Zrazy s hubami: recepty s fotografiami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Zrazy sú veľmi výživné a chutné rezne so šťavnatou plnkou. Spravidla sa pripravujú zo zemiakovej kaše alebo mletého mäsa. Ale náplň môže byť takmer čokoľvek - huba, vajce, kapusta alebo hrášok - vo všeobecnosti, podľa vášho želania.

Pár slov o zrazah

Názov tohto jedla hovorí sám za seba o jeho pôvode: táto pochúťka sa do domácich priestorov dostala z poľskej národnej kuchyne. Najprv boli zrazy plnené mäsové rolky vyprážané na rastlinnom oleji. Postupne začali kulinárski špecialisti namiesto šľahaného mäsa používať mleté mäso, pričom náplň zostala veľmi rôznorodá: od jemne nakrájanej zeleniny až po zeleninu.

Raz však jeden z litovských šéfkuchárov prišiel s nápadom uvariť zrazy „naruby“a pripraviť zemiakovú škrupinu na hubovú náplň. A práve toto jedlo sa stalo u nás jedným z najobľúbenejších a cenovo dostupných.

Produkty

Zrazy s hubami sú dobré predovšetkým preto, že umožňujú premeniť zvyšky včerajšej večere na novú, chutnú pochúťku. Koniec koncov, jemné, nadýchané zemiakové pyré do rána nebudú také krásne a mäkké. Ale včerajšie zemiaky môžu byť výborným základom na vareniečerstvé, pálivé a mimoriadne chutné zrazy s hubami. Ale aj keď nemáte hotové pyré, môžete si uvariť pár zemiakov špeciálne na tieto voňavé rezne.

Takéto zrazy s hubami sa právom považujú za jedny z najchutnejších a najuspokojivejších a uvaríte ich za pár minút. Na plnenie je vhodné použiť voňavé lesné huby - často sú mrazené alebo sušené, takže sú v rezerve. Ak však takúto skvelú ingredienciu nemáte, nenechajte sa odradiť – zrazy so šampiňónmi budú nemenej chutné.

Funkcie

Väčšina úspechu pri príprave zrazy s hubami je v skutočnosti v zemiakoch. Pri výbere tejto zložky sa snažte uprednostniť žlté odrody, ktoré obsahujú veľa škrobu. Takéto zemiaky majú sladšiu chuť a drobivosť. Ďalšia jemnosť krásnych rezňov spočíva v dobre pripravenej náplni. Majte na pamäti, že by nemal byť príliš tekutý.

Zrazy podávajte s omáčkou. Vhodné je dať prednosť zálievke z kyslej smotany, ktorá výborne rozladí a doplní chuť zemiakovo-hubovej kombinácie.

Základné produkty

Na prípravu voňavých, šťavnatých zrazy budete potrebovať:

• 0,8 kg zemiakov;
• 5 lyžíc rastlinného oleja;
• 300 g čerstvých šampiňónov;
• veľká cibuľa;
• 2 vajcia;
• 6 lyžíc strúhanky;
• trochu soli a čierneho korenia.

Receptzraz s hubami s fotkou

Hlavnou zložkou tohto jedla je samozrejme zemiaková kaša. Kvalita a chuť celej maškrty závisí od správnosti jej prípravy. Zemiaky dôkladne umyjeme, podlejeme studenou vodou a dáme na sporák. Koreňové plodiny by mali byť uvarené, kým nebudú úplne uvarené.

Medzitým si pripravte náplň na budúce zrazy. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Umyte huby, určite ich osušte a tiež nakrájajte.

Na panvici zohrejte polovicu pripraveného rastlinného oleja a opečte cibuľu do zlatista. Teraz pridajte huby a varte zmes na strednom ohni 10-15 minút. Dochuťte soľou a korením podľa chuti, odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.

Uvarené zemiaky ošúpeme a opatrne roztlačíme, aby v nich nezostali príliš veľké hrudky. Potom doň pridajte jedno vajce a nejaké korenie podľa chuti.

Zoberte trochu uvareného pyré do rúk a vytvarujte z neho koláč o veľkosti vašej dlane. Do stredu položte jednu alebo dve čajové lyžičky hubovej plnky. Teraz pevne zabaľte koláč a jemne mu dajte tvar kotlety. Vizuálne to bude vyzerať ako celý plnený zemiak. Takto pripravte všetky zrazy.

Zostáva už len vyprážať pripravené polotovary na zvyšnom oleji. Zvyšné vajce rozšľaháme v miske a posypeme strúhankouplochá miska. Pred vyprážaním namočte každý výrobok najskôr do tekutej hmoty a potom do obalu. Varenie zrazy trvá asi dve minúty z každej strany.

Výsledkom je, že získate voňavé, z úst lahodné produkty so zlatou chrumkavou kôrkou. Toto jedlo je známe svojou neprekonateľnou chuťou a nutričnou hodnotou. Áno, a zemiakové zrazy s hubami pripravené podľa receptu veľmi rýchlo, takže sú skvelé na raňajky.

Vytvorenie a odovzdanie

Doplniť a dokonale zdôrazniť chuť poľského tradičného jedla jednoduchou omáčkou z kyslej smotany. Na jeho prípravu budete potrebovať malý zväzok kôpru, 7 polievkových lyžíc fermentovaného mliečneho výrobku a pár strúčikov cesnaku. A proces bude trvať maximálne 5 minút. Zeleninu stačí jemne nasekať, ochutiť kyslou smotanou a doplniť kombináciu ostrými plátkami, ktoré prešli lisom. Všetko sa dobre premieša a vloží do misiek.

Fotky zemiakových zrazov s hubami vám pomôžu krásne ozdobiť vaše jedlo. Možno vás niektoré z nich inšpirujú a navrhnú nezvyčajné nápady na zdobenie jedla. Mimochodom, zrazy sa najlepšie podávajú horúce. Ale aj predvarené a potom už len ohriate produkty budú nezvyčajne šťavnaté a chutné.

Mimochodom, zrazy s hubami v rúre nie sú o nič menej chutné a ešte zdravšie. Áno, a takéto jedlo môžete variť oveľa rýchlejšie. Proces formovania samotných odrezkov je úplne rovnaký, no konečná fáza vyzerá inak.

Pokiaľ ide o vyprážanie, namáčajte pripravené polotovary v strúhanke a položte ich na plech pokrytý pergamenom. Je vhodné dodatočne natrieť vrch zrazu rozšľahaným vajíčkom. Teraz ich pošlite do predhriatej rúry. Zemiakové rezne pečieme 20 minút pri 180 stupňoch - hotové výrobky získajú príjemný zlatistý odtieň a chrumkavosť.

Toto jedlo je nezvyčajne chutné aj za studena a ak ho pridáte s kyslou smotanovou omáčkou, budete si olízať prsty!

Jednoduchý recept

Čo môže byť chutnejšie a uspokojujúcejšie ako mäsové karbonátky, a nielen tie obyčajné, ale aj s plnkou? Takáto pochúťka sa určite bude páčiť každému: dospelým aj deťom, dokonca aj tým najmenším. Áno, a varenie mäsa zrazy je nepravdepodobné, že by hostiteľku veľmi unavilo. A pravdepodobne nebude trvať príliš dlho.

Najprv si musíte pripraviť všetky potrebné ingrediencie, a to:

• 1 kg mletého mäsa;
• veľká cibuľa;
• mrkva;
• pár strúčikov cesnaku;
• 400 g bielych húb;
• soľ a korenie podľa chuti;
• egg;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• hrsť múky.

Mimochodom, na varenie si môžete vziať akékoľvek mäso: kuracie, bravčové alebo dokonca hovädzie. Vo všeobecnosti sa úplne spoľahnite na svoj vkus.

Spôsob varenia

Huby ošúpte, dôkladne umyte a nakrájajte na tenké plátky. Zeleninu pripravte rovnakým spôsobom. Mrkvanastrúhame na jemnom strúhadle a cibuľu nakrájame na malé kocky. Potom to všetko opečieme na minimálnom množstve oleja. Proces bude trvať približne 15-20 minút. Zmes podľa chuti osolíme a okoreníme, odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

Do mletého mäsa zašľaháme vajce, pridáme pretlačený cesnak alebo najemno nastrúhaný cesnak, trochu soli a korenia a potom dôkladne premiešame. Pripravenú hmotu rozdeľte na šesť rovnakých častí. Pripravenú múku vysypte na rovnú dosku.

Teraz je čas pripraviť mäso zrazy s hubami. Aby ste to urobili, každý kúsok mletého mäsa premiešajte rukami, čím vytvoríte druh koláčov. Do stredu dáme lyžicu vychladnutej plnky a okraje opatrne pritlačíme. Dajte kotletu hladkú, potom ju ponorte do múky a pošlite ju na rozpálenú panvicu.

Opečte zrazy z oboch strán do zlatista. Takéto kotlety sú vždy svieže, prekvapivo jemné. A za horúca sa nerozpadnú. Takže s takýmito zrazmi určite nebudete mať problém.