Martini brut - pre znalcov vycibreného vkusu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Martini je globálna značka na výrobu vermútu a šumivých vín. Stal sa tak populárnym, že sa mu dávajú všetky druhy kokteilov, bary a dokonca aj festivaly.

Značka Martini je pomenovaná po liehovare Martini a Rossi v Turíne. Vyrába svetoznámy červený, biely a ružový vermút „Martini“a šumivé vína „Martini Asti“, „Martini Prosecco“, „Martini Brut“a „Martini Rosé“. A všetko to začalo malým vinárstvom v srdci Piemontu.

Výlet do histórie

V roku 1830 sa Talian Alessandro Martini rozhodol otvoriť spoločnosť na výrobu vína neďaleko Turína. V roku 1847 ho podporovali miestni pestovatelia a keďže v týchto rokoch nastal rozkvet talianskeho Risorgimenta, podnikanie začalo rýchlo prekvitať.

O niečo neskôr, v roku 1863, sa k Alessandrovi Martinimu pridali Luigi Rossi, ktorému sa pripisuje vynález vermútu, a Teofilo Sola. Bola to výroba vermutu, ktorá priniesla kampaniam Martini, Sol a Rossi celosvetový úspech.

V roku 1879 Teofilo Sola zomiera a jeho syn predáva všetky svoje práva na spoločnosť otcovým partnerom. Spoločnosť mení svoj názov na „Martini and Rossi“a v tom istom roku sa rozhodla diverzifikovať svoj sortiment šumivýchvína. Už v roku 1880 bolo uvedené do výroby prvé šumivé víno „Canelli“, dnes známe ako „Martini Asti“.

Obľúbenosť kampane Martini & Rossi sa zvýšila vďaka uznaniu ich produktov kráľovskými rodinami. V 19. storočí bolo obľúbené pridávanie kráľovských symbolov do produktov. Toto slúžilo ako akási záruka kvality tovaru.

Prvé vermúty a šumivé vína „Martini“boli uznané v roku 1968 prvým kráľom zjednoteného Talianska modernej doby, Viktorom Emmanuelom II. V roku 1872 portugalský kráľ Luis umiestnil svoj symbol na fľaše Martini, v roku 1897 ho nasledovala rakúska kráľovná Christina a britský parlament. A za nimi sú mnohí ďalší. Niektoré z týchto symbolov možno stále vidieť na fľašiach vermútu Martini a šumivých vín.

Alessandro Martini zomrel v roku 1905 a spoločnosť zdedili traja synovia Luigiho Rossiho. Nezmenili ani názov spoločnosti, ani názov vermutu a vína, čím vzdali hold zásluhám Alessandra Martiniho. A to aj čisto z komerčných dôvodov, pretože v tom čase už boli produkty ich firmy známe pod značkou „Martini“po celom svete. Práve diverzifikovali sortiment vermútov a šumivých vín vyrábaných v ich liehovare.

Prečo sa víno nazýva šumivé

Šumivé víno, alebo, ako sa mu tiež hovorí spumante, dostalo svoj názov vďaka schopnosti peniť (spuma je po taliansky „pena“).

Už v stredoveku si pestovatelia všimli, že víno za určitých podmienok začína peniť. Prebol to pre nich vážny problém, pretože rastúci tlak vo fľašiach spôsobil ich výbuch a výrobcovia vína utrpeli straty.

Aj napriek tomu sa jej výroby nevzdali, pretože konečný výsledok prekonal všetky ich očakávania. Postupom času teda prišli s nápadom držať korok drôtom.

Aký je rozdiel medzi šumivým vínom a šampanským

Mnohí ľudia si mýlia šumivé víno a šampanské a hovoria o nich, akoby išlo o dva druhy vína. Šumivé víno je v skutočnosti druh vína, zatiaľ čo šampanské je šumivé víno vyrobené výlučne prirodzenou dvojitou fermentáciou vína priamo vo fľaši.

Verí sa, že táto metóda bola prvýkrát použitá v provincii Champagne. Odvtedy sa samotná metóda nazýva aj „metóda šampanského“. Šampanské sa časom zlepšuje, takže čím dlhšie sa skladuje, tým bude chutnejšie, a teda aj drahšie.

Keďže táto metóda je pomerne rozsiahly a nákladný proces, na výrobu šumivých vín sa zvyčajne používa metóda Sharma, vynájdená v Taliansku. Podľa tejto metódy víno kvasí v uzavretej nádrži, potom sa plní do fliaš pod tlakom. Takéto víno sa zvyčajne predáva okamžite, pretože jeho hlavnou výhodou je cena, nie chuť.

Martini Asti

Existujú 4 druhy šumivých vín Martini: prosecco, brut, rosé a asti.

Prvým zo šumivých vín Martini bolo Asti. tosa vyrába z hrozna "muškát biely", rastúceho v rovnomennej oblasti. Táto odroda má prirodzenú sladkosť, preto sa používa nielen pri výrobe vína, ale aj ako dezert.

Urobte "Martini Asti" podľa upravenej metódy Sharma. Primárne víno kvasí vo vzduchotesnej nádobe a až sekundárne v samotných fľašiach. "Martini Asti" teda prevyšuje svoje náprotivky v chuti a šampanské v cene. Výrobcovia tohto šumivého vína chceli nájsť dokonalú kombináciu ceny a kvality a môžeme smelo povedať, že sa im to podarilo.

Suché šumivé vína

Úplný opak „Martini Asti“– „Martini Brut“. Nie je taký sladký ako jeho "veľký brat" Asti, ale má bohatšie chute.

Šumivé víno "Martini Brut" je vyrobené na báze bielych odrôd viniča "Gler" a "Chardonnay". Nápoj je ľahký a svieži.

Dnes sú suché šumivé vína vrátane Martini Brut obľúbené po celom svete. Ale nebolo to tak vždy. Keďže cukor v suchom šumivom víne je obmedzený na minimum, v mnohých krajinách sa nedostal hneď pred súd. Prvými znalcami brut boli Briti, odtiaľ názov.

Šampanské „Martini Brut“sa nazýva výlučne v Rusku, pretože sa stalo historicky, že slovo „šampanské“sa uvádza v názvoch značiek šumivých vín, ako napríklad „sovietske šampanské“alebo „šampanské Odessa“, hoci všetky tieto šumivé vína sú vyrobené podľa metódy Sharma a nemajú nič spoločnénemajú šampanské.

Je tiež nesprávne nazývať Martini Brut sýteným vínom. Šumivé alebo sýtené víno je víno, do ktorého sa uhlík pridáva umelo a nie prirodzeným procesom fermentácie. To sa robí s cieľom znížiť výrobný čas a náklady. Takéto víno, hoci má vlastnosti šumivého vína, je mu v kvalite podradené. Vyznačuje sa nižším tlakom vo fľaši (1-2,5 atmosféry) a nízkou pevnosťou (7-12%).

Prosecco & Rose

Šumivé víno „Martini Prosecco“, podobne ako brut, sa vyrába z bieleho hrozna „Gler“. Donedávna bolo šumivé víno prosecco sladké a takmer na nerozoznanie od asti.

Od polovice dvadsiateho storočia ho však začali vyrábať suché, pretože v tejto podobe je veľmi podobné šampanskému, no na rozdiel od neho sa vyrába metódou Charmat, vďaka ktorej je výroba vína menšia drahé. V poslednej dobe sa popularita Martini Prosecco dramaticky zvýšila, je to kvôli jeho vysokej kvalite za relatívne nízku cenu.

Šumivé víno "Martini Rosé" je polosuché šumivé víno vyrobené z bielych a červených odrôd viniča talianskych provincií Veneto a Piemont. Má jemnú chuť lesných plodov.

Celosvetová popularita šumivých vín Martini je najlepším dôkazom toho, že všetky stoja za vašu pozornosť.