Losos: výhody a škody, zloženie a nutričná hodnota

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Táto oceánska ryba je známa svojou skvelou chuťou a oranžovým nádychom mäsa. V obchodoch nájdete lososa údeného, soleného, mrazeného aj čerstvého. Pripravuje sa z nej množstvo jedál, medzi nimi aj pomerne obľúbené sushi. Zloženie tejto ryby je bohaté na vitamíny a minerály. O výhodách a škodách lososa veľmi často diskutujú odborníci na výživu zo všetkých krajín.

Popis a vzhľad

Rodina lososov zahŕňa také obľúbené druhy rýb ako pstruh, ružový losos, losos, losos sockeye, pstruh a ishkhan. Losos žije v oceáne, kde trávia väčšinu svojho života. Tieto ryby žijú dostatočne dlho. Ich vek veľmi často dosahuje päťdesiat rokov. Lososy sa rodia a umierajú v riekach. Ponáhľajúc sa proti prúdu, samice kladú vajíčka a okamžite umierajú, nedokážu prekonať spiatočnú cestu. Navonok pripomínajú ryby z čeľade sleďovitých. Ich výška niekedy dosahuje dva metre a ich hmotnosť je sedemdesiat kilogramov. Telo všetkých lososovitých je bočne stlačené cykloidnými šupinami.

Zloženielososové mäso

Výhody a poškodenie rýb často závisí od ich zloženia. Tento produkt obsahuje pomerne veľa bielkovín a tukov. Neobsahuje prakticky žiadne sacharidy. Tento produkt je zaujímavý tým, že obsahuje obrovské množstvo vitamínu PP, ktorý je zodpovedný za zdravie ciev a vitamínu B3, ktorý znižuje hladinu zlého cholesterolu. Vďaka tejto kombinácii si človek, ktorý pravidelne konzumuje porciu lososového mäsa, prečistí a ozdraví cievy, citeľne sa posilní celý kardiovaskulárny systém a zlepší sa funkcia mozgu.

Vďaka veľkému množstvu polynenasýtených kyselín Omega 3 a 6 sa obnovuje hormonálne pozadie a pokožka a vlasy sú výrazne obnovené. Tieto kyseliny majú omladzujúci účinok na celé telo a sú veľmi oceňované medzi fanúšikmi zdravej výživy. Na Zemi nie je veľa potravín, ktoré by sa mohli pochváliť vysokým obsahom týchto látok. Medzi lídrov patrí rybí olej a ľanový olej.

Okrem toho je lososové mäso aj dodávateľom ďalších vitamínov skupiny B. Vďaka nim sa zlepšuje činnosť tráviaceho traktu a posilňuje sa imunitný systém. Zo stopových prvkov patrí najväčšie množstvo draslíku, ktorý posilňuje srdcový sval a fosfor. Losos navyše obsahuje mangán, železo, horčík a sodík.

Užitočné vlastnosti

Táto ryba je súčasťou stravy určenej na zotavenie po dlhej chorobe. Zlepšuje tiež stav pokožky a vlasov.(tzv. anti-aging diéta). O zdravotných výhodách a škodlivosti lososa často diskutujú odborníci. Lekári už dlho odporúčajú užívanie tejto ryby ako prevenciu rakoviny. Telo ho rýchlo a ľahko vstrebáva, vďaka čomu ho možno jesť už od útleho veku až po starobu. Nevytvára nepohodlie pre žalúdok a pankreas.

Tento produkt výrazne uvoľňuje nervový systém a zlepšuje náladu. Odporúča sa užívať duševne nevyrovnaným ľuďom a ľuďom s nervóznou a ťažkou prácou. Podporuje vstrebávanie cukru a zabraňuje cukrovke.

Energetická hodnota

Počet kalórií v lososovi je pomerne vysoký. Takže sto gramov produktu obsahuje dvestodvadsať kilokalórií. Ide o priemerný údaj, ktorý sa bude meniť v závislosti od spôsobu prípravy ryby. Veľkou otázkou sú napríklad výhody a poškodenie soleného lososa.

Napríklad vyprážaný losos bude mať prirodzene viac kalórií ako varený losos. Marináda alebo omáčka tiež zvýšia obsah kalórií v miske. Veľmi často sa však uprednostňuje varenie na grile bez pridania oleja. Verí sa, že tento produkt je taký dokonalý a sebestačný, že nepotrebuje dlhé varenie ani dochucovanie.

Používanie v kuchyni

Ľudia pri varení veľmi často nepremýšľajú o výhodách a škodách lososa. Losos je schopný ozdobiť akékoľvek jedlo a urobiť ho slávnostným. Napríklad lososový koláčnazvite to každodenné jedlo. Táto ryba, varená na grile alebo v rúre, sa dokonale osvedčila. Na tento účel sa filé z lososa vložia do vopred naolejovanej fólie a zabalia sa. Filet je upečený pomerne rýchlo, do dvadsiatich minút. O pripravenosti produktu sa dozviete prepichnutím vidličkou. Pri pečení sa obsah kalórií zvyšuje a už dosahuje 255 kcal.

Upozorňujeme, že zmrazený kus musí byť pred varením rozmrazený. Zvyčajne sa to robí v mikrovlnnej rúre. Dôrazne sa neodporúča robiť to vonku v horúčavách leta. Rybie mäso veľmi rýchlo absorbuje mikróby a stáva sa zdraviu nebezpečným.

Ako si vybrať lososa

Chladený výrobok zvyčajne obsahuje maximálne množstvo benefitov a zachováva si svoju chuť. V obchodoch často vidieť filety z lososa až podozrivo oranžovej farby. Bezohľadní predajcovia niekedy natierajú mäso farbivom, aby mu dodali jasný odtieň. Faktom je, že počas skladovania mäso bledne. Zatuchnutý produkt má zvyčajne svetlý odtieň. Predajcovia tak vďaka náteru skryjú skutočnú trvanlivosť mäsa.

Preto je najlepšie venovať pozornosť produktu, ktorý má stredne bohatý odtieň a rybiu arómu. Ak si kúpite celú rybu, budete sa s ňou musieť pohrať. Lososa je najlepšie očistiť, keď ešte nie je úplne rozmrazený. Váhy sa tak dajú lepšie vyčistiť. Rybu nemôžete umývať pod teplou vodou, inak sa jej chuť zhorší. Neodporúča sa ani nechávať kostru surovú. Po vodnej procedúre nezabudnite ryby utrieťpapierová utierka. Korpus sa uchováva tri dni na spodnej polici chladničky. V mrazničke sa trvanlivosť prirodzene niekoľkonásobne zvyšuje.

Pre koho je to škodlivé

Surové ryby môžu niekedy obsahovať parazity, ktoré sú okom neviditeľné. Výhody a poškodenia lososa závisia aj od spôsobu pestovania. Napríklad na špecializovaných farmách sa do krmiva pre ryby pridávajú antibiotiká, ktoré sa potom hromadia v mäse.

Mäso z lososa nemôžete jesť s dnou, pretože obsahuje puríny. Tehotným ženám sa neodporúča konzumovať príliš veľa tohto produktu, pretože existuje riziko získania veľkej dávky ortuti. Faktom je, že niektoré druhy lososov môžu túto látku obsahovať. Kvôli vysokému obsahu kalórií by ľudia s nadváhou mali konzumovať lososa v obmedzenom množstve. Okrem toho môžu ľudia trpiaci chorobami gastrointestinálneho traktu pociťovať ťažkosti v bruchu a nevoľnosť. Pri ťažkých ochoreniach pečene sa tiež neodporúča jesť tučné ryby. Výhody a poškodenia lososového brucha sú tiež nejednoznačné.

Údený losos

Tento výrobok obsahuje množstvo toxických látok získaných fajčením alebo spracovaním s tekutým dymom. To ohrozuje výskyt gastritídy, ochorení pečene a žlčníka. Postihnutá môže byť najmä pečeň, keďže losos okrem karcinogénov obsahuje aj veľa tuku. Po údení nezostáva v rybách viac ako 80% užitočných látok. To znamená, že pri varení sa stratí 20 %. Aj v tejto podobe stále zostávazdroj polynenasýtených kyselín a vitamínu PP.

Ryba sa pripravuje spravidla tromi spôsobmi: pomocou tekutého dymu, studeným a teplým údením. Výhody a poškodenie údeného lososa závisia od spôsobu prípravy. Najmenej škody prináša ryba údená za studena. Vzhľadom na to, že drevený dym obsahujúci škodlivé látky prechádza celým systémom potrubí, prakticky nespadá na rybie mäso. Niekedy pri fajčení bezohľadní výrobcovia používajú ryby nízkej kvality v nádeji, že slaná chuť a korenistá vôňa dymu neumožnia kupujúcemu identifikovať zatuchnutý produkt. Po údení väčšina škodlivých mikroorganizmov zostáva v mäse, keďže teplota 25 stupňov na ne nemá škodlivý vplyv.

Príliš slané údené ryby sú zlé pre obličky a pečeň. Ľuďom trpiacim vysokým krvným tlakom sa preto neodporúča jesť.

Kaviár z lososa

Aké sú výhody a škody kaviáru z lososa? Tento unikátny produkt obsahuje obrovské množstvo vitamínov A a E. Odporúča sa užívať v zimnom období, kedy je nedostatok vitamínu D. Kaviár navyše obsahuje veľa jódu, ktorý zabezpečuje normálne fungovanie imunitný systém, ako aj fosfor a vápnik. Tieto stopové prvky sú zodpovedné za zdravie kostí a celého pohybového aparátu. Telo ho úplne absorbuje a neobsahuje žiadne extra sacharidy ani nezdravé tuky.

Vedci si všimli vlastnosti lososového kaviáru pozitívneovplyvňujú činnosť nervového systému a mozgu. Odporúča sa jesť počas štúdia alebo aktivít, ktoré si vyžadujú psychickú záťaž. Okrem toho tento produkt zlepšuje mužskú potenciu a dokonca sa podieľa na produkcii hormónov. Lososový kaviár má nielen výhody, ale aj škody.

Nevýhodou kaviáru je prítomnosť takej látky, akou je cholesterol. Preto sa neodporúča jesť príliš veľa produktu za jeden deň. Obsahuje pomerne veľa kalórií, a preto by si ľudia s nadváhou mali dávať pozor. Tiež pacientom s ochorením obličiek alebo vysokým krvným tlakom sa neodporúča konzumovať veľa červeného kaviáru kvôli soli. Samostatne stojí za zmienku nekvalitný výrobok od bezohľadných výrobcov, ktorý ničí ľudské zdravie.

Výhody a škody mlieka

Mlieko sú spermie samcov rýb. Výhody a poškodenia lososového mlieka sú nasledovné. Obsahuje vitamíny a minerály podobné kaviáru. Proteínový protamín nachádzajúci sa v mlieku pomáha predĺžiť účinok niektorých liekov. Napríklad je mimoriadne užitočné používať ho spolu s inzulínom. Mlieko je veľmi užitočné pre ženy, ktoré si chcú zachovať mladosť a krásu. Vďaka prítomnosti unikátnych látok dokáže tento produkt omladiť telo a predĺžiť mladistvosť pokožky.

Škody spôsobené mliekom sú spôsobené najmä prítomnosťou škodlivých zložiek, ktoré sa do tohto produktu dostávajú počas umelého kŕmenia. A tiež solené ryby majú spravidla veľmi slané mlieko, čo nepriaznivo ovplyvňujeo zdraví ľudí s chorými obličkami.