Vec vkusu: kórejské uhorky

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2025-01-23 13:09

Kórejská kuchyňa je jednou z najpopulárnejších na svete. Vyznačuje sa jedlami s množstvom dochucovadiel. Je to ona, ktorá je známa jedlami zo psieho mäsa a listov paprade, ako aj hlavnými jedlami akéhokoľvek národného sviatku: ryžová kaša - pabi a vyprážané kúsky hovädzieho mäsa - bulgoki. A recepty na šaláty v kórejčine (kimchi) a mrkve (sabzu) sú pevne „usadené“v kuchárskych knihách žien v domácnosti.

Uhorky na kórejský spôsob sú nádherné letné jedlo, ktoré sa pripravuje veľmi jednoducho a rýchlo. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• paprika (červená alebo žltá - pre kontrast) - 1 ks;
• 30 g sójovej omáčky;
• 3 strúčiky cesnaku;
• bulb;
• 2 polievkové lyžice čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (najlepšie olivového);
• trochu soli a čierneho korenia podľa chuti.

A teraz varíme. Zeleninu nakrájame: papriku na tenké prúžky, uhorky na malé tyčinky, cibuľu na kolieska, cesnak na plátky. Potom zmiešame zeleninu s korením a šalát dochutíme sójovou omáčkou, olejom a citrónovou šťavou. Paprika tu môže byť nahradená mrkvou, ale šalát v tomto prípade bude trochu drsnejší. Pred podávaním je vhodné ponechať v chladničke asi hodinu.

Uhorky na kórejský spôsob na zaváranie na zimu. Budete potrebovať:

• uhorky – 4 kg;
• mrkva - 1 kg;
• 1 polievková lyžica akéhokoľvek rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica 9% octu;
• 100 g soli;
• korenie na kórejskú mrkvu – 1 vrecúško;
• 3 malé strúčiky cesnaku.

Na prípravu marinády zmiešajte ocot, cukor, soľ a olej. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Mrkvu pomelte na strúhadle na prípravu šalátov v kórejskom štýle a uhorky ošúpte, ak sú hrubé, a odrežte konce na oboch stranách. Potom dajte zeleninu do nádoby, pridajte tam cesnak a korenie, premiešajte a nalejte marinádu. Pripravená zmes sa nechá 5 hodín, potom sa rozloží do misy. Musíte sterilizovať 10 minút a môžete zrolovať.

Ďalším jedlom sú vyprážané uhorky na kórejský spôsob. Na ich prípravu budete potrebovať:

• uhorky - 1kg, je vhodné zvoliť odrodu s menším počtom semien;
• 1 polievková lyžica soli;
• 3 strúčiky cesnaku;
• hrsť sezamových semienok;
• 3 polievkové lyžice sezamového oleja.

Na tento šalát musíte uhorky nakrájať na tenké plátky, môžete použiť strúhadlo. Cesnak nakrájame na tenké plátky. Potom posypte uhorky soľou a nechajte pol hodiny. Po uplynutí tejto doby musíte uhorky dobre opláchnuť, aby neboli príliš slané, potom vyžmýkať. Zmiešajte uhorky s cesnakom a rozložte na dobre vyhrievanú panvicu, smažte dve minúty. Dajte na tanier a posypte sezamovými semienkami.

Kórejské plnené uhorky sú veľmi chutné. Budete potrebovať:

• uhorky – 2 kg (najlepšie malé);
• stredne veľké červené jablko;
• polovica červenej papriky;
• malá cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• koreň zázvoru – 40 g;
• 1 stredná mrkva;
• zelená cibuľa – 300 g;
• červená mletá paprika - 10 g;
• 1 lyžica medu;
• 2 lyžičky rybacej omáčky;
• soľ podľa chuti.

Uhorkám odrežeme končeky, každú narežeme pozdĺžne (približne do stredu), potrieme soľou. Dali sme ich do misky pod lis na pol hodiny. Cibuľu nakrájame na kolieska, ošúpeme jablko a semienka, mrkvu nastrúhame. Pomocou mixéra rozmixujte jablko, cibuľu, sladkú papriku, zázvor a cesnak. Aby zmes nebola príliš hustá, musíte do nej pridať trochu vody. Potom pridajte rybaciu omáčku, med, cibuľu, mrkvu a znova premiešajte, ale lyžičkou. Toto bude náplň. Uhorky umyte vodou, odstráňte prebytočnú soľ. Teraz ich naplnímepripravené cestoviny a vložte do nádoby, ktorá sa dá hermeticky uzavrieť. Marinujte ich dva dni a pred konzumáciou ich dajte do chladničky.

Keďže hovoríme o orientálnej kuchyni, rád by som konečne porozprával o tom, ako sa dajú variť čerstvé uhorky na čínsky spôsob. Na varenie budete potrebovať:

• 8 vajec;
• 2-3 kyslé uhorky;
• 100 g kuracieho vývaru;
• 40 g maotai (čínska ryžová vodka);
• 2 polievkové lyžice vypálenej bravčovej masti;
• soľ a korenie;
• greens.

V tomto recepte môžete do uhoriek namiesto vodky pridať suché biele víno. Takže uhorky nakrájajte na kocky, rozšľahajte vajcia. Potom ich rozmixujeme, pridáme vodku alebo víno, vývar a koreniny podľa chuti. Výsledná zmes sa vloží do panvice s dobre zahriatou masťou a smaží. Potom nalejte 1 polievkovú lyžičku. lyžica rozpusteného tuku. Pred podávaním posypte jedlo jemne nasekanými bylinkami.

Dobrú chuť!