Plátky paradajok na zimu: rôzne recepty na vašu obľúbenú prípravu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Mnohé ženy v domácnosti majú tendenciu vytvárať si určitú zásobu polotovarov: zaváraniny, džemy, konzervované ovocie a zeleninu. Počet a obsah pohárov sa zvyčajne určuje podľa preferencií rodiny, ale drvivá väčšina varí plátky paradajok na zimu, pretože takéto kyslé uhorky sú chutné a dajú sa jednoducho a rýchlo konzervovať.

Recept na nakladané lokše

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť plátky paradajok na zimu, je nakladať ich. Výhodou tejto metódy je, že môže používať zrelé červené plody, hnedé a dokonca aj zelené. Ukazuje sa teda, že tento prírez je možné vyrábať až do konca jesene. Aby ste to dosiahli, musíte paradajky umyť, odstrániť poškodené oblasti, nakrájať na porciované kúsky a striedať vrstvy so soľou a umiestniť ich do nádoby na morenie. Môžete si vziať akýkoľvek riad: sklo, fajansu, drevo, sm alt, nehrdzavejúcu oceľ, ale nie kov. Kyselina, ktorá sa pri procese fermentácie uvoľňuje, môže pri reakcii s hliníkom alebo meďou vytvárať pre telo nepriaznivé oxidy, ktoré sú zdraviu škodlivé a skresľujú chuť. Pripravené plátky paradajok na zimunadobudnú v ňom horkosť, chuť železa, alebo sa dokážu vplaziť aj do nevkusnej kaše. Solené paradajky pustia šťavu, v ktorej by vlastne mali kvasiť. Aby ste to dosiahli, nechajte ich 5-7 dní v teplej miestnosti a potom ich môžete usporiadať v pivnici, chladničke alebo chladnej komore. Korenie do takýchto plátkov paradajok na zimu nie je potrebné dávať.

Pod krytom

Ak nemáte pivnicu, môžete paradajky zavrieť do pohárov na plátky. Ich recept je jednoduchý a nevyžaduje veľa času stráveného hostiteľkou. Za týmto účelom umyte zeleninu, odrežte prebytok, nakrájajte paradajky na plátky a vložte do pripravených pohárov toľko, koľko sa zmestí, ale nestláčajte. Pridajte korenie: strúčiky cesnaku, nové korenie a čierne korenie, listy čerešní a čiernych ríbezlí, kúsky koreňa chrenu - všetko 1-2 kusy na pohár. Neexistujú tu žiadne jasné proporcie, všetko sa robí podľa oka, podľa vášho vkusu. Môžete tiež dať plátky sladkej papriky a cibuľové krúžky. Na vrch všetkých komponentov musíte naliať čajovú lyžičku soli a stolovej soli - cukor a stolový ocot, výpočet sa vykonáva na litrových nádobách. Teraz sa nádoba naleje vriacou vodou až po krk, prikryje sa vareným vekom a sterilizuje sa asi pol hodiny, potom sa môže zvinúť. Takéto paradajky v plátkoch na zimu môžu byť uložené v byte a nebojte sa, že banky nebudú trvať až do jari. Tento recept je dobrý aj preto, že umožňuje improvizáciu. K paradajkám môžete pridať kolieska uhoriek, mrkvy alebo iných obľúbenýchzelenina.

Ďalšia verzia plátkov paradajok v dóze nie je až taká verná ingredienciám, ale to nezhoršuje chuť prípravy. Na liter, vezmeme 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, veľkú cibuľu, pár lístkov petržlenu, niekoľko hrášku nového korenia a čierneho korenia a klinčekov. Paradajky nakrájajte na polovicu (ak sú stredne veľké) alebo na štvrtiny. Do pohára dáme cibuľu nakrájanú na kolieska, paradajky, korenie, rastlinný olej a zalejeme vriacou soľankou (1 polievková lyžica soli, 2 cukor na liter vody). Takýto polotovar je možné sterilizovať 5-7 minút alebo ho možno ihneď zrolovať bez pasterizácie.