Belgické vafle Liege. Recept, funkcie varenia v elektrickej vaflovacej žehličke

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Existuje veľké množstvo možností na výrobu belgických sladkých dezertov, ale recept na vafle z Liege preberá vedúcu úlohu. Oblátky si získali obľubu najmä začiatkom minulého storočia, no recept vymysleli kuchári ešte skôr.

Trošku histórie

Vynašiel ich kuchár belgický princ vo vzdialenom 17. storočí. Experimentoval s cukrom, pridával ho priamo do hrudiek cesta. Existuje názor, že vafle boli vynájdené dlho pred príchodom kráľov a princov. Dokonca aj starovekí ľudia vyprážali hrudky cesta na kameňoch a urovnávali ich drevenými valčekmi.

Zvláštnosťou tohto dezertu je nezvyčajná chuť a neštandardná veľkosť. Klasické vafle sú mäkké a tenké, zatiaľ čo Liege vafle sú dosť hrubé, chrumkavé a s kúskami cukru, ktorý sa nazýva aj „sladké perly“.

Svet sa o nich prvýkrát dozvedel na výstave zákuskov a sladkostí v Bruseli. Odvtedy mnoho reštaurácií a kaviarní ponúka svojim návštevníkom ochutnať nádherné Liege vafle s perloucukor. Recept je veľmi jednoduchý, no existuje niekoľko tajomstiev a trikov, o ktoré sa s vami dnes podelíme.

Zoznam požadovaných ingrediencií

Budeme potrebovať:

• 210 g margarínu;
• 190 g kryštálového cukru;
• 160 ml mlieka;
• 420 g pšeničnej múky;
• 4g vanilkového cukru;
• 3 vajcia;
• štipka soli;
• takmer dve čajové lyžičky (lyžičky) suchého droždia.

Ako variť?

Recept na Liege vafle pre vaflovač začína prípravou potrebných ingrediencií. Polovicu mlieka uvarte na sporáku alebo zohrejte v mikrovlnke. Do mlieka nalejeme droždie, pridáme pol lyžičky cukru a rovnaké množstvo múky. Dobre premiešajte a nechajte chvíľu „priblížiť“.

Nalejte druhé mlieko do misky na šľahanie. Rozbite do nej vajíčka. Teraz štipka soli. Ručným šľahačom alebo mixérom vymiešame na homogénnu hmotu. V samostatnej miske premiešajte maslo (margarín), pridajte múku a jemne začnite miešať. Postupne zavádzame obsah dvoch tanierov: cukor s droždím a mlieko s vajcami. Recept na Liege vafle nevyžaduje od hostesky nadmerné úsilie, kuchynské spotrebiče sú zapojené všade. Preto cesto robíme mixérom (minimálna rýchlosť). Ukazuje sa mierne tekuté, ale viskózne a lepkavé. Nádobu prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste. 35-40 minút bude stačiť.

Posypte na plochu múku. Zľahka premasírujtecesto. Nemali by ste miesiť veľa, inak by cesto na seba nazbieralo príliš veľa múky, ale nie je to potrebné. Teraz hrudku rozdelíme na dve polovice. Na veľký tanier posypeme kryštálovým cukrom a tieto dve guľôčky cesta v ňom vyvaľkáme. Pečieme vo vaflovači 3-6 minút. Mimochodom, tento recept na Liege vafle sa dá použiť aj na bežné pečenie v rúre na plechu. Ale s pomocou špeciálneho kuchynského asistenta, samozrejme, tento proces pôjde oveľa rýchlejšie a tvar vaflí bude známy.

So škoricou

Teraz si pripravme voňavejšie a pikantnejšie Liege vafle. Recept je jednoduchý, prehľadný a rýchly na prípravu. Na prípravu chutných voňavých škoricových vaflí budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:

• 480 g múky;
• 190 ml mlieka;
• 30 g sušeného droždia;
• 2 vajcia;
• 270 g cukru;
• 15g vanilkového cukru;
• suchá pomarančová kôra;
• škorica;
• Belgický perlový cukor (ak je k dispozícii);
• 270 g masla;
• štipka soli.

Funkcie varenia dezertov

Maslo sa vopred extrahuje z hĺbky chladiacej jednotky. Treba mu dať čas, aby sa mierne rozmrazil, aby sa v práci stal mäkkým a poddajným. Miesime, postupne pridávame múku. Teraz rozbijeme vajcia, vmiešame do cesta. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte na Liege vafle na elektrickú vaflovačku rozriedime suché droždie v malom množstve mlieka a necháme vzísť. Hneď ako sa objavícharakteristickú „čiapku“na hrnčeku s droždím, môžete ich pridať do cesta.

Hmotu miesime mixérom pri najnižšej rýchlosti. Pridajte všetky ostatné ingrediencie. Ak je to možné, bolo by pekné dať niekoľko lyžíc "perlového" belgického cukru. Ak to nie je k dispozícii, vystačíme si s bežnými. Kúsky rafinovaného cukru môžete aj nalámať a použiť do cesta. Suchú pomarančovú kôru je možné nahradiť čerstvou. To len zvýrazní chuť. Škorica sa pridáva podľa uváženia hostesky. Niektorí ľudia majú radi ľahkú arómu, iní uprednostňujú silnú vôňu tohto korenia.

Vymiesené cesto dáme na 20 minút do chladničky. Dostaneme to, rozdelíme na niekoľko rovnakých častí. Každú guľôčku vyvaľkáme v cukre (alebo „perličkách“), dáme na rozohriaty plech alebo do elektrickej vaflovačky. Sladký dezert je pripravený za maximálne 3-5 minút.

Podávajte belgické vafle s bobuľovým džemom, javorovým sirupom, obľúbeným džemom vašej babičky, sladkým čerstvým ovocím, šľahačkou, zmrzlinou atď. Z vaflí Liege môžete dokonca pripraviť tortu, ak ich položíte na vrch druhý a medzi nimi ležala lahodná šľahačka. Vetvička čerstvej mäty nebude vo výzdobe dezertu zbytočná.