2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38
Už od detstva poznáme úžasnú, chrumkavo-orechovú a zároveň jemnú chuť makróniek. Obľúbené je aj pečenie muffinov s touto príchuťou. Teraz sa tento kulinársky výrobok vyrába v rôznych variantoch a v rôznych krajinách majú rôzne názvy (napríklad na Ukrajine sa nazýva „Krakovský koláč“). Pokúsme sa znovu vytvoriť toto slávne pekárske majstrovské dielo v našej kuchyni. Našťastie už v obchodoch dostať kúpiť mandľovú múku – jadierka pomleté na prášok. Najťažšiu časť – prípravu orechovej hmoty – už máme za sebou. Zostáva už len miesenie cesta a samotné pečenie.
Mandľové sušienky: recept podľa GOST
Sovietsky potravinársky priemysel nemal rád kudrlinky, a preto tento produkt nepotrebuje veľa jedla a problémov. Vezmeme 120 g orechových jadier, neošúpaných z hnedej kôry a nevypražených, a rozdrvíme ich v mlynčeku na kávu alebo mixéri na múku. Ako už bolo spomenuté, môžete si kúpiť hotovú mandľovú hmotu a dať ju do vysokého hrnca alebo mixéra. Pridajte pohár alebo trochu menej cukru a tri bielka. Všetko zľahka prešľaháme mixérom. Dajte hrniec na nízky plyn a priveďtedo teploty okolo 40 stupňov Celzia. Skontrolujte prstom: hmota by mala byť teplá, ale nie horieť. Počas ohrievania nezabudnite obsah miešať, aby sa neusadil. Do hrnca cez sitko nasypeme 30 g múky. Cesto by malo zostať stále vodnaté, ako na palacinky. Rúru treba zohriať na 200ºС, nie viac, a plech prikryť naolejovaným papierom (pre istotu aj jemne posypať múkou). Cesto lyžicou rozvaľkáme na kruhy s priemerom 4-5 cm. Medzi koláčikmi by mal zostať voľný priestor, pretože sa pri pečení zväčšia. Musíte ich držať v rúre nie dlhšie ako 15 minút, kým sa mierne začervenajú. Odstráňte z panvice, až keď sú výrobky úplne vychladnuté.
Makrónky bez múky
V tomto recepte zvýšte množstvo bielkovín z troch na päť. Začneme tým, že ich šľaháme (dobre vychladené) v mixéri, kým sa nevytvorí hustá pena. Postupne pridajte pohár cukru v niekoľkých krokoch a pokračujte v šľahaní pri vysokých rýchlostiach. Mali by ste dostať hustú a lesklú bielu hmotu. Do proteínov nasypte dvesto gramov mandľového prášku alebo zmes rôznych orechov (ako odvážny experiment môžete pridať aj kokosové lupienky). Miešame lyžicou zdola nahor, aby cesto nespadlo. Rozotrite na plech ako v predchádzajúcom recepte. Pečieme pol hodiny pri teplote 150ºС. Ak sa prepečú, dostanete mandľové sušienky, ktoré sú navyše chutné a dlho vydržia.
Makrónky: francúzsky recept
Tento produkt sa vo Francúzsku volá"Makarón". Nepotrebuje ani mandľovú múku, ale prášok. Zmiešajte 75 g orechového prášku a 150 g cukru. Vyšľahajte dva bielky, pridajte mandľovú hmotu, znova šľahajte. Vložte do malých kruhov, nechajte pol hodiny postáť a potom pečte pri 150ºС 20 minút. Bizetky zlepte džemom alebo karamelom.
Mandľové sušienky: Amaretto Recept
Robí sa to podobne ako vo francúzskej verzii, ale do cesta sa pridáva nastrúhaná citrónová kôra, lyžička citrónovej šťavy a mandľová esencia. Toto jedlo sa pečie 45 minút pri 150ºС.
Makrónky: marocký recept
Tri vychladnuté bielka vyšľaháme so štipkou soli, pridáme pol pohára cukru, zapálime pomalý oheň a ďalej šľaháme, kým sa kryštály nerozpustia. Odstráňte z tepla, pridajte mandľovú múku (200 g). Šľaháme ďalších päť minút mixérom pri vysokej rýchlosti. Vložíme do cukrárskeho vrecka a natlačíme do papierových košíčkov. Vložte do rúry predhriatej na 150ºС na 20 minút.
Odporúča:
Jedlá podľa lunárneho kalendára: jedálny lístok, pravidlá a rozvrh podľa dní v týždni
Správna výživa podľa lunárneho kalendára. Približné menu a rozvrh podľa dní v týždni. Praktické rady o stravovaní a príjme potravy. Aké výsledky možno dosiahnuť, cesta von z takejto stravy
Recepty ZSSR: varenie podľa GOST
Štátne normy alebo takzvané GOST sa objavili v Sovietskom zväze v roku 1940. V pomerne krátkom čase ich odborníci vyvinuli, schválili a implementovali viac ako 8 500! Štátne normy sa objavili aj v potravinárskom priemysle. Napriek tomu, že už ubehlo pekných pár rokov, vznikli úplne nové cukrárske a kulinárske výrobky, najlepšie, najchutnejšie a nezabudnuteľné sú jedlá z nášho detstva
Kalorická tabuľka potravín podľa Bormental. Kalorický obsah hotových jedál podľa Bormentalu
Z tohto článku sa dozviete všetko o diéte Dr. Bormenthala a o tom, ako si vypočítať svoj kalorický koridor pre najefektívnejšie chudnutie
Ovsené sušienky: zloženie. GOST a variácie podľa potrieb
Ovsené sušienky, ktorých zloženie sa u každej gazdinky líši v závislosti od preferencií, sú úžasné jedlo. Obľúbená pochúťka každého sa totiž získava z kaše, ktorá je pre mnohých ľudí detskou nočnou morou. A teraz vyznávači zdravého životného štýlu praktizujú každodenné sebatrýznenie a nútia sa jesť ovsené vločky bez chuti. Dá sa však ľahko nahradiť lahodnými koláčikmi, pretože „čert je v detailoch“– zloženie si môžete zvoliť sami
Ako si vyrobiť mandľové mlieko doma (recepty)
Mandľové mlieko milujú všetci priaznivci zdravej výživy pre jeho príjemnú orieškovú chuť a vysoký obsah vitamínov a minerálov. A možno to bezpečne pripísať množstvu nepostrádateľných produktov pre ľudí s intoleranciou laktózy. V tomto článku vám povieme, ako si vyrobiť mandľové mlieko doma. Recept na jeho prípravu je veľmi jednoduchý, zvládne ho každý
