Losos vyprážaný na panvici: recept krok za krokom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-17 03:38

Losos je ušľachtilá ryba a vždy vítaným hosťom na stole. Je to chutné na všetky spôsoby. Obojstranne výhodnou možnosťou je losos vyprážaný na panvici. Môžete si kúpiť celú rybu a nakrájať ju sami alebo si kúpiť steaky, čo je oveľa pohodlnejšie. Nižšie je uvedených niekoľko receptov na lososa vyprážaného na panvici s fotografiami.

Jednoduchý recept

Je určený na 4 porcie. Vyžaduje sa veľmi málo ingrediencií.

Čo potrebujete:

• štyri steaky;
• polovica citróna (šťava);
• rafinovaný rastlinný olej;
• lyžica na maslo;
• pepper;
• soľ.

Varenie:

1. Steaky opláchneme vodou, osušíme a nastrúhame s korením (soľ a korenie).
2. Do čistej panvice nalejte rastlinný olej, rozohrejte ho, vložte kúsky lososa tak, aby medzi nimi zostala malá vzdialenosť. V opačnom prípade budú dusené, nie vyprážané a chrumkavá kôrka nebude fungovať.
3. Smažíme steaky 4 minúty z každej strany na strednom ohni.
4. PripravenéPreneste kúsky rýb na taniere, pokvapkajte citrónovou šťavou. Pre krémovú chuť posypte každý steak kúskom masla.

Lososa môžete uvariť v strúhanke podľa rovnakého receptu. Pred vyprážaním je tiež dovolené ho obaliť v múke.

S kôprom

Ďalší jednoduchý recept na lososa vyprážaného na panvici. Potrebujete minimum produktov, konkrétne:

• 300 g lososa (na dve porcie);
• kôpor;
• olivový olej;
• s alt;
• maslo.

Varenie:

1. Nakrájajte kúsok ryby na dva kusy.
2. Nastrúhajte soľou a olivovým olejom.
3. Rozohrejte panvicu s rastlinným olejom, vložte do nej kúsok lososa a smažte na jednej strane asi 3-4 minúty, potom otočte na druhú stranu a smažte asi 5 minút. Dbajte na to, aby ryba nevyschla.
4. Kôpor nasekajte najemno, zmiešajte s maslom a potrite na uvareného lososa, aby ste získali krémovú kôprovú príchuť.

Podávajte túto rybu s hnedou alebo bielou ryžou.

So zázvorom

Losos vyprážaný na panvici je šťavnatejší ako v rúre.

Budete potrebovať:

• 1,5 kg lososa;
• dve polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 3 cm koreň zázvoru;
• dve polievkové lyžice sezamových semienok;
• dve polievkové lyžice sójovej omáčky;
• mleté čierne korenie.

Varenie:

1. Nastrúhajte koreňzázvor.
2. Zmiešajte koreň s rastlinným olejom, korením a sójovou omáčkou.
3. Kúsky lososa potrieme výslednou marinádou a necháme 10 minút namočiť.
4. Obaľte každý kúsok ryby v sezamových semienkach.
5. Na rozpálenej panvici opečte lososa na rastlinnom oleji z oboch strán (každá 4-5 minút).

Zeleninu alebo ryžu podávajte ako oblohu s lososom vyprážaným na panvici.

Gurmánske jedlo

Recept, ako sa hovorí, reštaurácia, a bude vyžadovať nasledujúce ingrediencie:

• štyri steaky;
• rastlinný olej;
• 250g jogurt (nesladený, bez plnív alebo prísad);
• čerstvá uhorka;
• cesnak;
• citrón;
• soľ.

Varenie:

• Steaky opláchnite, osušte a pomocou pinzety odstráňte kosti.
• Posypte lososa citrónovou šťavou.
• Na panvici rozohrejeme olej, vložíme rybu a bez otáčania opekáme, ale počas vyprážania polievame vriacim olejom. Ryba bude hotová, ak bude na vrchu bledšia a po stlačení z nej vytečie číra šťava. Soľ tesne pred koncom vyprážania.
• Urobte si omáčku z jogurtu a rozmixovanej uhorky so soľou a mletým cesnakom.

Steaky z lososa vyprážané na panvici podávajte so šalátom a varenými zemiakmi.

S jablkovo-cibuľovou omáčkou

Ako vyprážať ryby? Na začiatok môže byť marinovaný pre novú chuť.

Čo potrebujete na marinádu:

• citrónová šťava;
• pepper;
• s alt;
• kôpor.

Na omáčku:

• tri polievkové lyžice masla;
• tri póry (biela časť);
• ½ zelené jablko;
• s alt;
• biele korenie;

Recept krok za krokom na panvici vyprážaný losos:

1. Nastrúhajte kúsky ryby so soľou a korením, pokvapkajte citrónovou šťavou, vložte vetvičky kôpru a nechajte štvrť hodiny marinovať pri izbovej teplote.
2. V miske rozpustíme maslo, potom doň vložíme nastrúhané jablko, pridáme nadrobno nakrájaný pór, soľ, korenie, dáme na oheň a za stáleho miešania varíme asi 8 minút. Keď začne vrieť, odstráňte z tepla.
3. Nakladanú rybu zbavte kôpru, aby sa na panvici nepripálil, a opečte na rastlinnom oleji z oboch strán – každá 4 minúty.

Losos na panvici podávaný s cibuľovo-jablkovou omáčkou, čerstvou zeleninou a nadýchanou ryžou.

S karfiolom

Originálny recept so zeleninou osloví milovníkov diétnych jedál.

Čo potrebujete:

• 330 g rýb;
• 2 paradajky;
• 150 g tvrdého syra;
• 300 g karfiolu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie;
• bazalka.

Varenie:

1. Kapusta rozdelená na súkvetia. Cesnak ošúpeme, paradajky umyjeme a nakrájame na kocky. Syr nastrúhame najemno.
2. Nakrájajte ryby na porciekusy.
3. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom a minútu na ňom opečte strúčiky cesnaku, potom ho vyberte (už nie je potrebný).
4. Do tohto oleja vložíme ružičky kapusty a dusíme asi 10 minút na miernom plameni, potom pridáme paradajky, dusíme ďalších 5 minút.
5. Kúsky lososa vložíme do panvice, ochutíme soľou a korením, vhodíme sušenú bazalku, prikryjeme a varíme asi 10 minút.
6. Pár minút pred pripravenosťou otvoriť veko a posypať obsah panvice strúhaným syrom a opäť zavrieť. Nechajte horieť ďalšiu minútu alebo dve.

Výber rýb

Čerstvosť rýb je jedným z dôležitých kritérií na získanie pokrmu s vysokou chuťou. Čerstvý losos má elastickú dužinu s hustou štruktúrou. Keďže v predaji sú väčšinou mrazené ryby, musíte sa zamerať na ich farbu: nemala by byť príliš bledá alebo naopak príliš nasýtená. Bledosť hovorí o opakovanom rozmrazovaní a mrazení, v takom prípade sa ryby ukážu ako suché. Príliš jasná farba môže naznačovať použitie farbív. Prirodzený losos nie je jednotný, ale má svetlé pruhy.

Tajomstvo varenia

Najlepšie je lososa vyprážať na panvici s hrubým dnom, ktorú treba najskôr poriadne rozohriať.

Nakrájajte na kúsky hrubé asi 2,5 cm. Príliš hrubé sa nemusia vyprážať a tenké budú suché.

Najúspešnejšou omáčkou na vyprážanie lososa je smotana alebo kyslá smotana.

Počas vyprážania môžete pridaťzelenina, morské plody alebo huby. Zemiaky nie sú vhodné na spoločné varenie, možno ich uvariť oddelene a potom podávať ako prílohu.

Olej na vyprážanie by sa mal brať iba rafinovaný slnečnicový, ale nie olivový olej.