkom šafranu, hydiny, zeleniny, húb, morských plodov a ďalších prísad. V dnešnom článku si predstavíme niekoľko zaujímavých receptov na kuraciu paellu.

Praktické tipy

Na prípravu tohto španielskeho jedla je vhodné použiť okrúhle druhy ryže, pretože dlhozrnné obilniny zle absorbujú vlhkosť. Najprv sa vytriedi a umyje a až potom sa naleje do nádoby s vyprážaným kuracím mäsom a zeleninou. Mäso a ryžu sa odporúča zaliať čerstvým vtáčím vývarom. V prípade potreby ho však možno nahradiť zeleninovým vývarom alebo pitnou vodou.

Šampiňóny, cuketa, karfiol, fazuľa, zelený hrášok, paradajky, kukuričné zrná, morské plody a dokonca aj klobásy sa do paelly pridávajú podľa želania.

S paradajkami a sladkou paprikou

Začiatočníkom v domácnosti odporúčame najskôr venovať pozornosť najjednoduchšej verzii tohto jedla. Po zvládnutí základného receptu, vymôžete experimentovať s ďalšími komponentmi. Na prípravu tejto paelly budete potrebovať:

• Polovica kuracieho tela.
• Cibuľová hlava.
• 2 solené paradajky.
• Sladká paprika (najlepšie červená).
• 200 g ryže.
• 600 ml kuracieho vývaru.
• 3 strúčiky cesnaku.
• Soľ, šafran, paprika, petržlen, citrón a olivový olej.

Musíte začať variť klasickú kuraciu paellu so spracovaním hydiny. Umyje sa, vysuší, zbaví kože a nakrája na porcie. Takto pripravený korpus poukladáme na vymastenú rozpálenú panvicu a opečieme spolu s cibuľou a cesnakom. O niekoľko minút neskôr sa tam pridajú kúsky sladkej papriky, lúpané pyré, soľ, korenie a predpraná ryža. Po niekoľkých minútach sa to všetko zaleje vývarom a dusí sa na veľmi miernom ohni, kým nie sú pripravené všetky ingrediencie. Pred podávaním je paella ozdobená plátkami citróna a petržlenovou vňaťou.

S údenou klobásou

Klasický recept na kuraciu paellu je vynikajúcim základom pre vytváranie rôznych kulinárskych majstrovských diel. Ak ho doplníte údenou klobásou, získate úplne nové jedlo s bohatou chuťou a dobre vnímateľnou arómou. Na to budete potrebovať:

• 200 g kuracieho filé.
• 250 g okrúhlej ryže.
• 100 g údenej klobásy.
• 70 g sladkej kukurice v konzerve.
• 70 g mrazeného zeleného hrášku.
• 2 šálky vývaru.
• Zrelé paradajky.
• Hlavaluk.
• Bulharské korenie.
• Polovica mrkvy.
• 1 lyžička kurkuma.
• Soľ, petržlenová vňať, rastlinný olej a čierne korenie.

Cibuľa a mrkva sa restujú vo vymastenej multivarkovej nádrži. Po niekoľkých minútach sa k nim pridajú kúsky sladkej papriky a nakrájané kuracie filety. To všetko sa opraží a doplní petržlenovou vňaťou, ošúpanými a nakrájanými paradajkami, umytou ryžou, hráškom, kukuricou, soľou a korením. V záverečnej fáze sa to všetko naleje vývarom a prikryje sa pokrievkou. Pripravte paellu s kuracím mäsom v pomalom hrnci pracujúcom v režime „Pilaf“. Po signále oznamujúcom koniec programu sa pokrm vylúhuje v uzavretom spotrebiči a až potom sa rozloží na taniere.

S hubami

Milovníkov húb určite poteší ďalšia verzia slávneho španielskeho jedla. Na prípravu tejto paelly budete potrebovať:

• 4 kuracie stehná.
• 150 g surových húb.
• 150 g okrúhlej ryže.
• 2 mäsité papriky (najlepšie červené).
• 4 cherry paradajky.
• 3 cibule.
• 3 strúčiky cesnaku.
• 50 g kvalitného masla.
• 350 ml zásob.
• 40 ml bieleho vína.
• 5 okvetných lístkov mletého šafranu.
• Soľ, červená paprika a olivový olej.

Príprava tejto paelly s kuracím mäsom je celkom jednoduchá. Na začiatok je mäso oddelené od kože a kostí, umyté, vysušené a nakrájané na malé kúsky. Takto pripravené kura sa vyprážaghee. Hneď ako sa na ňom objaví chutná kôrka, pridá sa k nej nakrájaná cibuľa, huby, sladká paprika a paradajky. Po niekoľkých minútach sa umytá a triedená ryža, soľ, korenie, cesnak, víno a vývar nalejú do spoločnej nádoby. To všetko sa dusí na najpomalšom ohni, kým nie sú všetky ingrediencie úplne uvarené.

S krevetami

Tento recept určite zaujme milovníkov morských plodov, ktorí majú radi španielsku kuchyňu. Jednoduchá kuracia paella získa úplne inú chuť, ak do nej pridáte krevety. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1, 5 šálok okrúhlej ryže.
• 1 kg kreviet.
• 2 kuracie filety.
• Cibuľová hlava.
• 3 paradajky.
• Sladká paprika.
• 3 poháre pitnej vody.
• 2 strúčiky cesnaku.
• 2 polievkové lyžice. l. šafran.
• Pohár suchého bieleho vína.
• Soľ, korenie a olivový olej.

Pripravené kura sa nakrája na malé kúsky a opraží sa na vymastenej panvici. Hneď ako zhnedne, nasype sa naň umytá ryža a počká sa, kým uschne. Potom sa k mäsu a obilninám pridá opečená zelenina (cibuľa, paradajky a sladká paprika), soľ a korenie. To všetko sa zaleje vodou a dusí na miernom ohni. O pol hodiny neskôr sa víno pošle na spoločnú panvicu a varenie pokračuje. V záverečnej fáze je paella doplnená krevetami vyprážanými s mletým cesnakom a krátko vylúhovaná pod pokrievkou.

S konzervovanými šampiňónmi a zelenými fazuľkami

Toto lahodné a voňavé jedlo pozostáva len zveľké množstvo zeleniny a umožní vám spestriť zaužívaný jedálny lístok. Ak chcete nakŕmiť svoju rodinu španielskou kuracou paellou uvedenou v dnešnom článku, budete potrebovať:

• 250 g okrúhlej ryže.
• 600 g kuracieho filé.
• 300 g konzervovaných šampiňónov.
• 250 g zeleného hrášku.
• 250 g zelenej fazuľky.
• 750 ml zásob.
• 70 g paradajkového pretlaku.
• Cibuľová hlava.
• ¼ lyžičky mletý šafran.
• Soľ, korenie a olivový olej.

Na predhriatej vymastenej panvici sa restuje cibuľa. Hneď ako začne meniť farbu, pridajú sa k nej kúsky vtáčieho filé a nasekané huby. Takmer okamžite sa fazuľa a zelený hrášok nalejú do spoločnej panvice. Zhnednuté komponenty zalejeme horúcim vývarom, doplníme paradajkovým pretlakom a na miernom ohni dusíme asi dvadsať minút. Po uplynutí určeného času sa do mäsa so šampiňónmi a zeleninou nasype vopred premytá ryža, soľ a korenie a dusíme na sporáku, kým nie sú cereálie hotové.

S morskými plodmi

Podľa technológie popísanej nižšie sa získa neuveriteľne chutná paella s kuracím mäsom, krevetami, mušľami a mušľami, ktorá zapôsobí aj na tých najnáročnejších gurmánov. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• Pohár ryže.
• 6 kuracích paličiek.
• 4 strúčiky cesnaku.
• 2 šálky zeleninového vývaru.
• 150g mušle.
• Cibuľová hlava.
• 2 sladkéčervená paprika.
• 250 g mušlí.
• 8 lúpaných kreviet.
• 250g rybie filé.
• Morská soľ, petržlenová vňať, šafran, mleté biele korenie, petržlenová vňať, tymián a olivový olej.

Umyté kuracie paličky sa opražia na panvici a prenesú na tanier. Slávky sa nalejú na voľné miesto a opražia sa, pričom sa nezabudne miešať. Potom sa k nim postupne pridáva cibuľa, cesnak, krevety a kúsky sladkej papriky. O päť minút neskôr sa ryby posielajú na morské plody a dusia sa spolu nie dlhšie ako šesťdesiat sekúnd. To všetko sa opatrne prenesie do čistej nádoby a do uvoľnenej panvice sa naleje ryža, šafran, soľ a ďalšie korenie. To všetko sa zaleje vývarom a varí sa v uzavretej nádobe štvrť hodiny od okamihu varu. Potom sa ryža doplní kuracím mäsom a morskými plodmi, prikryje sa fóliou a vloží sa do rúry na desať minút zohriatej na 150 stupňov. Potom sa k paelle pridajú mušle a pečú sa o niečo menej ako štvrť hodiny.

So zeleným hráškom a fazuľou

Táto svetlá a lahodná paella s kuracím mäsom a zeleninou pozostáva z jednoduchých ingrediencií, ktoré sú rovnako vhodné pre deti aj dospelých. Preto ho môžeme pokojne ponúknuť nielen veľkým, ale aj malým jedlíkom. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 250 g okrúhlej ryže.
• 600 g kuracieho filé.
• 250 g zeleného hrášku.
• 50 g čerstvej kenskej fazule.
• 3 šálky vývaru.
• Cibuľová hlava.
• Polovica sladkej papriky.
• 2 štipky šafranu.
• 5čl. l. paradajková omáčka.
• Soľ, zmes korenia a olivový olej.

Cibuľa a kuracie mäso sa opražia na predhriatej vymastenej panvici. Hneď ako zhnednú, pridáme k nim soľ a umytú ryžu. To všetko je doplnené šafranom, korením a zaliate horúcim vývarom zmiešaným s paradajkovou omáčkou. To všetko sa dusí na najmenšom ohni štvrť hodiny. Po uplynutí dohodnutého času sa do spoločnej panvice nasypú nadrobno nakrájanú papriku, zelený hrášok a kenské fazuľky. Po piatich minútach sa kuracia paella vyberie zo sporáka a nechá sa krátko pod pokrievkou.

S cuketou a karfiolom

Napriek pomerne bohatému zloženiu sa toto farebné španielske jedlo pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Ak ich chcete nakŕmiť svojej rodine, budete potrebovať:

• Pohár predvarenej ryže.
• 400 g kuracieho filé.
• 2 cibule.
• 300 g čerstvého karfiolu.
• 2 strúčiky cesnaku.
• Sladká paprika (najlepšie červená).
• Mladá cuketa.
• Pohár vývaru.
• ½ plechovky konzervovanej kukurice.
• 3 polievkové lyžice. l. pšeničná múka.
• Soľ, korenie, voda a rastlinný olej.

Umyté a nasekané filé obalené v múke a opečené na vymastenej panvici. Hneď ako sa na ňom objaví chutná ryšavá kôrka, pridá sa k nej cibuľa a paprika. Po určitom čase sa predvarené kapustové kvetenstvo posiela na spoločnú panvicu akúsky cukety. To všetko sa zaleje vývarom a dusí asi desať minút. Po uplynutí určeného času sa budúca paella s kuracím mäsom doplní predvarenou ryžou, soľou a korením, premieša sa, privedie sa do varu, posype sa konzervou kukurice a na najmenšom ohni sa dusí asi štvrť hodiny. Krátko pred vypnutím sporáka sa obsah panvice dochutí prelisovaným cesnakom.