Plátky slanej makrely: možnosti varenia, chutné a rýchle recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Makrela je tučná a chutná ryba. Na rozdiel od sleďa je jednoduchšie oslobodiť ho od kostí a pripraviť na varenie. Slaná makrela je obzvlášť chutná. Môžete si ho kúpiť v obchode, ale je lepšie si ho vyrobiť sami. Ako uvariť lahodnú solenú makrelu doma? V článku zvážime odpoveď na túto otázku.

V slanom náleve

Na tento recept je najlepšia detská ryba. Ak bola makrela mnohokrát zmrazená, potom jej rozrezanie na krásne silné kusy nebude fungovať. Hotové ryby môžeme použiť do šalátov alebo podávať s prílohou.

Zložky:

• makrela – 550 g;
• voda – 530 ml;
• soľ – 3 polievkové lyžice.

Rybu je lepšie nakrájať na kúsky, ktoré ste predtým mierne zmrazili, aby boli rovnomernejšie. Prevarte vodu a potom ju ochlaďte na izbovú teplotu. Ako nasoliť plátky makrely v slanom náleve? Vložte kúsky rýb do pohára alebo inej nádoby.

Potom pripravte soľanku. Soľzmiešame s vodou a dobre premiešame. Potom naplňte makrelu soľankou tak, aby bola úplne pokrytá vodou. Potom musí byť nádoba s rybami zakrytá vekom a vložená do chladničky. Nasledujúci deň sa jedlo môže podávať na stole. Pokúste sa ponechať makrelu v slanom náleve aspoň 14 hodín.

Ryby doma

Tento recept je vhodný pre gazdinky, ktoré sa obávajú, že ryby nemusia byť solené a budú nebezpečné. Marináda na solenie makrely obsahuje ocot, takže sa nemusíte obávať nežiaducich následkov po jedle. Jedlo je veľmi chutné, s miernou kyslosťou.

Zložky:

• makrela – 1500 g;
• voda – 1050 ml;
• soľ 80 g;
• cukor – 80 g;
• bobkový list - 4 kusy;
• korenie - 10 ks.;
• rastlinný olej - 250 ml;
• stolový ocot 9% – 100 ml.

Odporúča sa začať varenie s marinádou. Vložte soľ, bobkový list, cukor a korenie do hrnca a potom pridajte soľanku do vody. Tekutinu priveďte do varu a nalejte do octu. Potom odstráňte marinádu zo sporáka a ochlaďte ju na izbovú teplotu.

Vypite makrelu a odstráňte hlavu a plutvy. Korpus opláchnite, aby v ňom nezostali krv a čierne filmy. Rybu nakrájajte na kúsky a namočte na 5 hodín do teplej marinády. Potom vyberte makrelu do nádoby a naplňte ju slnečnicovým olejom. Rybu vložte na ďalšie 2 hodiny do chladničky a potom podávajte.

V cibulišupka

Makrela pripravená podľa tohto receptu má príjemnú chuť údenín. Môže sa podávať na slávnostnom stole. Hostia budú nadšení. Na varenie budete potrebovať vrecko alebo plastovú fľašu.

Zložky:

• ryba – 1000 g;
• voda – 1050 g;
• soľ – 3 polievkové lyžice;
• cukor – 30 g;
• cibuľová šupka – 3 hrste;
• čierny čaj – 20 g;
• korenie – 5 ks.;
• klinčeky – 2 ks;
• bobkový list - 1 ks

Varenie solených kúskov makrely vo vrecku by sa malo začať marinádou. Nalejte cibuľovú kôru, soľ a cukor so studenou vodou a zapálte. Po uvarení pridajte do marinády čaj, klinčeky, korenie a bobkový list. Tekutinu povarte ďalšie 2 minúty. Potom panvicu odstavte z ohňa, marinádu preceďte a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Rybu vypitváme, očistíme a nakrájame na kúsky. Potom makrelu vložte do plastovej fľaše s odrezaným hrdlom alebo do tesného plastového vrecka a prelejte marinádou. Ryby sa musia uchovávať v chladničke 3-4 dni.

S lukom

Na tento recept budete potrebovať stredne veľkú panvicu. Solenie makrely s cibuľou sa ľudovo nazýva dedova metóda.

Zložky:

• ryby – 1,5 kg;
• cibuľa – 250 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• cukor – 30 g;
• soľ – 45 g;
• univerzálne korenie – 20 g.

Črevná makrela, očistená od čiernych filmov,odrezať jej plutvy. Pripravený korpus nakrájajte na stredne veľké kúsky. Cibuľu ošúpeme zo šupky a nakrájame. V samostatnej nádobe pripravte suchú zmes na marinádu. Za týmto účelom zmiešajte soľ, cukor a korenie.

Potom si vezmite panvicu, do ktorej budete musieť rozložiť zmes rýb a marinády vo vrstvách. Keď sú všetky ingrediencie v nádobe, naplňte ich slnečnicovým olejom. Na panvicu položte tanier a položte naň nádobu a potom štruktúru vložte do chladničky. Makrela pod tlakom rýchlo vysolí a získa nezvyčajnú chuť. Po 12-15 hodinách bude ryba pripravená.

S cesnakom

Ako nakladať kúsky makrely suchým spôsobom? Môžete vyskúšať originálny recept s cesnakom.

Zložky:

• makrela – 1 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• soľ – 15 g;
• bobkový list - 5 listov.

Rybu vypitvame a očistíme od čiernych filmov. Potom odrežte hlavu a plutvy. Po jatočnom tele by sa malo dôkladne umyť. Nakrájajte makrelu na kúsky, ak je to potrebné, zbavte ju kostí. Zlomte bobkový list a cesnak pretlačte cez lis.

Suchú marinádovú zmes rovnomerne rozotrite na makrelu. Potom rybu zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky. Miska bude pripravená za 7-10 hodín.

S horčicou

Makrela uvarená podľa tohto receptu je veľmi chutná a jemná. Mäso z ryby bude mäkké, voňavé, bude sa dať ľahko oslobodiť od kostí.

Zložky:

• makrela – 1 kg;
• maslo – 30 g;
• soľ – 50 g;
• majonéza – 25 g;
• horčica – 25 g;
• cesnak - 2 strúčiky.

Rybu vypitvajte, odstráňte čierny film a opláchnite. Potom jej odstráňte plutvy, hlavu a chvost. Nakrájajte makrelu na kúsky a odstráňte kosti. Výsledné filé posypte soľou a dajte na 12 hodín do chladničky.

Potom rybu vyberte a umyte. Zvyšnú vodu odstráňte papierovými utierkami. Cesnak pretlačíme lisom a potrieme ním makrelu. V samostatnej nádobe zmiešajte zmäknuté maslo, majonézu a hotovú horčicu. Touto omáčkou potrieme osolené kúsky makrely a zabalíme do potravinovej fólie. Vložte misku do mrazničky a po 4 hodinách ju vyberte a podávajte.

Za 30 minút

Tento recept osloví tých, ktorí majú radi rýchle varenie jedla. Solenie makrely na kúsky doma, hotové za 30 minút, nespôsobí ťažkosti ani začínajúcej gazdinke.

Zložky:

• ryba – 350 g;
• cibuľa – 150 g;
• rastlinný olej – 40 g;
• soľ – 30 g;
• citrónová šťava podľa chuti.

Oslobodte makrelu zvnútra, odstráňte jej hlavu, chvost a plutvy. Korpus očistite od čierneho filmu a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Urobte 2 rezy pozdĺž chrbtice a odstráňte kosti. Potom makrelu nakrájajte na kúsky a potom ich potrite soľou.

Potom vložte rybu do vrecka a vložte na 30 minút do chladničky. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, rybu pokvapkáme citrónovou šťavou a podávame. Makrela nasolená na kúsky vo vrecúšku je veľmi chutná a chutná.

Do 2 hodín

Nasolenie kúskov makrely v oleji zaberie veľmi málo času. Len pár hodín a jedlo sa môže podávať na stole. Dostupné ingrediencie a jednoduchá príprava robia z tohto receptu jeden z obľúbených mnohých gazdiniek.

Zložky:

• makrela – 550 g;
• slnečnicový olej - 120 g;
• cukor – 15 g;
• soľ – 35 g;
• koriander – 10 g;
• korenie – 10 g;
• stolový ocot 9% – 30 g;
• bobkový list - 5 kusov;
• cibuľa – 350 g;
• voda – 900 ml.

Odstráňte vnútorné časti makrely, očistite ju od čiernych filmov. Potom odrežte plutvy, chvost a hlavu. Opláchnite ryby v tečúcej vode. Potom nakrájajte makrelu na stredne veľké kúsky.

Na marinádu nalejte vodu do hrnca a pridajte 100 g cibule nakrájanej na polkolieska. Potom pridajte soľ, cukor, korenie, koriander, bobkový list. Postavte hrniec na oheň, priveďte vodu do varu a po 7 minútach odstavte z ohňa.

Vložte kúsky rýb do pohára a naplňte ich najskôr rastlinným olejom a potom marinádou pri izbovej teplote. Nádobu uzavrite vekom a vložte do chladničky na 1,5 hodiny. Medzitým si pripravíme cibuľovú marinádu. Na to pripravte misku a nalejte do nej jablčný ocot. Potom nakrájajte zvyšnú cibuľu na polovičné krúžky a presuňte do nádoby. Počkajte, kým bude ryba pripravená a pridajte ju do novej marinády. Po 30 minútach sa jedlo môže podávať.

Do 12 hodín

Tento recept osloví milovníkov jemných rýb. Vynikajúca domáca solená makrela bude hotová už za 12 hodín.

Zložky:

• ryby – 1 kg;
• voda – 650 ml;
• soľ – 40 g;
• cukor – 40 g;
• bobkový list - 5 kusov;
• korenie – 3 ks.;
• klinčeky – 3 ks

Z makrely odstráňte hlavu, chvost a plutvy. Potom jej otvorte brucho a vyčistite ho od čriev a čiernych filmov. Korpus dobre opláchnite, nakrájajte na kúsky a vložte do plastovej nádoby.

Pripravte marinádu. Zmiešajte soľ, cukor a korenie v samostatnej nádobe a potom ich naplňte vodou. Potom naplňte ryby výslednou tekutinou. Nádobu vložte na 12 hodín do chladničky a potom podávajte kúsky solenej makrely na stôl.

Expresné solenie

Rýchly recept pomôže, ak prídu nečakaní hostia. Lahodné solené kúsky makrely doma nenechajú nikoho ľahostajným.

Zložky:

• ryba – 300 g;
• cibuľa – 120 g;
• voda – 350 ml;
• soľ – 20 g;
• bobkový list - 2 ks

Odstráňte makrele chvost, plutvy a hlavu. Potom ho uvoľnite z čriev a očistite brucho vo vnútri od čiernych filmov. Rybu opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte makrelu na 2 cm hrubé kúsky a vložte ich do pohára.

V hrnci prevarte vodu a pridajte do nej bobkový listlist, soľ a cibuľa. Kvapalinu povarte 8 minút a potom vypnite a ochlaďte na izbovú teplotu. Výslednou soľankou naplňte rybu a vložte ju do chladu na 2 hodiny. Vyberte nádobu, položte makrelu na tanier a podávajte posypané bylinkami.

Suché solenie

Tento recept je jednoduchý a rýchly, takže sa bude páčiť začínajúcim gazdinkám. Makrela nasolená po kúskoch bude vyzerať krásne ako na slávnostnom, tak aj na každodennom stole.

Zložky:

• ryba – 650 g;
• rastlinný olej – 20 g;
• soľ – 40 g;
• cukor – 20 g;
• bobkový list - 5 kusov;
• fazuľa koriandra – 5g;
• stolový ocot 9% – 1 ČL
• korenie – 5 g.

Rybu vypitvame a očistíme od čiernych filmov. Potom odstráňte chvost, plutvy a hlavu. Urobte rez pozdĺž chrbta a odstráňte cez ňu chrbticu. Rybu opláchnite, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na porcie.

Pripravte si nakladaciu zmes zo soli, cukru, koriandra, korenia a bobkových listov. Položte kúsky ryby na fóliu hore dnom. Potom makrelu potrieme nakladacou zmesou, zabalíme a dáme na 2 hodiny do chladničky. Hotovú rybu opláchnite, zmyte prebytočnú soľ, položte na misku a jemne posypte octom a rastlinným olejom.

Tekutý dym

Solené plátky makrely uvarené podľa tohto receptu sú mierne údené. Je oveľa chutnejšia a jemnejšia ako z obchodu.

Zložky:

• makrela –300 g;
• voda – 1200 ml;
• cibuľová šupka – 1 hrsť;
• tekutý dym – 30 g;
• cukor – 30 g;
• soľ – 40 g.

Vypite rybu, odstráňte jej plutvy, chvost, hlavu. Potom makrelu opláchnite a nakrájajte na porcie. Triediť cibuľovú šupku, odstrániť špinavé a zhnité. Opláchnite a vložte do hrnca s vodou. Potom do nej pridajte soľ a cukor. Dajte hrniec na oheň a varte 2 minúty. Čím viac šupiek dáte do marinády, tým bude ryba tmavšia.

Vezmite plastovú fľašu a odrežte jej hrdlo. Vložte rybu dovnútra, naplňte ju marinádou izbovej teploty a tekutým dymom. Fľašu prikryte vreckom a dajte na 2 dni do chladničky. Potom rybu vyberte a kúsky osušte papierovými utierkami. Pred podávaním môžete makrelu potrieť rastlinným olejom pre väčší lesk. Kŕmenie rýb pripravených podľa tohto receptu deťom sa neodporúča kvôli tekutému dymu v kompozícii.

Tajomstvá skúsených gazdiniek

Solené plátky makrely sú skvelým doplnkom k vareným zemiakom alebo ryži. Na prípravu tohto jedla je lepšie vziať veľkú alebo stredne veľkú rybu, pretože maličkosť je nepohodlná na čistenie. Soľ je lepšie použiť nejodidovanú, hrubé mletie.

Ak chcete, aby bola makrela voňavejšia, pridajte do marinády korenie: klinčeky, badián, zmes papriky. Po varení môžete rybu skladovať v chladničke maximálne 5 dní, potom sa začne zhoršovať. Čím dlhšie bude makrela ležať v marináde, týmjeho chuť bude sýtejšia. Skúste si vybrať rybu bez priehlbín alebo iných poškodení, najmä ak ju chcete položiť na slávnostný stôl.